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中国传统食物“回归自然”

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雷妈妈

中国在农业社会时的饮食都是天然食物。人们大量食用白米、白糖、白面还是近四十年的事,这所带来的结果是年轻人体质愈来愈差,反而七十岁以上的人还很健朗。中国人的饮食须回归自然,炎黄子孙的体质才能健壮。以下是雷妈妈二十五年吃天然素食中所设计的一些天然中国传统食品。

粽子

材料:黑糯米、糙糯米、红糯米等份,先泡水过夜。配料以花生泡好煮熟,泡好香菇、红豆、板栗等随意加入。包在竹叶子,用高压锅加水煮一个小时,吃时可用糖蜜(甜式)、味噌调味。

汤圆

材料:黑糯米、糙糯米、红糯米任选一种或等份配好,泡水过夜。米加水用果汁机打碎,倒入干净布袋挂高滴水过夜,第二天再用重的锅来压挤剩余水分即可用。馅可用黑芝麻粉加红糖或粗糖,或其他的馅,如豆沙、桂花糖馅等等。

饺子 二十四~三十个

皮:

二杯全麦面粉(或一半是没有漂白的白面粉)、半杯温水。先和好面粉,放一个小时以上,并用湿布盖着。

馅:

基本的材料:粉丝、香菇、姜末、豆腐干。

菜类:芹菜、黄芽、草菇、四季豆、菠菜、芽菜、西洋菜、芦荀、红萝卜等等,各选一、两类。

调味:

麻油、味噌。

做法:

  • 粉丝、香菇先泡水,切细,豆腐干切细。菜类用开水烫一下,挤出水分切细,菜类一半,其他一半混好,加入调味品。
  • 非传统材料可用发芽的小麦打碎,替代豆腐干和粉丝。
  • 小麦芽有「黏」性,也可加入打碎的核桃、南瓜子、芝麻、葵瓜子等等。
  • 包好的饺子可以煮、蒸或用一点油煎锅贴。食用时沾点苹果醋、自然米醋、姜末等。

包子的自然风味与饺子相类似,用全麦面粉替代白面粉或黑白参半。