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1994年08月

 

问：家里的院子如何改成有机农耕？

 

答：厨房里任何吃剩的东西，比如：剩菜、剩饭、果皮、菜叶、鱼虾骨头、蛋壳、甚至报纸。报纸是碳素的好材料。把这些做成堆肥，以便改良土质。有机会出外旅行，到森林中，小溪里拿些土。这种土会有许多微生物，微生物是土壤中的消化原动力。一克的土有亿兆万的微生物，即使是一小把，也有许多。每次出外旅行就收集当地的微生物。几年下来院子会变得很肥沃。另外，石块磨成粉是很好的矿物质，可以供应土壤中的微生物，把石粉定期洒在土。

 

问：如何做堆肥？

 

答：堆肥分成两类，一类是新鲜的，另一类是长年堆积而成腐烂的，新鲜的堆肥作法是：将剩菜饭，用果汁机加水打成汁。任何野菜、果皮、只要是有机物都可以打成汁。这些汁再与一些水冲稀浇在菜园，尤其是像康复里（Comfrey）或其它绿的叶子，打成汁，对有病的植物可以马上吸收，有立即的效用。对有些非常贫瘠但又必须马上栽种的土地，也可以应急，是属於短期性的堆肥。另一类就是一般用草及有机物堆积而成的这种堆肥，是为了改善土壤是属於长期性的。方法是用四个供牲畜食用的牧草团，及一个木箱。将一个牧草放在最下层，上面放些有机物的氮肥，洒一些石头粉在上面，再放一层牧草。如此一层层往上加，最後一层是牧草及些乾的叶。也可以到森林中或小溪 找些土，加在里面，经常在这堆肥洒水保持潮湿。

 

这种堆肥，主要两大要素是碳素及氮肥。高蛋白质的食物是氮肥多，草和报纸是属碳素多的，一般而言，碳素及氮肥的比例是二十比一。这样比例做出来的堆肥，不会有臭味及苍蝇。有味道，苍蝇多，猫会来偷吃，是因为堆肥中氮肥太高，必须要加牧草。如果太乾了，那表示草太多，碳素高，必须补充氮肥。

 

问：如果一块地上面都是野草，开始耕种怎麽？

 

答：野草不必费力气把它连根拔起，只要用刀子将它割下，譬如苜蓿或牧草，割了之後，就留在地上，任其腐化做成覆盖物。这样就可以开始耕种。因为刚开始如果土地面积太大，我们时间精力有限，不须要照顾整块地。只要将苗的附近，放一些腐化的堆肥。一茶匙就可以种几株小苗，将堆肥洒在苗的四周，再给些岩石粉，蚌壳粉，供给土壤里容易损失的钙。

 

问：如何才能栽种出好的植物？

 

答：一个种菜的人，必须供应植物最基本的要素（一）完全消化好完整的有机肥（二）矿物质（三）阳光（四）微生物。水及空气包括在第一项之内。微生物可以在森林及小溪里的土壤中获取。

 

问：石块在园内要不要丢弃？

 

答：如果石块太大，都可以坐在上面，影响耕种，那就得搬开。如果有些小石块外表已有风化现象，把它切开看，里面比外面硬，颜色也不同，那表示微生物在化解它。石块是供应土坏微生物的养份，让它留在土里。

 

问：土壤是否隔一阵子须要休耕？

 

答：土壤翻了之後，什麽都不种这是不对的。如果有水、阳光、微生物不利用，那太可惜。土壤表面没有植物覆盖，会经过风吹而损失表土。如果有植物在上面，那情况又不同。

 

问：水耕蔬菜营养如何？

 

答：种菜另一个要诀是：对大自然干扰越多，我们要做的事也越多。以前的夏威夷，是完全的大自然，没有农业，也不须要农业，天然的作物可以养人。一旦美国的文化进入使用农药及化肥耕种，土壤整个破坏，这是一个极端。另一个极端是温室耕种，温室耕种，阳光是过滤的，植物不健康，生菜一离开温室，移植在外，鸟就把它吃掉，因为鸟吃生病的植物，水耕栽种，没有有机肥料，营养不够，种出来的东西，不能滋养人。另一种接近健康的水耕法是，在鱼池养鱼之後养植物，比较接近自然，有许多微生物。

 

问：在公寓之内应该种什麽？怎麽种？

 

答：住在天气寒冷，半年都不能耕种的地方，或者大都市的公寓中，我们可以种些芽菜。芽菜既经济也不费力。首先找两个同样大小的木箱子，譬言十八英吋～十八英吋大小。如果能找到好的堆肥，那最理想，否则，就买现成装袋的土。在土的表面，洒上满满的葵瓜子、苜蓿子、萝卜子或是豆类，任何一种都可以。上面盖上报纸弄湿，每天浇水，三、四天後报纸拿开，七、八天後就可以收成了。把芽割下，将根留在土中。把这箱土翻倒在另一个空箱子里。在土上，再种芽菜。如是这般的，将土倒过来倒过去，种几回，土充满了根，非常肥沃，可以把这些土分送给朋友。两箱的芽菜，一个小家庭吃不完。

 

问：植物长虫该怎麽办？

 

答：如果土壤每种一次就更肥沃的话，它病虫害就会减少，每一次植物会越来越健康。现代的农耕法是用化肥及农药。杀虫像是一场战争，结果是两败俱伤。我们要朝真正自然的方向，不去杀虫。虫是我们及植物最好的朋友，因为它让我们了解植物健康的情形如何。植物长虫是表示四大类（有机肥、矿物质、阳光、微生物）不平衡，须要加强。如果洒杀虫药，就无法知道植物真正的健康情形。

 

问：想对有机农耕多了解，如何开始？

 

答：可以找相关的书看。另外在美国，有一个专门的刊物叫 “Acres, U. S. A.”杂志，提供许多这方面的资讯，可以从这里下手。它订阅地址及电话是：

Acres, U. S. A.
1000 8 E. 60th Terrace
Kansas City, Missouri 64133
U. S. A.电话：816-737-0064

 

（以上问答是由有机农耕专家Bob Cannard鲍伯康那德先生提供）

1994年08月

刘向春

 

这次有幸参加琉璃光养生世界暑期在美的研习班，聆听了一场非常精彩的演说，我们请到了在加州从事有机农耕二十年的鲍伯先生，以有机农耕为题，现身说法。

 

鲍伯身材槐梧、相貌堂堂。他明亮清彻的眼睛透出光芒，眼神所到之处，有一股无形的摄受力；他身上发出一种奇妙，诚挚极高的能量。在场的人，大部份都是第一次接触有机农耕，但各个兴趣高昂，笑声如雷，场面十分热烈。

 

首先，他开宗明义指出现代农业，完全以科学及人类的立场，等于是告诉植物应该需要什么。虽然以现代科学方法，可以分析植物的成份，但是只有植物本身才知道它真正的需要是什么。一个从事农耕的人，必须先跟他的田园建立亲蜜的关系。他必须花时间了解植物真正的需要。当植物的需求得到满足，那我们吃到它时，也会满足。这种满足感是从品尝植物特有的甜味而来。

 

处处有禅机

鲍伯接着教我们怎么品尝发觉植物的那种满足感。满足感的甜味有两种，一种是舌头可以尝到的，像糖一般；另一种甜味很难解释，只能意会，但是当我们吃进去时，会感觉非常好。他发给我们一人一小粒，他种出来的茴香子。他要我们去感觉在辛辣苦味后面的那一种特有的甜味，那就是茴香满足感所呈现的最高境界。我听了这番说词，感受到他对植物所流露的那份真挚之情，不由得也肃然起敬地将之放入口中。我细细地咀嚼，果真尝到了那种味道。我突然有种莫名的感动，长了这么大，第一次知道怎么去欣赏品味我们习以为常的食物。我心想这个人，哪里是个农人，他简直是个禅师！

 

鲍伯又说如果要让植物达到这种圆满甜美的境界，我们必须让植物吸收所需要的养份，一个种菜的人，必须供应植物以下四种要素（一）有机肥（二）植物需要的全部矿物质（三）阳光（四）微生物。

 

如果以上四类都能提供，我们就会种出好的植物来。因为植物绝对无法供给我们，它从土中所没有吸收到的东西。我们从土中取多少，就要放回去多少。植物接收了，一定会慷慨地回报更多。

 

接下来，他教我们如何去观察植物健康情形，学着跟植物沟通，把植物当成亲人朋友来看待，跟它建立一种亲密的关系。我们由叶子可以观察到植物的过去及现在，而且知道它土壤的养份是否够，它是否有个美满的未来。通常老叶子又绿又光滑，构造紧密，有韧性、病虫害少。老叶子损伤多，颜色灰暗，叶片粗糙肿胀，病虫害多。新叶子撕开时，可以听得见声音，老叶子就比较没有声音。

 

我们也可以用拇指及食指的指尖，来感受叶子的强度，这是一种测量植物生命力的方法，我们观察叶子的颜色、结构、撕开的强度。在大自然中，植物若是健康并且得到它真正的需要，它会由规律、强壮、平衡呈现出一种自然的美感，譬如野生的松树，它的叶子对称、循环旋转而上，展现玉树临风的优雅姿态。生菜叶，两面应该是对称平衡，但是如果生长中，遇到困难，就会扭曲。这种扭曲就是告诉我们环境中有些缺陷。

 

从植物的根也能知道土壤及它本身的状况。有病的植物，有许多病虫害，茎干弱，有裂痕，根是咖啡色，一拔就拔起来，理想的根是由一个根，一而再、再而三的分支，表示附近养份足。另一种根，由一个根分支到很远之处，那表示养份不够。

 

学习做老农

供应植物四大类，先从岩矼粉（矿物质）开始，一株小苗，一茶匙岩不粉，四分之一杯堆肥。堆肥疏松含有充足的空气。植物也要足够的阳光。我们每次出外旅行，就到森林中或小溪里带少许土回来，因为这些土充满微生物，而微生物是土壤中的消化原动力。通常一英亩的地，须要两百磅的岩石粉及一立方码的堆肥。

 

鲍伯所种的马铃薯更是特别。它非常结实，掉在地上发出像石头一样沈重的声音，但是一碰到地，又如水梨般的自然裂开，刀子一切，声音清脆，生吃味道好，煮熟也不会稀烂。他说，马铃薯如有裂痕，表示供水不平衡，有黑点，那是四大类不平衡，让细菌进入。好的马铃薯很重，超级市场的却非常轻，表示没有生命力。鲍伯种出来的菜，能量很高，据吃过的人说，只要吃一点就够了，晚上吃多了，还会睡不着，精力旺盛。

 

种马铃薯的那块地，他已经耕种了将近二十年。土是松的，手伸进去土里，可以到手肘这么高。土里充满微生物矿物质及有机肥。鲍伯从不杀虫洒药，也不施化肥。他不要植物表面假相的健康，而要了解植物真正的健康情形。他说一个已经中毒污染的土壤，恢复力比那些本身贫瘠的土壤要慢些，要花更长的时间，下更多的工夫。他鼓励大家从一小块地开始。

 

鲍伯一个人耕作六十多英亩地，除了雇用一个管帐的，整年不超过两人耕种。虽然一英亩地，使用化肥可以种出四十吨的蕃茄，有机的，就只能出产十二吨，但是他仍坚持有机栽种，他说吃一个有机的蕃茄，它的有机物质可以抵过五个化肥种出来的。有机的作物，健康耐放生命力强，不像化肥种出来的，产量虽多，表面看起来漂亮，但很快就腐烂。在美国，百分之三十的蔬菜，在还没有到达顾客手中，在运送过程中就腐烂掉了。鲍伯带来的生菜，虽然经过了一天一夜，没有放冰箱，只用湿布盖着，拿到我们手中，直挺挺的，新鲜得好像现摘的一样。

 

我们也学习如何开始做堆肥，利用有限的空间及资源种地，鲍伯语重心长地告诉我们，菜要是种不好，不要怪天气、怪邻居、怪虫子，要怪我们自己，植物生长在大环境当中，确实会遇到不理想的状况，但是无论如何，只要我们诚心诚意地善待植物，时时发出慈爱心，我们会种出好菜的。种菜人，本身对植物投入的能量，非常微妙，很难用现代科学方法测量，但是这种爱心，及水乳交溶的感情，植物会以一季季甜美的丰收来答谢。因此，我们如果要种出可以强身治病的菜，本身的甜度要跟植物的甜度互相沟通。

 

为菜园祷告

他顺便举例，有一次他在沙漠之中，发现一个教堂。教堂里有一个非常美丽的菜园。这是一个非常完美无瑕的菜园，因为他找不到一个病虫害，植物长得又健康又漂亮。他望着这个菜园出神，如同置身仙境，种菜的老太太什么方法都不懂，只是每天开心的为菜园祷告。他说那就是秘诀。

 

鲍伯一天要花百分之五的时间，抽空跟他的田园在一起，静静地什么都不做，只是心不时地对他的植物其至野草产生好感及慈爱心。他说植物的音乐就是鸟叫声，可惜现在的鸟都快被我们毒死了。如果你有个好歌喉不妨唱歌给它们听。植物像我们的孩子，需要我们的关怀。只要诚心地对待它，它会涌泉以报。当我们把一颗花菜摘下，这花菜可以说把它整个的生命交给我们，其中能量的传送，虽然也很难测量，但是绝对是相当巨大的，我们要以最诚挚的心来接受。植物既温和又充满生命力，吃下去，绝不会做出杀人放火的事来。这时，他温柔的语气中带着一种说不出的坚决，好像在为植物请命。面对这样一位有情有义的农人，大家都十分感动，有人想变作他菜园的生菜，有人想当他土里的蚯蚓。

 

最后，他说如果还是不懂怎么种菜，只要把雷博士「身心灵整体健康」这本书，其中提到人的字都改成植物，照着她的原则去做就对了。

 

连孔子这位圣人都曾感叹他不如一个老农。本来以为是跟一个农人学种地，万万没想到这个外貌粗旷，孔武有力的农人，展现的却是他最温柔的一面，他教了我们「慈悲心」！要想怎么收获，就得怎么栽。鲍伯的现身说法，不但为我们提供了解决人类粮食危机的方法，更教我们维系人类命脉的秘诀－保持一颗柔软慈悲的心！

1994年11月

雷通明

 

从事土壤肥料试验工作二十多年，由於试验的意外结果及其他机缘，我对土壤看法有了很大转变，谨将我的心得提供给有心人士参考。

 

农业 — 人人有关

古语说：「民以食为天」，在广义上说，礼义和荣辱应是今天所称的文化，人类要是吃不饱或是吃得不对，还谈什麽文化。

 

吃不饱的地方有问题，吃不对的地方问题更大，「农为邦本」，这句话所含的真理，适用於全世界。

 

美国有位西医，忽然患了心脏病，後来，以肥沃健康的土壤种植食物恢复了健康，他的结论是：只有肥沃的土地，才是人类永久的财富。

 

英国的一位经济学家Schumacher在著作上曾特别提到，土地无疑是物质资源中最重要的一项，从一个社会的土地利用上，就可以相当准确的推测这个社会的将来，他主张人类使用土地应以「健、美及永恒」为准则，至於「生产力」，只是达到这「三」个原则後，自然会达到的副产品。

 

美国农业何去何从

美国农业的现代化已引发了：1土壤冲刷导至大量表土流失；2土壤及水源的污染引起健康问题；3能源问题。

 

1. 土壤流失：根据美国水土保持局公布的数字，假使将美国表土流失量装入火车货车箱内，这一列火车可绕地球十八周，俄华州一个土壤学家说，白人刚移民到此时，土层的平均厚度是十六英吋，经过一百五十年种植玉米後，只剩一半，再如此种植下去，可见的将来，就无土可耕了。

1. 污染引起的健康问题：现在使用大量化学肥料、农药的土地，所种植的农作物，只提高了生产量，但却无法补充土壤枯竭的「全部元素」，美国首位获得医学方面诺贝尔奖的Gerson医师在他癌症治疗的书中提出，根据他多年食物治病的经验，病人必须食用有机农作物生产的食物，因为土壤的品质深深影响了农作物的营养价值，美国现代农业对於土壤的伤害，可能伤人、杀人。 美国好些地方上空的雾滴内所含的农药（按测定共有十六种），环境的污染已是人类所面临最大的危机之一了。

 

1. 能源问题，美国人口占世界百分之六，而每年石油的使用量占全世界的百分之三十三，直接、间接使用在农业上的全美石油用量是百分之二十。所以有人称美国农业是石油农业，全球的石油也将在二○四○年枯竭，到时，美国现代化农业，又将往何处去呢？

 

以上的问题，造成美国有识之士开始思考美国农业何去何从？

 

国内农业现代化、科学化、艺术化

国内要是能将美国走错路的经验做为前车之鉴，则不但能赶上，更能超越西方。

 

美国目前一些有心人，已开始朝「有机农业」发展，也许有人要问，美国的科学不是很发达吗？为什麽现代的农业生产还会发生问题，以下是我这几年摸索的一点心得做为有心人士的参考，更希望大家互相切磋讨论。

 

近代，科学的主流在物质科学，对於物质科学现象的了解与应用，已达相当高的程度（例如登陆月球），但是对生物科学的了解，还是有限，尽管科学家在实验室能制造出许多新奇的产品，但是，还是无法以人工制造出一株小草，所谓试管植物与试管婴儿，还是得从「细胞」开始，农业生产的基础在生物科学，因此，农业研究从物质科学的立场来看，在基本上就受了限制，土壤专家Russell，爵士曾说过：「我们曾学习到许多东西，但是最重要的是获知，我们所知道的，只是未知的一点点，未知的部分还是无比的广大。」

 

由於大多数农业研究者在观念上受了物质科学训练的影响，在思想上，根据牛顿的理论，整个宇宙就是一部大机器，机器是由许多零件组成的，零件组合起来就是一部机器，也就是一件事物的全体等於各部分相加的总和，因此一般受科学训练的人，长於分析而短於综合，至今科学工作者，仅致力於他们喜好的极小范围内，而并未体认到综合性的智慧和分析性的智慧之间的不可或缺。

 

由於近代物理学，已逐渐建立了有机体的宇宙观念，了解，部份的相加，并不等於全体。农产品 — 植物及动物固然是生物体，农业的基础 — 土壤也是生命有机体，所以整个农业生产是一有机体的观念必须建立。农业生产者要将有关生产因素做最适当、和谐的配合，美国一位名记者，（後来业农）Bromfield在他著作指出，一位优秀的农民，必须知道如何将广泛的知识巧妙地配合应用，这不是艺术化的工作吗？因此，我认为，国内的农业现代化必须要走向科学化、艺术化。

 

根据美国近来的试验及调查结果，已实行多年的有机式农场的产量，不比化学式的低，其实在气候失常的年度里，有机式的农场产品，反而高些，更何况有机产品的品质所产生的高附加价值更是惊人。所以，我有以下几点小小的建议。

 

1. 希望国内农业界人士，出国考察或学习时，除了到大学或政府机构，更应与非官方及其他专家学者连络，据我所知，有很多人，有其独到的见地。有许多实际从事有机生产品的生产者，他们的知识非常丰富。

 

1. 前述人士，也应邀来国内请学或参加讨论会。

 

1. 国内各图书馆也应收集学院式文献以外的资料、书籍与杂志。

 

1. 重新了解中国传统农业的「老庄无为哲学」Fukuoka经过三十多年来的努力，竟将老庄哲学应用到他的自然农业生产，我们也应新来了解祖先留下来的宝藏。

 

1. 对土壤及生产作物无限的爱心，农业工作者不但需要追求知识，还要对土壤及生物有爱心，而不是将土壤柔植物当做实验室的研究物品。

 

1. 希望国内的农学、医生、营养、生化、环境保护及政治、社会学者们，在了解宇宙整体观念之後，大家一起来关心「有机农业」的整体发展，从食物营养及生态环境方面，争取人类的健康。

 

笔者回国期间，得知国内对化肥与农药的施用，比美国有过之而无不及，因此再一次呼吁，有健康的土壤，才能生产健康的食物，有了健康的食物，才有健康的国民。

 

「本文系琉璃光编辑部节录」

 

本文作者：

密西根大学士壤学博士

曾任夏威夷大学研究生指导教授

美国内政部全国水质测试所物理分析组组长

1994年11月

鲍伯.肯那德（Bob Cannard）

 

自然田园里成长的植物可提供「食物」给其他生物，包括人类、蚯蚓、微生物及动物和植物本身。

 

自然耕种方法的原则必须提供植物全面、多元化的自然原料，植物会得到平衡、完整的营养，达到高能量的生态，农作物生长在这种条件下发挥了圆满的品种潜能，也让消费者分享它们应有的完美与香甜。还带给进食者头脑清醒、体力强壮，没有疾病，并且感受到什麽是真正的食物。

 

假如农作物生长在违反自然的环境下，依赖现代常用的植物组织或土壤试测的方法，施用水湾性的化学肥料，作物脆弱，容易感染病虫害，它们本身没有多少活力，因此也没有多少能量提供给食用者。

 

自然耕种的作物从大自然所能给予的一切条件中，根据它们本身的选择来构成它们的身体 — 使植物体本身维持平衡，它们自有其选择和平衡的需求，而不假借其他族类 — 我们人类去代拟它们的需要，也许今天绝大多数的作物得不到圆满的满足，就是造成我们文化中同样的欠缺圆满的原因之一。

 

所有绿色植物都靠阳光作生命的燃料，它们的外壳 — 结构，和体内液体的流动能力 — 生长，是来自空气中的成份，复杂的新陈代谢是受地层矿物质的控制。这种矿物质必须经过土壤消化才能有效地被植物吸收滋养，土壤的消化能力以及维持消化更新的能力，则有赖於土壤生物，也就是土壤的生命。

 

如何种植无虫、不施农药和能与野草竞争，延长农产品不需冷冻储存的作物，以下是几点简短的建议：

 

第一，施用研碎成粉状的火成岩（火山爆发的岩石），提供植物生长所需的完整的矿物质。火成岩有五十～七十种不同矿物质化合物，这些矿物质来源和植物一样跟着地球演变而来，岩石磨成细粉後，由於增加大颗粒的表面积而增强反应动力。

 

第二，要发挥和刺激土壤的生命活力。岩石粉的矿物质固然要靠蚯蚓、鰴菌及细菌等一系统的土壤生命力消化後，植物才能获得营养。土壤中的有机残物也要依靠这生命活力消化後，才能养育植物，一个强大的土壤生命力才能使作物丰收。

 

因此，第三点建议收集未经污染的山地溪流里的污泥，以水调稀後加进土中，这些溪水流经森林，将森林土壤的生物带到溪里的污泥中，森林土壤的强大消化力也就经这些污泥接种到田园的土里，至於实验室里制备的菌种也可以用，假如引进蚯蚓，除了本身接种外，同时也引进了它们体内消化系统中高质的微生物。

 

堆肥来自植物，植体中含碳的化合链（bond）中蓄藏着阳光能，可供作土壤生命的燃料，因此第四个建议：种植作物一直到成熟结子後，耕入土中滋养土壤生命，也可制造堆肥施入田园，将堆肥中储存的能量和微生物一并送入土中。

 

在适当的季节、适合阳光条件下种植作物，供给天然矿物质，维持长远的土壤食物供应大土壤生命，土壤中的生命愈多就能促成愈多的生命。

 

注意观察植物生长的表现，看到植物开心快乐的徵兆，显示今天的具有高生命价值作物的成长，明天的土壤会继续增强它的生命力。

 

一九九四。十一月