雷久南
2007年11月
二００七年九月我基于希望将我这几年所学与研究健康的方法与更多人分享，我到中国走了一大圈，从南到北，从东到新疆，这次是第一次到新疆，主要是去乌鲁木齐和附近的吐鲁番、天山脚下等地，也认识了当地一些企业家和经济发展顾问，他们对维护生态环境极为关心，新疆还留有一些没有被破坏的原生态，物产也很丰富，但同样的因开发和畜牧业的发展，沙漠扩大，环境污染也开始产生问题。
新疆是个以吃肉为主的地方，游客去新疆都会去吃羊肉，当地人也有喝酒的文化，朋友们相聚一定要喝到醉。因为这酒肉文化，新疆人的健康在全中国是排名倒数第一。
吃肉不仅会伤害身体，还伤害所有资源 – 水、土地和空气，据二００六年芝加哥大学的一项研究，肉食者每年比素食者多生产出一点五吨的温室效应废气，让专家意外的是，吃鱼与吃红肉一样会产生最多的温室效应废气，以一天吃三七七四卡洛里来算，如果吃的百分之七十二是植物，百分之十四是红肉或鱼，百分之十四是蛋奶，所产生的温室效应废气一年一人是二吨，吃蛋奶的素食者每年生产的温室效应废气是零点八吨，全素者则几乎是零。美国人平均饮食产生一点四八五吨的温室效应废气。
据预测，未来五十年 – 肉的生产将加倍，地球温度上升的问题也将更严重，吃素是最可以直接减少温度上升的。
这次在新疆一位经济发展顾问连夜看了我们发行的 DVD，『愿一切生命得到爱』、『超时空康复之道』、『创造零污染的二十一世纪』和『新世纪农耕』。他看了后非常感动，特别是当约翰．罗彬斯讲到三文鱼逆水上游回家时，他哭起来了，是的，人类也要像鱼儿一样找到回家的路。
一位出生在新疆的人说，有次他到南疆的一个维尔吾族人的村庄，村庄有像桃花源的环境，他记得人们安祥的神色让他很感慨。如果是汉人早就开发了，也不会保存这种自然生态，小时乌鲁木齐是有清澈的流水和茂盛的树林，现在是一个四处有高楼的现代化都市，与世界任何大都市都一样。九月间空气有一点污染，听说冬天大家烧煤取暖时情况更糟。
一些内地城市空气品质更不用说了，有些是全年都看不到蓝天，连从北京到五台山的一路上都看不到蓝天。从五台山下山时我看到了原因。上下山的路上塞满了运煤的大卡车，发电厂都是烧煤的，也难怪在离城很远的地方也灰蒙蒙的。
用电器表面上是很干净，但污染了发电的地方，省电会改善空气品质，对健康也有益，人们要健康需节省能源、环保和生活简单化，对自己好的也对环境好，对环境好的也对自己好。
省电的另一好处是减少癌细胞的生长，多年前有个研究报告，发现癌细胞在电灯下的生长速度是平常的两倍，美国家庭用电量愈高的家庭白血病发病率也愈高，省电也要更注意不是用日光灯或节能灯，一般上这种灯有很多幅射或高电磁波。
我观察到许多公共场所、办公室、会议厅白天都开灯，有些户外的灯是通宵开着，很多是不必要的，长期坐在电脑前面的人尤其需要阳光，每人每处省一点电就可以大幅度的减少污染和伤害。
中国近年来经济成长快速，钱多后大楼、公路不断的增建，吃方面更是要什么有什么。然而大家吃的都是化肥种出、农药污染的食物，如果是进口美国的粮食很多是转基因食品，加工食品内更是添加物比比皆是，飞机上提供的最普通的榨菜都含有糖精和其他化学物品。本来是可以吃的食物变成身体的负担，而且让健康和空气、水源、土壤也因此付出代价，实在是得不偿失。这可从癌症发病率的直线上升看出来，未来二、三十年发病率会加速上升，有钱是换不回来生命的。
旅程的最后一站我回到了出生地台湾。在十天由南到北的行程中，让我意外的是看到的都是蓝天白云，包括台北市内。几年前我是没有看到这种景象的，我也吃到了许多自然农耕种植出的蔬果和自然传统方式制造的食物和调味料、自然果醋、豆豉、黑豆酱油、黑豆腐等等，都没有化学添加物，这也是十年前难得一见的。
二十几年前台湾追求经济发展，造成环环破坏，农业用化肥农药以致於癌症发病率大幅度上升，一九八八年我在台湾做了二十几场演讲，不继的呼吁预防和康复癌症，身体不能再受毒，需要吃没有农药污染的蔬菜，当时在台湾完全买不到有机蔬果，而这些演讲当时起了很大的共鸣，也带动了听众的需求。而且有一些有影响力的慈悲人士，为了保护地球与人类，更是发了很大的心血带动了不同的团体做实际生根的工作。琉璃光也开始举办有机农耕课程，出版有机农耕书籍，当一九九八年琉璃光在台湾举办研习营时，已可以买到大量的有机稻米与青菜，现在更普及到一般超市也出售有机菜，在台北时朋友请我去了两家自然风味的素食餐厅，一个在市内，一个在郊区山上，两家餐厅都是老板和老板娘亲自经营、亲自烧煮或亲自训练员工，材料都是有机食材为原料，并用清淡的方式烧煮。一家是日本式的怀石料理，一家是自然风味，两家生意都非常好，必需预约，菜色是设计整套套餐，不必点菜，特色是自然有味、干净、容易消化。
山上的一家有明清时的风味，室内放着一缸缸的水果膏、醋等，老板和老板娘亲切朴实，曾有记者享用了一餐后想写文章介绍时，反而被他们拒绍，因为他们会忙不过来，也不想牺牲生活品质，这种知足尽责的生活态度很让我欣赏。二十多年前我看到的台湾 – 是生意人经常工作到半夜拼命赚钱，如今我看到的这对夫妇想要的是生活品质，而不是赚钱而已。他们自己因为改吃这种自然风味的素食后，身体有改善，才会想到提供这种餐。坐在空敞明亮的房间我们享用一道道上来的大自然的礼物，一碗南瓜豆泥汤、一盘水果沙拉、红薯、烤皎白笋沾酱、芋豆泥豆腐和记不得的其他道菜。也有饮用橄榄醋，最后的甜点是自磨的杏仁核桃露，一餐下来吃的很满足。餐厅也卖自己做的梅精、橄榄精、梨膏等，老板与我们分享为什么他会做梅精。
小时候老祖母会在梅子收获时做梅精，然后当小孩拉肚子或不舒服时，她会一手拿着棍子，一手端着自己做的梅子精泡的水，问要喝还是要被打，小孩知道迟早都得喝下那碗酸水，乖乖的喝下，喝完就没事了。长大后大家忘了老祖母的那一套，有病就吃药，等看到日本做出研究证实梅精的好处后，才想起小时喝的，也因此再回头做出这些传统保健养生品。
听着他们的故事，看着他们知足感恩朴实的生活方式，让我想起三文鱼逆水上游回家的故事，也看到永续生活的精神和蓝天白云的日子。