2005年08月
孟凡
怎么吃得健康又美味，是我的饮食标准。很多朋友吃过我煮的菜，觉得看起来很简单，但却健康又美味。后来，有一个朋友，对我下了一个评语，技术尚可，但选择材料一流，这句话倒是很中肯，也许是我的味觉，嗅觉比一般人敏感吧！琉璃光二○○四年十一月在封面里有刊登高能量食物所发出的光彩，原来食物的名称一样，但滋味及能量的差异是很大的，用能量测量的方法，很容易分辨食物的能量。其实高能量优质的食物才能被充分吸收，不成为身体的负担，也才能真正滋养身体，只要吃一点就足够了，难怪，朋友都说我每天精力旺盛。
今年五月廿六日联合晚报（台湾）刊登了一篇加拿大及美国的科学家，研究报告，吃橄榄油，可预防帕金森氏症，我很多年前，就知道橄榄油的好处：因为冷压又优质的橄榄油是最佳的抗氧化物，而且百分之百被身体吸收消化，同时也可以帮助吸收维他命Ａ、Ｄ、Ｅ和Ｋ，并可正常化肠内的细菌，增加肠子收缩细胞。而且：
◎ 可预防心脏疾病，让血液无栓塞状况。
◎ 降低高血压。（配合早、晚各半小时的快步走）
◎ 减轻十二指肠溃疡，或胃炎导致的胃疾。
◎ 可刺激胰液的分泌。
◎ 可治疗便秘宿疾。
◎ 富含抗氧化剂，可对抗体内的自由基。
但我一直没有买到令我嗅觉、味觉都满意的优质橄榄油，直到绿之光（BARIANI）橄榄油出现，它的香醇滋味让我回到古老的幸福的味觉，原来肥沃的土壤，有机种植的橄榄，而且是特别的品种，再以义大利古老的秘方，石头冷压出来，才能有这种香醇的滋味，而且价格也不贵。
特与大家分享几个食谱（尽可能选择有机材料）
橄榄油拌面
材料：
- 荞麦或全麦面条二百公克。
- 橄榄油二十CC。
- 酱油十CC。
- 红麴调味料三公克。
作法：
- 将水煮滚后，放入面条煮熟后，捞起放入（2）材料的大碗中拌匀。
- 将橄榄油、酱油、红麴调味料三公克放入大碗中。
豆腐泥（可涂抹面包或配饭当小菜）
材料：
- 嫩豆腐一块。
- 橄榄油三十CC。
- 一公克海盐（或岩盐）一公克黑胡椒。
- 饮用水二十CC。
作法：
- 将豆腐切小块。
- 全部材料放入果汁机打匀。
- 做好后，即可食用，剩余放入冰箱冷藏，二日内食用完毕。
沙拉酱
材料：
- 橄榄油二十CC。
- 义大利葡萄醋（Balsamic Organic Vinegar）二十CC。
- 一公克海盐（或岩盐）。
- 黑胡椒一公克。
作法：
- 将以上材料打匀后，淋在生菜上，并加上一大匙葵瓜子，一大匙南瓜子，一大匙葡萄干或小红梅干。
- 也可将橄榄油装入磁器罐放入冷藏，烤面包时，代替奶油使用。
- 绿之光橄榄油更是我排胆结石的最佳圣品。
备注：
◎ 清晨起床，空腹时喝10ＣＣ可治疗便秘。
◎ 一般人一天食用量5ＣＣ～10ＣＣ（约1至2茶匙）。
◎ 摄取橄榄油20ＣＣ后，运动让身体流汗，可排出脂肪内农药化学的残毒，因为补充优质橄榄油后，身体才会释出不好的脂肪。