2003年11月
雷通明
美国农业何去何从？
上期说明我对农业及土壤的看法，让读者知道我是以何种立场观点来看美国农业的，让明眼人看了我这瞎子究竟摸到了大象的那一部位？美国「目前」农业生产力的庞大惊人是不容置疑的，但我说只是「目前」而已。尽管目前好些美国人还陶醉在这一美景中，但有些人已在为他们的远景担忧了。目前这样的生产力，还能维持多久呢？
有关美国农业现代化所引起的一些问题，我收集了一些资料，国内的读者多多少少知道一些。这里我先简述几点：1. 土壤冲刷导致大量表土的流失；2. 土壤及水源的污染引起健康问题；3. 能源问题；4. 家庭农场破产（每星期平均有上千的农户破产），导致农村城镇的凋零；5. 由於上述农村失业人口流入城市，使近年来美国大城市失业人口的问题更加严重。
一九七二年我在《丰年》发表那篇「美国农业何去何从」，表示我关心台湾的农业，希望不要一味模仿美国工厂式或化学式的农业。那时，至少我自己还没有觉察到美国社会上明显的谈到这一问题。我也许是过敏的看法说美国农业何去何从？现在的情形却不同了。
在七十年代初期，美国政府机构及大学是不承认有所谓「有机农业」的。他们认为那只是开倒车落伍的农业生产方式，不值得一顾的。然而逐渐的，一些农民亲身体验到多年实行化学式农业所引起的严重後果，於是有人「改行」有机农业了。在卡特总统时代的农业部长，有一年回乡度假，亲眼看到他的老友从化学农业「改行」有机农业後，才下令农业部研究机构组团调查美国以及其他国家的「有机农业」，并於一九八○年出版了一份流传颇广的调查报告，而且还计划有机农业的研究。可是雷根总统上台後，农业部长当然也换了人，刚要开始的有机农业研究，也就夭折了。幸而美国大学里有些教授慢慢改观了。一九八一年全美农学年会竟有了「有机农业」的小组讨论会。一九八四年出版了那次会志，这一出版物的序言是由一九八三～八四年度三个学会（美国农学会、作物学会、土壤学会）的理事联名写的。其中就指出今天的农业生产是否继续沿用目前集约式的生产（指目前工厂式化学式的生产方式），还是引用有机农业方式？或是混合两者？这是今天以及後代人类面临的重大问题。
美国有一全国性的教育电视台，每周定时播放一个制作严谨的科学节目，叫做N○VA（新星）。节目包括范围很广，一九八四年三月间播放透视美国目前农业生产的节目。节目中先是拨出惊人的农业生产力，然後播放目前农业的「阴影」面。在这一小时的节目中，还包括访问一些农民、农业工作者、大学教授及政府官员等。这是一个发人深省的好节目，真可说是听君一席话，胜读十年书，或者应该说是百闻不如一见。希望国内能买到这一节目（价钱并不贵），将对白译成中文，播放给我国人士及广大的农民看看。我现在将该节目广播员最後说的话，根据其对白底稿译述如下：
「我们都需要一个生产丰富而又持久性的农业，让我们的子子孙孙分享土地给他们的赏赐。」
「改变美国农业，走向更能持久的道上，面临着好些长久以来难以解决的社会问题。」
接着他提出一连串的问题：
「农民是否有权不正当的使用土地？或者说，他们的权利是否应该被公众保护基本资源权利所超越？」
「科学家的责任，是否只在解决目前的问题？如果由於他们的研究结果，而引起长期性的後遗症，是否也有责任？」
他也向公众提出如下的问题：
「我们只拿这一星期超级市场的食品价格来判断我们农业生产方式的得失是否公平？是否也应该包括对我们下一代的责任在内？」
最後他说：「这些都是难题，但是我们的将来，却立足在这些问题上。」
从上述三位学会理事长的文章中，以及这位广播员的口中，「美国农业何去何从？」不是呼之欲出吗？
美国农业现代化引发的问题
对於美国不太熟悉的读者，希望你从以上的叙述中，领略到确实存在有一些问题。其中有因技术不当而引发的；也有起因於社会制度的；也有因社会制度而引起技术性问题的，相当复杂。这不是在本文可以详细讨论到的。现在只就技术性问题上作进一步的探讨，供国内农业现代化的借镜。
今天美国因土壤冲刷而丧失的表土量实在惊人。我可以引用许多数据，但为一般读者能得到较深刻的印象，先介绍哥伦比亚大学Smith教授一本书的封面图，图面是我们的地球，其上有一列货运火车环绕地球十八圈，图下的说明是：根据美国水土保持局公布的数字，假如将美国每年表土流失量装入火车货车箱内，这一列运货车的长度将绕地球十八周。又假如这列火车以二十英里时速行驶，需要大约三年的时间才能通过你的车站。你能想像到有多少的表土流失了吗？
土壤表土的流失，要亲临其境的人，才深感事态的严重。前述的美国农业现况电视节目中，曾放映过十二年前还是一块卅五英亩地的农场，於今成了小型的山谷地，要想再恢复生产，不知要花多少成本？（希望有人能告诉我台湾的表土流失数字。）
爱俄华州（可说是美国最肥沃的农地）的一位农民描述，他年轻时常坐在一块大石头上钓鱼，三十年後旧地重游时，大石头虽仍在，只是旁边已是二十英寸的沉积泥沙。他文中说：三十年来这些爱俄华的肥沃表土不再生长玉米，而流积到这里来了，当然那里已经无鱼可钓了。你能想像这位农民那时伤感的心情吗？他的着作中提醒我们说：土壤学家告诉我们，白人刚移民到爱俄华时，这里的草原地土层的平均厚度是十六英吋，经过一百五十年种植玉米後，剩下的土层深度只有一半了。要是再继续这样生产下去，将来会无土可耕了。表土没有了，皮之不存，毛将焉附？到那时，美国的农业生产又在那里？难道真的移民到月球上去？
写到这里，不禁想到我们中华民族的祖先。要是当年他们也像今天的美国人一样，我怀疑今天是否还有中华民族存在？我们不能不感谢祖先的恩惠，给我们留下来保存了几千年的肥沃土壤。
表土大量的流失是大家公认的，因为有美国国家公布的数据。至於土壤品质（以生产的食物营养价值为标准）的衰退，就得从医生的着作中去了解。英国McCarrison医生在一九二六年就发表过：根据用鸽子及老鼠试验的结果，用有机肥料种出来的小麦及小米的营养价值，要比用化学肥料的高。Carrel医生在他的《Man, the Unknown》（初版发行於一九三五年，在美国发行了五十多版，已译成十八种文字，他是美国人当中，第一位获得医学方面诺贝尔奖的）书中说：（今天）日常供应的食物中所含的营养成分已大不如前。食物虽然保持了原来的外形，但受大量生产的影响，品质已经变化。化学肥料只能提高作物的产量，却无法补充土壤中枯竭的「全部元素」，因此影响到食物的营养价值。於今已是八○年代，化学肥料用量更高，食物的营养价值，还会比三○年代更好吗？前述的Gerson医生，根据他多年用食物治病（包括癌症）的经验，他的病人必须食用以有机农业生产的食物。在他一九五八年出版的《癌症治疗》一书中就说：「为了我们下一代着想，这是改变农业耕作与食品加工方法的时候了。」他认为：从有机物含量丰富的土壤中所生产的蔬菜水果营养价值高，可以防治退化性的疾病，包括癌症在内。他於三○年代在德国（他原籍德国，受希特勒迫害而移民美国）曾建议当时的德国卫生部长，在几个大城市利用人粪及动物粪便作堆肥，并当做蔬菜水果的肥料，因而得到很好的效果。在三○到四○年代，有位Pottenger医生，作过一个颇为有名的、长期性的用猫做的试验。他同时还发现，就连营养不正常猫的粪便使用做肥料的效果，也比用正常猫的为差。这肥料部份试验是与土壤学者Albrecht（曾任密苏里大学土壤系主任）合作做的。
有些医生及营养专家是以食物营养治病及防病的，根据他们的经验，认识到土壤品质影响食物的营养价值，发现近代农业影响土壤品质退化。最近有一位营养专家演讲，他一开始就说：假如他当选美国总统，他就职演说中第一件要宣布的，就是不许大家再毒害土壤，应保护美国最重要的资源 — 土壤。
少数的农学家也注意到土壤品质的问题，例如Voisin的施肥一书的副题就是「土壤、植物、动物」。标明这本书是从土壤、植物、动物，这一连串的关系来讲施肥的。颇像前面提过的那位医生说：你们土壤专家工作的对象是「人」。这本书收集的肥料试验结果虽然都是一九六四年以前的，但重要的是他的施肥的观念∶不但要注意到不同养分间（包括微量元素在内，不单指氮、磷、钾）的相互影响，还要注意到对动物及人类营养的影响。他书中的最後一章，先是说明无机肥料的施用，是人类近代史中最伟大的发明之一，紧接着他又说明「肥料的危险」，他说：假如我们「继续」将施肥作为商业利润的唯一目标，而不顾及保护土壤及其生产物的生物品质（Biological Quality），势将进入灾祸的路上。今天美国现代化的农业，已被称为Agribusiness了。先民曾经告诉过我们：用粪如用药，药用错了，不但不能治病，还可能伤人，甚至可能杀人。这不正是与Voisin书上所说的很类似麽？Albrecht从土壤系主任职位退休後，写了不少通俗性的文章。他一再提到美国土壤品质的退化，所生产食物的品质也跟着下降，而我们（指美国人）却继续这样做。
美国农业现代化引起另外一个大问题 — 资源消耗惊人，尤以能源一项最为明显。美国人口只占全球人口的百分之六，而每年石油的消费量却占全世界的百分之三十三，直接及间接用在农业方面的约占全美国石油用量的百分之二十。所以有人说，美国农业的基础不是立足在土壤，而是在石油。又有人称美国农业是「石油农业」。地球的石油存量有限，根据University of New Hampshir最近（一九八六）发表估计的存量，美国的油量只能维持到公元二○二○年，全球的石油也将在二○四○年枯竭。请问到了那一天，美国现代化的化学农业将往何处去呢？
环境污染是今天人类面临的最大危机之一，近代的工业及农业都不能辞其咎，本文只谈农业方面的。近代农业造成水源及土壤污染的资料已经很多，我只举最近两件新闻报导做例证。加州是美国农业生产最大的一州，那里有些地方的居民饮用水中，可以闻到农药的气味，好些地方居民不得不买水来喝。一加仑饮用水美金一元，比汽油还贵。今年（一九八七）二月十二日的报纸上发布一则新闻，根据农业部及加州大学三位科学家的报告，在美国好些地方上空的雾滴内所含的农药（按测定的共有十六种），实际测出量比预估高出很多。其中一位科学家对记者说：这些雾滴可能伤害作物及森林。但是记者没有进一步问，那位科学家也没有说，我怀疑这些含有农药的雾滴，难道会单独对人类表示客气而不加害吗？
以上是从技术问题上看美国现代化农业。美国国家科学基金会等机构曾资助一些政治、社会以及公共卫生等教授，开会几次，讨论他们对现代农业的看法。最近（一九八六）这本讨论专集出版了，书名是《New Directions for Agriculture and Agricultural Research, Neglected Dimensions and Emerging Alternatives》（全书四百馀页），从书名上可看到这些农业以外的教授们，都在建议美国现代农业需要另找新的方向了。
（待续）