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食物森林 - 6

201502

周妙妃

 

永续的规划是整体的长期的规划

 

很多人在规划一块土地常常只考虑到「人」的需求,有些有机农业和產品也是如此,更不要说工业化的惯行农业了。

 

现今地球上的土地有1/3是用於农渔牧业。种菜的,畜牧业和水產养殖业把树都砍掉,把良好的土地改成菜圃、牧草地和鱼塭;种果树的通常只种一个品种,植株修成两公尺左右高度。这些农牧渔业区不管是平原或山坡,面积广大绵延数里,良好的土地没有水土保育将雨水和土壤拦阻再利用的规划,大雨来时,滚滚的黄水带著泥沙,珍贵的水资源、土壤和养分就流失到大海去了,所以各国耕地的肥力都在逐年持续恶化中。

 

现今的经济制度把农业和食物当作赚钱工具,把每一寸土地都用来种植商品,仅用為生财工具,没有分配土地做好水土保持和生态平衡的规划,也不重视保存各种作物品种。例如北美洲原有二万种苹果,现仅剩下四千种;菲律宾原有数千种稻米,现在剩下不到100种。过去人类食用的食物品种已有75%消失,现有的食用品种的种子绝大部分是由少数农企业如孟山都等掌控,而且大多是适应机械和化学药剂耕作方式培养出来的,令人担心未来环境变迁时是否还有适应品种,能大量种植,提供足够的粮食。

 

如果有长远宽阔的眼光,落实在农牧渔业区。菜园区适度的种树可以挡风、遮蔽烈日的曝晒、保持水土、提供果实和有机质、带来有益生物。果园多样的品种可分散气候和虫害的风险,地表的杂草可以保护地面、提供有机质、平衡生态。农地的出水口挖些止水沟,可以储水、沉积水土和养分、丰富水源、调节微气候、增加有益生物。农地之间小路两旁的行道树让它高大,可乘凉、可做野生动物的栖息地或迁徙过道、也可提供水果和木材。

 

或许种植面积较為减少,商品贩售获利也较少,但是长期生态环境的改善可以减少肥料和水的使用,保持土地的肥沃,丰富生物物种,这才是永续的聪明的经营方式。

 

不是经济数字的成长,而是美好的环境和丰富的动植物,才能让人们有安稳的未来。不知哪位生态学家就说了:「没有优良的地球环境,人类无法生存下去;没有人类,地球会更好……」恐怕他说的并不夸张,人们想要的超过了他所应得的,而过度使用著生存环境。如果能转个念,只取自己生存所需,也照顾周遭的生物和环境,长期的回馈将远超过付出。只是一个念头的差异,一个贪的心念没管好,影响的层面真大。

 

园区的规划

 

我的土地不大,等做好了整个园区的规划,把菜园、通道、树篱、水池等的区域留下来,剩下的土地就是食物森林区。我希望四季裡有不同水果可以食用,所以想种的果树种类很多。因為只供自己食用和与人分享,所以每一种果树只种一、两棵。如果地大一点,就可以规画成有机果园,可以贩售补充家用,也可种植木料,大型的树种,甚至规划较大的生态保留区,做為学习和静心的地方。

 

果树大小和光线的考量

 

结果的植物大多需要较多的光线,果树是多年生的植株,种下之后就固定了,所以果树的间距要事先规画。

 

大部分果树都可长成5、6公尺,圆周覆盖4公尺以上。自然长成的树型就是圣诞树的形状,中间是较粗的枝干,外围是较细的分枝和树叶,大人小孩爬树的话可以一阶阶爬上去,又可以躲在裡面捉迷藏。这样的树型最自然健康也最省力,是各样小动物的最爱,像鸟类筑巢就喜欢筑在高高的,有树叶覆盖,隐密的分枝处。那儿也是树蛙和蜘蛛爱躲藏的地方。

 

但是果树需要修剪再生,农夫也為了方便採收,加上台湾病虫害较多,结果之后就需套袋,所以果树都修成2公尺左右的高度,枝节修得较稀疏,以利通风和日晒。这样一来,当然鸟类和树蛙、蜘蛛等就不敢靠近,农场就少了害虫的天敌了。

 

為了折衷,可以夹杂著种一些有益的多功能的树种,提供木材、野生动物栖息、固氮、遮荫、水土保持和净化、……,譬如樟树、茄冬、柳树……。譬如四处可见的丽李,结有冬瓜茶口味的红色莓果,人类和甲虫、鸟类都爱吃,常有鸟类筑巢;它的再生能力很强,一年可以修剪数次,枝叶可以覆盖土地增加土壤有机质,或用作堆肥;它的遮荫效果很好,种在水池边可以遮光,正是相得益彰,种在通道西边,可以挡住西晒的阳光,让农场工作轻鬆许多;枝干不能作為建材,但可以做燃料,也可当支柱。

 

种树要有适当距离,一般距离约4~6公尺,可以比欧美的温带气候区密集些,因為台湾阳光足,较不缺日晒。冬天太阳日晒角度较低斜,以北半球来说,较高树种要种在北边,较低的树丛种在南边,才不会挡住南边来的阳光。

 

太阳由东边升起,在西边落下,面向西边最為乾燥炎热,所以面向西边的植株可以是喜欢长时间日晒耐旱的树种。太多的日晒有时会削弱植株的抵抗力,所以朝西和西南的枝叶可以比东边来得密集以挡住阳光,為了通风和照顾可以修剪朝北的枝叶。许多植株可以长得很高大,如果限制一下根系可以限制它们的大小,种得密集些就是个办法,此时把枝叶较稀疏的种南边,就不会挡住北边植株的日照了。

 

所以要种树前,就先想想哪边是东西南北方向,知道太阳光大多由南边来,再看看周围的建筑,或附近植株将会长成的高度,再加上一段时间观察,植树时就不会挡住日晒了。

 

在澳洲,食物森林的种植正流行,园艺中心贩售许多小型的果树,各种柠檬、柑橘、苹果、桃、梨、李和莓果应有尽有。经过嫁接矮化后,因应了后院和社区农园小面积种植的需求。许多种植果树的好手甚至发挥创意,把果树修成2D的造型,覆盖在向阳的墙上,或阳台的栏杆上。攀爬的葡萄、百香果或奇异果形成一面墙种在在屋子西面,和屋子隔著一道走廊,让西晒阳光不再令人困扰,反倒是丰美果实的催化剂。

澳洲园艺流行的矮化柠檬树 可种在小型庭园,修成2D可种在围墙旁

种植位置与排水

 

种树考虑了距离与日晒,然后要考虑排水。

 

我的园子在平地,雨季时常有积水的问题,我顺著水势规划出水在园内的蜿蜒流动走向,也在一些地点做出水池,增加排水外,也是蓄水设施。但是下雨过久时,全部土地都浸泡在水裡,过量的水由天上也由高处来,进了园区后往低处流,出了园子要经过其它园区,最后进入市府建设的排水管道。所以我们跟邻居及公共建设真是息息相关,与邻居要相互扶持照顾,也希望公共建设要做好全面的考量。前几年在邻近区域做了许多大型滞洪池,对整个大环境的排水、储水与生态实在大有利益。

 

近年公共建设很多,铁路和公路常没有与水利工程配合完善把排水管道做好。我园区附近自从有了铁路工程后,铁路另一边地势较高的农地的雨水无法排除,每逢大雨农田就积水不退,造成农作损失。铁路和公路铺设都高於两旁土地,所以不管是建地还是农地,都需要填土,花费不貲。我不知填土材料都来自何处,只能想像卡车忙碌的把泥土搬来搬去,人类正在大幅的改变地貌。

 

专业果园為了排水会做土垄,我是把果树范围内加上土壤,至少让果树靠地表的根部不要泡在水裡,现在除了木瓜怕水仍会泡死之外,其它果树都可以安然度过雨季。

 

位於山坡地的果园就没有积水的问题,但是要考虑到水土的保育,否则表土和养分都容易流失,严重时造成土石流和水源的污染。

 

山坡地种植时要做出像梯田的条状种植区,沿著等高线规划。梯田是先民的智慧,歷经数千年证明是可以保持水土和肥力的。果树种在等高线上的条状种植区,往高处距离4~6公尺,同样在等高线条状种植区种植,如此一排排种植。每隔数棵果树种植一棵固氮树种,每年修剪就近覆盖地面,可以补充土壤有机质。

 

种植区与通道

 

菜圃和果树范围内的土地最好保持鬆软不要践踏,所以通道就要跟著植树区规划出来。比较大型的果园為了方便管理与操作,同样树种种得一排一列的非常整齐,通道直来直去像棋盘一样。如果是小型的家庭式的果园,可以试试模仿森林,大小不同的树种种植在一起,可以增加种植数量,也可组合物种相辅相成,植树区有各种形状与大小,通道是像森林小径可以蜿蜒交错著,非常有趣。

 

这种随意型的植树区可大可小,方的圆的,任意组合。我的情况一开始是因為保留老芒果树随缘顺势而成,如果是空地,也会是朝这方向种植,老芒果树加速了食物森林的建造,其结果就是一片森林。它千变万化的面貌让人散步其中以為占地广大,蜿蜒小径的左右两处风光尽不相同,走著走著,柳暗花明处又是分叉小径让人不知所措……。

 

这种通道的形成看来随意,我觉得是很个人化的,必须自己去寻找,这点就要向野生动物取经了。森林裡野生动物走动的小径是如何形成的呢?不是只有兔子,大部分的小动物的栖息地都是「狡兔三窟」。牠们的主卧室在草丛裡或地底下,出入口有很多个,并建立许多通道可以四处觅食,错综复杂的通道更主要的是為了逃生。野生动物的生活很艰苦,面临的是弱肉强食的残酷世界,每天必须四处奔波寻找食物却时时刻刻可能被吃掉,飢饿惊恐才是家常便饭,逃跑时不是直线,但是方便移动而且四通八达。所以建造园区小径,先顺著自己的内在直觉走动,多走几次就会找出自己最顺畅最舒服的通道。

 

基本上,这食物森林裡每一个种植区都不要过大,因為需要靠近果树修剪、除病虫害、套袋、採收等等。最小的种植区裡可能只有一棵果树,较大的有3~5棵,再大了通常会发现又走出一条步道,又分成两个区域了。

 

通道宽度為1~2公尺,就可以操作推车。离屋子较远种较大型的果树,通道较宽。靠近屋子周围的步道可以较窄,种植修剪控制的小型果树和菜圃。较靠近屋子的步道可以舖上约60公分宽的砖块,方便雨季地面湿软时踩踏。雨季时地面湿软,要尽量减少踩踏种植区,人的重量还是会把土地压沉变硬,影响土壤结构和通气的。

 

澳洲墨尔本一社区农园沿著围篱种了一排果树修成2D充分利用土地

一般在做步道时会把地面夯实,就是说用砖石等铺了地面,再用机器来回压实,然后上面再铺石板等做步道,这样一来就把土地压死了,也影响水的流动。我仅简单铺上砖块,雨水可以渗入,也不妨碍排水,通道下植物根部可以伸展,而且我还可以随著植物生长大小搬动调整,和改变种植区造型。

 

南北走向的步道可以在步道西边靠近步道处种树,正好遮住西晒阳光,走在步道裡有阴凉的树荫。步道东边的种植区果树就要往后种,前方种较矮的树种,以充分利用阳光。东西向的步道则是在步道南边靠近步道处种树,遮住南方来的阳光,让步道阴凉舒服。步道北边的种植区果树就要往后种,前方种较矮的树种,以利用阳光。靠近步道的树可以把临步道的枝节修掉就不会影响过路,这样小空间也可以多挤进一些树木,充分利用土地。

 

植株距离拉近种植较密集,在热带和亚热带台湾是很适合的,我们可以模仿自然界与我们气候相似的热带雨林区林相。密集生长的高低树种其上下交错的树冠仅够吸收阳光,但却可抵挡豪雨的冲击保护土壤。茂密的枝叶生死替换迅速,却与土壤中腐植质累积腐化的速度配合,正好维持住土壤裡的有机质含量。肥力能够自给自足,自我循环补充,才是永续的办法。

 

澳洲园艺行流行的矮化柠檬树。

 

可种在小型庭园,修成2D可种在围墙边。

 

澳洲墨尔本一社区农园沿著围篱种了一排果树,

 

修成2D充分利用土地。

与杂草共生的丰收有机玉米田

201505

邱丽惠

 

二○一○年8月琉璃光杂誌有一篇周妙妃的精采文章「杂草恩仇录」她以幽默的口吻叙述他先生从将杂草视為敌人到变成亲密盟友的过程,并列出杂草的十一项优点(註一),令人印象深刻,去年十一月我决定实验让杂草跟玉米田共生看看他们会激出甚麼火花呢?

 

埋入玉米种子后,决定以最少的精力来耕种,中间除了以「布卡西」施肥两次(註二)除此之外几乎就在等待採收,因為我发现纵使没有下雨(从十一月种下种子,到三月底採收这期间雨量很少)但因杂草覆盖土壤,每天早上露水都被保留,滋润了野草,也滋润了玉米苗,决定实验从种植到採收全部不浇水,让他们自立自强发挥强壮的生命力,我也当个全世界最轻鬆的农夫,看看结果会是如何?当然一开始要让野草不高过玉米苗,才不会让野草挡住玉米苗吸收阳光行光合作用。

 

有一些人认為玉米是虫爱吃的,我如果不撒农药玉米是会被虫吃光的,而幸运的是农田的四周是一些休耕地,邻地不会有农药飘过来污染,这块地可以具体实践有机农耕,来破除他们错误的观念。

 

雷久南博士创办琉璃光养生世界最主要倡导的就是对环境生态的保护,推广有机农耕,让我们能重新享有清新的空气,纯净的水源,甜美安全的蔬果。

 

我虽是新农夫,但正好把这几年学的理论来实践。

 

琉璃光出版的「新世纪农耕」的作者鲍伯肯那德说:当土壤肥沃时植物得到足够生长所需的养分时,它们就能发展强壮的根系,而且鲍伯重新定义「虫害」认為虫害存在是对植物赢弱、养分失调的提醒,植物与昆虫之间所发展出来的关係,是大自然牵制与均衡的一个明证,赢弱的植物它的能量靠虫类让他消化分解,使邻近更强的植株吸收其能量而得以生长,所以我们何必跟昆虫对抗呢?植物很健康时,昆虫不去碰它,如果植物不开心,昆虫就会吃它,植物与虫在很久很久以前就一直存在地球上,如果它们真的水火不容,那麼早该有一种能大获全胜,但事实上虫和植物彼此是很重要的朋友,虫子将赢弱的植物吃掉,在植物界不健康的植物是不快乐的,於是虫子将它的生命结束,将植物从痛苦中解脱出来,我们所谓的虫害就是做这些事,事实上.他们非常慈悲而有能力帮助大自然。

 

我实验的结果完全印证了鲍伯肯纳德所说的对虫害定义,玉米因為土壤肥沃,养分够,所以只有看到几株有虫,其他的丰硕无比,有少部份被黄锦雉鸟开心吃过的痕跡,也让我感受到分享的喜悦。

 

这次实验让我深深的体会到,杂草不会跟玉米竞争夺取它的养份,反而会帮助土壤保留水份,我也将祝福的能量传递给土地,鲍伯说这也是提供植物养份的一种方式,鸟儿的歌声也是植物美好的食物。最重要的是让土壤保持肥沃的生命力,鲍伯说:在我的园圃中,随时都有两种作物:一种给予大自然,另一种留给人类,这是时间与空间互相分享的方法。人尊重大自然的运作,才能当个轻鬆农夫。

 

◎註一:

 

1.杂草能吸取深土层的矿物质(包括微量元素),腐化时除增加土中有机质又释出丰富营养素让农作物吸收,所以混合种植时能让农作物得到额外的营养。

 

2.它们是地表覆盖物,可保护土地免於气候侵袭,及减少水份蒸发。

 

3.它们能开凿坚硬土壤,让农作物深入土壤吸取养份。

 

4.它们能调整土壤酸硷质,改善土壤结构,肥化土壤。

 

5.它们能復育土地,让后续树种得以生长繁殖。

 

6.它们能提供各种大小动物生存所需的食物与环境。

 

7.可以当作土壤状况的指示剂。譬如浦公英喜欢生长在酸性黏土;青苔会出现在酸性、排水不佳的土地;峦大厥眾多,代表该地表是酸性,且磷钾含量低;等等。

 

8.大多数杂草根部深且广,可稳固土地。

 

9.光秃秃的土地,矿物质和养份会被冲走、吹散或流失,但杂草会储存起来,所以可以拿来再利用。

 

10.许多杂草都是营养可口的,可供人类或动物食用,天灾时可应急。譬如野莧全株富含蛋白质,新叶鲜嫩营养,茎干爽脆甘甜,种子也可混合麵粉烘焙。

 

11.许多可食用杂草都很强悍,不须特别照料,而且没有病虫害。

 

◎註一:「布卡西」製作方法:

 

一、将EM1、糖蜜及水以1:1:100的比例混合。

 

二、将混合液缓缓倒进麦麩或米糠内(也可加进一些海藻粉、一点海盐或是一点岩石粉),充分搅拌直到混合物约三分之一是湿的(用手挤压会结成块但不会出水,而又可以轻易将结块弄碎的程度。注意:过湿或是过乾都会导致失败)。

 

三、将混合物放进可密封的容器或是塑胶袋中,密封好让它自行发酵五到十四天(视气温高下而定,天冷须时较久)。

 

四、发酵好的布卡西闻起来像苹果醋的味道(偶而表面会长一层白白的东西,但如果闻起来有恶臭或是长黑霉就表示做得不对,得丢弃或直接埋进土中。)将发酵好的布卡西摊放在阳光下晒乾,密封置阴凉处,可保存一年。

 

食物森林 - 8

201508

丰收的喜悦

周妙妃

 

夏天的菜园

 

南部台湾的夏天炎热且多豪大雨,对一年生的作物是很大的考验。

 

它们根系范围小而浅,无法应付烈日的蒸散作用和雨水的浸泡,叶菜类娇嫩的叶片更是经不起雨滴冲击,所以许多农夫乾脆在雨季休耕,让土壤休养几个月,等七,八月再整地準备耕种。九月到四月的旱季才是南部台湾的主要耕种期。

 

但是台湾物產丰富,夏天的菜圃也可以很热闹。丝瓜,苦瓜,蛇瓜,毛瓜…正是盛產季节,秋葵,茄子,菜豆也是,叶菜类有莧菜,地瓜叶和空心菜,属於野菜的有皇宫菜,赤道樱草,国王菜,过猫。它们的共同特色就是喜欢高温,喜欢潮湿,可长期持续採收,而且產量特高。种一棵丝瓜可结七,八十条。种一棵毛瓜可结三,五个,每个重三~五公斤。秋葵,茄子可一直採收嫩果到秋天,採收多了还必须先川烫冷冻。叶菜和野菜都是愈摘愈旺盛。菜园裡只要每隔两週撒点家庭堆肥和蚯蚓粪肥,保证厨房裡瓜果蔬菜堆得满坑满谷,每天都要烦恼往哪裡送。

 

菜圃没有种植的空地,这时正是补充有机质和绿肥的好时机。把过期的种子整理出来混合在一起就是最好的了,我整理出了米豆,绿豆,黄豆,小米,田麻,高梁,山粉圆,黑芝麻,小白菜等十字花科,加上丝瓜,南瓜…等等。播下后没多久,菜圃长得满满的像片丛林,可打平再播一次绿肥,也可到夏末再切碎和土壤混合,再等几週就可种植旱季的菜了。

食物森林裡的果树

 

芒果树的种植

 

芒果的改良品种非常多:爱文、黑香、海顿、金煌、夏云、蜜雪、西施、贵妃…,不同品种的大小,形状,口感,风味都不同。金煌大而长,黑香有龙眼味,海顿圆滚滚的。我最喜欢的是土芒果和爱文,土芒果果子比较小,纤维较多,但是病虫害少,滋味最浓郁。我园子的芒果树大多是爱文,是广受欢迎的品种,成熟时顏色鲜红似苹果,所以又叫「苹果檨」。籽小肉厚,果肉橙黄柔软、细嫩多汁、滋味甜美。

 

这些爱文老欉也不知多大年岁了,想当年把它们从暗无天日的杂草堆裡救出来的时候,只剩下一公尺高的树头,树干直径有30公分以上。它们的枝干已被卖去辗成木屑种香菇,留下树头自生自灭,任由著杂草覆盖和蛀虫蚂蚁作窝。但是这些老树头不向恶劣环境低头,重见天日后,它们迅速茂盛的窜高,似乎急著宣示往日的风采。我所做的,仅是逐步把过多的枝条修去,最后每棵留下2~3枝干。它们仅三年左右就已成為大树,树冠给我们遮荫,是鸟类,树蟾,各类昆虫的家,也提供大量的枝叶有机质。树底下稳健的根系改善著土壤,涵养著水源,也孕育出地底下的小生物。这麼一来,不著痕跡的,就把大量的二氧化碳留存在树根,树干,和枝叶裡了,它们对碳储存及改善地球暖化也有大贡献呢!

 

这些老欉每一年都会开花结果,但是有几年时间,全园近70棵树一年仅收成20来个芒果,个个都是宝贝。怎麼听说一棵树可收成几百个芒果呢?

 

芒果的春天

 

芒果的开花期在12~1月。由枝条的末端开出花束,每支花束有几百朵细小的花,其中只会有几朵花成功授粉并结果。果子慢慢长大时,又会自行淘汰,最后只剩下几个果实。

 

每年开花时,小黄蓟马和叶蝉就跟著繁殖增多,数量之大走过时就可听到昆虫被惊动飞起的沙沙声。翻翻叶片下方可以看到许多叶蝉和孵化后的残壳,叶蝉喜欢躲在叶背,那裡阴凉湿润又安全。除了叶蝉,危害最著名的则是渺小看不见的小黄蓟马,它们和叶蝉都是吸食汁液维生,所以会破坏幼嫩组织传染细菌和病毒,它们的排泄物会引来细菌繁衍,在芒果花束和枝叶表面覆盖形成一层黏液和黑烟。

 

惯行农夫会在此时开始定期喷药,没有喷药时,很快的,所有花束和小果都会掉光光。芒果开始结果后,幼嫩果肉组织要开始细胞分裂,一个分成两个,两个分成四个,四个分成八个…,小小受损对未来发育影响很大,和人类胎儿一样,初期是最关键最重要的。这期间惯行农夫喷药最多,以确保果皮完整,直到果子长成约10公分大小,然后疏果,一根枝条仅留一个果。最后,惯行农夫会重重的喷一次药,再套袋包起。经过两个月左右,果子长大快成熟了就可採收。採收下来,有些品种需再经过催熟,就可贩售了。芒果季节以土芒果最早,爱文是在六月。芒果的採收期约4週。

 

难照顾的爱文芒果

 

爱文是出了名的最难照顾的品种。大多数的品种,像金煌,西施等,可以在成熟前採收,催熟后再贩售,所以少了大半水果的病和虫的危害,可以减少照顾果树的时间与心力,採收时可一次全面完成,运送时也不怕损伤。至於爱文呢,必须完全成熟,在所谓「在欉黄」时採摘,才能达到完全的香甜美味。未成熟就採摘的果子就算放到变黄变软了,果肉也是带有酸味。

 

成熟的水果,尤其香甜的爱文芒果,是所有大小动物昆虫的最爱。所有水果都是动輒长达几个月才会成熟,那娇嫩的花芽和小果子呀,天天都要面临觅食的小虫,找地方產卵的母蝇,和从天而降的细菌霉菌的侵袭,能够一日日平安长大实在不容易。好不容易长大了,爱文芒果还有最后关卡,那就是在果实表面的炭疽菌会开始繁殖,在果实表面造成一个个黑点,慢慢往内侵蚀,影响外观。

 

爱文要达到完全成熟才採摘实在是太诱惑小动物,也太為难我们了。我们必须每天仔细查看,努力找出恰恰好成熟的果子,并在24小时内送到享用者手中。过了这黄金时间,採下的果子就会出现斑点看似腐坏,即使它只是表面肤浅的斑点罢了。

农业套袋造成环境污染

 

我们的爱文芒果树重见天日4年后,意外的…,或许芒果树长壮了,或许修剪技术进步了,或许就是各种条件俱足了…,小果子没有陆陆续续掉落,反倒一串串慢慢的大起来了。这时我们才意识到该套袋防虫,保护果子。

 

套袋防虫是现代农夫的梦魘,在农业上实在是太花时间太费力气的大工程,它花钱又污染环境,在病虫害严重的台湾却又不得不用。我问过上了年纪的老农,过去没有杀虫剂和套袋的时候怎麼办?他们说还是有许多水果收成,说现代的病虫害比以前严重。农业使用杀虫剂几十年来,使用的药剂更多更毒,害虫与微生物并没有减少,小生物抗药性的演化更為高超,反而是杀虫剂把益虫杀死,破坏了天然的生物防治。

 

套袋工作非常繁重,每一个小果子都要套袋。套袋资材数量非常庞大,是果园裡大宗的无法分解的废弃物,有时农夫会焚烧销毁,有时会被偷偷地丢弃在河边或空地。它们会阻塞排水孔,污染土壤和水资源,也会跟著农產品到市场上,然后到各个家裡成為家庭垃圾,被送到焚化炉烧掉污染空气。农业套袋实在是个严重的污染源。

 

不同种的芒果所用的套袋不同,有大有小,有不同顏色和材质,到农业资材行购买只要报上你种甚麼芒果就行了。例如金煌,它是近乎八、九分熟时全部採收,套的是厚厚双层不透光的牛皮纸袋,摘下催熟时就会变成美丽的金黄色。爱文一般是用白色半透明带点蜡质的纸袋,这样才看得到果子的成熟程度。爱文成熟时表皮会由暗红暗绿转黄,黄中带著玫瑰红,整体看来亮丽通透,似乎收纳了日月的精华,大地的营养与能量则反映在圆满的腰围上,此时它们的末端会转成红色,是可以採果了的依据。

 

关於芒果套袋,大家要佩服农夫们的熟练技巧。白色纸袋有条铁丝,利害的只要数1和2,他们单手就可一套一扭包好一个果子,我们是和纸袋、铁丝、芒果枝条混战半天,只落得把一个个果子扭了下来。另外,果子成熟时,农夫们都能看穿纸袋裡头果子的顏色。他们不是已练就螳螂手和透视眼的功夫是什麼,我怀疑少林寺高手可能都隐身在果园裡。

 

爱文小芒果已度过开花和嫩果期,闪过病虫害大军的追捕,我们离享受香甜的芒果已不远,怎能败在套袋上?

 

我们家那口子的研究精神又发挥出来。我们对套袋的要求首重日晒透气,防止蚁虫叮咬,防止果实蝇產卵,以及要能看到果实成熟状况,还希望重復使用以减少污染,至於细菌霉菌的散布就无法也不予考虑了。一时之间,园子裡出现了各式各样的套袋实验:有白色纸袋,有绿色的丝瓜网袋,有报纸折叠的纸袋,包芭乐用的网袋加塑胶袋,包莲雾用的可掀式窗口纸袋,一层的绿色丝瓜网袋,双层的绿色丝瓜网袋,内绿色网袋外套白色纸袋,有的白色纸袋把下缘剪开,…,琳瑯满目,热闹非凡。最后,比较之下,决定了使用绿色双层的丝瓜网袋,再用夹子夹住。

 

这两年使用结果,虽然用了双层网袋,果子外观还是无法完美,只能接受了。丑归丑,内在美才重要。另外,或许农业网袋都不回收再利用的关係,网袋的材质很脆弱,每次使用约有1%的损坏率,未来希望能找到较厚,网目较密,较透明,较坚韧的网袋。

 

芒果收成与保存

 

我的爱文芒果有三种收成,一是青芒果,二是外相佳的成熟芒果,三是外相不佳的成熟芒果。

 

开花成功授粉的小芒果慢慢长大成中芒果,到四月时已10公分大小就是疏果和套袋的时候。此时每一枝条掛有几个芒果,我们要做的,是剪掉多餘的枝条与果子,留下强壮枝条,每一枝条仅留一个果子,果子要露在树冠外,晒得到阳光才会香甜。

 

剪掉中芒果可以考验人性,芒果园裡也可以修行。中芒果长到这大小,腰围已渐圆滚,几个一串甚是壮观,个个看来都很健壮,假以时日都是可以长大成熟的模样,就把整串果子套成一袋吧?!说也奇怪,各长各的那有什麼妨碍,但是过一阵子,碰触的地方一定破皮损坏,或许是风吹造成的磨擦吧,长了层果皮却没有防御效果。狠下心来,只好一边嘴裡嘖嘖嘖唸著可惜可惜,一边用花剪剪除过多的果子。喀嚓喀嚓之下,剪除的中芒果数量多过留下来的,怎可能不觉得心疼呢?

 

这时中芒果生长快速,已快达成熟大小,这些疏果下来的芒果不能留在地上,它们已会成熟转黄变甜,招来许多病虫害,所以要好好处理。一是丢到堆肥桶裡盖住腐化,让营养回到果园。二是把这些中大的青芒果加工,削皮切片,加盐杀青后,再加糖做成芒果青,冷冻保存,解冻后吃来酸咸甜,就是令人大冒口水的情人果。

 

疏果和套袋要花很多时间,一边疏果一边套袋一边做情人果,等全部完成,满园子掛著绿色的网袋也是一大奇观,这时真希望回家翘二郎腿等著芒果熟成。但是这些套袋的果子又有许多变数,有的果蒂坏了掉在袋子裡,有的有损坏必须去除,有的套袋要调整位置,有的跌落在地…,每天都要抬头瞪眼仔细巡视,陆陆续续套上的网袋这会儿又陆陆续续收下来…。不知不觉中,收下来的芒果开始有些成熟的跡象,削来吃看看,甜度一天天慢慢增加,就进入爱文生產旺季了。

 

这时就可开始收成外相佳的成熟芒果。爱文从成熟到表皮开始出现黑点,黄金时间是3天,所以每一,两天就要採收一次。每天要仔细查看,努力找出刚刚好成熟的果子,并且尽量第二天送到享用者手中,让享用者看一眼,欣赏见证一下。过了这眼睛鑑赏期,果子就会出现斑点,让人疑虑。寄送成熟的芒果是我最不愿意面对的,细皮嫩肉的,上下不能堆放只能平放一层,周围不能挤靠必需用软纸条隔开。运送时最好恭敬捧著,祈祷一路行驶平顺没有急转弯或煞车,以求娇客们毫髮未伤的抵达目的地。

 

农產品的运送就是这麼困难,所以现今大眾开始谈降低食物里程,就是因為為了运输农產品要经过筛选,包装以及运送,过程中会损失一大半的农產品。运输要包装箱,要车船飞机,全都要耗材耗能。我们台湾农產品丰富多样,要在地化自给自足兼顾营养均衡,达到完全的粮食自主并不困难。在全球各国都努力提高粮食自给率时,我们只在做与不做的决定而已。

 

收成外相不佳的成熟芒果就没有这麼多压力了。炭疽菌造成的斑点只在表面,是局限性的伤口,毫不影响果肉。果农常製成芒果乾,我喜欢削皮后切成块状,装小袋冷冻,可吃上一整年。解冻后的口感较软,风味有些不同,较為温润滑溜。可以直接吃,或打果汁,冰沙,做冰淇淋,和饼乾,优格一起吃,或做玛芬 muffin,思康 scone,和水果派。

 

如果平常只在市场买几个芒果吃,就无法发觉这麼多的食物来源与食用方法,原来人类的饮食文化是因应季节性的农產品產生的!有了青芒果就有了情人果,有了外相不佳的芒果就有了芒果乾,冷冻芒果,接著就有了芒果糕点。人类歷史用盐,用糖,用微生物发酵…,不同国家与地方有其特色都是就地取材的结果。所形成的饮食文化,出发点都是為了保存食物,结果增加了食物的风味,也增加了食物的製作与食用方法。

 

市区裡也可以种芒果

 

当我们在郊区农地果园裡与病虫害大作战时,总努力建立生物多样性,希望生态平衡的环境可以达到制衡的效果。那麼在市区裡,较有多样性的地方就只是公园和学校,其它地方都是柏油,水泥,建物等舖面,种芒果树是否病虫害更严重呢?

 

出乎意料之外的,实例说明并非如此。我们听到,看到,还会收到完美的芒果。那些果树通常单独站在水泥建筑间,根系埋在柏油路裡,但是结的果实肥美香甜毫不逊色。我们看了真是忌妒,真是无奈啊!

 

这些例子说明生產食物并不需要和我们的生活分离,都市农耕是可行的,市区农园也可以种植果树,屋顶阳台也可以用大花盆种植小型果树。这麼一来,我们不是缩短了更多食物里程,减少耗损,更减缓了地球的暖化吗?更何况可以学习动植物,改善都市环境,食用新鲜营养的食物,以及增加生活乐趣…。

 

其它果树

 

其它的果树呢?

 

枇杷又在抽新梢。

 

凤梨陆陆续续採收,风味浓郁迷人。

 

柳丁,葡萄柚的果子渐渐长大。

 

酪梨,释迦就要採收。

 

芭乐结了太多果子,该疏疏果调整一下,冬天的芭乐才好吃。

 

香蕉有害虫呢,要来研究研究。

 

柠檬呢,这一期快採收完了。这一期结果太多,营养不够,果肉不佳,下次要改进。

 

等待芒果的下一季

 

芒果就要採收结束,接著就要修剪。等待几个月,芒果树又会开花,结果。我们又要套袋,採收,享用。

 

食物森林裡一年四季就这样进行著,有规律也有变化。我无法掌控,只是随顺著它的生长付出劳力换取所需。感谢这些芒果树,也感谢大地,节气,和所有的动植物们,有了全部所有的一切才有今年甜美的芒果。希望不止今年,它们永远永远都能存在,让我们和未来的人们都能享用无虞。

 

满园子掛著绿色的网袋也是一大奇观。

 

冷冻的芒果肉,可吃一整年。

 

六月的农获:芒果,凤梨,丝瓜,苦瓜…。

 

都是爱文芒果。周围是我园子生產的,外相不佳。中间是台南市区裡一棵果树生產的,外观完美。都市裡也可种水果。

 

 

最后的秋天-气候灾难与我们灵性道义的责任

201511

戴贝蒂博士Betty Dabney, Ph. D.

 

琉璃光编辑部译

 

开端:

 

以下的情景和人物是虚构的,但相类似的状况可能会发生在你居住的地方。

 

二○六五年10月26日的清晨对王留文来说,就像任何一天的开始。他在居住的五楼小公寓醒来,睡在他旁边的妻子小微也要醒了。留文觉得有幸能住在这栋楼,虽没有住在山坡上的风景,但有在海港的方便。至少每天去软体公司上班省了半个小时的车程,他是可以乘坐大众交通工具,但这不符合他当主管的身份。

 

留文慢慢起床,然后提醒小微晚上的宴会。她已订了特别食物,并有鲜花装饰餐厅。

 

留文迅速穿好衣服,因为今天有重要会议,几位国际副经理特别飞来参加。他们可以在网上开会,但他们喜欢这沿海城市的美食和夜生活。

 

留文一直走在科技的尖端,他摇控发动让车子自动开到楼下前门,喝完最后一口茶走到楼下时,车子已等在前门。

 

沿着海港开去办公室时,留文注意到一个不寻常的现象,他看到绕着海港建的堤防中间有个小漏洞,水流进来了。许多城市都用这个方法将上涨的海水挡住,而不是搬迁到内陆。工程师们告诉他们这比搬迁更省钱。

 

他看了一下手腕上的行动资料中心提供的海水高度资料,看了之后让他心生警觉。过去一星期海水上涨高度超过每年平均一公分。之前没有预料的事发生了,他看了一下世界其他地方状况,结果同样现象也同时发生在其他地方。似乎科学家们多年不断的警告发生了,一旦两极的冰块到达关键温度后,几天之内一起融化。

 

他看了卫星照的绿洲,没有雪没有冰,再看欧洲的山、喜玛拉雅山也是同样情景,所有的雪和冰都没有了。所有的!

 

留文想:没有关係,我们有时间反应,可以很快的在海堤上再建一层。

 

会议进行的很顺利,但留文一直想到他所看到的,他试着说服同事,将冰的消失和海水上涨转为新的商业机会。会议结束时他接到小微的电话:「没有食物了!」留文不可置信的说:「你说没有食物,是什麽意思?」「中国和南美乾旱造成农作物损失,超市买不到我们今晚订的食物。我查看了一下其他店的网上存货,到处都一样,我们怎麽办?」留文无法回答。他盯着牆看,醒悟到过去五十年来预言已成真。当他开过海堤时,堤防崩溃了,海水将他带走。留文不知在同时最后一隻北极熊也死了。

 

如果Rachel Carson在她的经典书「寂静的春天」出版五十三年后再写续集,她也许会以这故事为开端。现在绝迹的不仅是鸟,所有地球上的生命都面临绝迹的危险。地球上的人类因满足不了贪慾,不断的耗尽无法再生的资源所生产的消费品,超过了地球维持生命的能力。

 

「最后的秋天」是新的「寂静的春天」,我们每一个人都有道义上的责任去了解地球上所面临的,同时个人也需採取行动以防预言成真。

 

从这篇文章你会认识到目前气候状况和对目前与未来世界各地的影响。我们如何面对是我们灵性修行上的考验。不管现在会不会被直接影响到,这是迟早的问题。我们不能继续一切如常,因为再二代,五十年左右,地球已不能维持我们所熟悉的生命。

 

什麽是气候变迁?

 

「气候变迁」过去称为「地球暖化」,是百年以来工业革命之后地球的温度无前例的上升。天气是指短期的变化,几天或几个月,而气候是指十几年的趋势。

 

美国前副总统戈尔Al Gore的气候真相项目提出十个气候变迁指标(http:climaterealityproject.org)

 

  • 地面上空气温度的上升

 

  • 海洋上空气温度的上升

 

  • 两极海洋冰块减少

 

  • 冰河的融解

 

  • 海水上涨

 

  • 温度增加

 

  • 海水热度增加

 

  • 海水表面温度增加

 

  • 雪遮盖区域减少

 

  • 低气层温度增加

 

是什麽造成地球史无前例的暖化?图1显示在过去四十万年地球表面温度与大气层中二氧化碳有紧密的关係。

 

近年来两者都明显上升,大部份是因为燃烧地下开採的化石燃料(煤炭、石油、汽油和天然气),二氧化碳和地球温度的关係在有纪录以来是显着的。其他气体如甲烷和氧化氮气nitrogen oxides(后者也是化石燃料的副产品),也有促成作用,但最主要的因素是二氧化碳。

 

二氧化碳在大气层中是自然存在的,我们的身体和所有动物消化食物时都会产生。植物光合作用利用它,生成有机碳化物质。植物和动物是互相利益的。如果二氧化碳太高时会失去平衡,太高时(超过大约百分之十,100,000ppm)二氧化碳会促成窒息,因替换氧气造成死亡。二○一四年5月大气层中的二氧化碳上升到最高纪录400ppm,而且仍然继续上升。一般认为350ppm是最高还可修补的伤害。我们已经过了那关键点,现在二氧化碳是呈倍数增长,增长的速度本身在增长。这麽高的含量是四十万年中没有出现过的,这可从古老的南极冰中的气泡分析出来,研究气候需新的研究方式,因为改变的速度是以往预测的十倍。快十倍!

 

这些气体怎麽让地球热起来?它们像毯子一样将地球的热气包住。 图2简单说明这一点。

目前百分之九十九的气候学家认同全球的气候上升是事实,而且是人为的。他们认为如果温度比一九七○年上升2度,而且二氧化碳高于350ppm,地球达到不可逆转的「全倒」点。

 

历史性的联合国气候变迁的第21次会议(COP21/CMP11;PARIS2015; NOVEMBER 30TH TO DECEMBER 11TH)为193个会员设定了目标,也就是在二○五○年降低全球的二氧化碳的排放,至少比二○一○少百分之十。

 

有些科学家们(包括作者在内)认为这个目标太迟太少。

 

虽然气候变迁有充份的证据,但很多政府和人们抗拒改变,他们似乎不知我们熟悉的生活面临危机。我们需新的名词来形容气候的改变。有些科学家开始用气候危机的名词,但那不足以表达问题的紧急性,因此我建议用「气候灾难」来形容人为因素造成地球上所发生的事。将情况视为现在的灾难,而不是多年后模煳的目标,也许会促使很多人改变他们的行为。

 

气候灾难有些什麽影响?我们为什麽需要担心?

 

在二代之内(五十年)气候灾难会改变我们生活的每一部份,某些情况已成为事实。为了简化,我们将这些改变以地水火风四大原素来分析。

食物供应将有显着的改变,一方面单一作物的耕种造成土壤养份的流失与耗尽,一方面无情的暖气朝温带移动,促使传统作物需要适应热,或要在更高的地带或纬度生长。不是所有作物都会适应,歉收和飢荒会更常出现,有些作物甚至绝种。严重的乾旱将会成为常态。

 

当地区性和国际市场上食物短缺时,有限货源的竞争会增加。美英合作有关极端气候和全球食物货源执行团的结论是:因为气候的改变,全球食物短缺会比平常高三倍。以往一世纪才发生的事故,成为每三十年一次。抢食物和因食物引起的武装冲突会发生。在每一个资源有限的情况下,物价会上涨,贫穷的人被边缘化,可能买不到,找不到,或生产不够生存的食物。当食物愈来愈短缺,愈来愈多人会处于困境,飢荒也会愈来愈多。

 

人类需要改变饮食习惯,成为素食者。生产肉类所需要的用水量多于生产蔬菜,而且雨水严重缺乏。图3显示生产不同食物水的成本。

 

很清楚地可以看到,所有动物性食物比起植物性食物需要更多的水。简单的说,动物需吃植物才变成肉和脂肪,如果人直接吃植物会更有效。

也许更恰当的比喻是生产食物所需用水量以卡洛里、蛋白质和脂肪来计算,表1

 

显示生产动物性食物比植物性食物需要更多的水,特别是牛肉。例外的是水果和核果,比牛肉用水更没有效率。但以整个卡洛里来说仍是较有效。蔬果一般每公克蛋白质所需用水量,为动物性食物的四分之一到七分之一。这是最关键的,因为全世界普遍的营养不良是缺乏蛋白质。全球食物的灾难将是气候灾难的一部份。有些地方已受到影响。

 

因为对物质喜爱的贪求无尽,和跟着经济发展而来的不健康的西方饮食习惯,人类史无前例的破坏生态。热带雨林被砍光来养牛和种棕榈树,而没有了树来吸收二氧化碳。棕榈植林威胁巨猿的生存,原本生产油的植物是吸收二氧化碳最有效的,因为每公克的油的卡洛里是碳水化合物或蛋白质的二倍。对地球来说,产油的植物如果能留着吸收二氧化碳会对地球更有价值。

 

除了一些作物的绝种,一些野生动物因为不能适应暖化,集体灭绝或迁移。这是所谓的「第六大灭绝」在Elizabeth Kolbert的书「The Sixth Extinction」有介绍。这本书得二○一五年Pulitzer(普立兹)奖。虽然物种的灭绝和出现不断的发生,但地球现在灭绝的速度是以往的100-1000倍。科学家们很担忧第六灭绝,因为这灭绝大部份是人为的。

 

虽然物种的实际数字不知,但有一项报导,百分之七十五的嵴椎动物也许将在两代后绝种。每一天已有几千种物种绝迹。有些科学家称这个时代「人为」地质时代,因为人类对物种和地势的改变会影响到化石地质纪录。气候灾难所引发的乾旱、热流和风暴会使物种绝迹更糟。而气候灾难也会因植物的破坏,不能再吸收二氧化碳而加速恶化。

 

地球暖化后各种疾病的分佈也会改变。热带疾病会向温带地区移动,而且扩大范围。新的耐热感染病菌会应变而出现,有些病已出现这现象。好比来自贝类的感染性强的细菌Vibrio Vulnificus第一次在较北的地区出现,有害的绿藻花(红海潮)因大区域的绿藻侵犯,也会出现在较高的纬度。

 

一旦气候灾难和生态的破坏恶化循环,开始会像一隻龙咬着尾巴一样,因为一切都是紧密相连的,如果我们刻意破坏任何生命,最后也会消灭自己。

地球的水量是固定的,大部份是海水,只有百分之三是淡水,而且大部份是储藏在两极的冰中,另外百分之三十是地下水,只有百分之零点三的淡水(或全部的0.009%)是可饮用的表面水。图4显示这关係。

 

地球上的水由水循环圈互相连接。图5可见雨和雪降到地表后会流到湖、河和海。地球暖化造成更多的水流失,地表的水流到海湾和大海,和海水连接。海洋的盐份含量以往是不变的,因水的循环圈是平衡的,但是温度的暖化改变这个平衡,驱使两极冰融、冰河消失和海水淡化。

气候灾难已对全球的淡水和海水产生很多变化,海水温度上升造成天气和气候的变化。有些地方有更多的风暴,南部有些则严重乾旱,赤道太平洋表面温度的EI Nino摆动(ENSO)会更剧烈。今年二○一五年的EI Nino(圣婴现象)是有史以来最强烈的。EI Nino促使地球上某些区域雨水过多,而其他地方雨水不足。图6 显示二○一五年9月到11月EI Nino的预测,可看到赤道太平洋有很红的圈带。有些EI Nino的预测温度会上升3度。

 

那麽不稳定的EI Nino会使有些地区雨水过多,加州二○一五年初耽心没有水,而这秋冬预测会淹水和山崩。EI Nino会恶化气候灾难的气候极端化,气候灾难也会恶化EI Nino(圣婴现象)。EI Nino和La Nina(反圣婴现象)轮流摆动,后者使太平洋赤道的区域比旁边的海洋温度低。气候灾难会造成更多更强的EI Nino,而较少较温和的La Nina。

 

气候灾难主要的影响是海平面上升,这是来自两个因素,两极冰的融解和暖化的海水的膨涨。

 

海平面上升的速度是以往预估的十倍。图7(NOAA资料)可见从一九九三年平均上升2英吋。前美国太空中心科学家James Hansen认为,因为两极冰的融解(Hansen et al, 二○一五),未来五十年海平面会上升几米,会造成沿海城市的危机,他们必需准备应付方法。

 

依联合国的海洋地图,全世界有百分之四十四的居民住在离海边一百五十公里范围之内。(www.oceanatlas.org)百分之四十住在一百公里之内。本杂誌的读者会特别关心到新加坡大部份地方是海拔15米(49英呎)或更低。吉隆坡平均海拔21.95米(72英呎),台湾虽然有很多高山,但百分之九十的居民住在海拔15米或更低的两岸平原。在未来两代海水上升很有可能影响到这些地带。新加坡、吉隆坡和台湾大部份人口密集的地方会沉在海裡。

 

值得注意的是,海平面的上升速度并非全球同步。图8显示二○一三年各地海平面高度的差异,海平面最高的地区是台湾、新加坡、马来西亚和菲律宾。

 

高度差异会随时间有所改变,而这些地区的海平面是否持续为最高也不一定。影响的因素很複杂,包括洋流与陆地的互动与海水局部温度的变化等等。海水快速上升对那些海平面最高的地区以及人口集中在海岸的地区会带来毁灭性的影响。

 

另一个气候灾难对水的影响是海洋的酸化,二氧化碳与水产生化学反应形成碳酸。大气层二氧化碳增加也使海洋碳酸增加,虽是弱性酸仍然可以溶解海洋生命的外骨骼组织,包括珊瑚,因而我们看到地球奇景之一,澳大利亚的大珊瑚礁(Great Barrier Reef)的死亡。

 

同样重要的是对一些海底生命的影响,海底生物Benthics是很小的生物,在食物链的最底端,Benthics被伤害会影响到所有海洋生命,从最小的鱼到大鲸鱼,这会造成海产严重短缺。这些是许多沿海居民的重要食物。

 

气候灾难对水的影响不限于海洋,世界各地的河水都在乾枯,因为冰河减少和雨水流失,以及更多的取用。有些靠河水灌溉的地方已受影响,特别是稻米的耕种。全世界十亿以上的人是吃米饭的,因此短缺会影响很大,依据National Geographic Society,以下的河川已受很大的影响。美国的科罗拉多河、巴勒斯坦的Indus、中亚的Amu Darya,Uzbekistan和Kyrgyzstan的Syr Darya、美国和墨西哥的Rio Grande、中国的黄河、鍚金的Teasta和澳大利亚的Murray,这几条河是当地的生命线。

高温加上乾旱和风,大大增加火灾的危险。

 

气候灾难带来更多更严重更大范围的火灾。

 

超级火灾如二○○七年夏天发生在希腊的火灾,已超过目前灭火的技能。

 

因为上面所提的气候状况,可以预料到会有更多火灾,造成生命和财产损失。平常的火烧可能有清扫作用,但植物被先前环境恶化所伤,要从火灾恢復更难。因而我们可以预料气候灾难引起火灾的损伤会更广泛,也更长远。超级火灾的广泛会使木材、纸和其他木头产品来源减少。

正如前面所提,二氧化碳的增加会使气温增高。气温是指地表空气温度和海洋表面温度。海洋表面温度在谈「水」的部份已有谈到。

 

二○一五年地表温度是有记录以来最热的。根据Climate Central 的资料,过去15年中有13年都有个别破记录的高温,如果没有气候改变的关係,发生的机率是二千七百万分之一(Climatecentral.org,20 Aug 二○一五)

 

气温上升所造成的全球性不稳定也使气流不稳定。同时海洋和空气有更多的热量,更多水被蒸发,而更暖的空气能储存更多水。可以预料到更多大小风暴和颱风,除了这些剧烈的气候事件,全球暖化会造成更高的臭氧污染。臭氧是从氧化氮和微尘形成的,会受温度影响。气温上升会带来更频繁的不健康臭氧浓度。在印度和中国某些地方空气污染已危害到生命。根据加州大学柏克莱分校Robert Rohde估计,中国因空气污染而死亡的人平均每天四千人。有臭氧标准的国家,臭氧经常是超过标准的。臭氧是很严重的呼吸道刺激物,能使心脏病、气喘和其他慢性呼吸道疾病更恶化。臭氧是否能引起这些病,答案不明确,臭氧能存在空气的气囊团中,飘行很远。有些臭氧污染从中国经过太平洋达到美国。

 

气候灾难总结

全球暖化/气候危机/气候灾难是真实的,主要因为人燃烧化石燃料。这改变比科学家们原先所预料的更快。它影响到很多,也许所有的高等、低等动物和植物,包括人类。我们经历到史无前例的热流、风暴、海水上涨到海岸线、河床乾枯、物种大量绝种、感染病蔓延和食物普遍性短缺。这些影响会增加财产和生命的损失。我们熟悉的生活与两代前已不同,现在还继续在改变。

 

不同的政府採取不同方法应付气候灾难。原先有些贊成缓和与减轻问题,也就是减少运作系统污染。有些感到已经太迟了,因为地球是庞大複杂的系统。它不能立刻反应改变。我们就算今天停止释放过多的二氧化碳,地球也要很多年后才能正常化。

 

现在比较看到的是应变计划,而不是缓和计划。这是较消极的对应方式,已假设人类无法止住气候灾难。一些大的沿海城市预备建筑大型的堤防,阻止海水进来。有些必需搬迁到内陆较高的地方,还有一些如马尔地夫岛国也许永远消失,而需迁移到较高的地带,也有谈到地球工程,有些人认为地区性或全球性的工程是解决方案,如刻意在大气层中放烟来挡掉太阳的一些热。可惜的是如此大规模的工程无法在实验室先测试才建设。成功与否不能保证,而且费用会很高。地球工程也不会让人们有改变的意愿。

 

政府一般是被动的,他们会等到事情已是危机才会採取行动。政府也倾向保持原有的,特别是利益军事和工业的。

 

我们可想像政府会「一切照常」,直到没有其他选择,但那时已太迟了。

 

这裡提到的目前和未来可能发生的气候灾难好似只是一般性的,与个人无关。最重要的一点是,如果人类破坏自己唯一的居所,这将是历史上最大的没有道德的暴行。我们如果消灭其他的生命也免不了消灭自己,反之也是如此。所有生命是紧密相连的。

 

我们需要地球,但地球不需要我们

 

我们可以说地球没有我们会较好。这篇文章所描述情况不是假设的,有一些已经发生了。如果我们不能靠政府及时反应,那麽还有什麽办法?答案是明显的-我们个人有能力在生活上做重大的改变。力量在众多数人。我们每个人如果共同合作可以改变这世界。以下要谈的是我们如何改变个人生活,来康復地球而拯救自己。

 

气候灾难对我们个人来说是什麽?我们能做什麽?

 

如果气候灾难还没有影响到我们,比较难激发我们做改变。大部份的人居住在都市裡,与大自然没有什麽接触,因此看不到影响,但住在乡下地方的人,特别是北极和近赤道的非洲,改变的影响是明显的和有破坏性的。在北极的整个镇正研讨是否需要搬迁,因为暖化已融解他们房子所建在的长年冰冻的基地。水乾枯的非洲区域,可看到腐烂的牲口尸体躺在龟裂的土地上。对住在这些地方的人,气候灾难是非常真实的。

 

我们其他人必需现在採取行动来利益未来整个人类,而且愈早愈好。重要的是,我们每一个人抱着欢欢喜喜的心来改变我们的生活,当做是灵性修持的一部份。协助缓解气候改变甚至于回转,这会让我们与自己、地球和宇宙连结。

 

我的建议与许多这方面的建议是一样的。这是所谓的三个R:Reduce(减少消耗)、Reuse(再用)和 Recycle(回收),这是美国环保署为了减少污染所广为宣传的。减少消费,用久一点然后回收,这些是很好的,但这只是开始,还不够彻底。

 

我们所能做的最大的影响是改变我们的饮食。回想一下之前所提的生产肉与生产水果和蔬菜所需用水量的比较。如果我们大大减少食肉量,甚至于不吃,对水源的永续性是有很大的影响。根据National Geographic,一个素食者比肉食者每天节省六百加仑的水(一加仑相当于四公升)

 

我们要注意到如何使用能源,并尽力节源。有公共交通的地方乘坐大众交通运输。当需求高时会改善公共交通与交通相连贯的建设,住宅区、办公室和商店都需考量到建在有公共交通的地方。很多城市密度高的地方已做到不需要拥有汽车。如果你从事都市计划的工作,你可以设计整条街道有商店、住宅、办公室、树木和吸引人的公众聚集场所,对开车的、骑自行车的和行人增加都市居住的吸引。都市比郊区节省能源,但因为空气污染和较拥挤比较不受欢迎。好的设计能对治这些不理想的情况。

 

二○○七年世界上一半的人口住在城市裡,而且人数不断的增加

 

我们如果有地方种树都能尽一份力。树木和其他植物淨化空气污染,释放氧气和吸收二氧化碳。它们是回转气候灾难的最重要资源。雨林消失的速度惊人,到二○六○年会完全消失(www.rainforest.org),雨林是生物多元化的地方。生物多元化是重要的,因为对突然或逐渐的改变有抵抗力。基于道义保护生物的多元化是重要的,因为所有生命对大自然的平衡是重要的。

 

在极高度城市化的地方,我们仍然可以有树。事实上愈是都市化的地方更需要树和植物。高楼都可以有树。一个很好的例子是义大利米兰的有种树的高楼Bosco Verticale(直立的林),这得奖的设计是Stefano Boeri and Associate 所设计,已建好了。图9显示今天的模样。两栋楼的表面有730棵树、五千棵灌木和一万一千棵长青植物和50个品种的复地的草类,相当于一公顷的树林。一个很精彩的设计是种植会落叶的的树,热天遮阳光,冬天时有阳光取暖。

Bosco Verticale 只是如何将大自然带到城市来弥补所失去的一个例子。更进一步的规划是将食物用在庭园设计。我们不能都住在豪华的公寓如Bosco Verticale,但我们如有些空地可以种植物,特别是食物。直立的菜园需要很少的空间,而且意外可有很好的收成,也是家人和小孩子一起合作的很好活动。

 

自己种植一些食物会让我们与食物来源有连接。同时也要合乎健康和平衡的方式种植。有机农耕就是如此,有机农耕只用自然材料如堆肥和动物的排泄物做肥料,也鼓励轮耕,因而避免土地养份的消耗,也同时避免用农药。农药让很多昆虫受害,包括蜜蜂。全球蜜蜂在农业上是很重要的,没有蜜蜂农业本身会崩溃。

 

如果你要自己种菜,我们鼓励你用有机的耕种法,产量会一样而且食物对自己和地球都好。联合国最近的一项报导说,只有小型有机农场是唯一养活世界的途径。(http://www.technologywater.com/post/69995394390/un-report-says-small-scale-organic-farming-only )

 

如果你是农人,你可以用滴水灌溉方式来省水,图10显示一个滴水灌溉的设计将水送到所种果树和近距离的植物,会省百分之七十的水。如果你是农业计划者,请鼓励农人用滴水灌溉,用水量会有很大的差别。一般农业是全球用水量最高的,因此任何农业用水的改善对全球都会有很大影响。

 

农业不限于乡下,我们如果共同合作能将农业带到城镇,愈多人能享用当地生产的食物。英国West Yorkshire 的Todmorden镇用可食用作物做园艺(http://www.incredible-edible-todmorden.co.uk),所有食物都免费提供给任何所需要的人。

 

图11显示,玉米和青菜长在警察局外面人行道的路边。现在全球许多城镇用可食用的植物作园艺,包括香港。

(youtube影片)

(vimeo影片)

 

 

这些作法是採用永续性的生活方式。个人生活永续性和经济永续性两者如何相合?显然全球不能以消费由无法再生的原料製成的产品来衡量经济的健康。

 

一个节省能源的构想是产品标准统一,像电的标准。有如此的标准可以让电子器具、汽车、主要家用电器和其他的器具可以以组合方式生产。当要更新手机时,可以将旧的配件取出,换进新的配件。如此的配件方式设计可以减少电子器具的垃圾。目前这是全世界最多的废弃物。如果你是生产工程师,也许你可以说服公司採取配件组合方式生产。

 

我们很容易被气候灾难的坏消息弄的不知所措。我们也许会想:「我只是一个人,能做什麽?」不要忘了地球上是73亿「只是一个人」,如果我们能带动73亿人共同合作,来挽救地球免于气候灾难,那将多麽好?政府能建立国际协议,但那是不够的。要有永续性的改变,我们必需有大规模的个人行动。

 

这些行动需要社交管道,特别是手机的运用。在开发中的国家大部份的人都有手机。我们不需新的科技来救我们,已经现有了。手机和其他社交管道可以将想要共同解决问题的人连带一起,为了起带头作用我有一个Facebook 的:康復地球挽救我们自己网站https://www.facebook.com/HealingEarthSavingOurselves

那是基于地球就在我们眼前死亡,如果人类可以放下宗教、政治和其他的不同而共同努力回转气候灾难,我们能挽救自己。我鼓励你加入这个网站,那有提供很多永续性生活方式的创新想法。

 

说到最后就是这个:我们喝同样的水,吸同样的空气,我们都吃地球上生长的食物,这简单的事实超越任何我们个别的不同。让我们用这些共同作为我们共同合作的基础。我们会发现善良、尊重和慈悲是拯救我们的关键。

 

在你思考如何将这些想法带进个人灵性的修持,这儿有一些协助你的建议:

 

◎活在当下-活在当下让你与全球和个人内心连接在一起。留意到个人的生命如何依赖许多事情和人,每天感恩这些。

 

◎轻轻的走在地球上,这是实质上和比喻上的,尊重所有生命,有情和物质的。我们怎麽能知道什麽生命没有情识?最好以慈悲、尊重对待所有的生命,像是对待有情生命一样。有意识的活着,减少垃圾,甚至于没有。如果有空间,可将厨馀作堆肥。鼓励政府设立路边回收纸、金属、塑胶、玻璃和能回收的任何东西。

 

◎静坐和生活上观修慈爱心。以爱心想到地球上所有的生命和地球上其他的人,祝福你身边的人,他们让你能活下去,从吃的食物、家人和住的房子。祝福那些让家人、食物和房子成为可能的人,感觉到你对所有一切的祝福和爱送到全球。

 

◎观想所有的人类互相尊重、互相关爱的共同合力康復地球。地球本身有不被依靠它生存的人所破坏的公理。

 

结尾:

这篇文章提到气候灾难的一些关键。所有这些影响-地球暖化、冰河融解、海水上涨、更多和更严重的风暴、食物短缺、巨形火灾等等会改变我们所熟悉的生活。当然还有其他现在或未来不明显的改变。这些已知的改变比以往想像的更快。还有攸关我们生存的物种是否能够存活,目前还不清楚。如果那成为事实,我们人类的生存将备受威胁。

 

因为地球对任何改变的反应很慢,因此必需儘快的做这些改变。世界上主要的国家已明白这一点,已将气候应对方案送进联合国的国际气候改变组,准备在今年十二月在巴黎召开的会议商谈国际条约。

 

这些国家所提出的计划如果没有方案和人的配合是不能实践的。政府会将政策转换成对燃烧化石燃料的标准,而实施硬性的规定。除此,我们个人可以自动的做很多改变。让我们立即行动!

 

作者简介:

 

戴贝蒂博士曾在工业界、政府担任谘询工作。她曾任教德州A&M大学乡村公共卫生学院,和马利兰州大学公共卫生学院。她是后者马利兰应用环境健康的创始主任。退休之后她在德州大学San Antonio分校教健康计划,也同时参与水的永续性问题。她目前和两隻受宠的狗和一隻猫住在德州的 San Antonio

 

开心微笑的有机香蕉

201511

开心微笑的有机香蕉

邱丽惠

 

从小就非常爱吃香蕉的我,在小学时曾从一位老农夫手中买到在树上成熟的香蕉,自己一个人吃了整一串,后来再也没有碰到这位老农夫。但这难忘的滋味一直藏在我的记忆藏宝图中。

 

等到成人后,虽然再也寻觅不到童年的滋味,但还是爱吃香蕉,记得有一次在印度乡下,我与丽娥走在路上,爱吃香蕉的我们,各拿一串香蕉,突然一隻猴子从树上跳下,从我手中抢走香蕉跳到树上开心的享用,才发现自己对香蕉的喜好,原来跟猴子一样。

 

三年前,当琉璃光的一群朋友,决定在花莲共同成立一个生态农场时,当时,我马上建议,一定要种香蕉来圆自己多年的梦。

 

从邻近的邻居香蕉园中挖苗,在农田中挖土、覆土,这个工作是整个过程中最花力气的,其餘的就简单多了,眼看香蕉,从移植后,掉叶再重新长新叶,以前听说香蕉种植一年就可採收,但实际上,我们的园子香蕉,却让我们足足等了两年,但在这段时间常到园子看它们,唱歌给它们听,附近的鸟也来唱歌。成熟时每串香蕉看起来都好像开心的在对我们呼唤,吃我!吃我!我愿意成為你身体的养分,滋养你的细胞。吃过的朋友,好几个跟我说:觉得好幸福!

 

 

但是当然,除了几根先成熟时,直接享用,大部分运输过程中,採收下来时还是只有九分熟,所以如果你想吃在树上成熟的香蕉,就请你等在树下囉!

 

香蕉是非常好照顾的农作物,但要保持相当的植株距离,我们香蕉树保留两百公分左右的距离,让阳光、风充分流动,加上土地肥沃(这片土地已休耕多年),就不容易有病虫害,只有在观察叶子不够有生命力,才会加以施肥,用布卡西及海洋矿物质(註),它们很争气,都长得很强壮,最近台湾的两次大颱风,邻居的香蕉树都倒了,只要它们挺住。

 

香蕉树树体本身的含水量高,达百分之八十五以上,所以生长至今,歷经多次乾旱,还是长得很好,香蕉的根部还具备净化水质的功能,当然香蕉下的土壤有适度的野草,有时草太长,修剪后也是盖住土壤,保持土壤不被阳光曝晒、乾裂,并补充土壤养份。

 

据坊间流传很广香蕉的好处,香蕉口感佳、营养价值高疯迷世界,这个好处多多的超级水果,可以:

 

1.抑制食慾

根据芝加哥嗅觉与味觉治疗研究基金会公佈的一项研究显示,当飢饿时闻到香蕉的味道,可以欺骗大脑,让你以為已经吃过了!

 

2.提高运动表现

据阿巴拉契亚大学(Appalachian State University)人类行為实验室的研究发现,以骑单车15分鐘作為测试依据,食用半根香蕉跟喝进相同比例的运动饮料,同样能為身体补充所需的能量,证明香蕉是相当好的「肌肉燃料」,且比运动饮料更多了抗氧化营养素。因為香蕉含有三种天然糖份:蔗糖、果糖、葡萄糖,所以许多世界知名的运动员,都以香蕉為首选水果。

 

3.减肥的好朋友

1根中等大小的香蕉约110大卡,含30公克的碳水化合物与3公克的纤维,且其中含有2~3公克的抗性淀粉,让你可以感觉到更多的饱足感,相当适合当运动前1小时补充能量的食物。

 

4.强力补充维生素C

香蕉能提供15%每日所需的维生素C,是身体非常重要的抗氧化剂(美白、保湿),还有助於生成胶原蛋白。

 

5.丰富的维生素B6

香蕉中含有20%每日所需的维生素B6,能為人体带来胺基酸,会转化成血清促进素,用以创造健康的细胞,提升免疫力抵抗细菌感染。

 

6.舒缓肠胃不适及便秘

香蕉的好在於非常容易消化,香蕉的纤维很高,可帮助肠胃恢復正常功能。

 

7.富含钾助降血压

中等大小的香蕉约含有422毫克的钾,佔每日人体所需约10%,且钠含量低,对降血压有助益。

 

8.含镁让你去忧鬱,可减轻精神压力

1个小香蕉就可提供27毫克的镁,有助於振奋情绪,去除焦虑忧鬱等不快乐的感受。

 

9.香蕉可治贫血

因铁含量高,刺激血液中的血红素。

註:

用卡布希请见琉璃光杂誌二○一五年5月「与杂草共生的有机玉米田」一文,纯净海洋矿物质,以一比一千的水的比例,喷在根部附近的土穴高处。