2018年2月
周妙妃
我疑惑很久了，我在做园艺（gardening）还是农业（farming）？我是个园丁（garderner）还是农夫（farmer）？
以前我住在都市里，喜爱在室内桌上，阳台和屋顶种些花草树木观赏自娱。现在我住在乡下，有一块小农园，主要种植可以食用的蔬菜和水果，附带种植观赏植物美化环境。虽然都是种植植物，我以前是园丁（gardener）做花园（gardening），身份很明确，现在我的农园有很多种食用作物，却也有观赏用的植物，我成了什么东西？
这问题本来不是问题，我有很多亲朋好友住在都市里只拥有花台和盆栽，也有许多志同道合的朋友住在乡下有一小块土地，大家志同道合都爱种种蔬果自食其力。我们碰面都有好一番话题可以聊，先在园子里绕绕，欣赏树木型态，揉搓树叶嗅闻，照照相（花木的）留念，上上网查询植物种类，再挖点小苗或收点种子分享，末了泡茶和品尝刚收成的生鲜水果，最后离开还要大袋小袋，有果有瓜有菜。他们都认为我是个不错的农夫，是个兼顾生产和生活的摩登农夫。
我也认识许多乡下做农的朋友，有种枣子的，有种番茄的，有种芭乐的，也有养蜂和养鱼的，是他们为台湾提供粮食也出口赚取外汇，他们是专业的农夫，也是我学习的对象，他们就不这么想了。他们非常热情，来园子总会提供许多务农经验，譬如一样的作物要种一起，果树要矮化，杂草要除干净一类的事，边指正边谈成本与农业政策，毫不吝惜的分享他们的宝贵经验。一路聊着，我在自叹不如之余，总会有一股自卑感无法自主的油然生起，等谈到销售量与贩卖管道时，我已经满头大汗，无地自容，自知有辱农夫的身份地位，无法安住农业圣殿也不登园艺大雅之堂。一天下来真多亏他们的容忍功夫，只希望他们回家以后不会摇头叹气太久。
园艺和农业如何界定？
我是因为什么而有不同身份？种的植物不同，还是种植方法不同？在阳台不种花，光种菜，是做园艺还是做农业？农场种蔬果也种观赏花木，结果像美丽花园供人参观，它是农场还是花园呢？还是种植用于贩售的叫农业，只供自己食用的叫园艺？
在国外土地大，农场（farm）是指面积大的农企业，土地动则数百甲以上，用大型机械种植，主要作物是谷物，牧草，饲料或放牧牛羊。
乡村几甲以内的土地，农夫全家住在农场，顾用临时的工人帮忙，只使用小型的农机，种植的较多是短期的蔬菜作物，是小农家庭式的经营，会称为市场花园（market garden），用园艺的种法连续采收。在都市住宅区许多家庭都有院子，有些人在后院也会种植蔬菜水果，养蜂，养鸡，养羊，自用和贩售，他们也可称为市场花园（market garden）。人口较集中的市中心，有小院子的，也有公寓大楼只能在阳台种花盆的，很多人会种点香草类和莴苣等食用。它们都是家庭式的种植方式，都叫做花园或园艺（gardening），也戏称为迷你农场（mini-farm）。
这个跟台湾的用字观念不同，在台湾都是小块农地，人们住在村庄里，农地全部用来种植作物营生。不管土地大小，不管种什么作物，只要土地归类为农地就叫农场（farm)，他们是农民，做的是农业（farming)。国内鼓励农民成为大农，用农企业的经营方式，用大型机械，种植单一作物，设施与农机动则上百万。其实台湾的农地都算小型，或许可称为市场花园（market garden），可用园艺（gardening)技术操作，使用小型省力和省能源的农机，做多样化的种植，生产更有效率，更能改善环境，适应未来。
园艺和农业跟历史文化有关。
我想到的问题原来并不简单，没想到园艺和农业的差异也是西方人士讨论的题材。
RachelLaudan在2017年年4月的文章“农业还是园艺，差别在那里？”写道，园艺和农业在现代的区分并不明显，种植何种植物视人所需，两者都可做为营生获利事业，也都可当做休闲活动，它们和产量无关，园艺的产量可以超过农业。
她探讨了人类生产食物的历史文化，归纳出它们的主要区分有三。
一、园艺使用棍子一类的挖土工具，农业使用犁地的工具。
园艺总括来说，是使用棍子一类的工具，用于挖洞播种和种下根茎，植株成熟时也用来挖土收集农获。棍子演化出今日的农业工具，一端变平叫铲子，一端弯曲的叫锄头，一端分出叉子叫草叉，一端又弯又分叉的叫耙子。园艺工作使用的是较轻便的农具。
农业呢，是用犁来拖行破土或做出一条条的田畦。过去借助牛马兽力，现代使用农机，相较之下是较粗重的工作。
二、种植和收成，园艺是各别的，农业是整体的。
园艺的种植是逐步各别的播下种子或种下分枝和球茎，收成时也是逐步各别的收集豆荚或根茎。需要较多人力，工作较仔细多样。
农业呢是一次大规模的播种，收成时也是一次采收，所以需要植物同时成熟且品相一致。人力耗费较少（尤其有农机代劳时），种植较粗放单一。
三、园艺较利育种。
园艺的做法，植物是逐棵各别的种植与收成，所以容易挑选优秀品种保存，例如抗病的，耐旱的，口味佳的，所以较有机会培育出适应性佳的新品种。
农业呢，要选种就要划出一块土地，以园艺的做法耕种才行得通。
她写道，采用园艺或农业的方法生产食物，影响人口和文化的发展。一直到二十世纪，园艺都是主流的生产食物的方法。1954年，德国的植物学家和民族学家Emil Werth发表以下地图，显示园艺文化的广泛。1965年年在联合国工作的丹麦经济学家EstherBoserup发表文章，认为园艺在人口增加时，可以更密集的耕种，因而带动经济发展。
另一方面，农业主要是谷类的耕种，尤其是小麦和世界上的帝国扩充似有关联，或许是因为小麦容易携带，营养，又好储藏，方便性超过农业种植的稻米和玉米。
所以，园艺和农业在历史上都很重要，园艺适合种植蔬菜和水果，农业适合种植谷类。园艺适合驯化育种，农业适合养活较多的人口。农业尤其适合现代人，因为现代人们大多聚集居住在都市里。
园艺与农业的分别很困难。
同样是种植植物，我为什么在这两个名词上钻牛角尖呢？显然是闲着无聊，但了解一下园艺和农业的差异，或许可以为自己定位，找到让我自卑的原因。
AndreaCrawford在2014年的文章“花园和农场的差别何在？难度超乎想像的问题”写道，出身印第安那州一望无际玉米出产地带的他，参加都市农场会议的农场导览活动时，来到了纽约曼哈顿的世界顶极WaldorfAstoria豪华饭店的屋顶农场。身在全美政治与文化中心的纽约曼哈顿，站立在世界顶极的豪华饭店屋顶，远看玛丽莲梦露住过的房间阳台，身边是蜜蜂飞舞，蔬菜，花卉和香草。站在美丽造景如花园的都市农场，他和来自新英格兰区（与印第安那州同是美国重要农业区）的农夫友人面面相觑，交换眼神与心意「这是农场吗？」。
花园还是农场？（…我真高兴有人比我更困惑）他写道，小型永续的农场，尤其在都市里的，模糊了花园和农场的界线。美国农业部的副秘书长KrystaHarden在一个会议上回答年轻农夫的问题，提到地方上的官员对这些农产品种类不是单一而是多达几十样的农场不知如何认定（表示连美国农业专家都迷糊了）。在台湾也不例外，更令人伤心的，地方农业单位认为小农场对国家经济没有贡献。
他探讨，是土地的尺寸大小吗？对美国中西部农业区的农夫来说，种了许多作物一英亩（4700m²）以内的是花园，对纽约布鲁克林都市农园的成员来说，那个尺寸一定要称为农场。有些人说农场就是有耕耘机和饲养家畜的地方，但是社区农场常有鸡鸭猪羊等动物漫步其中，而1000英亩的谷物农场根本看不到家畜。有些人说要用所在位置来分别，在后院的叫花园，但是现在有些农夫从乡下搬到市区耕种（因为收入较高），他们租用许多后院种菜，自称是“多地点小面积的都市农场”。
有一个区别似乎比较明确，那就是：园艺生产食物自用，农业生产食物（和花，纤维）贩售，美国农业部USDA也这么定义：“农场有农产品产出贩售一年达美金$ 1000个以上” ，有了这个标准，对申请补助或贷款很重要但是很意外的，在花盆菜箱里种香草类，一年收入也可达美金$ 1000个以上。更戏剧性的，是纽约曼哈顿的WaldorfAstoria饭店屋顶农场的农产品不是卖给大卖场，而是用在米其林餐厅的餐点上（这一年的附加收入真是无法想像）。同样的，皮肯斯在曼哈坦顿东边的河滨餐厅的屋顶农场，用送牛奶的木箱种的新鲜生菜，在当地可卖到美金$ 250 /公斤，价格惊人，但对该高级住宅区的雅痞来说，品质是不能用金钱衡量的（意思是再贵也花得起） ，皮肯斯说园艺和农业的分别就是“农业的活动是用于赚钱。”对美国农业部和大部分的农夫，赚钱确实很重要，是园艺和农业的重要差别，对怀有理想，想改善环境活化社区的农场，能有活络的经济也是梦寐以求的，事实上也更能鼓舞更多人从农。
这让我想到我的困扰，表面上的说词或许另有深层含意。年轻人为赚钱为小孩要嘛选择都市而与农业分离，要嘛从事农业忙于赚钱。说“快乐农场”的，前者是礼貌（与不屑），后者是忌妒（兼不屑），自己说的是虚荣（加苦中作乐）？而那些把社区农场，阳台和屋顶的保丽龙箱和大花盆菜圃称为“都市农场”的，是在创造虚拟实境，宣告我是来真的，我也有农夫的能耐？但对纽约几个社区农场（例如NewRootsCommunityFarm），或收容难民的社会住宅社区内的社区农场（Red Hook West Housing Development，澳洲也有数个）来说，生产食物的目标很单纯，意义重大。农场的成员大都是难民，在农场里种植作物可供全家食用，也可学习一技之长，是他们离乡背井之后在新环境生存的希望，他们分到的那一小块土地才是真正的快乐农场，说农场是取其坚苦，踏实与依靠的意。
联合国的呼吁
所以园艺和农业都可种食物，养活大家，应该同样受到重视。可以用园艺耕种的就用园艺技术，因为它有利环境，土地利用较有效率，而且较亲民。农业则用于园艺无法相比的，例如种植谷类，干豆类等。
台湾拥有最优良的地理环境，耕种者大多是拥有小块土地，家庭经营型式的农业，像园艺的密集照顾方式是我们的条件也是我们的优势，它是目前气候变迁环境下的最佳选择，尤其适合寻求低能源低污染农法的有机小农。
早在2010年12月，联合国就报告说明小型有机生态化的农业（不是基改和单耕）农耕方式才能喂饱世界人口。联合国贸易与发展会议（UNCTAD，UNCommissiononTradeandDevelopement）在2013年更发表了一篇报告，标题是“贸易及环境回顾2013：太迟之前快觉醒吧”，文章有全球60个以上的专家警告，农业要尽快回归更永续，自然，生态，多样化，减少肥料，有机的农耕方式，食物生产和贸易方式也需要尽速改型。报告中点出了农业需要转变的要项有：
•增加土壤的碳含量，农牧业要整合，增加森林农业和野生蔬果种植。
•减少畜牧业的温室气体排放。
•永续经营泥炭储存地，森林和草原以减少温室气体。
•肥料的适量使用，善用营养循环系统。
•减少食物浪费
•低碳的，友善环境的饮食习惯
•重建粮食与农业的国际贸易方案
文中提到目前推动的TPP，TTIP等国际贸易，有利跨国企业，但无法反映农业转型的急迫性，粮食价格节节升高更将造成全球粮食危机。必须要尽快而且大规模的从主流的，单一作物，高依赖外在资源的工业化农业转为永续再生的生产方式，提高小农的产出，发展在地化的食物供需系统。
联合国订定2014家庭农业年
联合国更订定2014年为家庭农业年，在联合国农粮署的海报上画了一些数据，大标题是“家庭农业喂养世界，照顾地球”，分为几个要项。
•家庭农业为什么重要？
〜全球超过90％的农场是由个人或家庭经营，主要依靠家庭劳力。
〜全球农地有70-80％是家庭农场。
〜家庭农场生产全球80％的食物。
〜由于生产多样性食物，家庭农场可以保障粮食安全（供应）。
•世界上的农场在那里？
〜中国35％
〜印度24％
〜亚洲其它15％
〜撒哈拉以南非洲9％
〜欧洲及中亚7％
〜拉丁美洲及加勒比海4％
〜中东及北美3％
〜其它3％
•家庭农场多大多小？
〜72％小于1公顷（10000m²）
〜6％大于5公顷
〜22％其它
小于0.5公顷家庭农场在全国的比例：乌干达57％，印度47％。
•家庭农业对在地经济很重要。
〜家庭农业可以强化在地经济
〜搭配保障社区与社会福祉的政策后功能更大。
〜农业大部分投资来自农民。
•家庭农业是永续农业的转捩点，因为…
〜农业用水占全球70％。
〜农业可保存生物多样性。
〜农业有众多生态功能。
园艺和农业携手合作
不管历史演变如何，不管以前，现在，和未来，都一定要生产食物才能生存，不管使用园艺或农业，在名词或型式上争论，不过是想改变大众的观念，创造新的生活模式，获得官方，学界与商界的重视罢了。
自从工业革命和绿色革命之后，经济发展推波助澜，农业成了主流的农业（或称惯行农业），有了机械耕种，食物产量增加，人口增加，贫富差距越来越大。耕地更大更集中在大农手里，小农则被淘汰，放弃土地到都市求生活。都市跟着更大更集中，绝大多数的人连一棵小草都没种过，更要依赖农业提供食物，农业被认定是提供全球粮食的救星。园艺则退居后院种草坪和玫瑰花，主要做做造景，在后院或屋顶生产食物是小狗翻滚，提供娱乐罢了。
演变至今，粮食生产与销售的目的不是为肚皮，而是为口袋。为了生产更多作物，森林砍伐，土壤恶化流失，化肥与杀虫剂破坏生态，水质污染，粮食供需失衡，基改作物的疑虑，食物内含营养成份降低，农作物多样性减少等等。
如果往回反省，发展农机，研究土壤，研究药剂，研究农法，多生产食物，注重营养，建立国际销售系统，整个的粮食体系原本应是为了让人人吃饱并获得足够营养，现今却变相为大富翁游戏而忘了初衷，我们似乎本末倒置，玩得过火了。
现今温室气体造成全球气候异常，连带的粮食危机会造成社会与政治动荡不安。农作物要更多样化以适应极端气候，耕种方法要更循环永续，耕种的地方要更分散，人民也要学习永续的生活方式，因为灾害频传当前，我们怎知下一个不是我的家园。
http://www.rachellaudan.com/2017/04/farming-or-gardening-whats-the-difference.html
http://www.slate.com/articles/life/food/2014/02/farm_vs_garden_the_definition_depends_on_whether_you_ask_the_usda_or_the.html
https://althealthworks.com/1366/wake-up-before-its-too-late-new-un-report-calls-for-dramatic-shift-toward-natural-agriculture/
http://www.fao.org/resources/infographics/infographics-details/en/c/270462/fao.org/family-farming-2014