1997年08月
梁秀芳
我叫梁秀芳，生长于澳门，婚后移美定居北加州圣塔罗沙（Santa Rosa）埠，现就职于初级大学，教中式天然素食班。十多年前，已开始作传统素食，当时不懂事，不知注重营养，以至罹患各种慢性疾病，延就中、西医数载，却始终未能根治，尝尽身心病苦。
偶遇雷博士，参加研习班，受她悉心指导，遵循身心灵整体治疗，日渐康强，三年后我已判若两人。
从小先天不足，虚弱多病，苦不堪言的我，今能享人生快乐，活泼生机，实拜雷博士所赐，恩深如海，难酬万一，唯献棉力，分享些微烹饪心得，诚希见教，以补不足，并祝身心灵安乐！
麦芽红豆粥（四碗粥）
- 水 八杯
- 红豆芽 半杯
- 小麦芽 一杯
- 陈皮一小块
- 麦片 四分之一杯（泡水半杯，最后下）
将以上各料（麦片除外）放锅内一起煮滚，改慢火续滚一小时至豆开过，后加入麦片同煮半小时成粥。可食原味，亦可适量加糖成甜味或加盐成咸味。
以上所配份量，能量很高。我试食过七天，感觉口甘、身心安实、滋润。
香芋西米露
- 水 八杯
- 扁豆、眉豆 半杯（泡水过夜，沥干）
- 四分之一杯 小麦
- 芋头 一磅（去皮切丁）
- 西米 半杯（泡水至软）
- 椰奶 一杯
- 冰糖 酌量
将水、各式豆、小麦用中火煮滚后，改成小火煮一小时许，加入芋头续煮十多分钟至熟，然后再加西米煮十多分钟至西米呈透明色状，再加糖、椰奶调味即成。
安神小麦粥
- 水 八杯
- 小麦 半杯（泡水过夜，沥干四分之一杯糙米）
- 黑枣 十粒（切开去核）
- 糖 酌量
将各料用中火煮开，再改小火煮一小时半至稀粥，加糖调味。温热食，每天一次，七天为一疗程。
功效：养心安神、健脾补虚、益智除烦。适用於心气不足所致的心悸怔忡、虚烦不眠，妇女更年期、情绪不稳定、悲伤抑郁、健忘等症。
明火糙米粥（六碗粥）
- 水 十杯
- 鲜腐竹 一又二分之一两（温水洗泡至软，沥干）
- 鲜白果 四分之一杯（去壳，开边，去蒂心）
- 糙米 半杯（洗泡过夜，沥干，拌一小撮海盐）
- 麦片 四分之一杯（泡水至软，令粥成奶白色）
将水、腐竹、白果一起煮滚，后下糙米，中火（半盖上）煮一个半小时至水米相溶、稀稠适中，放入麦片稍煮片刻，增加奶白软滑香味即成。
广式杂粮粥
- 水 十杯
- 五谷杂粮 半杯（泡水过夜，沥干）
- 半杯 杂锦豆类（泡水过夜，沥干）
- 莲子、淮山、茨实 四分之一杯（磨成粉）
- 陈皮 一小角
- 蕃薯二杯 连皮切丁
将水、五谷杂粮和陈皮一起煮滚，收至中火续煮一小时，常搅拌，免焦。
然后慢慢加入莲子、淮山、茨实粉和蕃薯，多煮半小时许成不稀不稠、香滑可口的营养粥。可随意调成咸、甜味。
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粥和饭乃日常最普遍之食品，特别是粥，消化吸收易且富营养，男女老幼皆宜，尤适体弱多病者，故古代医家称粥为「世上第一补人之物」，宋诗人陆游也曾题曰：「世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙」。
从小偏嗜食粥，虽未致仙，但正合我体弱之身，受益良多，希望分享心得。
然煮粥不得法则不足以益人。素知粟米，小米、糙米最佳，杂粮次之；煮粥先烧开水，后慢慢下米，则水米易融和；粥须一气煮成，否则味不佳；泉水为上，自来水次之；煮粥更须按米多少，水少则过浓，水多则过薄，掌握恰当，适味得宜。