2007年08月
周妙妃
香蕉是富含钾、磷、铁等矿物质、各种维生素、蛋白质及纤维质的水果，香甜美味，在台湾是最普遍、便宜又最不被珍惜的水果。在澳洲，香蕉主要种植在昆士兰省北部，平常一公斤将近台币 100 元，是澳洲人最喜欢的水果之一。二００五年初，一场罕见的大飓风把昆省香蕉园扫平了，全澳香蕉价格飙涨到一公斤台币 300 元以上长达两年，许多人这两年都舍不得买香蕉吃。
种植有机香蕉的果农会在果园土表加上覆盖物，保护土壤免受侵蚀。用营养成份丰富的有机堆肥，让根系健康、生长旺盛。果园内兼种驱除害虫和吸引益虫的植物，创造复杂的生物网。有机堆肥、土表加上覆盖物和有益植物让有机果园生态健康，可减少线虫、象鼻虫等虫害问题。因不用化学杀虫剂，果园环境中自然存在丰富的各种生命，形成天敌的牵制效果，加上完整的营养，植株不易生病。对疾病和虫害，是施用乳化油等喷洒，对杂草是用人工或覆盖方式除草。有机香蕉香甜美味、营养丰富，只要继续长期有机耕作，会让土壤肥力提高，产力增加。
非有机方式种植香蕉的果农使用化学药品的主要原因是想大量生产又大又肥、又卖相良好无瑕疵的蔬果。为了增加利润，降低成本，所以大规模种植单一作物节省人力，并使用大量、便宜的化学肥料，以加速作物成长。化肥无法提供有机质，会恶化土壤，未被吸收的化学肥料会流入地下及河川海洋破坏生态平衡。
单一作物耕种法和化肥会带来严重的病虫害，所以更需施用各种强力杀虫剂，种植香蕉所施用化学杀虫剂的种类及数量都大得惊人：
一种啃食树根的线虫会弱化树根，使植株难以摄取足够营养，根系弱容易被强风吹倒，非有机种植方式的果农通常一年施用几次叫芬灭松Fenamiphos的杀虫剂毒杀。但土壤中数量更多的有益线虫也会被毒害，这些有益线虫对其他病虫害有生物控制的功能。
几种象鼻虫会啃穿树茎，妨碍营养摄取，所以非有机种植的果农通常每年用杀虫剂 陶斯松chlorpyrifos，或 大福松Fonofos、托福松Terbufos、三落松Triazophos、加保扶Carbofuran处理土壤两次。这些杀虫剂对鱼、鸟及其他野生动物毒性极高，且会污染水源，产生鱼毒。
某些镰刀菌、鰴菌、梁（红蜘蛛）、胁蝶、蚜虫会侵害叶部，温暖潮湿的气候会助长其扩散，所以通常是施药预防，每个月喷洒一次杀虫剂代森锰锌mancozeb混合系统性的除鰴剂。使用的杀虫剂还有Acrex、加保利Carbaryl、繁米松Vamidothion、裕必松Phosalone、或加保扶Carbofuran。
非有机种植的蕉园患病后，即使发病率低，病株也用化学药剂做扑灭处理。发病株以杀草剂巴拉刈Paraquat 或克芜踪Gramoxone 注射，经注射 1 星期后，病株之叶片急速枯乾，待 2 个月后叶片和假茎完全枯干，即引火烧毁；或注射杀草剂 年年春Glyphosate于病株时也杀死芽苗。
香蕉果实从花苞到成熟成串，就有鰴菌感染和小飞蛾、介壳虫、花蓟马等小虫吃食，外观损害影响销售，所以果农会在香蕉果苞长出时注射杀虫剂 陶斯松chlorpyrifos，再喷洒杀虫剂 zineb和Orthene ，推广药剂还包括杀虫剂 第灭宁Deltamethrin、Cabosulfan和大利松Diazinon。
种植期间除了定期在植株根、茎、叶、花、果实及周围土壤喷洒这么多种农药，香蕉串通常还是绿色硬果、未成熟转黄之时就采收，浸泡一下除鰴剂 扑克拉prochloraz，再用乙烯变成美丽引人的颜色。
种植非有机香蕉为了杀死其他微小生物，除了使用以上数十种农药之外。种植香蕉的地表还要一年 6 次施用除草剂 年年春glyphosate或巴拉刈Paraquat，使土表光秃秃的，寸草不生。不幸的，这表示土表没有植物根部的固着，耕地受气候侵蚀，土壤流失是常见的，除草剂也会造成小溪流及河川的污染。
这些杀死其他小动物、微生物和杂草的众多化学药剂对我们的影响很大，因为其毒性攻击目标都是生命体新陈代谢的其中一小步骤，而我们和动物、植物、昆虫、细菌、鰴菌都是生命体，其实有许多类似的细胞组成和新陈代谢，所以科学研究才会使用其他动物做安全试验。
大家都知道买化学药剂很方便，大卖场、7 Eleven和街角杂货店都有克蟑、消毒杀菌、除蚁。。。等等化学药剂贩卖；乡镇农药店除了有大袋装的化学肥料，玻璃橱架上还有各式各样的农药，都是买了就走，不用专业人员的处方单批淮，也不用了解它们的组合成份，包装上都保证效力强大，买化学肥料和杀虫剂就是这么简单。
但是我们照顾植物和环境其实应该如同在照顾我们的身体一样谨慎周到，因为我们都直接间接依赖植物为生，地球上所有动植物也都需要饮水和土壤维持生命。许多农药的分解己可追踪长达 40 年以上，也就是说许多农药并不像广告宣传说的几天内就会分解殆尽，有些农药分解后的产物反而毒性更强，所以我们会一再由各种途径摄取残留的农药。想像一下，远方施用的农药流入地下水或随着风飘散，或波及的蔬果出现在你常去的菜市场；或随着水流进入大海，被鱼虾吃食，再被渔船带回供你采购；或者漂流过海，辗转进入其他国家的蔬果肉品中，再进口回到你的餐桌上。四十几年来，这些未分解再加上逐年增加喷洒量的化学药剂，可能己环游世界几圈，进出于土壤、水流、动植物中。农药的长期作用连北极冰地的海狮、北极熊都已受害；当然，它们也可能一再累积在我们体内，造成无法弥补的后果。
看了表格，最触目惊心的是许多的骷髅头。目前对农药毒性分六项作检验： 1. 急性中毒； 2. 致癌性； 3. 影响神经系统； 4. 污染地下水； 5. 影响生育及胎儿； 6. 影响内分泌平衡。这些骷髅头代表该农药的该项毒性为强烈剧毒，譬如第一个农药芬灭松，它是剧毒，也会损害神经系统。骷髅头也出现在许多农药的急性中毒及损害神经系统两项毒性上。市面常用的许多农药为损害神经系统之强烈毒物，这是因为农药利润惊人，所以二次世界大战制造杀人神经毒气的工厂转而成为制造农药的工厂所以然尔。
农药的第一项毒性检验急性中毒，检验该农药在几天内致死的强度。
第二项毒性检验致癌性。
第三项毒性检验农药对神经系统的影响，急性中毒时昆虫和人类反应相同：微量者引起颤抖、恶心反胃、虚弱；大量时麻痹瘫痪、死亡。可能与胚胎及婴儿神经系统受损、慢性疲劳和帕金森症有关。其他不影响神经系统之农药，乃是作用在其他的细胞组成或新陈代谢步骤，譬如破坏细胞膜或破坏蛋白质合成等等。
第四项毒性检验污染地下水方面，以上所列常用农药表格仅为美国加州的资料。一再於加州地下水发现则列为巳知污染物；列为可能污染物是根据其水溶性和持久性等资料，仅有农业用药及登记注册者才有检验报告。
第五项毒性检验影响生育及胎儿发展方面，某些杀虫剂己知会造成畸型或干扰正常发育。「问号？」并非表示不是发育致毒剂，仅表示尚未检验或资料不足。
第六项毒性检验，影响内分泌平衡方面，许多杀虫剂及工业化学药剂会干扰雌、雄激素和甲状腺的正常功能。微量接触即可导致不孕、影响发育、生殖系统缺陷、新陈代谢障碍，造成过动、注意力差、小女生月经提早、气喘、过敏及其他免疫系统等等疾病。毒物干扰内分泌平衡的证据逐渐明显，但目前注册的毒物都没有这方面的资料。「问号？」并非表示不是内分泌平衡致毒剂，仅表示尚未检验或资料不足。
仔细查看这些常用农药的各项毒性检验报告，大多为「问号？」「可能potential」「不太可能not likely」「无法确认unclassified」「怀疑suspected」等等，我无法理解这些字眼有何差异！「问号？」 尤其大量地出现在「污染地下水」「影响生育及胎儿」「 影响内分泌」的致毒特性上。。。这问号的来由乃是经过一群专家各方收集毒性研究结果加以分析评估的结论报告，「问号？」表示资料不足。。。也就是说，上列表格是经常使用农药之代表一二，使用几十年了，但专家们对它们的毒性并不了解，或还未加以研究。
现代科学发达，农药制造公司很容易就可研发出新的毒物。这些毒物依法规必须提出该毒物的各项特性报告，注册登记后才可上市。以前比较注重急性中毒及致癌特性，后来才渐渐发现农药也会影响生殖系统及胎儿发育，影响到能操控全身功能的内分泌系统更是最近几年的发现，所以资料缺乏。
也许你也会想到，这几项毒物特性如何研究确认？「专家」做了甚么实验以决定该毒物会致癌；是否影响生殖；或干扰内分泌系统荷尔蒙的平衡？
科学家们要检验农药毒性时，必须用可怜的动物做实验。有些实验室用狗或兔子，很多用大老鼠和小白鼠，还有用细菌、蝌蚪、羊、猴子等等做实验的。这些可怜无助的动物通常是专门饲养来供实验用的，许多研究更要求是纯种交配繁殖的。科学的实验必须把各种条件单纯化，才能作分析；实验对象必须够多，加上重复证实才有说服力。
举例表格第一项农药 芬灭松Fenamiphos的致癌性研究报告来说。芬灭松Fenamiphos是二次世界大战为制造杀人神经毒气而研发出来的剧毒。农业上用来杀昆虫和线虫，大量使用于烟草、葡萄、橘子、花生、凤梨、绿地草皮及高尔夫球场，光美国一年就使用一百万磅以上，分解时间长，对水中虾、贝类、鱼类，连带食物链之鸟类、小型哺乳动物也有强烈毒性。分解产物毒性更强，更易溶于水，而被美国环保署EPA要求提出毒性报告，但研究报告一直是不完整的。
芬灭松Fenamiphos的致癌性毒性检验，有个实验室是用大老鼠这样做的：把定量农药混在饲料里，每天喂养雄雌各 50 只的大老鼠，持续两年，再宰杀观察细胞病变。这农药要有两、三种定量，都各要雄雌各 50 只的大老鼠。两年大老鼠寿命即将终了时，全部均予宰杀，各取几件器官，作组织切片染色，在显微镜下观察是否有癌性细胞。实验必须有对照组〈没喂农药的大老鼠〉，所以至少要牺牲 300 只以上的大老鼠。在这正式实验进行之前，必须先定量出要喂养的最大农药量，所以要分别用几种药量，各喂养一群大老鼠，观察 90 天。没有中毒现象和病理变化，体重也没有严重减少的那群大老鼠所喂食的就是最大农药量。。。被喂食超量的大老鼠当中当然就有中毒死亡，病理变化等后果；被喂食微量的大老鼠逃过一劫。。。实验过后，这一批大老鼠均必须杀死消毁，不再使用，以免影响实验的准确度。
这大规模的实验一次只能检验一件农药，实验所使用的大量大老鼠其实花费轻如羽毛，该实验必须有学识有经验的人员操作，须用显微镜检视成千上万的细胞玻片，长期实验所聘请的人员、消耗的药品、使用的器材花费才惊人，所以往往一件农药的单项检验就要花费百万美元以上。
那么如此劳师动众的昂贵检验结果是否有美丽的代价？
如果某样农药真有致癌性的话，必须绝大部份喂农药的大老鼠在这两年都出现癌症，所以必须在宰杀后能取到病变组织，并在切片后能在显微镜下找到病变细胞，并希望检验的人眼睛够雪亮，才能证实。但肿瘤病变的发生并非有喂药就产生癌症，不是黑就是白的这么简单，可能仅是 5%，或 10%，或 30%的大老鼠出现肿瘤病变，肿瘤病变的发生甚至不见得跟喂食量成正比。有可能该农药是有致癌性，两年实验时间内尚未发生，以致宰杀后没取到病变组织，或切片后也无法在显微镜下确定是病变细胞，检验的人经验不够又睡眠不足看不出来，可能就记录为安全农药，那大老鼠为我们的牺牲真是冤枉。
用大老鼠做检验是假设我们和大老鼠相似，所以常依据实验结果定出人体的承受量，但是农药的持久性加上人体通常同时接受许多种毒物累积，根据实验动物所定出的承受量真的是人体的安全承受量吗？农药使用量的制定都是假设施用者知道其危险性，并会正确的使用，但实际上农药的复杂性恐怕须具有农业化学或毒物学学位的人才看得懂，所以并未遵循使用安全须知，以致危及施用者及消费者和四周环境都是可想见的。如果说农药是安全的，对体弱、年老者安全吗，对儿童和发育中的胎儿安全吗？该项检验的实验动物仅施用一种毒物，但几种毒物相加，它们的共同作用为何呢？这些恐怕都必须等到地球上人体试验病例够多，证据够明显时，才能确认了。
看来检验农药的致癌性并不客观，科学实验还是人为操作的。如PAN︵ Pesticide Action Network North America）所警告的：
「。。。要客观及长期追踪毒性评估并不容易。首先，因为花费昂贵及需要长时间人力投入，并非所有毒物都经过危险评估。那套评估要先决定评估那项毒物，照理说，较危险及使用较大量的应优先评，其实却不然，许多毒物因为利益输送及毒品工厂不愿登记曝光而躲过调查，重审评估的资料更是缺乏。不幸的即使美国环境保护局US EPA要求厂商在产品注册上市前进行多项基本的研究，但许多毒物资料缺乏，仅用实验动物作了有限的研究，并未提供足够资料确定该毒物不会在人体致癌、不会危害环境等等。较完整的资料，较慢性长期的后果，通常要在使用多年才显现，DDT就是一个例子，当初人们认为是无害的，现在已经证明是有害的，但禁用之后毒性还在。。。这些都对生态造成毁灭性的伤害。民间独立研究机构虽客观，但常须等到己造成严重损害时才开始研究追查，可是至少也要经过 15～20 年才知道毒物的副作用。所以即使是较权威较客观的官方（美国环境保护局US EPA世界卫生组织WHO，National Institutes of Health（NIH）。。。）对毒物的那套评估标准并不客观，也不足以保护人体及环境。。。」
以上举例香蕉种植滥用化学杀虫剂的情形，仅是其中一个例子，有许多农作物使用农药种类更多，用量更大。即使联合国保护环境计划早己签下国际合约，把许多化学药品定为全球消除的首要目标，它们却被送到开发中或更落后的国家，被强力促销及大量使用。我们只有一个地球，都在同一艘船上。在台湾我们都知道农药问题严重，需不需要吃有机香蕉，我想是需要的！自利利人方式除了可以学习在阳台或屋顶种些有机蔬果，采购有机耕作产物之外，长期根本的解决办法还是要结合大家的力量，要求政府农业单位禁用化学毒物，把研究经费转移到长久安全有效的耕作方式上。我们唯有了解并参与农业耕作方式，监督农药的施用情形，然后才能享有真正安全的食物。
参考资料来源：
台湾香蕉研究所
“How does EPA” decide whether a substance is a carcinogen? by Allan Felsot, Environmental Toxicologist at the Food and Environmental Quality Laboratory, Washington State University
www.pesticides.montana.edu/pcideprofiles/carcinogens
把上列香蕉果园常用农药整理出来，再参考化学药剂相关资讯的网站把各农药的各项毒性列表如下：
| 急性中毒 | 致癌性 | 影响神经系统 | 污染地下水 | 影响生育及胎儿 | 影响内分泌 | |
| 芬灭松 | 极度 | 不太可能 | 极度 | 可能 | ？ | ? |
| 陶斯松 | 中度 | 不太可能 | 极度 | ？ | ？ | 怀疑 |
| 大福松 | 极度 | 不太可能 | 极度 | 可能 | ？ | ？ |
| 托福松 | 极度 | 不太可能 | 极度 | ？ | ？ | ？ |
| 三落松 | 极度 | ？ | 极度 | ？ | ？ | ？ |
| 加保扶 | 极度 | 不太可能 | 极度 | 可能 | ？ | ？ |
| 代森锰锌 | 非剧毒 | 极度 | 不 | ？ | 极度 | 怀疑 |
| Acrex | 轻微 | 可能 | 不 | 极度 | ？ | ？ |
| 加保利 | 中度 | 极度 | 极度 | 可能 | ？ | 怀疑 |
| 繁米松 | 极度 | ？ | 极度 | ？ | ？ | ？ |
| 裕必松 | 中度 | 不太可能 | 极度 | 可能 | ？ | ？ |
| 加保扶 | 极度 | 不太可能 | 极度 | 可能 | ？ | ？ |
| 巴拉刈 | 极度 | 不太可能 | 不 | 可能 | ？ | ？ |
| 克芜踪 | 极度 | ？ | 不 | ？ | ？ | ？ |
| 年年春 | 少许 | 不太可能 | 不 | ？ | ？ | ？ |
| zineb | 非急速毒性 | 无法确认 | 不 | ？ | 极度 | 怀疑 |
| Orthene | 轻微 | 可能 | 极度 | 可能 | ？ | ? |
| 第灭宁 | 中度 | 无法确认 | 不 | ？ | ？ | 怀疑 |
| zineb | 中度 | 不太可能 | 极度 | 可能 | 极度 | ？ |
| 大利松 | 中度 | 不太可能 | 极度 | 可能 | 极度 | ？ |
| 扑克拉 | 轻微 | 可能 | 不 | ？ | ？ | ？ |
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