2000年05月
学理
在八年前，我对当时周遭的饮食文化有着不确定感，这种不确定感是因为看到人们恣意地将情绪起伏寄托在食物上。高兴或悲伤，大鱼大肉、精致美食彷佛是情感唯一的发泄处；我内心深处不安的感觉，是因为我了解到这样的饮食文化与生活方式是不正确的。直到後来，我与一本书相逢 –《身心灵整体健康》，在这一本书里，我找到了我该怎麽做的答案。
从此我离开了熟悉的工作圈，投入生机饮食的学习领域。为了让肠胃有最佳的蠕动空间，我优游於食物的组合游戏；为了留住锺爱的眼神，我铺陈食物最美丽的色相；为了保住美好的味觉，我创造、尝试各种口味……，一心期望能让食物在忠於自然的法则之下，调理出色、香、味俱全的菜色，和同样重视健康的朋友共同分享。
当时，我最常接触的问题是，「某某的亲人得了XX癌，生机饮食能否救得了他？这样改变的饮食方式要吃多久？」
我见过不少类似这类现象的患病朋友，他们想改变过去的饮食方式，是源於很无奈地接受生病的事实而不得已的作法；他们仍期待有朝一日，能再回到过去熟悉的饮食习惯。其实他们无法理解到今日生病的果，是因为过去饮食与生活方式的不当，要改善身体，就要彻底的与过去的生活方式绝缘；他们未察觉他们的灵魂深处，已透过他们的身体发出「求救」讯号。
好好的珍惜身体吧？自然饮食法则的前提是为了净化我们的身心，饮食方式只是工具而已，帮助我们从不健康的身心进入健康祥和的身心，做到了，心也净化了，这是多麽微妙啊！原来身心是互相依赖的关系。
能实践正确的自然饮食的人，身心都能获得升华，放下内在的执着与贪念，让「爱」悄悄地在心灵深处萌芽。爱是最好的治疗能量，若无法爱自已或接受别人的爱，也是造成身体多数病痛的因素。
我喜欢随机制作食物，在取材方面必须有几个原则。
用当季的蔬果：大自然生生不息，滋养大地一切生物，最适合人体生理的需求，不仅安全，价格也会较便宜，我们应该善加珍惜与利用。
用最自然的调味：善用自然界的香味，如紫苏、巴西利、月桂叶、九层塔、香椿、薄荷……等，在烹调时根据食物的特性，适当地点缀调味，即能调理出别有一番风味的食物气质。
用最简单的方式制作：太繁琐的制作会令人怯步，不愿尝试，也会在食物处理的过程中失去食物原来的美味。
维持食物的色相：不矫饰，本来的面目最美，我们热爱大自然，即因自然界的美与真，要善用自然特质。
创造食物的风味：地球村的饮食观，日式、美式、法式食材在手中，任由口味需求创意挥洒。
善用现有的材抖：简约即环保，看着家里现有的食物，心如工画师，只要用心彩画，也能创造健康美味的盘中飧。
[ 糙米酱 ]
我最爱介绍的一道沙拉酱 — 糙米酱，材料用我们的主食即可变化出成为生菜的佐料，或是调出一杯小朋友爱吃的果酱。
材料：
糙米饭一百克，松子五十克，柳橙汁八十cc，小红莓五十克，糖蜜二十cc
作法：
一、糙米饭、松子、柳橙汁、糖蜜入果汁机打成泥状。
二、再入小红莓打六秒即可。
备注：
小红莓作用是调味与调色，打成颗粒状即可（也可用坚果，处理前先打成颗粒状，再与糙米酱混合调匀），您也可以根据当季水果，调理出你想品尝的不同口味。
[ 豆腐味噌酱 ]
豆腐味噌酱有传统的中国味，也可以用在煮乾面或做凉面时佐酱用，上面再放些芽菜、红萝卜丝、黄瓜丝、海苔丝，又是一道营养俱全的主食了。
材料：
豆腐三百克，姜四十克，味噌五十克，糖蜜四十克，芝麻油五十cc，水三十cc，香椿、胡椒各少许，核桃粒四十克，巴西利少许（切碎）
作法：
一、核桃粒、巴西利除外，馀皆入果汁机打成泥状。
二、加入核桃粒、巴西利拌匀。
[ 苹果酱 ]
材料：
苹果三百五十克，水七十五cc，味噌三十克，糖蜜四十克，柠檬一个（去皮取汁），橄榄油、肉桂粉少许
作法：
一、除肉桂粉外，所有材料入果汁机打成泥状。
二、肉桂粉洒在上面调香味。
备注：
为避免苹果氧化变色，柠檬扮演着很重要的角色，可以保持苹果原来的自然色泽。
[ 义大利酱 ]
材料：
橄榄油五十cc，苹果醋一百cc，柠檬二十五cc，蜂蜜五十cc，黑胡椒、实力岗、迷迭香、盐各少许
作法：
所有材料混合打匀（不需果汁机）即可
备注：
义大利酱可多做些，保存数日使用，也可用在凉拌菜。