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2003年05月

方慧民

 

序曲

千禧年的元宵节，北加州冬雨绵绵，空气中尽是寒意。天未亮，便与几位志趣相投的朋友趋车赶往Sonoma的鲍伯．康那德（Bob Cannard）农场。「新世纪农耕」如此豪气的研习主题，似乎隐含无限地可能、无限地创新。虽然，途中乍现曙光，但彩虹瞬间即逝，到达农场时，冬雨沈浸下的泥泞、萧条景象，真让人不知该将心中对「创新」的明亮期待置於何处。站在简朴的农舍前犹豫时，一位粗犷的农夫从谷仓後迎了出来，那般地自信、从容，令人有见到武侠小说中埋名山林的隐士的错觉。农舍内，炉火上炖着青草茶，温暖似传统社会中祖母的厨房，大家围着炉火、喝着热茶趋寒，陆陆续续，学员也都到齐了。

 

从心出发

「学习第一要务应从心开始。」「从心出发，与植物真实地连结。」「提供给植物生命最多的选择，让其发展生命完全的能力。」「农夫是植物的支持者，就如鸟吃植物，然也其排泄物下於植物含着疾病讯号的叶子上，或根茎土壤上，为其治病。」「人本来有能力看出整个自然的完整，就如鸟一般地去帮助植物。可是，人因内在的饥渴、不满足的心，而破坏了这个连结，这个完整性。」「人甚至以为可以管理（如：integrated pest management）这些植物、虫害、及至整个自然。」「如果人只想从大自然吸取，而没有回报大自然，那只会越来越贪婪。……如果，每个人都开始了解这关系，给植物自然、满足，人也就能够自然、满足。」鲍伯农夫开宗名义即诚挚地与我们分享那问题的核心。

 

原来，参加这次研习营，只是一个单纯的心念，怀着傻气的唐吉诃德骑士的浪漫精神想为地球做点什麽。但是，这金发的美国农夫却以他深入生命的农场体验将无情众生（大地、自然、植物……）与我的心灵世界连接起来。如风中奇缘（Pocahantas）这个电影中的那首歌 — 风的颜色（Colors of the wind）歌中那耐人寻味的旋律，in a circle, in a hoop, that never ends……（一个圆圈，一个循环，永不中断）在大自然的脉动中，我哪配当骑士啊！我应该回到大地母亲的怀抱，踏实地实践那完美的圆中不可缺的一点。亲爱的母亲，请原谅我们的自大、无知，愿我们能寻回直觉，不再努力控制、分析，而能自然地融入这圆满的天地之中。

 

植物的生命史

鲍伯农夫握着两株植物自雨中闪入教室，以热切的语气与传神的肢体动作由根、茎、到叶细述说着每个阶段的可能。已与泥土紧密连结的根，快乐、坚定地展现它的满足；茎上有几个小叶子却已摇摇欲坠，牺牲自己，只为成就其上已见气象的花、叶；再细看，不同叶片，不同的色泽，不同的虫痕……，述说着不同日子的故事，我们有如亲眼见到它在大自然中努力的过程。此株的一生历历在前、淋漓尽致。一向，历史，是一部书、是一张年表、是一位细心母亲的日记，从来没想过历史是可以这麽一目了然的呈现。鲍伯农夫的细腻与植物的坦承，为我开了一扇窗，让我看到一个新奇、宽阔的世界，受这震撼深深地感动，竟湿润了双眼。往後的日子，在路上、在园中，常常望着植物，总觉得看到一部历史，看到一株生命，似乎可穿透文明的障碍（柏油路、砌墙……），看到那植物无言地展现它的过往与现在。

 

透彻的关怀引领实践

「植物无矫饰地将其成长完全展现在我们面前，我们应以如养育一个孩子的心去了解它。」「用你的感觉去养育孩子（植物），用眼睛去看，用耳朵去听，鼻子去闻，舌头去尝，身体去触摸你的孩子（植物），然後用你的心去了解他们。」「如果你只用理性、科学的知识来看，你将很难体会风吹玉米田的声音、欣赏一颗花椰菜的满足、植物的优雅、新旧的比较、以及它与土壤的紧密相连…」「用你所有的、完全的能力、你的直觉…，去真正观察植物的反应」「我可以告诉你我的方法，但是你需要去找出你自己的方法。」鲍伯农夫语重心长地敲响暮鼓晨钟：

 

You may not put textbook between you and your child!

（你千万不要把教科书放在你与你的孩子之间）

 

You may not put doctor between you and your disease!

（你千万不要把医师放在你与你的疾病之间）

 

You may not put teacher between you and your life!

（你千万不要把老师放在你与你的生命之间）

 

You have fully responsibility of your garden, your life, cultivate yourself as you cultivate your plant!

 

（你对你的园圃、你的生命有完全的责任，耕耘你自己就如同耕耘你的植物。）

 

字里行间，你可看出那个中法味？经上佛陀所言，展现在一个西方农夫身上，他以他实际的行动与坚持实践了出来。

 

「你的园圃中最好的老师就是害病的植物。」「看到有病植物不要急着去杀虫，而是去观察、关心它为什麽不开心。做一点处理，看它有无开心些，而且，要持续地做。要想尽办法找出让其健康成长的方式，不要轻易放弃，即使一株失败了，但整个农场、整个大地却可能因而成长。」「你们对植物还太陌生，需要学习观察，一段时间之後，便可如我一般，即使坐在飞机上由高空往下看，仍可感受下面土地、植物的健康、匮乏、虫害……，也知道该如何帮助它们、给什麽食物。其实这很简单，因为：我的精神灵性都与植物一起成长，而你也可以发展出这样的精神灵性。这没什麽特别，每个人都会有，只是你们还没发展出本具的能力，只要你要，你就可发展出来。」「二十五年前，我来到此地，这是个污染很厉害的土鸡场，当时，我必需每天给土地营养，今日，我无需再做额外的工作，只要一撒种，植物便会自然成长，因为土地的能量已够。」「只要在我们社会中，有一群人做些改变，事情便能更好，这是个很深的承诺，需要长期的努力，是自然运作过程的真理以及人对自然的信心。」

 

在一席恳切地精神洗礼之後，看见鲍伯将这一切落实到农场上每一株草，每一棵植物，他以身体力行实践他对植物柔软慈悲的心。对学员问的每一个细琐、实际的问题，他以乐观潇洒的心，简短有力地提供解决方案，从他坚定的语气中，你会感到他对土地的爱，对植物的信心。他说：「对园圃如养孩子，是长时间的承诺，而非过後就忘的一时灵感。」听他如数家珍般地诉说每种植物的特性，并如何将它们安排成一个互相帮助的圆满菜园、果园。自然的新旧轮换，生死交替，在他眼中是那麽平实。感受他对土地、植物无尽无止的关怀，心中响起一首慈济的曲子，是证严上人的静思语 –「清静的莲花，无染的爱，饱满的稻穗，透澈的关怀。」也唯有「透彻」才能形容他那样地尽心。

 

田野教学

趁午後雨势稍小的空档，鲍伯农夫带领我们亲身体验其新世纪农场。踩在芳香的泥土上，走过小丘高的堆肥，欣赏、触摸充满生机的植物，空气中彷佛传来民歌手李建复高亢的歌声……归去来兮，田园将芜……何时，能拥有如此饱满的田园？能与大地有如此紧密的连结？鲍伯农夫说：「在我的园圃中，随时都有两种作物，一种给予大自然，另一种留给人类。」那样地生存与共、那样地和谐朴实，不禁再一次哼唱：in a cirle, in a hoop, that never ends……（一个圆圈，一个循环，永不中断……）

 

後记

 

涟漪

匆匆过了一年，在家中力行鲍伯农夫所教，有时，还会有一些朋友来家中做有机泡菜、做堆肥。对於老妈的「认真」，孩子们早已习以为常，但我心中却总希望他们也能有这种饱满的感觉。二○○一春「新世纪农耕」又再次举办，试探地问外子Max与两个女儿，他们居然同意参加。很希望在他们去之前，能给他们一个心理准备，让学习能更深入，上一篇心得实在是最好的桥梁，可是要两位ABC(在美国出生的华人)看这样的中文，实在太为难他们了；我只好帮他们录在录音带中，就这样让他们听着「饱满的稻穗，透澈的关怀」驱车前往。

 

三天研习营回来，以前常怨老妈小气，现终於能欣赏那是俭朴。外子更是接手後院的堆肥计画，於是，常常在周末，我们家後院就会出现 务农的矽谷CEO(执行总裁)除非出差不在城里。自从由鲍伯农夫的农场回来後，外子的周末是与後院有约的挖土、堆肥、照顾植物……从未断过。刚开始还闪过几次腰，我还得帮他推拿善後。渐渐地，越做越顺手。历经数次创业的惊险，有时在周末忙於农事後，会用一种平静的语气说：「真踏实！从照顾土地，到看到新芽，CEO的云霄飞车心情常会在这後院抚平、心安下来；能真正相信一枝草、一点露，天地间到处是养份。人，总有活下去的机会……。」

 

喜欢历史故事、古琴乐曲的老么伟庭是心中有个宇宙的小男孩，在後院根本是如在母亲怀中的无拘无束。因而，只要老爸需要帮手，他就扛起锄头、拿起铲子，挖个大洞；只是，对异味敏感的他，对下一步骤 — 倒入厨馀，至今仍是敬谢不敏，一溜烟，又到别处玩了。告诉他，去年来探望我们也跟着做堆肥的外公，一到这个步骤，一定也大口吐气。母子二人笑成一团，他的心也安了。我知道，只要他欢喜地与自然做朋友，有那麽一天，当他长成一棵大树，他定能全然地保护自然，每个步骤都不缺席。

 

两个女儿从农场回来後津津乐道，有趣的是，她们在田野教学时，竟是在玉米田中徜徉嬉戏，一面听着鲍伯农夫讲课。问她们他讲了什麽，却也都答得头头是道。能在大地母亲的怀抱中学习如何回馈、反哺，那景象真美。

 

老二萱萱本来就是个时时悠游於後院杨柳树间的沉思型女孩，鲍伯农夫的课让她与自然的连结更紧密轻松。偶尔，会看到她提着小桶子、拿着小铲子，在院子里晃来晃去，翻土？种花？给树木清理？……从厨房望出去，与她的眼神不期而遇时，看到轻松、恬静、及笃定写满她的脸庞，给她一个微笑，母女间的相知，无须言语。上礼拜放学回来，她告诉我：「自然课要做环境计画，题目是：如何协助大环境，老师要我们做计划，看如何在家中做堆肥，如何节省水电，以及如何做资源回收。可是，老妈，我们家都已经在做了啊！所以下个月我要去後山帮忙清小溪。」看一向沉静的她调皮又自豪的神情，真为她高兴，她的世界又扩展了一大步。

 

前一阵子，老大致芸开心地转述她与一为慈青的对话给我听(这位慈济青年知道我们家力行清贫乐的生活)。「你们家过的这麽辛苦，你习惯吗？」「还好啊！」「你在市场或店里看到那些点心不会想要买吗？」「不会啊！习惯了。」「你爸爸如果发大财，你们还会这样过日子吗？」「应该会啊！我觉得很好。因为，过这种生活不用担心。」听到正值青春期，极需同学、朋友肯定的大女儿能有这样的坚持，心中好欣慰。与孩子们在一起时，心中常会荡漾着一首美丽的歌 — 孩子的梦：

 

芳香的泥巴

田里的泥鳅

孩提的欢乐

我们曾拥有

清澈的溪流

成群的鱼游

向往的故梦

何日再重游

给奔翔的羽翼

更多的自由

给明天的大地

一片绿油油

让山林的呼喊

尽情地唱歌

让未来的孩子

视野更辽阔

～2003.4.18 方慧民

2003年08月

雷通明

 

在从事土壤肥料试验工作二十多年之後，由於两个试验的意外结果，又遇一些其他机缘，我对土壤肥料的看法有了很大的转变。曾经收集一些资料，於一九七二年的《丰年》半月刊第二十二卷第一期上发表了「美国农业何去何从」一文。意犹未尽，後来又发表过「我为现代农业担忧」，建议国人要以美国农业现代化做为前车之鉴，寻求自己的途径。

 

近几年来，看到与听到的愈多，使我对国内的农业更为关心。我颇为欣赏瞎子摸象的故事，我对这一问题的看法，只是在摸索了多年之後，才摸到了大象的一部份，但不知是象腿还是象尾？提供国内有心人士参考，并希望大家把个人摸到的部份凑合起来，也许可以了解大象的大部份。

 

农业 — 人人有关

古语说：「民以食为天」，说明了农业与人类密切相关。西方也有句话说：「只要你吃东西，就与农业有关」，台湾有一份杂志，就拿这句话做过刊头语，意译为「人人日进三餐，能说与农业无关？」台湾的农业人口，约占台湾人口的百分之二十，农业与国民关系的重要性显而易见。一般人以为美国农业人口只占百分之二，但是与农业生产直接及间接有关的全部计算在内，就资金及从事工作的人力而言，仍是美国庞大企业之一。

 

农业在人类历史发展上的重要性，讨论的已很多。周朝的管仲早在两千多年前就提出「仓廪实则知礼义，衣食足则知荣辱。」之说。在广义上说，礼仪和荣辱应是今天所称的文化，人类要是吃不饱或吃得不对的话，还谈什麽文化？（看看今天全世界的情形，吃不饱的地方有问题，吃得不对的地方，问题更多更大。）法国农学家Voisin、美国的水土保持专家Carter及Dale等，在他们的着作中对农业影响人类文化的发展，都有深刻的见解。被称为近代农业化学鼻祖的Liebig有句名言：「罗马城将西希里（Sicily）的地力抛弃到阴沟里去了」，因为从西希里生产的小麦，一船一船的运往罗马城，也运走了西希里土壤中的养分，然後随着罗马人的粪便，而排失到阴沟里去了。最後的结局是西希里的地力衰退，不能再生产小麦，罗马帝国也跟着灭亡了。这难怪前不久有位美国人说，美国把粮食输送到别的国家去，也该将别国的土壤运回到美国来。

 

「农为邦本」，不要以为只是中国以农立国才有这句话，其实，这句话的真理，可以应用到世界上任何国家。

 

土壤 — 农业的根本

农业的根本在土壤 — 有土斯有财，这是先民的经验之谈，而这一「财」字应该是指广义的财富而言。美国有位Nichols医生，在他行医多年之後，忽然患了心脏病，走过一些弯曲之路後，最後才走上改变饮食之路，也才恢复了健康。而後他以自己的经验着书立说，他的结论也是：只有肥沃的土地，才是人类永久的财富。

 

好些农学家在工作多年之後，认识到土壤在农业生产上的重要性，例如前面提到的农学家Voisin就写过好几本有关土壤肥料的书。而被称为近代「有机农业」（这一名词并不太恰当，一时想不到更好的名词，只好仍予沿用）之父的英国Howard爵士，在大学时是学植物病理的。在印度工作多年之後，最後主张以有机肥料维护地力。他写过几本书，其中一本就是《土壤与健康》。无独有偶的，日本有一驰名国际有机农业界的Fukuoka先生，累积卅多年实地操作经验，创设了一种「自然农业」耕作法，以覆盖保持地力为主。他在大学时，也是学植物病理的。

有些医生主张以食物来维护人类的健康。食物来自土壤，没有肥沃的土壤，就没有营养丰富的农产品，也就没有健康的身体。他们深刻认识到土壤是根本。除了前述的Nichols医生外，Shelton医生在他的着作中说：我们要改善食物的营养，一定要包括改良土壤在内。英国的六百多位医生曾联合发表一项医药约书（Medical Testament），说明现代疾病起源於饮食与生活的不正常。该约书的起草人Picton医生著有《土壤与营养》一书。而刚出版不久(1986)，Griggs氏著的（Th Food Factor）一书，最後一段引用瑞士医生Bircher-Benner著作中的一句话：（Nutrition is not the highest thing in life. But it is the soil on which the highest thing can either perish or flourish.）。

 

「营养并非生命中最重要的事，土壤才是最重要的，它可使人类死灭或兴旺。」

 

被本世纪最伟大人物之一 — 史怀哲（Schweitzer）医生 — 称赞为医学史上杰出奇才的Gerson医生，在多年从事以食物营养治疗许多疾病之後（包括癌症在内），发觉食物的营养价值，取决於土壤以及其运输、贮存与加工等因素。他独到的提出人体的同化作用（metabolism）应该包括两部份：一是内在的同化作用（Internal Metabolism），即是一般人所熟知的人体内部的同化作用；二是外在的（External）同化作用，应该包括1.植物（食物）2.土壤3.食物的运输、贮存及加工。他从人的生理立场出发，不但将食物看做身体的一部份，更进而将土壤也看做人体的一部份了。假如我们了解他的主张，当一位医学专家应邀出席一个土壤微量元素研讨会，他一开始就对与会的土壤学者们说（那时我也在座）：「你们工作的对象是人」，也就不会感到突然了。

 

让我再引述英国一位经济学家Schumacher（原籍德国，七十年代去世後，英国成立了Schumacher学社，研究发扬他的主张，美国也有这类的学社），在发挥他中心思想的（Small is Beautiful）书中（国内应已有译本），有一章讨论土地的利用（我建议学农的朋友读读这一章）。在这一章，他开始就说：「土地无疑是物质资源中最重要的一项。从一个社会的土地利用上，就可以相当准确的推测到这个社会的将来。」他主张人类使用土地应该以三个目标为准则，那就是「健、美、及永恒」，还有第四个目标「生产力」，他说只有这一目标是一般专家们同意的。他又说只要达到前面三个根本目标，第四个目标只是副产品而已 — 自然会达到的。（待续）

 

 

2003年11月

雷通明

美国农业何去何从？

上期说明我对农业及土壤的看法，让读者知道我是以何种立场观点来看美国农业的，让明眼人看了我这瞎子究竟摸到了大象的那一部位？美国「目前」农业生产力的庞大惊人是不容置疑的，但我说只是「目前」而已。尽管目前好些美国人还陶醉在这一美景中，但有些人已在为他们的远景担忧了。目前这样的生产力，还能维持多久呢？

 

有关美国农业现代化所引起的一些问题，我收集了一些资料，国内的读者多多少少知道一些。这里我先简述几点：1. 土壤冲刷导致大量表土的流失；2. 土壤及水源的污染引起健康问题；3. 能源问题；4. 家庭农场破产（每星期平均有上千的农户破产），导致农村城镇的凋零；5. 由於上述农村失业人口流入城市，使近年来美国大城市失业人口的问题更加严重。

 

一九七二年我在《丰年》发表那篇「美国农业何去何从」，表示我关心台湾的农业，希望不要一味模仿美国工厂式或化学式的农业。那时，至少我自己还没有觉察到美国社会上明显的谈到这一问题。我也许是过敏的看法说美国农业何去何从？现在的情形却不同了。

 

在七十年代初期，美国政府机构及大学是不承认有所谓「有机农业」的。他们认为那只是开倒车落伍的农业生产方式，不值得一顾的。然而逐渐的，一些农民亲身体验到多年实行化学式农业所引起的严重後果，於是有人「改行」有机农业了。在卡特总统时代的农业部长，有一年回乡度假，亲眼看到他的老友从化学农业「改行」有机农业後，才下令农业部研究机构组团调查美国以及其他国家的「有机农业」，并於一九八○年出版了一份流传颇广的调查报告，而且还计划有机农业的研究。可是雷根总统上台後，农业部长当然也换了人，刚要开始的有机农业研究，也就夭折了。幸而美国大学里有些教授慢慢改观了。一九八一年全美农学年会竟有了「有机农业」的小组讨论会。一九八四年出版了那次会志，这一出版物的序言是由一九八三～八四年度三个学会（美国农学会、作物学会、土壤学会）的理事联名写的。其中就指出今天的农业生产是否继续沿用目前集约式的生产（指目前工厂式化学式的生产方式），还是引用有机农业方式？或是混合两者？这是今天以及後代人类面临的重大问题。

 

美国有一全国性的教育电视台，每周定时播放一个制作严谨的科学节目，叫做N○VA（新星）。节目包括范围很广，一九八四年三月间播放透视美国目前农业生产的节目。节目中先是拨出惊人的农业生产力，然後播放目前农业的「阴影」面。在这一小时的节目中，还包括访问一些农民、农业工作者、大学教授及政府官员等。这是一个发人深省的好节目，真可说是听君一席话，胜读十年书，或者应该说是百闻不如一见。希望国内能买到这一节目（价钱并不贵），将对白译成中文，播放给我国人士及广大的农民看看。我现在将该节目广播员最後说的话，根据其对白底稿译述如下：

 

「我们都需要一个生产丰富而又持久性的农业，让我们的子子孙孙分享土地给他们的赏赐。」

 

 

「改变美国农业，走向更能持久的道上，面临着好些长久以来难以解决的社会问题。」

 

接着他提出一连串的问题：

 

「农民是否有权不正当的使用土地？或者说，他们的权利是否应该被公众保护基本资源权利所超越？」

 

「科学家的责任，是否只在解决目前的问题？如果由於他们的研究结果，而引起长期性的後遗症，是否也有责任？」

 

他也向公众提出如下的问题：

 

「我们只拿这一星期超级市场的食品价格来判断我们农业生产方式的得失是否公平？是否也应该包括对我们下一代的责任在内？」

 

最後他说：「这些都是难题，但是我们的将来，却立足在这些问题上。」

 

从上述三位学会理事长的文章中，以及这位广播员的口中，「美国农业何去何从？」不是呼之欲出吗？

 

美国农业现代化引发的问题  

对於美国不太熟悉的读者，希望你从以上的叙述中，领略到确实存在有一些问题。其中有因技术不当而引发的；也有起因於社会制度的；也有因社会制度而引起技术性问题的，相当复杂。这不是在本文可以详细讨论到的。现在只就技术性问题上作进一步的探讨，供国内农业现代化的借镜。

 

今天美国因土壤冲刷而丧失的表土量实在惊人。我可以引用许多数据，但为一般读者能得到较深刻的印象，先介绍哥伦比亚大学Smith教授一本书的封面图，图面是我们的地球，其上有一列货运火车环绕地球十八圈，图下的说明是：根据美国水土保持局公布的数字，假如将美国每年表土流失量装入火车货车箱内，这一列运货车的长度将绕地球十八周。又假如这列火车以二十英里时速行驶，需要大约三年的时间才能通过你的车站。你能想像到有多少的表土流失了吗？

 

土壤表土的流失，要亲临其境的人，才深感事态的严重。前述的美国农业现况电视节目中，曾放映过十二年前还是一块卅五英亩地的农场，於今成了小型的山谷地，要想再恢复生产，不知要花多少成本？（希望有人能告诉我台湾的表土流失数字。）

 

爱俄华州（可说是美国最肥沃的农地）的一位农民描述，他年轻时常坐在一块大石头上钓鱼，三十年後旧地重游时，大石头虽仍在，只是旁边已是二十英寸的沉积泥沙。他文中说：三十年来这些爱俄华的肥沃表土不再生长玉米，而流积到这里来了，当然那里已经无鱼可钓了。你能想像这位农民那时伤感的心情吗？他的着作中提醒我们说：土壤学家告诉我们，白人刚移民到爱俄华时，这里的草原地土层的平均厚度是十六英吋，经过一百五十年种植玉米後，剩下的土层深度只有一半了。要是再继续这样生产下去，将来会无土可耕了。表土没有了，皮之不存，毛将焉附？到那时，美国的农业生产又在那里？难道真的移民到月球上去？

 

写到这里，不禁想到我们中华民族的祖先。要是当年他们也像今天的美国人一样，我怀疑今天是否还有中华民族存在？我们不能不感谢祖先的恩惠，给我们留下来保存了几千年的肥沃土壤。

 

表土大量的流失是大家公认的，因为有美国国家公布的数据。至於土壤品质（以生产的食物营养价值为标准）的衰退，就得从医生的着作中去了解。英国McCarrison医生在一九二六年就发表过：根据用鸽子及老鼠试验的结果，用有机肥料种出来的小麦及小米的营养价值，要比用化学肥料的高。Carrel医生在他的《Man, the Unknown》（初版发行於一九三五年，在美国发行了五十多版，已译成十八种文字，他是美国人当中，第一位获得医学方面诺贝尔奖的）书中说：（今天）日常供应的食物中所含的营养成分已大不如前。食物虽然保持了原来的外形，但受大量生产的影响，品质已经变化。化学肥料只能提高作物的产量，却无法补充土壤中枯竭的「全部元素」，因此影响到食物的营养价值。於今已是八○年代，化学肥料用量更高，食物的营养价值，还会比三○年代更好吗？前述的Gerson医生，根据他多年用食物治病（包括癌症）的经验，他的病人必须食用以有机农业生产的食物。在他一九五八年出版的《癌症治疗》一书中就说：「为了我们下一代着想，这是改变农业耕作与食品加工方法的时候了。」他认为：从有机物含量丰富的土壤中所生产的蔬菜水果营养价值高，可以防治退化性的疾病，包括癌症在内。他於三○年代在德国（他原籍德国，受希特勒迫害而移民美国）曾建议当时的德国卫生部长，在几个大城市利用人粪及动物粪便作堆肥，并当做蔬菜水果的肥料，因而得到很好的效果。在三○到四○年代，有位Pottenger医生，作过一个颇为有名的、长期性的用猫做的试验。他同时还发现，就连营养不正常猫的粪便使用做肥料的效果，也比用正常猫的为差。这肥料部份试验是与土壤学者Albrecht（曾任密苏里大学土壤系主任）合作做的。

 

有些医生及营养专家是以食物营养治病及防病的，根据他们的经验，认识到土壤品质影响食物的营养价值，发现近代农业影响土壤品质退化。最近有一位营养专家演讲，他一开始就说：假如他当选美国总统，他就职演说中第一件要宣布的，就是不许大家再毒害土壤，应保护美国最重要的资源 — 土壤。

 

少数的农学家也注意到土壤品质的问题，例如Voisin的施肥一书的副题就是「土壤、植物、动物」。标明这本书是从土壤、植物、动物，这一连串的关系来讲施肥的。颇像前面提过的那位医生说：你们土壤专家工作的对象是「人」。这本书收集的肥料试验结果虽然都是一九六四年以前的，但重要的是他的施肥的观念∶不但要注意到不同养分间（包括微量元素在内，不单指氮、磷、钾）的相互影响，还要注意到对动物及人类营养的影响。他书中的最後一章，先是说明无机肥料的施用，是人类近代史中最伟大的发明之一，紧接着他又说明「肥料的危险」，他说：假如我们「继续」将施肥作为商业利润的唯一目标，而不顾及保护土壤及其生产物的生物品质（Biological Quality），势将进入灾祸的路上。今天美国现代化的农业，已被称为Agribusiness了。先民曾经告诉过我们：用粪如用药，药用错了，不但不能治病，还可能伤人，甚至可能杀人。这不正是与Voisin书上所说的很类似麽？Albrecht从土壤系主任职位退休後，写了不少通俗性的文章。他一再提到美国土壤品质的退化，所生产食物的品质也跟着下降，而我们（指美国人）却继续这样做。

 

美国农业现代化引起另外一个大问题 — 资源消耗惊人，尤以能源一项最为明显。美国人口只占全球人口的百分之六，而每年石油的消费量却占全世界的百分之三十三，直接及间接用在农业方面的约占全美国石油用量的百分之二十。所以有人说，美国农业的基础不是立足在土壤，而是在石油。又有人称美国农业是「石油农业」。地球的石油存量有限，根据University of New Hampshir最近（一九八六）发表估计的存量，美国的油量只能维持到公元二○二○年，全球的石油也将在二○四○年枯竭。请问到了那一天，美国现代化的化学农业将往何处去呢？

 

环境污染是今天人类面临的最大危机之一，近代的工业及农业都不能辞其咎，本文只谈农业方面的。近代农业造成水源及土壤污染的资料已经很多，我只举最近两件新闻报导做例证。加州是美国农业生产最大的一州，那里有些地方的居民饮用水中，可以闻到农药的气味，好些地方居民不得不买水来喝。一加仑饮用水美金一元，比汽油还贵。今年（一九八七）二月十二日的报纸上发布一则新闻，根据农业部及加州大学三位科学家的报告，在美国好些地方上空的雾滴内所含的农药（按测定的共有十六种），实际测出量比预估高出很多。其中一位科学家对记者说：这些雾滴可能伤害作物及森林。但是记者没有进一步问，那位科学家也没有说，我怀疑这些含有农药的雾滴，难道会单独对人类表示客气而不加害吗？

 

以上是从技术问题上看美国现代化农业。美国国家科学基金会等机构曾资助一些政治、社会以及公共卫生等教授，开会几次，讨论他们对现代农业的看法。最近（一九八六）这本讨论专集出版了，书名是《New Directions for Agriculture and Agricultural Research, Neglected Dimensions and Emerging Alternatives》（全书四百馀页），从书名上可看到这些农业以外的教授们，都在建议美国现代农业需要另找新的方向了。

（待续）