1995年05月
谢美芳译
一、保护下一代
我们并未从我们父亲那里继承地球，我们是向我们的孩子借用地球 — 来斯特。布朗
一般而言，目前至少有八种普遍被使用的杀虫剂会致癌，而小孩从食物中接触到的机率比大人高四倍。你现在所选择的食物将会深深的影响到你孩子将来的健康。
二、避免土质蚀坏
根据美国土壤保护组织（Soil Conservation Service）估计，在美国每年有多於三十亿吨可耕地的表层土壤被破坏。土壤被蚀坏的速度是被自然重建的速度的七倍。土壤是有机农耕食物链的基础。但是，一般的农耕方法大量使用化学肥料令土壤只是用来扶持植物使之能够直立的生长。结果是，美国农业目前正面临有史以来土壤被蚀坏最严重的时期。
三、保护水质
人体有三分之二是由水所形成，而地球表面有四分之三被水覆盖。美国环境保护机构（Environmental Protection Agency）估计，杀虫剂 — 有些甚至可致癌 — 污染了美国三十八州的地下水，更污染了美国半数以上居民饮用水的主要来源。
四、节省能源
在过去的三代中，美国的农耕有很大的改变。从依靠人力的家庭式小型经营到大型的工厂式农场。现代化的农耕比任何单一工业要使用更多的石油，约占全国能源供应的百分之十二。目前，能源使用在制造化学合成肥料比用在耕种及收成全美所有的农产品还要多。有机农耕仍然是以人力为主，使用人工除草并且使用堆肥及农作物做肥料以取代化学合成肥料来保护土质。
五、让你的餐盘远离化学药物
许多被美国环境保护机构所许可使用的杀虫剂都在後来经过多方面的研究而证实这些杀虫剂可能致癌或导致其它疾病。目前美国环境保护机构认为百分之六十的除草剂，百分之九十的除菌剂以及百分之三十的除虫剂是致癌物。在一九八七年，一篇国家科学研究院的报导估计在美国杀虫剂可能导致额外的四百万个癌症病例。事实的真相是杀虫剂是一种用来杀死活的有机体的毒品，同时也对人体有害。除了癌症以外，杀虫剂也和导致畸型儿、神经损害、遗传基因的突变有关。
六、保护农场工作人员
一个国际性癌症研究机构发现，一个接触除草剂的农夫罹患癌症的机率为一般人的六倍。在美国加州，从一九七三年起，每年农场工作人员农药中毒的成长率是百分之十四，而从一九七五年到一九八五年更已经成长了一倍。农地工作者罹患职业病的比例更是全加州第一。对於开发中国家，由於农药的管理较不周密，农场工作人员的健康已形成一个重大的问题，每年估计约有一百万的人农药中毒。
七、帮助小型耕农
虽然愈来愈多的大型农场投入有机农耕的行列，但大部分的有机农场仍然是独立经营式的家庭农场，规模小於一百英亩。根据估计，美国在过去十年中已损失了六十五万个家庭式经营的农场。根据美国农业部预估，在西元二○○○年，美国半数的农产品将来自百分之一的农场。有机农耕可能成为家庭式经营农场想要生存的方法之一。
八、支持一个真正的经济
虽然有机食品似乎比一般食品还昂贵，但一般食品的价格并没有真正的反映纳税人背後所需付的代价，包括了在一九八八年联邦政府将近七百四十亿的补助金。其它我们看不到而仍需付出的代价包括农药的规定和测试，有害残留物的处置和清除，以及对生态环境的损害。举一个例子来说，如果你加入这些环境及社会成本，则一棵生菜将需卖到美金二元到三元之间。
九、促进农作物种类多元化
单一农作物农耕法是使用大型的农地多年来均种植同一农作物。此种耕作方法帮助农作物收成从一九五○到一九七○年成长了三倍，但是这种缺乏农作物种类的耕作法使得土质缺少自然的矿物质及养分。为了要补充这些养分只好使用愈来愈多的化学肥料。单一农作物也让昆虫较易适应，使得农夫只有更加依赖杀虫剂。结果是，从一九四七到一九七四年，杀虫剂用量已增加了十倍，但是农作物因为虫害的损失也增加了一倍，一部分的原因是有些昆虫对於某些农药已经产生了抗体。
十、味道较好
有机食物的味道较好，这也是为什麽许多的大厨作菜时喜欢使用有机食物。有机农耕开始於养分充足的土壤，生长出营养的植物，而最後这养分成为我们的食物。
选材自Sylvia Tawse文中，（她是Boulder和Vail Colorado州天然食物店Alfalfa的出售负责人）
