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2014年02月

周妙妃

 

食物森林的案例

 

关於食物森林，在西方较有系统纪录的例子是由英国的Robert Hart* 开始的。

 

Robert Hart 逝世於公元二千年，享年86岁。他从一九六○年开始，在Wenlock Edge, Shropshire一个五百平方公尺的后院，种下了模仿温带森林的小型食物森林。没有草坪和假山假水，种满的是高低层次分為七层的可食植株，提供他食物、药草、资材、休閒和运动。

 

这七层的植株从高大的树，到爬籐类、到小树丛、到覆地植物和根茎类，不限物种，只要能融入互相平衡相容的，都挤进了他的后院。有果树、核果类、香草药草类、和蔬菜类。比较需要阳光的作物另有菜圃，树下可以生长的作物种类则无法计数。

 

Robert Hart 原先是想过著自给自足的生活，种植食物以补充他和弟弟日常所需的营养。他在种植中体悟到採收果树和多年生作物比种植短期作物来得轻鬆许多，食物森林就这样逐渐成型。他不用肥料，在苹果、梨和李树的树下种了香草药草类和莓果类，地面厚厚的覆盖上稻草、堆肥和草屑。他也种植柳树当资材，给大家编织提篮。

 

Hart 是个充满爱心的人，有了自身的经验，他特别关心第三世界的飢饿与营养不良问题。他希望推广他的食物生產系统，让人们可以在小空间轻鬆的种植更多的食物。除了关心贫苦的人们，Hart 也有远景，期望向大眾示范，创造这样的食物森林可以治癒人们和地球，只要无私和付出，自然就会转变。

 

去参观的人為数眾多，包括致力於粮食作物保育的组织「Plants for a Future」的 Fern 夫妇。他们在一九九六年夏天去参观时形容：

 

「夏日的乾燥和焚风让大地显得乾枯荒芜，但这个花园似乎不受影响，它显得绿意盎然，而且掛满果子，让人觉得寧静平和，像走在梦境裡。」，「窄窄的小径引导你走在果树和核果树种之间，葡萄和奇异果攀爬著，下方长著各种结果的树丛像黑醋栗（blackcurrent）和醋栗（gooseberry），和许多的香草类和叶菜类，都是可以在树荫下生长的植栽。在花园阳光下则种著一般常见的短期作物。整个后院裡生產的食物多得惊人。」

 

食物森林的纪录

 

食物森林其实与人类歷史并存，也座落在世界各个角落，但是它的建立与演变都没有歷史纪录与科学的比较。我在澳洲认识了Angelo Eliades 和Charlie Si，他们住在墨尔本，在推动社区农园方面贡献良多。Angelo 是个具有科学背景的人，大学主修医药学，却任职电脑工程师，现今在有机苗圃公司工作，以有机种植和生态保育為一生的志业。他知道现代社会追求证据，所以记录下了他在自家后院种植食物森林的过程。我徵求他的同意，节译与修饰了一些他的文章内容：

 

Angelo Eliades*的科学实验

 

现今的社会注重科学，凡事要求证据。没有证据，即使是行之多年的明显事件也被所谓的「科学」怀疑或否定。

 

我有七年有机种植的经验，二○○八年开始读到朴门永续设计的书籍。最吸引我的是有关食物森林的概念，说是「经由观察与模仿大自然，可以种植生產食物，不需人力过度干预」。我不是住在农场拥有肥沃宽阔的土地，我住的房子只有一个小后院。像这样的后院还没有种植食物森林的案例，而且也没有食物產出的纪录。建立食物森林的想法深深吸引我，我想证明它是否可行，所以就开始动手设计建造一个小型的食物森林。

 

我的科学背景让我习惯於纪录与比较，以下是一些数据。

 

*后院共150平方公尺

 

*花园（包括步道）共85平方公尺

 

*种植面积64平方公尺

 

后院原貌是这样的：土地高低不平，土壤是被太阳烤乾的沙质土壤，没有有机质，没有生命。仅有一些草皮，杂草丛生，加上几棵瘦弱的玫瑰。经过几年改造，它的改变一再的向我证明食物森林能同时復育土地和生產食物。

 

食物森林是永续的

 

经过几年观察我可以做几项结论，它可以省水、减少病虫害、减少杂草、而且省力。

 

节水方面

 

在省水方面。食物森林裡树和蔬菜是可以种在一起的，以较高的密度和高低参差，植株种在一起后可以形成微气候，可以相辅相成，加上利用表层覆盖和低矮植物，都可以保持土壤潮湿。另外种较多的植株可以吸收更多CO2，也可以累积土壤；產量较高，生產种类又多；而且比较美丽宜人。

 

病虫害方面

 

病虫害方面，虽然阅读了相关题材提到「大自然是一个活的生态系统，害虫会被益虫吃掉」，我还是心存怀疑，心想天底下真的有这麼好的事吗？

 

有机种植多年以来，面对病虫害问题，我的战略是：一、先用苦楝油。它是抽取苦楝树汁液製作的有机杀虫剂，可以覆盖昆虫的气孔及阻断它们的繁殖，用来对付蚜虫、介壳虫和蚂蚁。如果介壳虫特别顽固，第二对策就是使用夏油，只要用洗碗精和沙拉油就可以泡製。如果情况严重，我才使用除虫菊。它的分解很快，為了保护蜜蜂，我都在傍晚蜜蜂归巢之后才喷洒。

 

我认為我使用的战略已经是非常保守了，但学习朴门设计裡说「让大自然自己做工」。这观念对我是个挑战，不但不用化学杀虫剂，连一点点有机杀虫剂都不用。最后我折衷了一下，决定给大自然一点时间，必要时再把我的苦楝油拿出来应战。

 

大自然真的有它的法则！只要多种些有益植物吸引益虫，慢慢的花园裡的秩序就显现出来了。食蚜蝇出现了，被香雪球和菊科引来的；大量瓢虫把蚜虫吃光了；还有各种寄生性胡蜂，让毛毛虫不再是个困扰。水池有蜻蜓和豆娘造访，他们是蚊子的猎捕能手。草蜻蛉也是蚜虫的猎捕好手，它们的卵垂掛著，可以防止蚂蚁搬走；螳螂就像昆虫界的老虎，随时静候著猎物；还有蜘蛛，用它们的艺术编织把害虫抓住。只有蜗牛需要用手处理，但也只有某些季节需要动手。

 

杂草方面

 

杂草方面，大自然是不除草的。人类似乎与杂草势不两立，不除之不快。我观察后发现我们对大自然的运作方式实在太无知了。

 

在我后院的食物森林，我复製了大自然的多层次方式：高的树种，下有树丛，下面有草本植株，再下面有矮生覆盖植物保护土面，地底下有根茎类，往上有爬藤植物。自然掉落的树叶覆盖土表，每一寸土地都被保护起来了。因為没有空间也没有光线，杂草种子就不容易发芽。

 

大自然会修復土地，用杂草覆盖，以预防流失，那些杂草就是救援土地的先驱部队。如果土地没有暴露，它们就不会出现。我的每一寸土地都被15公分厚的有机质覆盖住了，任何种子都很难发芽生长。即使有被风吹来开始生长的杂草，也是很容易就被拔掉了。

 

鬆土方面

 

食物森林节省了浇水，除虫、除草的工作之外，它还免除了最辛苦的工作：鬆土。

 

我不犁地翻土，我做好步道，耕种区绝不踩踏。踩踏会把土壤採硬，阻碍水和空气的流通，因而阻碍了植物生长。犁地翻土把地底阴凉潮湿、饱含微小生物的土壤暴露出来。地底下是一个比地上更丰富的活生态体系，翻搅曝晒之后，太阳的光和热就把土壤的生命力破坏了。鬆土的工作只要交给蚯蚓就好了，它们做得恰恰好，不须人类劳心费神。

 

与惯行农法的比较

 

食物森林是茂盛的、活跃的生态体系，充满了生命的活动，各种不同生物集合在一起自然地產生融合与联结，结果形成一个自给自足，平衡循环的生命体系。不须额外费力，只要太阳就可以让它持续的运转。

 

惯行农法呢，永远在跟大自然打仗，无法跟大自然取得平衡，永远在投入大量的资源和人力。人造的肥料、杀虫剂、除草剂、耗水的灌溉方法，单种作物像阅兵一样排队，土壤光秃秃的没有生命力，农作物和土壤都没有好好保护。这种耕作法违反自然，為了和自然对抗，就必须不断的投入物质、人力与能源。但其结果是土壤被破坏、环境被污染、只生產出了低品质的食物。

 

收穫与產量

 

我的后院裡种了30几棵果树，莓果类16种，香草药草及蔬菜植物70几种。这2年记录下来，可以客观看出它的產出情形，数据是：后院64平方公尺的耕种土地上总共產出202公斤。202公斤／64平方公尺，以一分地来换算，约3.2公吨／分，在澳洲小麦產量约0.5公吨／分。

 

*第一年平均每个月生產11斤，第二年16公斤

 

*水果第一年生產54斤，第二年127公斤

 

*莓果类第一年生產2.6斤，第二年4.0公斤

 

*蔬菜类第一年生產75斤，第二年70公斤

 

数据显示，果树长大收成愈高，蔬菜类除非我增加播种，大概都在70公斤左右。我的蔬菜產量很高，但是好像没看到整齐的菜圃，那是因為它们都融入在高低植物的空隙间，我没有病虫害问题，我也不用轮作。

 

必须强调的是，我有工作，后院的食物森林是我的閒暇活动，我还要招呼几百位来参观的客人，我常常没空播种，也常常没空收穫。在花园工作是我放鬆休閒的活动，我没有很多时间，每週大约只能花2个小时做花园。

 

我的后院除了生產食物，植株生长还繁衍分出很多植栽，数量之多好像苗圃公司的生產作业一样，我有时拔起来覆盖土表，通常是送给参观的人让他们满载而归。这两年我送出了几千棵植物，光是覆盆子我就送出上百棵，一棵市价大约300元，也可以算是食物森林的產值。

 

实验成功

 

我的实验证明，一个都市裡的小后院也可以是一个丰富多样的生态系，可以生產大量的食物，而且不用花许多劳力和时间。我的目的是想鼓励大家去实作，去试试这个新的、不同的作法。

 

（註一）

Robert Hart, Forest Gardening (1996) and Beyond The Forest Garden (1998)

 

（註二）

Angelo Eliades, deepgreenpermaculture.com

 

Angelo 的食物森林丰富、美丽、多產，善用了每一寸平面和3D的空间。

 

Angelo 熟悉他的植株如数家珍。

 

 

2014年08月

周妙妃

 

多层次的种植

 

根据生长型态和树型大小，食物森林把植物分為七层：高大的树、中小型的树、木本小树丛、草本植物、覆地植物、根茎类、和爬籐类。这样可以给我们一个想像的方向，每个人可以根据个人的状况，把植株组合，作多样化的种植，可以只是两层、三层－种植在一起，并不是说食物森林裡一定要挤下这七层的植物。

 

果园裡的三层式种植

 

譬如说，我参观过许多果园，柑橘类、芒果、火龙果等等，常常是单一类的果树，这时就可以在地面种植草本植物和覆地植物，可以是可食用的作物，增加收入，也可以是有益果园土壤和生态的植物。

 

杂草的误解

 

但是许多果园的地面都是光秃秃的，可以想见农场主人对杂草一定有所误解。最大的误解我想是个深植人心的谣传，就是说杂草会把营养吸光，结果果树就会营养不良。於是就喷杀草剂或用抑草蓆把地面盖住，希望杂草消失。然后再花大钱买来各式肥料施放在园子裡，希望每一把肥料都能被果树吸收，贪心的希望花的每一分钱都能大把的回收，赚进许多钞票。

 

结果是，这些农夫的花费更大。他们要买杀草剂或抑草蓆，要花时间和人力去跟杂草搏斗；要买更大量的肥料补充肥份，下雨时肥料却更容易流失。随著时间，没有杂草的土地会酸化变硬，果树长得更差、更容易遭受病虫害。於是农夫要花更多的钱买有机质和雇用机器翻土以改善土质，要买更多肥料和改良剂，要喷洒更多的杀虫剂。这样的恶性循环只是来自一个错误的观念，以及贪心作祟。

 

杂草是良师益友

 

如果能了解杂草的好处，知道杂草是朋友，那麼结果就会完全不同了。

 

如果有裸露的地表，一定会有植物试图在上面生长。不同的土壤会长出不同的植物，所以观察长出的植物也可以知道该处的土质為何。这些植物种类繁多，都是适合该处土质的先驱部队，因為来得容易所以就被称為「杂草」。

 

如果仔细辨认，这些「杂草」其实大有来头，许多都是药用植物，有些对肝、有些对肾－，各有其功效。动物生病都知道去野地寻找药草，邻居就提到他家寄居园子的流浪狗，有次对抗毒蛇被咬之后，不知躲在何处养病，只见它每天一拐一拐的出来，到路边某处吃草，几天之后它就恢復健康了。药草类除了对人、对动物的疗效，有些对其他植物也有疗癒效果，譬如洋甘菊有「植物医生」的美名，猜测可能是提供酵素或抗生素一类的物质给邻近的植物。如果有各种「杂草」在园子裡自由生长，不就成了天然的药草园了吗？

 

除了疗效，许多「杂草」是可以食用的，可以当作蔬菜，或添加在糕点裡。不同的杂草风味不同，可以增加食物风味。不同杂草可以由地底吸收不同的养分，磷、钾、钙、锌－等，所以可以提供营养。这些野菜生命力旺盛，是补充我们能量的好食材，而且免费，需要时就去採摘，不须翻土、施肥与浇水。我们需要学者专家研究各种杂草的用处，也需要厨师们為我们开发新食谱。

 

除了可以药用与食用，杂草覆盖地面，可以抓住土壤，孕育水分，大雨降临时可以保护地面，防止土壤被冲刷流失。

 

除此之外，杂草是补充土壤有机质和营养的大粮仓。杂草有生命週期，一年生的杂草有生长、开花、结籽、死亡、回归大地、种子又发芽、生长、－；多年生的杂草随著季节有生长、繁殖、休眠、与部分死亡和回归大地、再生长、繁殖－。杂草是有机质循环的主角，随著时间，土壤改善，肥力增加，新的植物更容易生长，形成良性循环。我发觉自然发展的农场许多杂草都自动报到，光是可以固氮的豆科植物就有草本、有灌木、有树种，只要好好利用，杂草可以提供大半的营养。

 

因為有杂草，所以荒废多年的土地地底下都累积了厚厚的腐植质，世界各地砍伐森林，开发成农地的情况就是这样。刚开发时，农地都是肥沃的，植物很容易生长，农耕种植后地力就慢慢减退。有些农场会分区让土地休息，补足腐植质，轮流耕作，否则就须补充有机质，或定期种植固氮绿肥植物。

 

所以果园裡有茂盛的杂草，农夫实在要欢欣雀跃才对。它一方面表示土壤肥沃，一方面表示粮仓满满。可以省下不少肥料、除草剂、杀虫剂、有机质、机械、人力、和时间。只要每年割草几次，让杂草就地腐化，顶多撒些有益菌，就可以补充大半的养分。

 

有益菌

 

有益菌的培养，以前有EM菌、台湾有很多人做厨餘酵素、最近有泰国的KKF，都是补充有益菌很好的方法。那些有益菌是霉菌、放线菌、枯草桿菌、溶磷菌等等。只要不喷洒化学药品，有益菌是无所不在的，自然的土地，堆放的有机质很快就会被腐化。

 

如果要培养有益菌，也可以做家庭堆肥或蚯蚓堆肥，培养有益菌当中，同时可以处理家庭厨餘，是一举两得的好事。把堆肥泡在水裡，就是最好的液肥。

 

厨餘也可以直接培养液肥，尤其是含甜份高的水果厨餘，凤梨、木瓜、香瓜等。把波卡西的桶子下方放滤网再铺一层沙过滤用，就可以放厨餘和水，一开始可以加一把厨餘带入菌种。一段时间后，就可打开下方水龙头，裡面就有无数的菌种可以使用。可以持续加入厨餘和水，也可捞出厨餘残渣放堆肥桶裡继续腐化。液肥中也含有许多养分，可用於浇菜浇花。液肥是厌氧腐化，所以有臭味，但使用后隔日就分解消失了，不用担心。

 

杂草多样性

 

不同的杂草可提供不同的营养，所以增加杂草的种类就可以提供果园更多的养分。有些果园的杂草只有禾本科，营养也很丰富，可產生大量的有机质，只是需要增加有固氮作用的豆科以增加氮肥，提供农作物生长所需。当然还可加上各种药草类提供不同养分，如能再增加一些开花的植物提供蜜源，再加上有驱虫效果的像万寿菊、百日草、金莲花等就更完美了。许多深根的杂草可以深入地底，带出深层的营养素，例如羊蹄、浦公英，也是可以引进的。

 

农业专家们建议在果园种植草生栽培，建议种植的植物有大豆、太阳麻、田青、油菜、苕子或向日葵等，我认為要混和加入。

 

在澳洲，种子公司所卖的绿肥种子都是各种种子的混和，有数种固氮植物加上禾本科、药草、蜜源植物、驱虫植物等近20种植物，在台湾似乎播种绿肥都只使用单一品种。我参观过一个有机农场更有趣，不知是听错还是农业专家没说清楚，这农场场主很认真的把专家建议的植物种在他的果园裡。他的做法是把果园的地面都种上贴地繁殖的匍根大戟，并且把土地上所有「杂草」都拔光。看了之后真是不知如何反应，只能佩服他的勤快。只是照顾果树的工作已经够忙了，草生栽培是果园的配角，应该愈轻鬆愈好。

 

果树裡的杂草要多样化之外，最好是能适合当地气候与土壤，能自行繁衍，不用年年播种的品种，以减少工作与花费，农夫只要定期割草，就地腐化。发现果树有缺少氮肥或其它微量元素，再适量补充有机肥，并播种豆科及药草植物的种子，如此就可以节省大半的肥料开销。

 

果园裡的多层式种植

 

通常為了方便管理，农夫只会种植一种作物，尤其是大量出货的惯行农场。

 

但现在有许多的有机农场，更注重的是农场生态平衡，作多样化的种植，以获取多样化的农產品。食物森林的例子大多在家庭式的园子裡，东种一棵、西种一棵就自然形成了。较大型的有机农场可以多加试验，寻找适当的组合。

 

譬如果园裡除了以上所谈的，在地面上增加草本植物和覆地植物的三层式种植之外，或许可以配合季节种植其它作物。

 

例如柑橘类，果树採收期是在冬天，所以需要操作空间，但也只有几周的时间；其它一整年的生长期间，可以在果树行距间种植短期作物，譬如夏天种植秋葵、洛神、九层塔等；春天种植萝卜、萵苣等以增加收穫。它们可以充分利用肥份，短期作物的根部可以保水，可以覆盖地表，末了也可以给土壤增加有机质和营养。

 

另外树豆或决明子等木本小树丛，它们都是固氮植物，可以固氮，也可以採收，增加农產品。或者只用於定期砍下，在果树周围作表层覆盖，增加有机质和氮肥。

 

攀爬类的豆科植物也是值得试验的。大型的皇帝豆、肉豆或许不适合，春天时较小型的四季豆，以及夏天的苦瓜，倒是值得一试。我在想柑橘类在夏天不但叶子虫害严重，茎干还有天牛攻击，或许可以找到适合共生的植物，可以在土壤裡分泌抑制天牛幼虫的物质，又可攀附在枝干上，驱走天牛成虫。希望大家一起来实验寻找。

 

我的实验

 

我的园子有太多棵芒果树，因為原先是个惯行的单一植栽果园，我希望增加一些多样性与农產品，所以就利用它们做了许多实验。

 

火龙果、皇帝豆、角豆、丝瓜、苦瓜、百香果－都爬上了芒果树，而且长得还不错，比起搭棚架让它们充分伸展的方法，收穫量较少，採收上也较不方便。但是如果没有很多土地使用，可以不用搭棚架，充分利用果树，增加农產品，而且让生活变得更有趣。

 

芒果树间则有太多植栽了，木瓜、可可树、野薑花、薑黄、白鹤灵芝、康復力、香茅、金针、皇宫菜、过猫、韭菜、芭蔘菜、南瓜、毛瓜－，加上数不清的野草和药草。

 

所以食物森林的多层式种植可以根据个别的需要去做组合。多层式种植可以节省土地，也可以增加植物的互助功能。这方面的研究很少，需要大家多多实验，多多收集资料。

 

2014年11月

周妙妃

 

食物森林如何开始?

 

食物森林不是一个新玩意儿，我相信或许在两、三千年前，人们开始聚集定居成小村落时就有了。我想它们应该是发生在许多家庭的简陋茅屋外面，原本只散布著杂草和低矮的树丛。

 

其中一个小村落就在一个美丽的小岛上。岛上的男人们一起外出打猎，常常要离家数日。勤俭持家的女主人為了喂饱一群成长中的小孩，会带著大一点的孩子到附近山边或河岸採点野菜和野生果子。那些野菜可能是野莧、川七、地瓜叶、菜豆、空心菜、树薯、芋头等；野生果树可能是龙眼、释迦、木瓜、芒果、百香果等等。

 

回家挑拣食用之后，剩餘的残枝败叶包括种子就被丢到屋子外面给鸡、鸭，或猪、羊吃。那些驯化的小动物们没有”把碗盘的食物吃光光”的规定，所以就有些厨餘残渣散落四处，被小动物们推挤争食的爪蹄踩到土裡或踢到隐蔽的角落。

 

也许不用等到下雨，小动物水盘边四溅的水珠就足够湿润土地了，杂草和树丛挡住了太阳的直晒，又透过些许光线。这麼优良的生长环境还等甚麼？那些种子就开始发芽，不易入口的枝干也开始长根。

 

它们接触的土壤品质如何? 那些小动物们除了没有餐桌礼仪，也没有如厕训练，随兴方便加上滴落的水珠，让土壤肥沃、鬆软，正适合微小生物食用。所以邻近的土地就聚集了為数眾多的蚯蚓和各种昆虫，让土壤更通气、更鬆软。

 

那些数量比家禽家畜更庞大的微小动物把大分子分解成更细的小分子，让细菌、真菌进一步分解成元素，可以溶在水裡。当植物有了阳光的动力，会吸收水分，那些元素就跟著水分一起穿过植物根部的细胞膜，成為植物製造枝叶的原料。我们肉眼无法看到这麼多的变化，所以无法感激这麼多的小生物们，总之看到时，那些野菜和果树已经长得跟杂草一样高了。

 

那勤俭持家的女主人看到野外的食物长到屋子附近来了，她一边採集一边想著，野外的蔬果虽然源源不绝，但散布四处，為了採集不同的食材，必须走遍许多地方。像那棵好吃的芒果树就长在山的另一边，走去就要一个小时。它的结果季节只有短短两、三周，有时早一点，有时晚一点，太晚去了就会被猴、狸、鼠、鸟吃掉。去採收时即使带著大毛、二毛、三毛，也只能带回几十个果子，去回沿路要砍草、避开蛇、蜂、荆棘的，碰到下雨更是寸步难行，何不就近种在茅屋附近呢？

 

聪明的她看著院子裡的果树和蔬菜，希望它们能继续生长下去，心裡就开始盘算著，以后採回来的果子都要把种子留下来埋在院子裡，叶菜、芋头等都留一些茎、叶或根，也种在院子裡试看看，然后要把菜园围起来才不会被鸡鸭吃掉。

 

她观察到有些植株被遮盖住了就长不好，有些植株都长在阴凉处，有的到处都长得很好，所以就依照它们的需要适度的把旁边无法食用的杂草拔除。她看到那好吃的地瓜叶枝节会发根伸到土裡，上面又长出更多枝叶，想著那麼芋头的叶干是不是也会长根，所以就把叶干插到土裡，但并没有长出更多芋头。还有那空心菜枝节到了土裡也会长根再长出更多枝叶，只是天冷了植株就死了，它开花后结的小种子倒是可以等天又暖了再埋到土裡，就可长出新的植株来。试著试著，逐渐地，后院裡四处随意长著可以食用的果树苗和蔬菜。

 

她细心的规划，照顾著园子裡的果树、树丛和蔬菜，带进更多种可以吃的种类。她观察到院子裡的植株长得很好，种了某些植株害虫比较不会靠近，植株尽量种得密集一点照顾上比较省力，浇水工作也轻鬆许多。更高兴的是家裡的食物供应很充足，孩子们健康有活力。

 

果树和树丛愈长愈大，有些两、三年、有些三、五年，果子开始生长。蔬菜生长时间不同，有些生长在热的时候，有些生长在冷的时候，大多几个月就死了必须重种，有些用根部就可以种出新的植株，有些要把种子埋在土裡。

 

植栽要长大需要很多养分，她发现那堆杂草、厨餘和粪肥下面的土地最黑最鬆软，旁边的杂草长得最肥大苍绿，所以就把堆积残枝败叶和粪肥列為院子裡的例行工作之一，有材料就堆在果树附近，旁边再种蔬菜。这麼多种的食物，不同的种植方式，种久了自然就有规律，甚麼时候该种甚麼、可以採收什麼都在脑子裡。有些果树太挤了所以砍掉几棵，有些果树长得太大了所以剪掉一些枝条，以免挡到阳光。如此多年下来，一个食物森林就慢慢形成了。

 

有了果树，院子裡阴凉宜人，四季裡都有水果吃，树下有各种蔬菜，以后不用到处去採集食物，一家老小食物种类很多不虞匱乏。果树大了结果愈来愈多，多了就送给邻居或换点物品。附近的孩子们都喜欢来玩，一起爬树採果子吃。

 

现今的环境

 

现代的食物森林要开始恐怕需要另一种版本了。

 

现今的男人们也要外出打猎，只是猎物不同。现今的女主人也很勤快，她们要花很多时间和脑力在网路上比较许多特价的讯息。孩子不多，女主人喂饱孩子比较没有压力，带著孩子出去觅食可以去麦当劳或吃自助餐，家裡很少开伙，厨餘很少，多的是外食的塑胶袋。

 

现代人当然没有人养有用的鸡鸭供应蛋肉，或帮忙消化厨餘，倒是养了一隻叫公主，不知是人还是狗，功能不明的家畜。

 

住家外面不是肥沃的土地了，土地大多被埋在柏油路下面。是有残餘的一点点土地没有被掩埋，就在马路边的安全岛上，种了一些树木和树丛，似乎永远都那个大小。土壤灰黄乾硬的样子，我敢打赌你是找不到蚯蚓的。

 

现在的人们要开始种植真是辛苦，比起过去，许多人会先花一段时间等待土壤生态改善，许多人担心土裡是否有杀虫剂、除草剂和重金属残留。

规划食物森林

 

那位几千年前的小女人花了很多时间观察她的后院，她归纳出一些结论就继续观察直至确定。不确定的地方就做点假设，并做实验求证，一再修改以求完美。她在现实生活裡建立知识与经验，改善全家的健康。如果生在今日，就是一个科学家，专长生态和农业。如果她能记录下她的庭院生活，将会是自然科学的圣典。

 

今日要建立食物森林就是要学习她的方法，这样才能因应不同的土地环境和物种，观察、实验，顺势而為才能轻鬆愉快。食物森林不是一僦可及的，它会一直演变，或许要十年以上才会成熟。每个食物森林都是不同面貌，因使用人的引导而不同，所以要先釐清自己的目标。

 

在目标的背后，还要检视自己的心念是否正当，心念决定行為，我们的力量是很大的，每一小步都会影响周遭的人、环境与动植物。

 

 

个人考量

 

这个食物森林是由那些人使用，使用的目的是麼？或许它是用於生產农產品，补助生活开销的农场；或许它是个社区农场，有许多人聚会；或许它是一个家庭小花园？

 

种些甚麼？估算一下每一年要种多少，可以规划种植面积。

 

估算每年生產量。如果生產过多如何处理？加工装罐、晒乾、冷冻或送人？到农夫市集摆摊或在网路贩售，分享自己的成果也不错。

 

人力有多少？必要时可以有哪些帮手？如果人力不多，最好减少娇贵、易遭虫害，不易照顾的植株，种植容易繁殖或多年生的植栽。

 

成本考量。自己育苗可以降低成本，例如保留种子，分株，插枝，嫁接等。农场建设或种植的工作可以提供食宿，接待换工的年轻人，只是要花点精神指导一下。

 

 

土地考量

 

先保留一些自然环境。农场裡有时会有几块完整的自然生态区，或许是几棵树盘在一块山丘上，或许是一个封闭的水塘。把它保留下来不要开垦，少去干扰，它就像是土地的守护者。

 

先保护脆弱的地形。容易冲刷的斜坡，可以沿著等高线种植树木，把土地稳住。

 

气候和雨量。每一块土地都有不同的天候条件，台湾北部、南部、东部，山上或平地都不同，植栽种类也不同。农场裡不同地方也有不同的微气候，决定了不同植栽种植的位置。

 

日晒与阴影。太阳角度在每年6月21日最高，穿过我们正上方。太阳角度最斜是12月21日，在南方，呈45度角。农场裡的建筑和树木会挡住阳光，但有时正可以挡一下炎热的光线，反而有利植株生长。可以观察一整年，画图做纪录。

 

风。有些地方常有凉风吹徐，适合做户外活动空间。有些地点有热风或冷风，可以种些树篱分散一下。土地坡度和建筑都会影响风的走向。

 

建筑物的墙。墙壁是个很好利用的地方，可以种许多爬墙植物。在温带地方甚至特意建造砖墙，可以白天吸热晚上释出，再把果树种在墙边，让果树有足够温度促进成熟。

 

水。水源是最重要的，要了解水的来源，并检验水质。在农场裡规划水的走向，做些浅沟让水渗入地底增加当地的地下水，做些生态池储存雨水也增加生物多样性，还要规划排水水位和路线。用过的中水可以好好利用，引导到果树下。排水差时可以堆高或种适合的植物。

 

土壤。為了安心，可以送去检验。台湾炎热，土壤有机质含量都不够，食物森林多层种植方式是最好的，可以增加有机质含量。适合种植的植物种类可以查询，有时就是要种种看才知道。

 

在地物种。多种适合当地的物种是最轻鬆的。

 

土地上有些现有的植栽。它们是最好的资源，可以尽量利用。

 

 

做纪录

 

从开始在农场工作就开始做记录。以上的观察都是宝贵的资料，加上每一年种了甚麼，生长如何；气候、雨量如何；增加了水池；还是养了小动物—。逐年的变化可以藉由这些纪录看出端倪，提供以后规划的参考。

 

把园区画下来，加上尺寸，它会让自己有更完整的计划。如果园子很大，可以依主题需要分為几区。例如菜圃区、湿地区、生态保留区等，分开纪录与规划，以免计划太复杂太庞大。

 

每个月都做影像纪录。相片和影片能说话，是最真实无误的纪录。

 

这些纪录除了方便自己追踪做改善，也是未来人们宝贵的资料。

 

*”How to Make a Forest Garden” by Patrick Whitefield

 

在温带地方，把果树种在墙边，利用墙白天吸热晚上释出，让果树有足够温度促进成熟。

食物森林种植许多种类的植株提供多样的营养。

生态池可以储水、增加生物多样性、调节温溼度、美化环境等眾多功能。