2000年08月
龚丽卿
美味又健康的夏日饮食以前我有很严重的偏头痛、频尿等症状，自从接触健康的饮食观 念，身体力行后，竟然改变了体质，更明白痊愈是来自自我 的觉醒，而非药物，也真正感受到无病、无痛的健康状态是如此自 在快乐。由于一种说不上来的感恩，很希望更多人能吃到美味健康的饮食 ，这九年来，我不断的研究，也到不少团体、学校去分享自然烹饪的 心得，每一次得到的回响都让我惊喜。欢迎大高雄地区有兴趣的朋友与我连络，不论初级或进阶（ 只要人数足够），我都有免费的教学课程。祝福我们每个人都能 累积更多的生命能量，来帮助自己及他人迈向健康的道路。
番茄蔬菜汤
材料
- 熟透大番茄五个
- 高丽菜四分之一个
- 白花椰菜二分之一个
- 南瓜二分之一个
- 海盐、冰糖少许
作法
- 将大番茄对半切成六等份，热锅，倒入适量橄 榄油，将番茄炒软至出水份，盛出备用。
- 另一锅中加水，倒入高丽菜、白花椰菜、南瓜（连皮 切丁），煮至八分熟，倒入备用番茄，调味后即可。 其酸酸甜甜口感，可以让你很快恢复食欲。 可淋上面条，当汤面 ；在冬天食用时，可至中药房买一包卤包一起熬汤，汤头更棒。
莲藕燕麦凉糕
材料
- 燕麦片三杯
- 莲藕粉一杯
- 黑糖六大匙
- 水五杯半
作法
- 燕麦片加水，倒入果汁机打碎，再加入莲藕粉一起打匀， 倒出来放入容器，移入电锅内蒸熟，待凉后再切块吃（热时不易成形）。 若要增加风味，可以自制糖浆或以果汁淋在上面，冰凉着吃。
薏仁莲子粥
材料
- 白薏仁二杯
- 莲子一杯
- 小米半杯
- 玉米粒、红萝卜、高丽菜、豆皮、香菇（先泡水）适量 切丁
- 姜末、海盐、冰糖少许
- 香菜或芹菜末、红海藻片少许
作法
- 将姜末爆香后，放入玉米粒、红萝卜、高丽菜、豆皮、香菇，炒至八分熟，调味备用。
- 锅中加水，放入白薏仁，煮至六至七分熟，再加入莲子、小米 一起煮至九分熟，倒入玉米粒、红萝卜、高丽菜、豆皮、香菇，最后撒入香菜、红海藻片即可。 若你为了节省时间，可将白薏仁、莲子、小米加三杯半的水入电锅煮熟备用， 再和其他材料一起煮成粥。
青木瓜泡菜
材料
- 青木瓜一个（重约六百公克）
- 柠檬二颗
- 冰糖约三大匙
- 咖哩粉一茶匙
- 小番茄适量
作法
- 青木瓜去籽及皮刨丝，用少许海盐搓揉待软约三十分钟。
- 将柠檬压汁，加入冰糖和咖哩粉入锅中加热，糖溶化后待 凉备用。
- 将小番茄切对半，和青木瓜丝拌匀，再倒入柠檬汁混合液 拌匀即可。 此菜冰在冷藏中，可保存三个月不坏，是夏天很下饭的佳肴。
三色绿豆汤圆
- 材料 绿豆二杯
- 地瓜二百公克、葛根粉十大匙
- 芋头二百公克、葛根粉十大匙
- 马铃薯二百公克、葛根粉十大匙
- 黑糖适量
作法
- 绿豆加水煮至熟备用。
- 地瓜、芋头、马铃薯分别去皮切块蒸熟，捣成泥状， 加入葛根粉，搓成小汤圆，加入绿豆汤中，煮至汤圆浮出水面，调入 黑糖即可。