2001年08月
懒人
记得有个懒妇，极其懒惰，丈夫出门还得为她张罗吃的，连在她脖子上挂个大饼，她都懒得开口。世上懒人无奇不有，我的至理名言是，要登上懒人宝座，就必须勤于动脑。这次介绍『混饭』三吃乃中西合璧，是从不同国家学到，简单明了省力又好吃的懒人食谱，为什么称它为『混饭』呢？因为懒人总想随便就能混口饭吃，最好是家里窗明几净饭菜就自动上桌。本来是一道炒饭，后来连炒都嫌麻烦，把材料放进去饭里混一混，就能马上下肚。『混饭』除了表示省事以外，它的定义就是，这种饭做起来，要比炒饭还要省一道手续。
（一）紫菜松子混饭
这道饭，原先是一位美国加州素菜馆的大厨精心设计的。它原本是个炒饭，因手续稍嫌麻烦，就被我给简化了。原先的作法如下：（1）取紫菜（包寿司用的），十片泡水，至完全散开变软，挤干水，再放入油锅中，慢慢炒干至香味出来。（2）松子在锅中干炒一下。（3）将煮熟的糙米饭倒入（1）（2）项材料中，炒至香味出来，再加入胡椒、盐，然后起锅。
我的简化版本是，（1）将紫菜十片，用平锅烤一下，取出剪成二～三公分的小长条放入打咖啡豆的搅拌机，加些盐把它打成粉末状，放入瓶中备用。（2）生松子一大把。（3）准备一个大圆碗，将煮熟的糙米饭倒入碗中，加上适量的葡萄子油或橄榄油，洒些胡椒、盐和黑豆酱油，再将生松子倒入，再洒上紫菜粉，混合均匀，即可上桌。以后只要将紫菜粉和生松子放在桌上，饭煮熟了，就可以自行做个紫菜松子混饭，马上可吃，岂不省事 够懒了吧！
（二）姜混饭与黑豆姜混饭
这个饭，原本也是一位新加坡大厨餐馆的拿手炒饭。方法简单，首先将老姜二～三块拍碎，在油锅中煎至焦黄，待香味出来后取出，锅中洒些盐，再马上倒入煮熟的糙米饭，勤快的人，可以将米饭炒透。懒人就倒入米饭混一混即可。我喜欢使用葡萄子油，因为它对心脏好，燃点又高不会变质。姜饭对胃寒的人非常适合。
另外，在美国德州的一个素菜餐厅，则喜欢将以上的姜饭，再加入黑豆，日本人最喜欢吃黑豆，他们将黑豆榨成汁，或做成酒或醋。他们甚至单为黑豆特别写一本食谱。德州大厨是利用煮黑豆汤剩的黑豆，拿来跟姜炒香，再加黑豆酱油焖一焖，待其汤汁烧干后，再混入前面的姜饭中。天气冷时，喝一些黑豆汤补肝、肾，再吃一碗香喷喷的黑豆姜混饭，人间清欢亦不过如此
（三）『它不理』（Tabouli）混饭
这是一道中东的简易混饭，可以当冷盘来吃。主要的材料可由下列任选一种。一般西餐厅常用小小米（Quinoa）或压碎的裸麦，也有人用野米或糙米，我还是偏好用糙米。材料方法如下：
- 二碗煮熟的糙米
- 一个小柠檬压汁
- 二分之一茶匙的海盐
- 一茶匙的黑胡椒
- 二汤匙的葡萄子油或橄榄油
- 一杯切碎的西洋香菜（Parsley）或中国香菜
- 四分之一杯薄荷切碎
- 二个熟的红番茄切碎
将以上材料全部混在一起即可端出上桌。
混饭三吃介绍到此，希望您不要像懒妇那样，饭到口都懒得张开！！您要不要也跟我们分享一下您的懒人大餐呢？比比看，谁最懒！