2006年11月
雷博士
为什么黄豆制品吃了不好？
问：为什么吃黄豆制品不好，理由何在？
答：黄豆也叫大豆，新鲜绿色的叫毛豆，在东方几千年来是饮食中必备的。所制作的产品有酱油、豆腐、豆浆、豆瓣酱，纳豆、印尼豆腐（tempeh）、豆腐乳、腐皮、素肉（近年才有的）、豆油等等。十年前我和家人去参观北加州鲍伯农夫（Bob Cannard）自然农场。妈妈带了她自制的豆腐干送给Bob，没想到他立刻说那是有毒的。看着我们一脸的迷惑，他解释美国黄豆品种在五十年代，经由放射处理突变后变成商业中种植的Glycine Max品种，多吃会造成血液凝结、心血管毛病和掉头发等等毛病，加在饲料中也引起动物的一些毛病。他也告诉我一些文字资料。自从那时起我很少吃黄豆制品，也不买黄豆制品。他补充说发了芽的黄豆和其黄豆制品则可以食用，好比无盐酱油（Bragg Liquid Amino）是用发了芽的黄豆制作的可以用。（编者注：台湾有黑豆制的酱油及豆类制品）
今年初与澳大利亚农夫谈到海洋矿物质时他也强调要避开黄豆制品，除非是发酵一年以上。多年前澳大利亚将猪的饲料改为黄豆时，短短几个月内猪的皮肤都有问题，六个月后百分之八十的猪都因肝阻塞而死。
我最近参观中国北方一家有机豆类农场，在展示的各种豆类中，所有品种都正转，唯有二十几种黄豆品种，大部份是逆时钟转，只有五、六种是正转的，看起来这些是未经专家「改良」的祖传品种。也因黄豆在食品界中被广泛食用，是企业化农业的宠物，几经「改良」和改造基因。我们老祖先所吃的黄豆和当今市面上所卖的黄豆品种是不同的，因此小心黄豆是二十世纪后半世纪的问题。
美国是世界上黄豆主要出口国家，因此只要是进口黄豆的国家吃到的都是Glycine Max和基因改造的品种，包括有机黄豆。
有机黄豆如泡水发芽后再制成豆浆、豆腐是可以食用，但也要少量吃，因为黄豆是浓缩蛋白质和淀粉，多吃会「壅气」（堵气）这是古医书上的说法。
问：所有的豆类制品都不好吗？
答：如果是祖传品种做的制品还是可以吃，如黑豆酱油，青豆做豆干、豆腐，但要注意在加工过程中是否有破坏蛋白质品质的现象，添加物对人体有益还是有害？新不新鲜？豆类是浓缩蛋白质食品，一天一两汤匙的份量就够了，多吃无益，反而引起胀气或消化不良。
问：优质的蛋白质来源有哪些？
答：所有的植物蛋白质都是很好的，最优质的 – 不经加热自然农耕种出的绿色植物，野生植物或海产植物如绿藻。想一想地球上百分之九十的动物吃什么？牛马吃什么？海里的鱼吃什么？人奶蛋白质仅占所有热量的百分之五，这与香蕉、梨一样，其他水果如柠檬、哈密瓜、葡萄，蛋白质含量都高过这个，蔬菜中蛋白质含量百分比最高，菠菜百分之四十九、花菜百分之四十、生菜百分之三十四、义大利瓜百分之二十八。其他豆类百分之二十三至二十九、豆腐百分之四十三、谷类百分之十一至十六、糙米百分之八、核果种子在百分之十二至十八。世界卫生组织建议成人每天蛋白质摄取量是所有热量的百分之四点五，美国农业部则建议百分之六。要满足身体所需蛋白质是非常容易的，一般人问题是蛋白质过剩不是不足。不加热的蛋白质所需是加热的三分之一，其中两种氨基酸lysine和tryptophane遇热就分解，因此煮熟的食品不管原来蛋白质含量，都不是最优的，因为所需要的基本八种氨基酸中少了两种。
问：豆类制品在食物的变化比较多样，口味也较好，有其他类似的代替品吗？
答：口味是习惯，东方人认为好的豆类制品，西方人并不一定喜欢，事实上豆类制品本身并没有味道，是调味出来的。相同的可以用任何新鲜的蔬菜、根类、花菜类调出喜好的口味。豆类中青、红、白、黑种类可多着，都可以采用，但量要少。发芽的谷类也可做出许多有味的食品，发芽的小麦打碎加入切细的菜类或芝麻、葵瓜子粉，可做出各种丸子和馅，咀嚼感觉像肉。中东民族喜欢用蚕豆、埃及豆做豆酱沾饼吃或煎成小球夹饼吃。
印度餐中少不了红、黑、咖啡扁豆做的各色豆子浓汤浇在饭上，也可磨成酱做丸子。
总之口味是可以改的，只要内心不恐惧蛋白质不够，故意要补充吃「高」蛋白质食品。我个人偏爱的是一盘各色的蔬菜沙拉加上时令菜，发过芽葵瓜子做的酱，一点海菜，新鲜水果，一小把核果类或半杯谷类酸奶，这就解决了我一天所需。地球上的资源愈来愈少，我们饮食上也要学会最环保又有益健康的吃法。
请问梅博士：疾病之业障，若用超时空的方法替人治病，会不会违反业界道理？还是治病之人要承担病障？
答：超时空方法是教人释放负能量，就会化解业，并不违反业果道理，也不会承担病障。