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食物森林-1

201311

周妙妃

 

森林是地球保护地表的方法中最有效率的。

 

一块土地如果任其生长,就会先由禾草类和含羞草、大花咸丰草等杂草佔据。有了它们的根系和遮荫,土壤多了有机质和水分,滋润了先驱树种的种子,很快的,就会冒出一棵棵低矮的杂木,如血桐、构树、丽李等。它们不忌土质,生长快速,杂乱的枝条是鸟类休息、观望的场所,也适合它们筑巢繁育后代。有了小动物进驻,土壤变得更肥沃了,或许是风或许是鸟粪的媒介,接着就长出了较高大的苦楝、樟树、黑板树等。

 

这个过程进展非常迅速,大约仅需要几年。如果无法认同这种自然的演变,叫来耕耘机犁地翻土一番,这块土地就会重头再来,先长杂草,再长低矮的杂木,然后是较高大强壮的树种—。土地很自然地就朝着形成一片森林演进,不须我们劳心费神。如果要反其道而行,仅种植短期的作物,就需要永无休止的投入大量能源和心力与自然对抗,我们的现代农业就是如此。

 

这个小树林随着时间又会继续演化,物种更多,愈来愈成熟稳定,各种动物、植物、微生物形成交错複杂的生态网络。这些森林因地理环境和气候而有不同的相貌,相同的是它们最后会演化为一个平衡的领土,大多由多年生植物组成,而且各种不同植物亲密的生长在一起,携手合作,共存共荣。

 

另一种森林-

 

走入森林总是令人心旷神怡的。抬头一看,上有高耸的大树挡住炎热的阳光,走在凉爽的树荫下,闻到的是肥沃土壤的澹澹霉味与枝干深沉的味道,时而飘来阵阵野花野草的香气。放眼看去是粗细高矮、参差不齐的小树,杂乱中却自然有致。有些大树有爬籐类攀爬,小树下则有低矮树丛和草丛散布着。远方蜿蜒的步道愈来愈细,两旁匍匐的草花覆盖着地表,其中间杂长着一丛丛的小草。

 

想像一下走入一座森林,同样是有高矮参差的树种,只是这些树种都是可以食用的!抬头看看,高大的腰果、酪梨、莲雾、芒果等挡住了部分炎热的阳光,底下生长着木瓜、杨桃、桑葚、柳丁等,百香果和爱玉攀上了茄冬和樟树,树荫下隐约看到释迦、柠檬、和咖啡树七彩的果实。蜿蜒的步道两旁有玉米、秋葵、辣椒、番茄、薑、四季豆、韭菜、芋头等,匍匐着往小径蔓延的是万寿菊、薄荷、萝卜、莴苣、地瓜叶、绿花菜、蕃杏等等。因为它是各种可食植物的森林,所以可以叫它食物森林。

 

森林不一定只能存在山上,也不一定只会生产木材和枝叶,为什麽不就近种在都市各角落裡,或者就种在家裡的阳台和院子?何不少种一些观赏树种,多种一些实用的树种,它们除了生长水果或核仁提供食用,也是不折不扣的树木,也有美观多变的花、叶、果供观赏,有些有固氮作用,有些提供建材,实用又有利环境。这些果树下为什麽不也种些可以食用的瓜、果、叶菜呢?如此一来,可以节省农耕的面积,更有效的使用耕地,减少目前农业对地球环境的危害。

 

食物森林本来就存在于地球上。几千年来人们都是到森林裡採集季节性蔬果。即使经过农业社会和工业社会的演变,较年长的人也都还记得小的时候,住家附近的野生杨桃或芭乐结有几颗果子,只要耐心再等几天就可採摘。有院子的住家总是种有几棵木瓜、龙眼、芒果的,结实累累的枝条就垂挂在篱笆上,引诱着人们的心。孩子们放学时,稍微绕点路,就可以沿路採食,回到家时,肚子饱了,心裡也踏实了。食物森林不只存在记忆裡,现在也还存在许多都市角落裡,被发现时常常会带来许多惊奇的欢呼声,只是人们已经不再珍惜,老果树也逐渐凋零了。

 

食物森林=食物+森林

 

相对于目前砍伐森林製造耕地,以种植短期作物的农耕方式,以食物森林来生产食物是最有益地球环境,最顺应自然演变的方式了。

 

食物森林主要是以果树和核果树木加上许多多年生的作物为主轴,除了生产食物,它们也有森林的功能。现在全球暖化带来的气候变迁乃是温室效应的结果,温室气体大部分是二氧化碳,其中多数是为了都市开发与农地开垦而砍伐与燃烧森林,如能多多种树,可以在树林和土壤中储存大量的二氧化碳,淨化空气。食物森林有益地球环境的地方还有很多;树林下的土壤可以储存大量雨水,然后慢慢地释出,预防洪水和乾旱;可以保护树林下土壤不受风和雨的侵蚀;调节温度;遮蔽我们、住家以及动物,不受风吹和太阳曝晒。树林也是野生动植物的栖息处;掉落的树叶可以循环土壤养分,补充土壤有机质;树木可以防止灌溉后的盐份结晶;等等。

 

食物森林对地球、连带对我们,是较有益处的食物生产方法,它颠覆了现今的农业耕种方式。但是它能生产多少食物,和一般的农业方法比较,产量如何?所有的人都会质疑这些问题。

 

现今农耕与小型园艺耕作-

 

现今的农业耕种方式就是:单一品种的果树和单一品种的瓜果、叶菜种植整齐,像阅兵典礼;机械取代人力,犁地翻土,大规模的耕地面积,基因改良,化学肥料和杀虫剂等。这种生产食物方式在人类历史上还不到一个世纪,看似有效,却不是永续的办法。

 

首先这种方式是依赖石油的,平均我们吃到的每1卡的食物要消耗10卡的石油。因为要加上製造化肥和杀虫剂的相关化工业,机械要製造、维修及消耗汽油才能操作,还要包括食物运送、包装、加工、集中拍卖、分配销售、以及我们的烹调等。曾经有人计算,肯亚生产的芒果卖到英国伦敦市场的能源比是1:600。肯亚种植芒果消耗的能源辗转到了英国伦敦食用,消耗了600倍的能源,我实在对这芒果的价格很好奇,也很好奇台湾进口水果、肉类的能源比不知为何?

 

所以现今食物供需体系是很浪费地球资源的,在燃烧石油的过程中产生了二氧化碳,造成地球暖化,在食物生产及销售中製造了污染,包括肥料农药对地下水的污染,及包装材料等。

 

除了消耗地球资源和污染环境之外,我们的三餐也要世界另一个角落的人们付出代价。譬如大豆和玉米的大量种植不是为了食用,而是用于畜牧业以生产奶蛋肉,用于所有的加工食品,以及製造生质汽油等。这些耕地佔据了优良的土地,本可提供足够食物给当地人民的,现在他们只好搬到城市靠劳力赚取微薄薪资,或者往偏远的山坡地开垦。树林被清除后,种植短期作物和使用化肥,对山坡地水土保持没有效用,土壤流失后,土地和人们都陷入更贫瘠的窘境。这种情况在南美等热带雨林国家最为普遍。

 

所以目前食物供给系统是很耗能且破坏环境的,如果大家可以多少生产自己的食物,或购买在地生产的食物,将可以减缓不少环境的压力。

 

小型园艺式的耕作方式如果要和农耕比较,在产量和金钱换算方面一点都不逊色,英国肯特一所大学的农经所早在一九五六年就做过比较(注一)。现代农业常要计算产值,以单一作物除以每一个人力的产量为计算。但是如果把参与生产的农机和化学肥料、包装、运送等的人力算进来,这个产能就要大打折扣。如果以单位耕地面积来算,为了方便机械耕作,现代农业浪费了不少道路仓库等空间,不如小型园艺式的耕作方式充份利用每一寸土地。在耗能的比较上,我们已知现代农业是相当耗能的。所以小型耕作其实比现代农业来得有效率,当然,这是因为小面积的土地总是受到较大关照与利用的关係。

 

那麽食物森林的产能呢?食物森林裡有更多种植物,更複杂的种植技术,不像种植短期作物那麽容易形成,但是随着时间,这个食物生产的系统会生产愈来愈多的食物,而且自给自足,有益环境。

 

食物森林散布各地-

 

食物森林已存在上千年。较成熟稳定的食物森林散布在世界各地,它们有个共同点,就是都能源源不尽的产出食物却只需很少的维护。

 

在摩洛哥有一片二○○○年的食物森林,上有高大的椰枣,下有香蕉、橄榄、无花果、石榴、芭乐、柑橘类、桑葚、葡萄等等,裡面阴凉宁静,身在其中无法想像外围是无情炎热的沙漠。

 

越南有一个家庭拥有的食物森林,已经经过28代,大约300年了。下有凤梨、薑黄、草药等,香蕉、椰子、木瓜、芒果随处林立着,攀爬而上的有山药、豆薯等,还有野生的蜂蜜可採集享用。

 

在印度南部的 Keralau 也有许多小型的食物森林。

 

甚至以树为粮食作物-

 

食物森林除了水果或核仁可以食用及榨油或磨成麵粉供人食用,也可喂养动物或直接在树林裡放牧牲畜,树木的树枝及木材可以供做建筑及烹煮、取暖。有些地方的人们会做两层式的种植,在树下种植其它作物,譬如摩洛哥一座小岛,人们常在无花果树下种植小麦、苜蓿、及豆类,以增加收益。

 

早在一九二九年,美国的 J Russell Smith 就写了一本书(注二),强烈建议美国把某些耕地改种适当树种当作粮食,以改善日渐恶化的土地,同时增加农民收益。他调查了中国、叙利亚、希腊、义大利、瓜地马拉和美国等国家,以角豆树、柿子、桑树、栗子、核桃等树种为例,详细记录了以上树种在不同国家的生长情形,包括了营养与产能的分析。这些树种有的含大量糖分和蛋白质,有的可以取代穀类,有的可以取代玉米,有的可以做成麵粉,有的可以榨油,营养成分不输粮食作物。其产量惊人,以一棵橡树为例,可以年产上吨的橡实。

 

以树木为粮食作物不但营养足够,产量稳定,而且不受气候影响,不须年年耕作,树木强韧不需照料,而且生产期长。在突尼斯,有罗马人种植的橄榄树经过一五○○年还能结果。

 

最重要的,这些调查树种都是存在多年,生长在地势险恶,土壤乾旱贫瘠之处;是各地居民因地制宜,发展出来的实际桉例。它们是各地居民赖以为生的资粮,弥补了人们贫困的生活环境。这些树种生长在地势不佳、土质贫瘠之地,根部稳固了土地,大树荫孕育了野生动植物,才丰富了当地的生态环境。没有它们的贡献,土地冲刷流失之后,生态系瓦解,人们也无法生存了。(下期续)

 

(注一)

Best, Robin H, & Ward, JT, The Garden Controversy, a Critical of Food from Gardens and Farmland. Dept. of Agricultural Economics, Wye College, Kent, 1956.

 

(注二)

Smith, J Russell, Tree Crops: A permanent Agriculture, 1929

 

现今的农业:

单一品种、机械、犁地翻土、大规模的耕地面积、基因改良,化学肥料和杀虫剂。

 

现今食物供需浪费石油、水、土壤等地球资源,污染环境,

 

包括肥料农药对地下水的污染及包装材料等。

食物森林-2

201402

周妙妃

 

食物森林的案例

 

关於食物森林,在西方较有系统纪录的例子是由英国的Robert Hart* 开始的。

 

Robert Hart 逝世於公元二千年,享年86岁。他从一九六○年开始,在Wenlock Edge, Shropshire一个五百平方公尺的后院,种下了模仿温带森林的小型食物森林。没有草坪和假山假水,种满的是高低层次分為七层的可食植株,提供他食物、药草、资材、休閒和运动。

 

这七层的植株从高大的树,到爬籐类、到小树丛、到覆地植物和根茎类,不限物种,只要能融入互相平衡相容的,都挤进了他的后院。有果树、核果类、香草药草类、和蔬菜类。比较需要阳光的作物另有菜圃,树下可以生长的作物种类则无法计数。

 

Robert Hart 原先是想过著自给自足的生活,种植食物以补充他和弟弟日常所需的营养。他在种植中体悟到採收果树和多年生作物比种植短期作物来得轻鬆许多,食物森林就这样逐渐成型。他不用肥料,在苹果、梨和李树的树下种了香草药草类和莓果类,地面厚厚的覆盖上稻草、堆肥和草屑。他也种植柳树当资材,给大家编织提篮。

 

Hart 是个充满爱心的人,有了自身的经验,他特别关心第三世界的飢饿与营养不良问题。他希望推广他的食物生產系统,让人们可以在小空间轻鬆的种植更多的食物。除了关心贫苦的人们,Hart 也有远景,期望向大眾示范,创造这样的食物森林可以治癒人们和地球,只要无私和付出,自然就会转变。

 

去参观的人為数眾多,包括致力於粮食作物保育的组织「Plants for a Future」的 Fern 夫妇。他们在一九九六年夏天去参观时形容:

 

「夏日的乾燥和焚风让大地显得乾枯荒芜,但这个花园似乎不受影响,它显得绿意盎然,而且掛满果子,让人觉得寧静平和,像走在梦境裡。」,「窄窄的小径引导你走在果树和核果树种之间,葡萄和奇异果攀爬著,下方长著各种结果的树丛像黑醋栗(blackcurrent)和醋栗(gooseberry),和许多的香草类和叶菜类,都是可以在树荫下生长的植栽。在花园阳光下则种著一般常见的短期作物。整个后院裡生產的食物多得惊人。」

 

食物森林的纪录

 

食物森林其实与人类歷史并存,也座落在世界各个角落,但是它的建立与演变都没有歷史纪录与科学的比较。我在澳洲认识了Angelo Eliades 和Charlie Si,他们住在墨尔本,在推动社区农园方面贡献良多。Angelo 是个具有科学背景的人,大学主修医药学,却任职电脑工程师,现今在有机苗圃公司工作,以有机种植和生态保育為一生的志业。他知道现代社会追求证据,所以记录下了他在自家后院种植食物森林的过程。我徵求他的同意,节译与修饰了一些他的文章内容:

 

Angelo Eliades*的科学实验

 

现今的社会注重科学,凡事要求证据。没有证据,即使是行之多年的明显事件也被所谓的「科学」怀疑或否定。

 

我有七年有机种植的经验,二○○八年开始读到朴门永续设计的书籍。最吸引我的是有关食物森林的概念,说是「经由观察与模仿大自然,可以种植生產食物,不需人力过度干预」。我不是住在农场拥有肥沃宽阔的土地,我住的房子只有一个小后院。像这样的后院还没有种植食物森林的案例,而且也没有食物產出的纪录。建立食物森林的想法深深吸引我,我想证明它是否可行,所以就开始动手设计建造一个小型的食物森林。

 

我的科学背景让我习惯於纪录与比较,以下是一些数据。

 

*后院共150平方公尺

 

*花园(包括步道)共85平方公尺

 

*种植面积64平方公尺

 

后院原貌是这样的:土地高低不平,土壤是被太阳烤乾的沙质土壤,没有有机质,没有生命。仅有一些草皮,杂草丛生,加上几棵瘦弱的玫瑰。经过几年改造,它的改变一再的向我证明食物森林能同时復育土地和生產食物。

 

食物森林是永续的

 

经过几年观察我可以做几项结论,它可以省水、减少病虫害、减少杂草、而且省力。

 

节水方面

 

在省水方面。食物森林裡树和蔬菜是可以种在一起的,以较高的密度和高低参差,植株种在一起后可以形成微气候,可以相辅相成,加上利用表层覆盖和低矮植物,都可以保持土壤潮湿。另外种较多的植株可以吸收更多CO2,也可以累积土壤;產量较高,生產种类又多;而且比较美丽宜人。

 

病虫害方面

 

病虫害方面,虽然阅读了相关题材提到「大自然是一个活的生态系统,害虫会被益虫吃掉」,我还是心存怀疑,心想天底下真的有这麼好的事吗?

 

有机种植多年以来,面对病虫害问题,我的战略是:一、先用苦楝油。它是抽取苦楝树汁液製作的有机杀虫剂,可以覆盖昆虫的气孔及阻断它们的繁殖,用来对付蚜虫、介壳虫和蚂蚁。如果介壳虫特别顽固,第二对策就是使用夏油,只要用洗碗精和沙拉油就可以泡製。如果情况严重,我才使用除虫菊。它的分解很快,為了保护蜜蜂,我都在傍晚蜜蜂归巢之后才喷洒。

 

我认為我使用的战略已经是非常保守了,但学习朴门设计裡说「让大自然自己做工」。这观念对我是个挑战,不但不用化学杀虫剂,连一点点有机杀虫剂都不用。最后我折衷了一下,决定给大自然一点时间,必要时再把我的苦楝油拿出来应战。

 

大自然真的有它的法则!只要多种些有益植物吸引益虫,慢慢的花园裡的秩序就显现出来了。食蚜蝇出现了,被香雪球和菊科引来的;大量瓢虫把蚜虫吃光了;还有各种寄生性胡蜂,让毛毛虫不再是个困扰。水池有蜻蜓和豆娘造访,他们是蚊子的猎捕能手。草蜻蛉也是蚜虫的猎捕好手,它们的卵垂掛著,可以防止蚂蚁搬走;螳螂就像昆虫界的老虎,随时静候著猎物;还有蜘蛛,用它们的艺术编织把害虫抓住。只有蜗牛需要用手处理,但也只有某些季节需要动手。

 

杂草方面

 

杂草方面,大自然是不除草的。人类似乎与杂草势不两立,不除之不快。我观察后发现我们对大自然的运作方式实在太无知了。

 

在我后院的食物森林,我复製了大自然的多层次方式:高的树种,下有树丛,下面有草本植株,再下面有矮生覆盖植物保护土面,地底下有根茎类,往上有爬藤植物。自然掉落的树叶覆盖土表,每一寸土地都被保护起来了。因為没有空间也没有光线,杂草种子就不容易发芽。

 

大自然会修復土地,用杂草覆盖,以预防流失,那些杂草就是救援土地的先驱部队。如果土地没有暴露,它们就不会出现。我的每一寸土地都被15公分厚的有机质覆盖住了,任何种子都很难发芽生长。即使有被风吹来开始生长的杂草,也是很容易就被拔掉了。

 

鬆土方面

 

食物森林节省了浇水,除虫、除草的工作之外,它还免除了最辛苦的工作:鬆土。

 

我不犁地翻土,我做好步道,耕种区绝不踩踏。踩踏会把土壤採硬,阻碍水和空气的流通,因而阻碍了植物生长。犁地翻土把地底阴凉潮湿、饱含微小生物的土壤暴露出来。地底下是一个比地上更丰富的活生态体系,翻搅曝晒之后,太阳的光和热就把土壤的生命力破坏了。鬆土的工作只要交给蚯蚓就好了,它们做得恰恰好,不须人类劳心费神。

 

与惯行农法的比较

 

食物森林是茂盛的、活跃的生态体系,充满了生命的活动,各种不同生物集合在一起自然地產生融合与联结,结果形成一个自给自足,平衡循环的生命体系。不须额外费力,只要太阳就可以让它持续的运转。

 

惯行农法呢,永远在跟大自然打仗,无法跟大自然取得平衡,永远在投入大量的资源和人力。人造的肥料、杀虫剂、除草剂、耗水的灌溉方法,单种作物像阅兵一样排队,土壤光秃秃的没有生命力,农作物和土壤都没有好好保护。这种耕作法违反自然,為了和自然对抗,就必须不断的投入物质、人力与能源。但其结果是土壤被破坏、环境被污染、只生產出了低品质的食物。

 

收穫与產量

 

我的后院裡种了30几棵果树,莓果类16种,香草药草及蔬菜植物70几种。这2年记录下来,可以客观看出它的產出情形,数据是:后院64平方公尺的耕种土地上总共產出202公斤。202公斤/64平方公尺,以一分地来换算,约3.2公吨/分,在澳洲小麦產量约0.5公吨/分。

 

*第一年平均每个月生產11斤,第二年16公斤

 

*水果第一年生產54斤,第二年127公斤

 

*莓果类第一年生產2.6斤,第二年4.0公斤

 

*蔬菜类第一年生產75斤,第二年70公斤

 

数据显示,果树长大收成愈高,蔬菜类除非我增加播种,大概都在70公斤左右。我的蔬菜產量很高,但是好像没看到整齐的菜圃,那是因為它们都融入在高低植物的空隙间,我没有病虫害问题,我也不用轮作。

 

必须强调的是,我有工作,后院的食物森林是我的閒暇活动,我还要招呼几百位来参观的客人,我常常没空播种,也常常没空收穫。在花园工作是我放鬆休閒的活动,我没有很多时间,每週大约只能花2个小时做花园。

 

我的后院除了生產食物,植株生长还繁衍分出很多植栽,数量之多好像苗圃公司的生產作业一样,我有时拔起来覆盖土表,通常是送给参观的人让他们满载而归。这两年我送出了几千棵植物,光是覆盆子我就送出上百棵,一棵市价大约300元,也可以算是食物森林的產值。

 

实验成功

 

我的实验证明,一个都市裡的小后院也可以是一个丰富多样的生态系,可以生產大量的食物,而且不用花许多劳力和时间。我的目的是想鼓励大家去实作,去试试这个新的、不同的作法。

 

(註一)

Robert Hart, Forest Gardening (1996) and Beyond The Forest Garden (1998)

 

(註二)

Angelo Eliades, deepgreenpermaculture.com

 

Angelo 的食物森林丰富、美丽、多產,善用了每一寸平面和3D的空间。

 

Angelo 熟悉他的植株如数家珍。

 

 

食物森林 - 4

201408

周妙妃

 

多层次的种植

 

根据生长型态和树型大小,食物森林把植物分為七层:高大的树、中小型的树、木本小树丛、草本植物、覆地植物、根茎类、和爬籐类。这样可以给我们一个想像的方向,每个人可以根据个人的状况,把植株组合,作多样化的种植,可以只是两层、三层-种植在一起,并不是说食物森林裡一定要挤下这七层的植物。

 

果园裡的三层式种植

 

譬如说,我参观过许多果园,柑橘类、芒果、火龙果等等,常常是单一类的果树,这时就可以在地面种植草本植物和覆地植物,可以是可食用的作物,增加收入,也可以是有益果园土壤和生态的植物。

 

杂草的误解

 

但是许多果园的地面都是光秃秃的,可以想见农场主人对杂草一定有所误解。最大的误解我想是个深植人心的谣传,就是说杂草会把营养吸光,结果果树就会营养不良。於是就喷杀草剂或用抑草蓆把地面盖住,希望杂草消失。然后再花大钱买来各式肥料施放在园子裡,希望每一把肥料都能被果树吸收,贪心的希望花的每一分钱都能大把的回收,赚进许多钞票。

 

结果是,这些农夫的花费更大。他们要买杀草剂或抑草蓆,要花时间和人力去跟杂草搏斗;要买更大量的肥料补充肥份,下雨时肥料却更容易流失。随著时间,没有杂草的土地会酸化变硬,果树长得更差、更容易遭受病虫害。於是农夫要花更多的钱买有机质和雇用机器翻土以改善土质,要买更多肥料和改良剂,要喷洒更多的杀虫剂。这样的恶性循环只是来自一个错误的观念,以及贪心作祟。

 

杂草是良师益友

 

如果能了解杂草的好处,知道杂草是朋友,那麼结果就会完全不同了。

 

如果有裸露的地表,一定会有植物试图在上面生长。不同的土壤会长出不同的植物,所以观察长出的植物也可以知道该处的土质為何。这些植物种类繁多,都是适合该处土质的先驱部队,因為来得容易所以就被称為「杂草」。

 

如果仔细辨认,这些「杂草」其实大有来头,许多都是药用植物,有些对肝、有些对肾-,各有其功效。动物生病都知道去野地寻找药草,邻居就提到他家寄居园子的流浪狗,有次对抗毒蛇被咬之后,不知躲在何处养病,只见它每天一拐一拐的出来,到路边某处吃草,几天之后它就恢復健康了。药草类除了对人、对动物的疗效,有些对其他植物也有疗癒效果,譬如洋甘菊有「植物医生」的美名,猜测可能是提供酵素或抗生素一类的物质给邻近的植物。如果有各种「杂草」在园子裡自由生长,不就成了天然的药草园了吗?

 

除了疗效,许多「杂草」是可以食用的,可以当作蔬菜,或添加在糕点裡。不同的杂草风味不同,可以增加食物风味。不同杂草可以由地底吸收不同的养分,磷、钾、钙、锌-等,所以可以提供营养。这些野菜生命力旺盛,是补充我们能量的好食材,而且免费,需要时就去採摘,不须翻土、施肥与浇水。我们需要学者专家研究各种杂草的用处,也需要厨师们為我们开发新食谱。

 

除了可以药用与食用,杂草覆盖地面,可以抓住土壤,孕育水分,大雨降临时可以保护地面,防止土壤被冲刷流失。

 

除此之外,杂草是补充土壤有机质和营养的大粮仓。杂草有生命週期,一年生的杂草有生长、开花、结籽、死亡、回归大地、种子又发芽、生长、-;多年生的杂草随著季节有生长、繁殖、休眠、与部分死亡和回归大地、再生长、繁殖-。杂草是有机质循环的主角,随著时间,土壤改善,肥力增加,新的植物更容易生长,形成良性循环。我发觉自然发展的农场许多杂草都自动报到,光是可以固氮的豆科植物就有草本、有灌木、有树种,只要好好利用,杂草可以提供大半的营养。

 

因為有杂草,所以荒废多年的土地地底下都累积了厚厚的腐植质,世界各地砍伐森林,开发成农地的情况就是这样。刚开发时,农地都是肥沃的,植物很容易生长,农耕种植后地力就慢慢减退。有些农场会分区让土地休息,补足腐植质,轮流耕作,否则就须补充有机质,或定期种植固氮绿肥植物。

 

所以果园裡有茂盛的杂草,农夫实在要欢欣雀跃才对。它一方面表示土壤肥沃,一方面表示粮仓满满。可以省下不少肥料、除草剂、杀虫剂、有机质、机械、人力、和时间。只要每年割草几次,让杂草就地腐化,顶多撒些有益菌,就可以补充大半的养分。

 

有益菌

 

有益菌的培养,以前有EM菌、台湾有很多人做厨餘酵素、最近有泰国的KKF,都是补充有益菌很好的方法。那些有益菌是霉菌、放线菌、枯草桿菌、溶磷菌等等。只要不喷洒化学药品,有益菌是无所不在的,自然的土地,堆放的有机质很快就会被腐化。

 

如果要培养有益菌,也可以做家庭堆肥或蚯蚓堆肥,培养有益菌当中,同时可以处理家庭厨餘,是一举两得的好事。把堆肥泡在水裡,就是最好的液肥。

 

厨餘也可以直接培养液肥,尤其是含甜份高的水果厨餘,凤梨、木瓜、香瓜等。把波卡西的桶子下方放滤网再铺一层沙过滤用,就可以放厨餘和水,一开始可以加一把厨餘带入菌种。一段时间后,就可打开下方水龙头,裡面就有无数的菌种可以使用。可以持续加入厨餘和水,也可捞出厨餘残渣放堆肥桶裡继续腐化。液肥中也含有许多养分,可用於浇菜浇花。液肥是厌氧腐化,所以有臭味,但使用后隔日就分解消失了,不用担心。

 

杂草多样性

 

不同的杂草可提供不同的营养,所以增加杂草的种类就可以提供果园更多的养分。有些果园的杂草只有禾本科,营养也很丰富,可產生大量的有机质,只是需要增加有固氮作用的豆科以增加氮肥,提供农作物生长所需。当然还可加上各种药草类提供不同养分,如能再增加一些开花的植物提供蜜源,再加上有驱虫效果的像万寿菊、百日草、金莲花等就更完美了。许多深根的杂草可以深入地底,带出深层的营养素,例如羊蹄、浦公英,也是可以引进的。

 

农业专家们建议在果园种植草生栽培,建议种植的植物有大豆、太阳麻、田青、油菜、苕子或向日葵等,我认為要混和加入。

 

在澳洲,种子公司所卖的绿肥种子都是各种种子的混和,有数种固氮植物加上禾本科、药草、蜜源植物、驱虫植物等近20种植物,在台湾似乎播种绿肥都只使用单一品种。我参观过一个有机农场更有趣,不知是听错还是农业专家没说清楚,这农场场主很认真的把专家建议的植物种在他的果园裡。他的做法是把果园的地面都种上贴地繁殖的匍根大戟,并且把土地上所有「杂草」都拔光。看了之后真是不知如何反应,只能佩服他的勤快。只是照顾果树的工作已经够忙了,草生栽培是果园的配角,应该愈轻鬆愈好。

 

果树裡的杂草要多样化之外,最好是能适合当地气候与土壤,能自行繁衍,不用年年播种的品种,以减少工作与花费,农夫只要定期割草,就地腐化。发现果树有缺少氮肥或其它微量元素,再适量补充有机肥,并播种豆科及药草植物的种子,如此就可以节省大半的肥料开销。

 

果园裡的多层式种植

 

通常為了方便管理,农夫只会种植一种作物,尤其是大量出货的惯行农场。

 

但现在有许多的有机农场,更注重的是农场生态平衡,作多样化的种植,以获取多样化的农產品。食物森林的例子大多在家庭式的园子裡,东种一棵、西种一棵就自然形成了。较大型的有机农场可以多加试验,寻找适当的组合。

 

譬如果园裡除了以上所谈的,在地面上增加草本植物和覆地植物的三层式种植之外,或许可以配合季节种植其它作物。

 

例如柑橘类,果树採收期是在冬天,所以需要操作空间,但也只有几周的时间;其它一整年的生长期间,可以在果树行距间种植短期作物,譬如夏天种植秋葵、洛神、九层塔等;春天种植萝卜、萵苣等以增加收穫。它们可以充分利用肥份,短期作物的根部可以保水,可以覆盖地表,末了也可以给土壤增加有机质和营养。

 

另外树豆或决明子等木本小树丛,它们都是固氮植物,可以固氮,也可以採收,增加农產品。或者只用於定期砍下,在果树周围作表层覆盖,增加有机质和氮肥。

 

攀爬类的豆科植物也是值得试验的。大型的皇帝豆、肉豆或许不适合,春天时较小型的四季豆,以及夏天的苦瓜,倒是值得一试。我在想柑橘类在夏天不但叶子虫害严重,茎干还有天牛攻击,或许可以找到适合共生的植物,可以在土壤裡分泌抑制天牛幼虫的物质,又可攀附在枝干上,驱走天牛成虫。希望大家一起来实验寻找。

 

我的实验

 

我的园子有太多棵芒果树,因為原先是个惯行的单一植栽果园,我希望增加一些多样性与农產品,所以就利用它们做了许多实验。

 

火龙果、皇帝豆、角豆、丝瓜、苦瓜、百香果-都爬上了芒果树,而且长得还不错,比起搭棚架让它们充分伸展的方法,收穫量较少,採收上也较不方便。但是如果没有很多土地使用,可以不用搭棚架,充分利用果树,增加农產品,而且让生活变得更有趣。

 

芒果树间则有太多植栽了,木瓜、可可树、野薑花、薑黄、白鹤灵芝、康復力、香茅、金针、皇宫菜、过猫、韭菜、芭蔘菜、南瓜、毛瓜-,加上数不清的野草和药草。

 

所以食物森林的多层式种植可以根据个别的需要去做组合。多层式种植可以节省土地,也可以增加植物的互助功能。这方面的研究很少,需要大家多多实验,多多收集资料。

 

食物森林 - 5

201411

周妙妃

 

食物森林如何开始?

 

食物森林不是一个新玩意儿,我相信或许在两、三千年前,人们开始聚集定居成小村落时就有了。我想它们应该是发生在许多家庭的简陋茅屋外面,原本只散布著杂草和低矮的树丛。

 

其中一个小村落就在一个美丽的小岛上。岛上的男人们一起外出打猎,常常要离家数日。勤俭持家的女主人為了喂饱一群成长中的小孩,会带著大一点的孩子到附近山边或河岸採点野菜和野生果子。那些野菜可能是野莧、川七、地瓜叶、菜豆、空心菜、树薯、芋头等;野生果树可能是龙眼、释迦、木瓜、芒果、百香果等等。

 

回家挑拣食用之后,剩餘的残枝败叶包括种子就被丢到屋子外面给鸡、鸭,或猪、羊吃。那些驯化的小动物们没有”把碗盘的食物吃光光”的规定,所以就有些厨餘残渣散落四处,被小动物们推挤争食的爪蹄踩到土裡或踢到隐蔽的角落。

 

也许不用等到下雨,小动物水盘边四溅的水珠就足够湿润土地了,杂草和树丛挡住了太阳的直晒,又透过些许光线。这麼优良的生长环境还等甚麼?那些种子就开始发芽,不易入口的枝干也开始长根。

 

它们接触的土壤品质如何? 那些小动物们除了没有餐桌礼仪,也没有如厕训练,随兴方便加上滴落的水珠,让土壤肥沃、鬆软,正适合微小生物食用。所以邻近的土地就聚集了為数眾多的蚯蚓和各种昆虫,让土壤更通气、更鬆软。

 

那些数量比家禽家畜更庞大的微小动物把大分子分解成更细的小分子,让细菌、真菌进一步分解成元素,可以溶在水裡。当植物有了阳光的动力,会吸收水分,那些元素就跟著水分一起穿过植物根部的细胞膜,成為植物製造枝叶的原料。我们肉眼无法看到这麼多的变化,所以无法感激这麼多的小生物们,总之看到时,那些野菜和果树已经长得跟杂草一样高了。

 

那勤俭持家的女主人看到野外的食物长到屋子附近来了,她一边採集一边想著,野外的蔬果虽然源源不绝,但散布四处,為了採集不同的食材,必须走遍许多地方。像那棵好吃的芒果树就长在山的另一边,走去就要一个小时。它的结果季节只有短短两、三周,有时早一点,有时晚一点,太晚去了就会被猴、狸、鼠、鸟吃掉。去採收时即使带著大毛、二毛、三毛,也只能带回几十个果子,去回沿路要砍草、避开蛇、蜂、荆棘的,碰到下雨更是寸步难行,何不就近种在茅屋附近呢?

 

聪明的她看著院子裡的果树和蔬菜,希望它们能继续生长下去,心裡就开始盘算著,以后採回来的果子都要把种子留下来埋在院子裡,叶菜、芋头等都留一些茎、叶或根,也种在院子裡试看看,然后要把菜园围起来才不会被鸡鸭吃掉。

 

她观察到有些植株被遮盖住了就长不好,有些植株都长在阴凉处,有的到处都长得很好,所以就依照它们的需要适度的把旁边无法食用的杂草拔除。她看到那好吃的地瓜叶枝节会发根伸到土裡,上面又长出更多枝叶,想著那麼芋头的叶干是不是也会长根,所以就把叶干插到土裡,但并没有长出更多芋头。还有那空心菜枝节到了土裡也会长根再长出更多枝叶,只是天冷了植株就死了,它开花后结的小种子倒是可以等天又暖了再埋到土裡,就可长出新的植株来。试著试著,逐渐地,后院裡四处随意长著可以食用的果树苗和蔬菜。

 

她细心的规划,照顾著园子裡的果树、树丛和蔬菜,带进更多种可以吃的种类。她观察到院子裡的植株长得很好,种了某些植株害虫比较不会靠近,植株尽量种得密集一点照顾上比较省力,浇水工作也轻鬆许多。更高兴的是家裡的食物供应很充足,孩子们健康有活力。

 

果树和树丛愈长愈大,有些两、三年、有些三、五年,果子开始生长。蔬菜生长时间不同,有些生长在热的时候,有些生长在冷的时候,大多几个月就死了必须重种,有些用根部就可以种出新的植株,有些要把种子埋在土裡。

 

植栽要长大需要很多养分,她发现那堆杂草、厨餘和粪肥下面的土地最黑最鬆软,旁边的杂草长得最肥大苍绿,所以就把堆积残枝败叶和粪肥列為院子裡的例行工作之一,有材料就堆在果树附近,旁边再种蔬菜。这麼多种的食物,不同的种植方式,种久了自然就有规律,甚麼时候该种甚麼、可以採收什麼都在脑子裡。有些果树太挤了所以砍掉几棵,有些果树长得太大了所以剪掉一些枝条,以免挡到阳光。如此多年下来,一个食物森林就慢慢形成了。

 

有了果树,院子裡阴凉宜人,四季裡都有水果吃,树下有各种蔬菜,以后不用到处去採集食物,一家老小食物种类很多不虞匱乏。果树大了结果愈来愈多,多了就送给邻居或换点物品。附近的孩子们都喜欢来玩,一起爬树採果子吃。

 

现今的环境

 

现代的食物森林要开始恐怕需要另一种版本了。

 

现今的男人们也要外出打猎,只是猎物不同。现今的女主人也很勤快,她们要花很多时间和脑力在网路上比较许多特价的讯息。孩子不多,女主人喂饱孩子比较没有压力,带著孩子出去觅食可以去麦当劳或吃自助餐,家裡很少开伙,厨餘很少,多的是外食的塑胶袋。

 

现代人当然没有人养有用的鸡鸭供应蛋肉,或帮忙消化厨餘,倒是养了一隻叫公主,不知是人还是狗,功能不明的家畜。

 

住家外面不是肥沃的土地了,土地大多被埋在柏油路下面。是有残餘的一点点土地没有被掩埋,就在马路边的安全岛上,种了一些树木和树丛,似乎永远都那个大小。土壤灰黄乾硬的样子,我敢打赌你是找不到蚯蚓的。

 

现在的人们要开始种植真是辛苦,比起过去,许多人会先花一段时间等待土壤生态改善,许多人担心土裡是否有杀虫剂、除草剂和重金属残留。

规划食物森林

 

那位几千年前的小女人花了很多时间观察她的后院,她归纳出一些结论就继续观察直至确定。不确定的地方就做点假设,并做实验求证,一再修改以求完美。她在现实生活裡建立知识与经验,改善全家的健康。如果生在今日,就是一个科学家,专长生态和农业。如果她能记录下她的庭院生活,将会是自然科学的圣典。

 

今日要建立食物森林就是要学习她的方法,这样才能因应不同的土地环境和物种,观察、实验,顺势而為才能轻鬆愉快。食物森林不是一僦可及的,它会一直演变,或许要十年以上才会成熟。每个食物森林都是不同面貌,因使用人的引导而不同,所以要先釐清自己的目标。

 

在目标的背后,还要检视自己的心念是否正当,心念决定行為,我们的力量是很大的,每一小步都会影响周遭的人、环境与动植物。

 

 

个人考量

 

这个食物森林是由那些人使用,使用的目的是麼?或许它是用於生產农產品,补助生活开销的农场;或许它是个社区农场,有许多人聚会;或许它是一个家庭小花园?

 

种些甚麼?估算一下每一年要种多少,可以规划种植面积。

 

估算每年生產量。如果生產过多如何处理?加工装罐、晒乾、冷冻或送人?到农夫市集摆摊或在网路贩售,分享自己的成果也不错。

 

人力有多少?必要时可以有哪些帮手?如果人力不多,最好减少娇贵、易遭虫害,不易照顾的植株,种植容易繁殖或多年生的植栽。

 

成本考量。自己育苗可以降低成本,例如保留种子,分株,插枝,嫁接等。农场建设或种植的工作可以提供食宿,接待换工的年轻人,只是要花点精神指导一下。

 

 

土地考量

 

先保留一些自然环境。农场裡有时会有几块完整的自然生态区,或许是几棵树盘在一块山丘上,或许是一个封闭的水塘。把它保留下来不要开垦,少去干扰,它就像是土地的守护者。

 

先保护脆弱的地形。容易冲刷的斜坡,可以沿著等高线种植树木,把土地稳住。

 

气候和雨量。每一块土地都有不同的天候条件,台湾北部、南部、东部,山上或平地都不同,植栽种类也不同。农场裡不同地方也有不同的微气候,决定了不同植栽种植的位置。

 

日晒与阴影。太阳角度在每年6月21日最高,穿过我们正上方。太阳角度最斜是12月21日,在南方,呈45度角。农场裡的建筑和树木会挡住阳光,但有时正可以挡一下炎热的光线,反而有利植株生长。可以观察一整年,画图做纪录。

 

风。有些地方常有凉风吹徐,适合做户外活动空间。有些地点有热风或冷风,可以种些树篱分散一下。土地坡度和建筑都会影响风的走向。

 

建筑物的墙。墙壁是个很好利用的地方,可以种许多爬墙植物。在温带地方甚至特意建造砖墙,可以白天吸热晚上释出,再把果树种在墙边,让果树有足够温度促进成熟。

 

水。水源是最重要的,要了解水的来源,并检验水质。在农场裡规划水的走向,做些浅沟让水渗入地底增加当地的地下水,做些生态池储存雨水也增加生物多样性,还要规划排水水位和路线。用过的中水可以好好利用,引导到果树下。排水差时可以堆高或种适合的植物。

 

土壤。為了安心,可以送去检验。台湾炎热,土壤有机质含量都不够,食物森林多层种植方式是最好的,可以增加有机质含量。适合种植的植物种类可以查询,有时就是要种种看才知道。

 

在地物种。多种适合当地的物种是最轻鬆的。

 

土地上有些现有的植栽。它们是最好的资源,可以尽量利用。

 

 

做纪录

 

从开始在农场工作就开始做记录。以上的观察都是宝贵的资料,加上每一年种了甚麼,生长如何;气候、雨量如何;增加了水池;还是养了小动物—。逐年的变化可以藉由这些纪录看出端倪,提供以后规划的参考。

 

把园区画下来,加上尺寸,它会让自己有更完整的计划。如果园子很大,可以依主题需要分為几区。例如菜圃区、湿地区、生态保留区等,分开纪录与规划,以免计划太复杂太庞大。

 

每个月都做影像纪录。相片和影片能说话,是最真实无误的纪录。

 

这些纪录除了方便自己追踪做改善,也是未来人们宝贵的资料。

 

*”How to Make a Forest Garden” by Patrick Whitefield

 

在温带地方,把果树种在墙边,利用墙白天吸热晚上释出,让果树有足够温度促进成熟。

食物森林种植许多种类的植株提供多样的营养。

生态池可以储水、增加生物多样性、调节温溼度、美化环境等眾多功能。

我们来把厨余变成青菜-3

201711

周妙妃

前面两篇文章已经很详细的叙述了堆肥的原理与方法,小至家庭可在屋顶和阳台做的花盆堆肥法,大至农场和有机资材处理公司的大型堆肥设施(windrow turners,https:/ /youtu.be/eCrCGWwBZIg),把生活圈内的有机质垃圾循环成可利用的资源,就可大量减少垃圾。减少了有机质垃圾连带的减少了塑胶袋使用,个人减少了处理垃圾的力气和时间,社区也减少了垃圾车和焚化厂的制造与营运,减少焚烧减少了能源消耗也减少了空气和土壤及水质的污染,在处理厨余垃圾的过程当中,人们也会逐渐觉察个人对环境的影响。

开源与节流

要改善环境需要开源与节流同时并行。少用垃圾袋,少用冷气,少物欲,不要做这个不要做那个,减少地球的负担,可以说是节流的方式。

过去对垃圾减量有3R(Reduce减少,Reuse再利用,Recycle再循环)之说,就是:

1. Reduce(减少)。想想小时候的玩具到那儿去了,不要放任自己的欲望,生活可以很简单。

2. Reuse(重复使用)。注重物品的品质,耐用的东西都可重复使用,价格稍高但有数倍的使用时间。例如买不锈钢水桶可以用一辈子,但塑胶水桶只能用几年,而且碎裂后无法完全分解。

3. Recycle(回收再利用)。回收物品不止可以交给垃圾车或环保团体,自己也可动动脑,把垃圾变形为生活或装饰用品,所以又称为Repurpose(其它用途)。后来,3R逐渐延伸为8R,增加了Refuse拒绝,Repair修理,Rethink重新思考,Redesign重新设计,Rot腐烂。

4. Refuse(拒绝)有害环境物品。拒绝是消费者最大的力量,可强迫制造商改变。我上菜市场都自己带盒子,篮子和袋子,拒绝塑胶袋包装。几年下来摊贩们已习以为常,跟我说越来越多人会自己带容器,很多婆婆妈妈们看了对我说这个好,以后她们也要这么做,个人的行动也可以影响很多人。

5. Repair(修理)。可以延长物品使用的年限,增加人类的技能。

6. Rethink(再考虑),去购买之前先想想是否真的需要,该物品的目的是什么,有无可取代或借用方案,多考虑一下,能减少冲动的购物欲望,就能减少买了不必要的物品,制造大量垃圾。

7. Redesign(设计新观念),企业设计物品时以摇篮到摇篮(cradletocradle)为原则,当该物品不堪使用,拆解后的各元件可作为其它功用或分解回归大地。

8. Rot(腐化),现今我们的生活用品有很多是塑料制品,它是石油的副产品,使用时效较短,不堪使用,损坏后却又无法回归大地成为肥料,反而一再碎裂成为塑胶微粒,进入海中生物和土壤里的小生物体内。它们会吸附多氯联苯等有毒物质,也会吸附微生物例如霍乱菌,弧菌等,随着洋流散播全球,造成危害。其它的物品也常由金属制成,它们和石油都是地球的有限资源,都要省着用。使用天然有机的质材制品才是可再生的,只要消耗量和产出平衡,就可永续下去。

节流之外也要开源

开源的方式包括种树,生态池,有机种植,人际关系等等。
前两篇提到了把厨房里的厨余和社区里的枝叶转化成堆肥,把腐烂长满霉菌的有机垃圾变成暗棕色松软芳香的黑金,看它们随着时间转变,看里面各式各样小动物忙碌的生活着,就已经是很有趣的活动了。接着要利用黑金拿来种菜,像变魔术一样,把小小的种子变成翠绿的青菜,四季豆,番茄,冬瓜等。腐败的厨余竟然可以转变成餐桌上充满活力的佳肴,再也没有比这过程更奇妙更令人满足了。

更多人种菜的好处

人人多多少少种一些蔬菜的好处实在数不尽,它可以减少农地负担,免运送,免冷藏,可以减少种植的土地,运送和卖场的能源消耗。种菜也是种植物,植物的光合作用可以锁住二氧化碳,减少温室气体,减少能源消耗,也减少环境污染。在都市里种菜更可降低热岛效应,可节省冷气使用。

而减少农地使用面积,可保留更多的土地种树,更完善水土的保育,良好的土壤和树木可吸收更多的温室气体,冷却地球。

人人种点菜对水资源的保育也有好处。农场的用水非常大量,而一般家庭的中水(洗手,洗菜,煮面的水)保留下来,就可用来浇菜。

循环有机资材成为堆肥,增加土壤的品质就是有机的农法。有机耕种的土壤可以涵水,其中丰富的生物群可以分解有害物质,净化水质。

在住家附近种的蔬果总可以在最完美的时机采收,在最嫩最甜或是等到在欉成熟时新鲜现采,所以营养和活力满分。至于食物安全问题,食物的里程数问题,和食物排碳量的问题 – 还有问题吗?

营养,安全,爱环境之外,荷包也可省下不少,自己食用之外,可以交换或贩售。

种菜是健康的休闲活动,可以在户外运动流汗,晒晒太阳,呼吸新鲜空气,从小婴孩到老人家到病患,只要调整菜园的设计,每一个人都可轻松的享受种植的乐趣。

最近受到重视的绿食育或是食农教育更深入到学校里,让孩子们从小就学会种菜和烹饪,影响深远。

家庭堆肥之后,好戏上场

前面提过用花盆和盖子当厨余桶,层层加土壤就可以把厨余变成堆肥。厨余会腐化减少,所以可以再继续加厨余,一个花盆就可以消化不少有机垃圾。最后约八分满就加满土壤,然后再等两周就可播种,用另一个花盆处理新厨余。播种后等种子发芽再长根,下面的堆肥已完全腐熟,养份也没有流失。小苗可以一部分移植到其它菜圃种植,然后随着菜苗生长做疏苗,剪下的幼嫩青菜可当生菜沙拉,最后留下的等长大些再采收,如此就可连续供应新鲜蔬菜。

种蔬果的花盆要尽量宽,深度在50公分内因为植物的根需要空气,水和养份,土壤表面才是根丛分布最多的位置。种瓜果等较大型的作物,因为花盆总是不够大,根部受到限制,所以植株不会很大,收成也较少。种植时要注意多施肥和浇水。

在屋顶种菜可以减少太阳直射,对建筑物和都市的冷却大有帮助。屋顶上的防水层做好了,花盆可以有很多选择,买够大的容器,或用铁丝网围住,内铺不织布,面积大可以种更多样的作物。用不织布做的移植袋也可当花盆。

住在透天厝或只有小小的院子,除了种菜也可以种水果,木瓜就是最不占地方的水果了。虽然空间不大,小型果树只要配合修剪的技术,可以食用又可以观赏,乐趣无穷我有一棵释迦自己在墙边长大,于是我把它修成一面释迦树墙,节省空间。木瓜和释迦的旁边都放着我的厨余桶,它们都是吃厨余堆肥长大的,没吃过其它肥料。

住在透天厝常常只有方寸之地可以耕种,我以为只能种小型的果树,但是我在台南一条街道看到一家屋外种了一棵芒果树,一时惊为天人,马上向前左右前后为它照了几张相。这明星挡住了西晒的烈日,马路上的噪音和灰尘,主人的汽车就停在树下乘凉,树上还挂了许多的芒果,相信枝条树叶里可以找到不少鸟巢,树蟾,蜘蛛,我这偶像实在是都市绿化树种的好榜样。

在屋顶种菜还有一个极大的好处就是某些病虫害的危害大为减少。通风,阳光足所以病虫害少只是其中原因,我的经验里有几个活生生的例子:一是老鼠会在菜圃里打洞,根丛悬空的菜苗会长大才奇怪,而屋顶的菜圃里底部就是水泥屋顶,要打洞除非它们有牙医驻诊,所以屋顶的蔬菜都可以好好的长根长叶。二是爬到屋顶的丝瓜几乎没有瓜实蝇产卵,可以一条接一条的连续结果几个月直到季节结束。长在地面搭棚架的丝瓜呢,能不被瓜实蝇产卵以致整个果实腐烂的可说几近于零。三是几位住在市内住宅区的朋友们在他们屋边或附近空地种植的芒果树都可以完整无缺的结果成熟,轻轻松松就有在欉黄的芒果食用。反观我,我必须辛苦的一个一个,一个一个的套袋,芒果们才有机会逃过饥饿的浮尘子和果实蝇吞噬。同样是芒果树,照顾的心力却有这么的差异,怎不让我扼腕呢,或许我应该搬到都市去住。

所以在都市里种植蔬果不但自己有新鲜安全的蔬果,可以减少农耕用地,也可以减少农地喷药破坏自然生态。

都市农园

在住家的阳台和屋顶就可以收获不少。如果不够,住家附近或许有都市农园可以扩张版图。都市农园可以交到很多志同道合的朋友,互相切磋,交换蔬果,种子,技术,食谱等等。用心规划与设计,都市农园可以比公园更漂亮。我们在种植可以食用的蔬果时,别忘了美化我们的菜园,增加一些艺术品,加入会开美丽的花的植物(例如万寿菊,金莲花等,它们是蜜蜂和益虫的食物,根部可驱害虫)提供多种功能,让我们赏心悦目。美丽的菜园可以美化都市,改变「种菜就是杂乱」的印象,设置都市农园才会受到欢迎。

农夫市集

有机蔬果除了自己种植自己食用,也可到农夫市集购买和贩售,鼓励支持小农,如此才会持续有人加入有机种植的行列。在农夫市集摆摊的蔬果都是新鲜采收,来自附近地区,有机种植的农夫对环境议题都较敏感,除了不用杀虫剂和化学肥料,也较关心基因改造和保留品种的议题。除了到农夫市集,也可向小农组成的社区支持型农场( CSA)订购,也是购买有机农产品,支持有机小农的方式。

校园农耕

在学校推广食农教育是向下扎根的工作,学校也是推广食农教育最适合的地方,因为学校有许多闲置的空地,也有很多有机资材,还有很多热心又精力旺盛的孩子。堆肥和种菜都要花点力气,看到成果也需要时间,正好让孩子们出力出汗,下课了到菜园溜达观察堆肥和植栽生长的变化。

在澳洲有个校园菜圃基金会(StepheanieAlexander,KitchenGardenFoundation),总办公室在墨尔本,至今已成立17年。基金会有训练学校老师和志工的绿食育课程,让他们回到学校把食农议题带入课程里,包括堆肥,种植和烹饪。

学校课程里把种菜这事并入教学,从农耕可以学习土壤,森林,生物,气候,水文,数学,建筑和观察,孩子们在户外合作工作中就是体育和社群活动,自然环境的美和美化整理菜园可以培养孩子们的艺术美学修养,而烹饪课可以让孩子尽早养成健康的饮食习惯,知道如何为自己和家人烹饪营养的餐点。有老师和志工的监督,加上良好的规范,孩子们从小就会使用锅炉和刀剪,养成负责勇敢的态度。绿食育是知识也是生活技能。

城市生态化

都市增加植物覆蔽率,是近来为减少地球暖化所提出的方案之一。都市加强绿化不要只种些生长快速却没有多大用处的植物,可以种植多功能的树种例如可以固氮的树种,枝叶,花和果实都可做为小动物食物的树种,在交通较繁忙的地方可种优良的木材当建材,可食性的或是提供药材的植物可以种在巷弄里,成为香蕉巷,木瓜弄,芭乐街,或者混合种植叫食物森林大道,地面可种植叶菜类,茄子,葱,姜等等。有了多样性树种,就会引来鸟,蜂,蛙,蝴蝶等等小动物,生态系统就建立起来了。

当都市生态化变成一个生态都市,住在都市里就像住在生态农场,每一个人都是农场的主人。上街,到学校,去工作,处处是绿树,花,蔬果,小动物,每个角落都可坐下来欣赏美景。那么还需要假日逃离都市,老远塞车去乡下的生态农场,结果只换得几个小时的幻想,然后再开车回到自己不喜欢的都市吗?

移民去外太空要等多久,有多少人能去,外太空的生活将有多艰辛枯燥,仔细想想就知道答案。与其坐着幻想,冀望虚拟的未来,何不老实耕耘,从改善身边环境开始。把身边的环境改造为理想中的生态城市是非常可行的,先学习知识,建立思想观念,行动就会随着改变,未来的理想世界不虚幻,所需要的就只是大家现在一起来努力。

循环,循环,循环

这三篇文章叙述的是堆肥与种菜的方法,它们是一不是二。在自然界里物质都是分解,再生,分解,再生,循环不息,本是如此,无法分开。观察自然,随顺法则,顺势而为,让物质流动运转,善加利用,才是永续的生存之道。

用土壤覆盖厨余有机垃圾。

堆肥之后覆土播种。

疏苗幼菜采收当生菜沙拉,最后留下一些苗,长大再采收

花盆种瓜果要多浇水施肥。

屋顶种菜的容器尽量大

木瓜很适合小空间种植

贴着墙长的释迦树墙

多功能的芒果树:遮阳,挡噪音和灰尘,爱车停车位,还有芒果。

春天某一天的收成。

社区农园要种菜,要交朋友,也要赏心悦目。

有机种植的农夫对环境议题都较敏感,也较关心基因改造和保留品种的议题。(摄于澳洲墨尔本的农夫市集)

校园菜圃基金会的总办公室里,一群老师正在讨论新课程。(摄于澳洲墨尔本)

学校,公园,巷弄空地都有树,有花,有可食用的植栽,把都市生态化。

 

与杂草共生的丰收有机玉米田

201505

邱丽惠

 

二○一○年8月琉璃光杂誌有一篇周妙妃的精采文章「杂草恩仇录」她以幽默的口吻叙述他先生从将杂草视為敌人到变成亲密盟友的过程,并列出杂草的十一项优点(註一),令人印象深刻,去年十一月我决定实验让杂草跟玉米田共生看看他们会激出甚麼火花呢?

 

埋入玉米种子后,决定以最少的精力来耕种,中间除了以「布卡西」施肥两次(註二)除此之外几乎就在等待採收,因為我发现纵使没有下雨(从十一月种下种子,到三月底採收这期间雨量很少)但因杂草覆盖土壤,每天早上露水都被保留,滋润了野草,也滋润了玉米苗,决定实验从种植到採收全部不浇水,让他们自立自强发挥强壮的生命力,我也当个全世界最轻鬆的农夫,看看结果会是如何?当然一开始要让野草不高过玉米苗,才不会让野草挡住玉米苗吸收阳光行光合作用。

 

有一些人认為玉米是虫爱吃的,我如果不撒农药玉米是会被虫吃光的,而幸运的是农田的四周是一些休耕地,邻地不会有农药飘过来污染,这块地可以具体实践有机农耕,来破除他们错误的观念。

 

雷久南博士创办琉璃光养生世界最主要倡导的就是对环境生态的保护,推广有机农耕,让我们能重新享有清新的空气,纯净的水源,甜美安全的蔬果。

 

我虽是新农夫,但正好把这几年学的理论来实践。

 

琉璃光出版的「新世纪农耕」的作者鲍伯肯那德说:当土壤肥沃时植物得到足够生长所需的养分时,它们就能发展强壮的根系,而且鲍伯重新定义「虫害」认為虫害存在是对植物赢弱、养分失调的提醒,植物与昆虫之间所发展出来的关係,是大自然牵制与均衡的一个明证,赢弱的植物它的能量靠虫类让他消化分解,使邻近更强的植株吸收其能量而得以生长,所以我们何必跟昆虫对抗呢?植物很健康时,昆虫不去碰它,如果植物不开心,昆虫就会吃它,植物与虫在很久很久以前就一直存在地球上,如果它们真的水火不容,那麼早该有一种能大获全胜,但事实上虫和植物彼此是很重要的朋友,虫子将赢弱的植物吃掉,在植物界不健康的植物是不快乐的,於是虫子将它的生命结束,将植物从痛苦中解脱出来,我们所谓的虫害就是做这些事,事实上.他们非常慈悲而有能力帮助大自然。

 

我实验的结果完全印证了鲍伯肯纳德所说的对虫害定义,玉米因為土壤肥沃,养分够,所以只有看到几株有虫,其他的丰硕无比,有少部份被黄锦雉鸟开心吃过的痕跡,也让我感受到分享的喜悦。

 

这次实验让我深深的体会到,杂草不会跟玉米竞争夺取它的养份,反而会帮助土壤保留水份,我也将祝福的能量传递给土地,鲍伯说这也是提供植物养份的一种方式,鸟儿的歌声也是植物美好的食物。最重要的是让土壤保持肥沃的生命力,鲍伯说:在我的园圃中,随时都有两种作物:一种给予大自然,另一种留给人类,这是时间与空间互相分享的方法。人尊重大自然的运作,才能当个轻鬆农夫。

 

◎註一:

 

1.杂草能吸取深土层的矿物质(包括微量元素),腐化时除增加土中有机质又释出丰富营养素让农作物吸收,所以混合种植时能让农作物得到额外的营养。

 

2.它们是地表覆盖物,可保护土地免於气候侵袭,及减少水份蒸发。

 

3.它们能开凿坚硬土壤,让农作物深入土壤吸取养份。

 

4.它们能调整土壤酸硷质,改善土壤结构,肥化土壤。

 

5.它们能復育土地,让后续树种得以生长繁殖。

 

6.它们能提供各种大小动物生存所需的食物与环境。

 

7.可以当作土壤状况的指示剂。譬如浦公英喜欢生长在酸性黏土;青苔会出现在酸性、排水不佳的土地;峦大厥眾多,代表该地表是酸性,且磷钾含量低;等等。

 

8.大多数杂草根部深且广,可稳固土地。

 

9.光秃秃的土地,矿物质和养份会被冲走、吹散或流失,但杂草会储存起来,所以可以拿来再利用。

 

10.许多杂草都是营养可口的,可供人类或动物食用,天灾时可应急。譬如野莧全株富含蛋白质,新叶鲜嫩营养,茎干爽脆甘甜,种子也可混合麵粉烘焙。

 

11.许多可食用杂草都很强悍,不须特别照料,而且没有病虫害。

 

◎註一:「布卡西」製作方法:

 

一、将EM1、糖蜜及水以1:1:100的比例混合。

 

二、将混合液缓缓倒进麦麩或米糠内(也可加进一些海藻粉、一点海盐或是一点岩石粉),充分搅拌直到混合物约三分之一是湿的(用手挤压会结成块但不会出水,而又可以轻易将结块弄碎的程度。注意:过湿或是过乾都会导致失败)。

 

三、将混合物放进可密封的容器或是塑胶袋中,密封好让它自行发酵五到十四天(视气温高下而定,天冷须时较久)。

 

四、发酵好的布卡西闻起来像苹果醋的味道(偶而表面会长一层白白的东西,但如果闻起来有恶臭或是长黑霉就表示做得不对,得丢弃或直接埋进土中。)将发酵好的布卡西摊放在阳光下晒乾,密封置阴凉处,可保存一年。

 

食物森林 - 8

201508

丰收的喜悦

周妙妃

 

夏天的菜园

 

南部台湾的夏天炎热且多豪大雨,对一年生的作物是很大的考验。

 

它们根系范围小而浅,无法应付烈日的蒸散作用和雨水的浸泡,叶菜类娇嫩的叶片更是经不起雨滴冲击,所以许多农夫乾脆在雨季休耕,让土壤休养几个月,等七,八月再整地準备耕种。九月到四月的旱季才是南部台湾的主要耕种期。

 

但是台湾物產丰富,夏天的菜圃也可以很热闹。丝瓜,苦瓜,蛇瓜,毛瓜…正是盛產季节,秋葵,茄子,菜豆也是,叶菜类有莧菜,地瓜叶和空心菜,属於野菜的有皇宫菜,赤道樱草,国王菜,过猫。它们的共同特色就是喜欢高温,喜欢潮湿,可长期持续採收,而且產量特高。种一棵丝瓜可结七,八十条。种一棵毛瓜可结三,五个,每个重三~五公斤。秋葵,茄子可一直採收嫩果到秋天,採收多了还必须先川烫冷冻。叶菜和野菜都是愈摘愈旺盛。菜园裡只要每隔两週撒点家庭堆肥和蚯蚓粪肥,保证厨房裡瓜果蔬菜堆得满坑满谷,每天都要烦恼往哪裡送。

 

菜圃没有种植的空地,这时正是补充有机质和绿肥的好时机。把过期的种子整理出来混合在一起就是最好的了,我整理出了米豆,绿豆,黄豆,小米,田麻,高梁,山粉圆,黑芝麻,小白菜等十字花科,加上丝瓜,南瓜…等等。播下后没多久,菜圃长得满满的像片丛林,可打平再播一次绿肥,也可到夏末再切碎和土壤混合,再等几週就可种植旱季的菜了。

食物森林裡的果树

 

芒果树的种植

 

芒果的改良品种非常多:爱文、黑香、海顿、金煌、夏云、蜜雪、西施、贵妃…,不同品种的大小,形状,口感,风味都不同。金煌大而长,黑香有龙眼味,海顿圆滚滚的。我最喜欢的是土芒果和爱文,土芒果果子比较小,纤维较多,但是病虫害少,滋味最浓郁。我园子的芒果树大多是爱文,是广受欢迎的品种,成熟时顏色鲜红似苹果,所以又叫「苹果檨」。籽小肉厚,果肉橙黄柔软、细嫩多汁、滋味甜美。

 

这些爱文老欉也不知多大年岁了,想当年把它们从暗无天日的杂草堆裡救出来的时候,只剩下一公尺高的树头,树干直径有30公分以上。它们的枝干已被卖去辗成木屑种香菇,留下树头自生自灭,任由著杂草覆盖和蛀虫蚂蚁作窝。但是这些老树头不向恶劣环境低头,重见天日后,它们迅速茂盛的窜高,似乎急著宣示往日的风采。我所做的,仅是逐步把过多的枝条修去,最后每棵留下2~3枝干。它们仅三年左右就已成為大树,树冠给我们遮荫,是鸟类,树蟾,各类昆虫的家,也提供大量的枝叶有机质。树底下稳健的根系改善著土壤,涵养著水源,也孕育出地底下的小生物。这麼一来,不著痕跡的,就把大量的二氧化碳留存在树根,树干,和枝叶裡了,它们对碳储存及改善地球暖化也有大贡献呢!

 

这些老欉每一年都会开花结果,但是有几年时间,全园近70棵树一年仅收成20来个芒果,个个都是宝贝。怎麼听说一棵树可收成几百个芒果呢?

 

芒果的春天

 

芒果的开花期在12~1月。由枝条的末端开出花束,每支花束有几百朵细小的花,其中只会有几朵花成功授粉并结果。果子慢慢长大时,又会自行淘汰,最后只剩下几个果实。

 

每年开花时,小黄蓟马和叶蝉就跟著繁殖增多,数量之大走过时就可听到昆虫被惊动飞起的沙沙声。翻翻叶片下方可以看到许多叶蝉和孵化后的残壳,叶蝉喜欢躲在叶背,那裡阴凉湿润又安全。除了叶蝉,危害最著名的则是渺小看不见的小黄蓟马,它们和叶蝉都是吸食汁液维生,所以会破坏幼嫩组织传染细菌和病毒,它们的排泄物会引来细菌繁衍,在芒果花束和枝叶表面覆盖形成一层黏液和黑烟。

 

惯行农夫会在此时开始定期喷药,没有喷药时,很快的,所有花束和小果都会掉光光。芒果开始结果后,幼嫩果肉组织要开始细胞分裂,一个分成两个,两个分成四个,四个分成八个…,小小受损对未来发育影响很大,和人类胎儿一样,初期是最关键最重要的。这期间惯行农夫喷药最多,以确保果皮完整,直到果子长成约10公分大小,然后疏果,一根枝条仅留一个果。最后,惯行农夫会重重的喷一次药,再套袋包起。经过两个月左右,果子长大快成熟了就可採收。採收下来,有些品种需再经过催熟,就可贩售了。芒果季节以土芒果最早,爱文是在六月。芒果的採收期约4週。

 

难照顾的爱文芒果

 

爱文是出了名的最难照顾的品种。大多数的品种,像金煌,西施等,可以在成熟前採收,催熟后再贩售,所以少了大半水果的病和虫的危害,可以减少照顾果树的时间与心力,採收时可一次全面完成,运送时也不怕损伤。至於爱文呢,必须完全成熟,在所谓「在欉黄」时採摘,才能达到完全的香甜美味。未成熟就採摘的果子就算放到变黄变软了,果肉也是带有酸味。

 

成熟的水果,尤其香甜的爱文芒果,是所有大小动物昆虫的最爱。所有水果都是动輒长达几个月才会成熟,那娇嫩的花芽和小果子呀,天天都要面临觅食的小虫,找地方產卵的母蝇,和从天而降的细菌霉菌的侵袭,能够一日日平安长大实在不容易。好不容易长大了,爱文芒果还有最后关卡,那就是在果实表面的炭疽菌会开始繁殖,在果实表面造成一个个黑点,慢慢往内侵蚀,影响外观。

 

爱文要达到完全成熟才採摘实在是太诱惑小动物,也太為难我们了。我们必须每天仔细查看,努力找出恰恰好成熟的果子,并在24小时内送到享用者手中。过了这黄金时间,採下的果子就会出现斑点看似腐坏,即使它只是表面肤浅的斑点罢了。

农业套袋造成环境污染

 

我们的爱文芒果树重见天日4年后,意外的…,或许芒果树长壮了,或许修剪技术进步了,或许就是各种条件俱足了…,小果子没有陆陆续续掉落,反倒一串串慢慢的大起来了。这时我们才意识到该套袋防虫,保护果子。

 

套袋防虫是现代农夫的梦魘,在农业上实在是太花时间太费力气的大工程,它花钱又污染环境,在病虫害严重的台湾却又不得不用。我问过上了年纪的老农,过去没有杀虫剂和套袋的时候怎麼办?他们说还是有许多水果收成,说现代的病虫害比以前严重。农业使用杀虫剂几十年来,使用的药剂更多更毒,害虫与微生物并没有减少,小生物抗药性的演化更為高超,反而是杀虫剂把益虫杀死,破坏了天然的生物防治。

 

套袋工作非常繁重,每一个小果子都要套袋。套袋资材数量非常庞大,是果园裡大宗的无法分解的废弃物,有时农夫会焚烧销毁,有时会被偷偷地丢弃在河边或空地。它们会阻塞排水孔,污染土壤和水资源,也会跟著农產品到市场上,然后到各个家裡成為家庭垃圾,被送到焚化炉烧掉污染空气。农业套袋实在是个严重的污染源。

 

不同种的芒果所用的套袋不同,有大有小,有不同顏色和材质,到农业资材行购买只要报上你种甚麼芒果就行了。例如金煌,它是近乎八、九分熟时全部採收,套的是厚厚双层不透光的牛皮纸袋,摘下催熟时就会变成美丽的金黄色。爱文一般是用白色半透明带点蜡质的纸袋,这样才看得到果子的成熟程度。爱文成熟时表皮会由暗红暗绿转黄,黄中带著玫瑰红,整体看来亮丽通透,似乎收纳了日月的精华,大地的营养与能量则反映在圆满的腰围上,此时它们的末端会转成红色,是可以採果了的依据。

 

关於芒果套袋,大家要佩服农夫们的熟练技巧。白色纸袋有条铁丝,利害的只要数1和2,他们单手就可一套一扭包好一个果子,我们是和纸袋、铁丝、芒果枝条混战半天,只落得把一个个果子扭了下来。另外,果子成熟时,农夫们都能看穿纸袋裡头果子的顏色。他们不是已练就螳螂手和透视眼的功夫是什麼,我怀疑少林寺高手可能都隐身在果园裡。

 

爱文小芒果已度过开花和嫩果期,闪过病虫害大军的追捕,我们离享受香甜的芒果已不远,怎能败在套袋上?

 

我们家那口子的研究精神又发挥出来。我们对套袋的要求首重日晒透气,防止蚁虫叮咬,防止果实蝇產卵,以及要能看到果实成熟状况,还希望重復使用以减少污染,至於细菌霉菌的散布就无法也不予考虑了。一时之间,园子裡出现了各式各样的套袋实验:有白色纸袋,有绿色的丝瓜网袋,有报纸折叠的纸袋,包芭乐用的网袋加塑胶袋,包莲雾用的可掀式窗口纸袋,一层的绿色丝瓜网袋,双层的绿色丝瓜网袋,内绿色网袋外套白色纸袋,有的白色纸袋把下缘剪开,…,琳瑯满目,热闹非凡。最后,比较之下,决定了使用绿色双层的丝瓜网袋,再用夹子夹住。

 

这两年使用结果,虽然用了双层网袋,果子外观还是无法完美,只能接受了。丑归丑,内在美才重要。另外,或许农业网袋都不回收再利用的关係,网袋的材质很脆弱,每次使用约有1%的损坏率,未来希望能找到较厚,网目较密,较透明,较坚韧的网袋。

 

芒果收成与保存

 

我的爱文芒果有三种收成,一是青芒果,二是外相佳的成熟芒果,三是外相不佳的成熟芒果。

 

开花成功授粉的小芒果慢慢长大成中芒果,到四月时已10公分大小就是疏果和套袋的时候。此时每一枝条掛有几个芒果,我们要做的,是剪掉多餘的枝条与果子,留下强壮枝条,每一枝条仅留一个果子,果子要露在树冠外,晒得到阳光才会香甜。

 

剪掉中芒果可以考验人性,芒果园裡也可以修行。中芒果长到这大小,腰围已渐圆滚,几个一串甚是壮观,个个看来都很健壮,假以时日都是可以长大成熟的模样,就把整串果子套成一袋吧?!说也奇怪,各长各的那有什麼妨碍,但是过一阵子,碰触的地方一定破皮损坏,或许是风吹造成的磨擦吧,长了层果皮却没有防御效果。狠下心来,只好一边嘴裡嘖嘖嘖唸著可惜可惜,一边用花剪剪除过多的果子。喀嚓喀嚓之下,剪除的中芒果数量多过留下来的,怎可能不觉得心疼呢?

 

这时中芒果生长快速,已快达成熟大小,这些疏果下来的芒果不能留在地上,它们已会成熟转黄变甜,招来许多病虫害,所以要好好处理。一是丢到堆肥桶裡盖住腐化,让营养回到果园。二是把这些中大的青芒果加工,削皮切片,加盐杀青后,再加糖做成芒果青,冷冻保存,解冻后吃来酸咸甜,就是令人大冒口水的情人果。

 

疏果和套袋要花很多时间,一边疏果一边套袋一边做情人果,等全部完成,满园子掛著绿色的网袋也是一大奇观,这时真希望回家翘二郎腿等著芒果熟成。但是这些套袋的果子又有许多变数,有的果蒂坏了掉在袋子裡,有的有损坏必须去除,有的套袋要调整位置,有的跌落在地…,每天都要抬头瞪眼仔细巡视,陆陆续续套上的网袋这会儿又陆陆续续收下来…。不知不觉中,收下来的芒果开始有些成熟的跡象,削来吃看看,甜度一天天慢慢增加,就进入爱文生產旺季了。

 

这时就可开始收成外相佳的成熟芒果。爱文从成熟到表皮开始出现黑点,黄金时间是3天,所以每一,两天就要採收一次。每天要仔细查看,努力找出刚刚好成熟的果子,并且尽量第二天送到享用者手中,让享用者看一眼,欣赏见证一下。过了这眼睛鑑赏期,果子就会出现斑点,让人疑虑。寄送成熟的芒果是我最不愿意面对的,细皮嫩肉的,上下不能堆放只能平放一层,周围不能挤靠必需用软纸条隔开。运送时最好恭敬捧著,祈祷一路行驶平顺没有急转弯或煞车,以求娇客们毫髮未伤的抵达目的地。

 

农產品的运送就是这麼困难,所以现今大眾开始谈降低食物里程,就是因為為了运输农產品要经过筛选,包装以及运送,过程中会损失一大半的农產品。运输要包装箱,要车船飞机,全都要耗材耗能。我们台湾农產品丰富多样,要在地化自给自足兼顾营养均衡,达到完全的粮食自主并不困难。在全球各国都努力提高粮食自给率时,我们只在做与不做的决定而已。

 

收成外相不佳的成熟芒果就没有这麼多压力了。炭疽菌造成的斑点只在表面,是局限性的伤口,毫不影响果肉。果农常製成芒果乾,我喜欢削皮后切成块状,装小袋冷冻,可吃上一整年。解冻后的口感较软,风味有些不同,较為温润滑溜。可以直接吃,或打果汁,冰沙,做冰淇淋,和饼乾,优格一起吃,或做玛芬 muffin,思康 scone,和水果派。

 

如果平常只在市场买几个芒果吃,就无法发觉这麼多的食物来源与食用方法,原来人类的饮食文化是因应季节性的农產品產生的!有了青芒果就有了情人果,有了外相不佳的芒果就有了芒果乾,冷冻芒果,接著就有了芒果糕点。人类歷史用盐,用糖,用微生物发酵…,不同国家与地方有其特色都是就地取材的结果。所形成的饮食文化,出发点都是為了保存食物,结果增加了食物的风味,也增加了食物的製作与食用方法。

 

市区裡也可以种芒果

 

当我们在郊区农地果园裡与病虫害大作战时,总努力建立生物多样性,希望生态平衡的环境可以达到制衡的效果。那麼在市区裡,较有多样性的地方就只是公园和学校,其它地方都是柏油,水泥,建物等舖面,种芒果树是否病虫害更严重呢?

 

出乎意料之外的,实例说明并非如此。我们听到,看到,还会收到完美的芒果。那些果树通常单独站在水泥建筑间,根系埋在柏油路裡,但是结的果实肥美香甜毫不逊色。我们看了真是忌妒,真是无奈啊!

 

这些例子说明生產食物并不需要和我们的生活分离,都市农耕是可行的,市区农园也可以种植果树,屋顶阳台也可以用大花盆种植小型果树。这麼一来,我们不是缩短了更多食物里程,减少耗损,更减缓了地球的暖化吗?更何况可以学习动植物,改善都市环境,食用新鲜营养的食物,以及增加生活乐趣…。

 

其它果树

 

其它的果树呢?

 

枇杷又在抽新梢。

 

凤梨陆陆续续採收,风味浓郁迷人。

 

柳丁,葡萄柚的果子渐渐长大。

 

酪梨,释迦就要採收。

 

芭乐结了太多果子,该疏疏果调整一下,冬天的芭乐才好吃。

 

香蕉有害虫呢,要来研究研究。

 

柠檬呢,这一期快採收完了。这一期结果太多,营养不够,果肉不佳,下次要改进。

 

等待芒果的下一季

 

芒果就要採收结束,接著就要修剪。等待几个月,芒果树又会开花,结果。我们又要套袋,採收,享用。

 

食物森林裡一年四季就这样进行著,有规律也有变化。我无法掌控,只是随顺著它的生长付出劳力换取所需。感谢这些芒果树,也感谢大地,节气,和所有的动植物们,有了全部所有的一切才有今年甜美的芒果。希望不止今年,它们永远永远都能存在,让我们和未来的人们都能享用无虞。

 

满园子掛著绿色的网袋也是一大奇观。

 

冷冻的芒果肉,可吃一整年。

 

六月的农获:芒果,凤梨,丝瓜,苦瓜…。

 

都是爱文芒果。周围是我园子生產的,外相不佳。中间是台南市区裡一棵果树生產的,外观完美。都市裡也可种水果。

 

 

最后的秋天-气候灾难与我们灵性道义的责任

201511

戴贝蒂博士Betty Dabney, Ph. D.

 

琉璃光编辑部译

 

开端:

 

以下的情景和人物是虚构的,但相类似的状况可能会发生在你居住的地方。

 

二○六五年10月26日的清晨对王留文来说,就像任何一天的开始。他在居住的五楼小公寓醒来,睡在他旁边的妻子小微也要醒了。留文觉得有幸能住在这栋楼,虽没有住在山坡上的风景,但有在海港的方便。至少每天去软体公司上班省了半个小时的车程,他是可以乘坐大众交通工具,但这不符合他当主管的身份。

 

留文慢慢起床,然后提醒小微晚上的宴会。她已订了特别食物,并有鲜花装饰餐厅。

 

留文迅速穿好衣服,因为今天有重要会议,几位国际副经理特别飞来参加。他们可以在网上开会,但他们喜欢这沿海城市的美食和夜生活。

 

留文一直走在科技的尖端,他摇控发动让车子自动开到楼下前门,喝完最后一口茶走到楼下时,车子已等在前门。

 

沿着海港开去办公室时,留文注意到一个不寻常的现象,他看到绕着海港建的堤防中间有个小漏洞,水流进来了。许多城市都用这个方法将上涨的海水挡住,而不是搬迁到内陆。工程师们告诉他们这比搬迁更省钱。

 

他看了一下手腕上的行动资料中心提供的海水高度资料,看了之后让他心生警觉。过去一星期海水上涨高度超过每年平均一公分。之前没有预料的事发生了,他看了一下世界其他地方状况,结果同样现象也同时发生在其他地方。似乎科学家们多年不断的警告发生了,一旦两极的冰块到达关键温度后,几天之内一起融化。

 

他看了卫星照的绿洲,没有雪没有冰,再看欧洲的山、喜玛拉雅山也是同样情景,所有的雪和冰都没有了。所有的!

 

留文想:没有关係,我们有时间反应,可以很快的在海堤上再建一层。

 

会议进行的很顺利,但留文一直想到他所看到的,他试着说服同事,将冰的消失和海水上涨转为新的商业机会。会议结束时他接到小微的电话:「没有食物了!」留文不可置信的说:「你说没有食物,是什麽意思?」「中国和南美乾旱造成农作物损失,超市买不到我们今晚订的食物。我查看了一下其他店的网上存货,到处都一样,我们怎麽办?」留文无法回答。他盯着牆看,醒悟到过去五十年来预言已成真。当他开过海堤时,堤防崩溃了,海水将他带走。留文不知在同时最后一隻北极熊也死了。

 

如果Rachel Carson在她的经典书「寂静的春天」出版五十三年后再写续集,她也许会以这故事为开端。现在绝迹的不仅是鸟,所有地球上的生命都面临绝迹的危险。地球上的人类因满足不了贪慾,不断的耗尽无法再生的资源所生产的消费品,超过了地球维持生命的能力。

 

「最后的秋天」是新的「寂静的春天」,我们每一个人都有道义上的责任去了解地球上所面临的,同时个人也需採取行动以防预言成真。

 

从这篇文章你会认识到目前气候状况和对目前与未来世界各地的影响。我们如何面对是我们灵性修行上的考验。不管现在会不会被直接影响到,这是迟早的问题。我们不能继续一切如常,因为再二代,五十年左右,地球已不能维持我们所熟悉的生命。

 

什麽是气候变迁?

 

「气候变迁」过去称为「地球暖化」,是百年以来工业革命之后地球的温度无前例的上升。天气是指短期的变化,几天或几个月,而气候是指十几年的趋势。

 

美国前副总统戈尔Al Gore的气候真相项目提出十个气候变迁指标(http:climaterealityproject.org)

 

  • 地面上空气温度的上升

 

  • 海洋上空气温度的上升

 

  • 两极海洋冰块减少

 

  • 冰河的融解

 

  • 海水上涨

 

  • 温度增加

 

  • 海水热度增加

 

  • 海水表面温度增加

 

  • 雪遮盖区域减少

 

  • 低气层温度增加

 

是什麽造成地球史无前例的暖化?图1显示在过去四十万年地球表面温度与大气层中二氧化碳有紧密的关係。

 

近年来两者都明显上升,大部份是因为燃烧地下开採的化石燃料(煤炭、石油、汽油和天然气),二氧化碳和地球温度的关係在有纪录以来是显着的。其他气体如甲烷和氧化氮气nitrogen oxides(后者也是化石燃料的副产品),也有促成作用,但最主要的因素是二氧化碳。

 

二氧化碳在大气层中是自然存在的,我们的身体和所有动物消化食物时都会产生。植物光合作用利用它,生成有机碳化物质。植物和动物是互相利益的。如果二氧化碳太高时会失去平衡,太高时(超过大约百分之十,100,000ppm)二氧化碳会促成窒息,因替换氧气造成死亡。二○一四年5月大气层中的二氧化碳上升到最高纪录400ppm,而且仍然继续上升。一般认为350ppm是最高还可修补的伤害。我们已经过了那关键点,现在二氧化碳是呈倍数增长,增长的速度本身在增长。这麽高的含量是四十万年中没有出现过的,这可从古老的南极冰中的气泡分析出来,研究气候需新的研究方式,因为改变的速度是以往预测的十倍。快十倍!

 

这些气体怎麽让地球热起来?它们像毯子一样将地球的热气包住。 图2简单说明这一点。

目前百分之九十九的气候学家认同全球的气候上升是事实,而且是人为的。他们认为如果温度比一九七○年上升2度,而且二氧化碳高于350ppm,地球达到不可逆转的「全倒」点。

 

历史性的联合国气候变迁的第21次会议(COP21/CMP11;PARIS2015; NOVEMBER 30TH TO DECEMBER 11TH)为193个会员设定了目标,也就是在二○五○年降低全球的二氧化碳的排放,至少比二○一○少百分之十。

 

有些科学家们(包括作者在内)认为这个目标太迟太少。

 

虽然气候变迁有充份的证据,但很多政府和人们抗拒改变,他们似乎不知我们熟悉的生活面临危机。我们需新的名词来形容气候的改变。有些科学家开始用气候危机的名词,但那不足以表达问题的紧急性,因此我建议用「气候灾难」来形容人为因素造成地球上所发生的事。将情况视为现在的灾难,而不是多年后模煳的目标,也许会促使很多人改变他们的行为。

 

气候灾难有些什麽影响?我们为什麽需要担心?

 

在二代之内(五十年)气候灾难会改变我们生活的每一部份,某些情况已成为事实。为了简化,我们将这些改变以地水火风四大原素来分析。

食物供应将有显着的改变,一方面单一作物的耕种造成土壤养份的流失与耗尽,一方面无情的暖气朝温带移动,促使传统作物需要适应热,或要在更高的地带或纬度生长。不是所有作物都会适应,歉收和飢荒会更常出现,有些作物甚至绝种。严重的乾旱将会成为常态。

 

当地区性和国际市场上食物短缺时,有限货源的竞争会增加。美英合作有关极端气候和全球食物货源执行团的结论是:因为气候的改变,全球食物短缺会比平常高三倍。以往一世纪才发生的事故,成为每三十年一次。抢食物和因食物引起的武装冲突会发生。在每一个资源有限的情况下,物价会上涨,贫穷的人被边缘化,可能买不到,找不到,或生产不够生存的食物。当食物愈来愈短缺,愈来愈多人会处于困境,飢荒也会愈来愈多。

 

人类需要改变饮食习惯,成为素食者。生产肉类所需要的用水量多于生产蔬菜,而且雨水严重缺乏。图3显示生产不同食物水的成本。

 

很清楚地可以看到,所有动物性食物比起植物性食物需要更多的水。简单的说,动物需吃植物才变成肉和脂肪,如果人直接吃植物会更有效。

也许更恰当的比喻是生产食物所需用水量以卡洛里、蛋白质和脂肪来计算,表1

 

显示生产动物性食物比植物性食物需要更多的水,特别是牛肉。例外的是水果和核果,比牛肉用水更没有效率。但以整个卡洛里来说仍是较有效。蔬果一般每公克蛋白质所需用水量,为动物性食物的四分之一到七分之一。这是最关键的,因为全世界普遍的营养不良是缺乏蛋白质。全球食物的灾难将是气候灾难的一部份。有些地方已受到影响。

 

因为对物质喜爱的贪求无尽,和跟着经济发展而来的不健康的西方饮食习惯,人类史无前例的破坏生态。热带雨林被砍光来养牛和种棕榈树,而没有了树来吸收二氧化碳。棕榈植林威胁巨猿的生存,原本生产油的植物是吸收二氧化碳最有效的,因为每公克的油的卡洛里是碳水化合物或蛋白质的二倍。对地球来说,产油的植物如果能留着吸收二氧化碳会对地球更有价值。

 

除了一些作物的绝种,一些野生动物因为不能适应暖化,集体灭绝或迁移。这是所谓的「第六大灭绝」在Elizabeth Kolbert的书「The Sixth Extinction」有介绍。这本书得二○一五年Pulitzer(普立兹)奖。虽然物种的灭绝和出现不断的发生,但地球现在灭绝的速度是以往的100-1000倍。科学家们很担忧第六灭绝,因为这灭绝大部份是人为的。

 

虽然物种的实际数字不知,但有一项报导,百分之七十五的嵴椎动物也许将在两代后绝种。每一天已有几千种物种绝迹。有些科学家称这个时代「人为」地质时代,因为人类对物种和地势的改变会影响到化石地质纪录。气候灾难所引发的乾旱、热流和风暴会使物种绝迹更糟。而气候灾难也会因植物的破坏,不能再吸收二氧化碳而加速恶化。

 

地球暖化后各种疾病的分佈也会改变。热带疾病会向温带地区移动,而且扩大范围。新的耐热感染病菌会应变而出现,有些病已出现这现象。好比来自贝类的感染性强的细菌Vibrio Vulnificus第一次在较北的地区出现,有害的绿藻花(红海潮)因大区域的绿藻侵犯,也会出现在较高的纬度。

 

一旦气候灾难和生态的破坏恶化循环,开始会像一隻龙咬着尾巴一样,因为一切都是紧密相连的,如果我们刻意破坏任何生命,最后也会消灭自己。

地球的水量是固定的,大部份是海水,只有百分之三是淡水,而且大部份是储藏在两极的冰中,另外百分之三十是地下水,只有百分之零点三的淡水(或全部的0.009%)是可饮用的表面水。图4显示这关係。

 

地球上的水由水循环圈互相连接。图5可见雨和雪降到地表后会流到湖、河和海。地球暖化造成更多的水流失,地表的水流到海湾和大海,和海水连接。海洋的盐份含量以往是不变的,因水的循环圈是平衡的,但是温度的暖化改变这个平衡,驱使两极冰融、冰河消失和海水淡化。

气候灾难已对全球的淡水和海水产生很多变化,海水温度上升造成天气和气候的变化。有些地方有更多的风暴,南部有些则严重乾旱,赤道太平洋表面温度的EI Nino摆动(ENSO)会更剧烈。今年二○一五年的EI Nino(圣婴现象)是有史以来最强烈的。EI Nino促使地球上某些区域雨水过多,而其他地方雨水不足。图6 显示二○一五年9月到11月EI Nino的预测,可看到赤道太平洋有很红的圈带。有些EI Nino的预测温度会上升3度。

 

那麽不稳定的EI Nino会使有些地区雨水过多,加州二○一五年初耽心没有水,而这秋冬预测会淹水和山崩。EI Nino会恶化气候灾难的气候极端化,气候灾难也会恶化EI Nino(圣婴现象)。EI Nino和La Nina(反圣婴现象)轮流摆动,后者使太平洋赤道的区域比旁边的海洋温度低。气候灾难会造成更多更强的EI Nino,而较少较温和的La Nina。

 

气候灾难主要的影响是海平面上升,这是来自两个因素,两极冰的融解和暖化的海水的膨涨。

 

海平面上升的速度是以往预估的十倍。图7(NOAA资料)可见从一九九三年平均上升2英吋。前美国太空中心科学家James Hansen认为,因为两极冰的融解(Hansen et al, 二○一五),未来五十年海平面会上升几米,会造成沿海城市的危机,他们必需准备应付方法。

 

依联合国的海洋地图,全世界有百分之四十四的居民住在离海边一百五十公里范围之内。(www.oceanatlas.org)百分之四十住在一百公里之内。本杂誌的读者会特别关心到新加坡大部份地方是海拔15米(49英呎)或更低。吉隆坡平均海拔21.95米(72英呎),台湾虽然有很多高山,但百分之九十的居民住在海拔15米或更低的两岸平原。在未来两代海水上升很有可能影响到这些地带。新加坡、吉隆坡和台湾大部份人口密集的地方会沉在海裡。

 

值得注意的是,海平面的上升速度并非全球同步。图8显示二○一三年各地海平面高度的差异,海平面最高的地区是台湾、新加坡、马来西亚和菲律宾。

 

高度差异会随时间有所改变,而这些地区的海平面是否持续为最高也不一定。影响的因素很複杂,包括洋流与陆地的互动与海水局部温度的变化等等。海水快速上升对那些海平面最高的地区以及人口集中在海岸的地区会带来毁灭性的影响。

 

另一个气候灾难对水的影响是海洋的酸化,二氧化碳与水产生化学反应形成碳酸。大气层二氧化碳增加也使海洋碳酸增加,虽是弱性酸仍然可以溶解海洋生命的外骨骼组织,包括珊瑚,因而我们看到地球奇景之一,澳大利亚的大珊瑚礁(Great Barrier Reef)的死亡。

 

同样重要的是对一些海底生命的影响,海底生物Benthics是很小的生物,在食物链的最底端,Benthics被伤害会影响到所有海洋生命,从最小的鱼到大鲸鱼,这会造成海产严重短缺。这些是许多沿海居民的重要食物。

 

气候灾难对水的影响不限于海洋,世界各地的河水都在乾枯,因为冰河减少和雨水流失,以及更多的取用。有些靠河水灌溉的地方已受影响,特别是稻米的耕种。全世界十亿以上的人是吃米饭的,因此短缺会影响很大,依据National Geographic Society,以下的河川已受很大的影响。美国的科罗拉多河、巴勒斯坦的Indus、中亚的Amu Darya,Uzbekistan和Kyrgyzstan的Syr Darya、美国和墨西哥的Rio Grande、中国的黄河、鍚金的Teasta和澳大利亚的Murray,这几条河是当地的生命线。

高温加上乾旱和风,大大增加火灾的危险。

 

气候灾难带来更多更严重更大范围的火灾。

 

超级火灾如二○○七年夏天发生在希腊的火灾,已超过目前灭火的技能。

 

因为上面所提的气候状况,可以预料到会有更多火灾,造成生命和财产损失。平常的火烧可能有清扫作用,但植物被先前环境恶化所伤,要从火灾恢復更难。因而我们可以预料气候灾难引起火灾的损伤会更广泛,也更长远。超级火灾的广泛会使木材、纸和其他木头产品来源减少。

正如前面所提,二氧化碳的增加会使气温增高。气温是指地表空气温度和海洋表面温度。海洋表面温度在谈「水」的部份已有谈到。

 

二○一五年地表温度是有记录以来最热的。根据Climate Central 的资料,过去15年中有13年都有个别破记录的高温,如果没有气候改变的关係,发生的机率是二千七百万分之一(Climatecentral.org,20 Aug 二○一五)

 

气温上升所造成的全球性不稳定也使气流不稳定。同时海洋和空气有更多的热量,更多水被蒸发,而更暖的空气能储存更多水。可以预料到更多大小风暴和颱风,除了这些剧烈的气候事件,全球暖化会造成更高的臭氧污染。臭氧是从氧化氮和微尘形成的,会受温度影响。气温上升会带来更频繁的不健康臭氧浓度。在印度和中国某些地方空气污染已危害到生命。根据加州大学柏克莱分校Robert Rohde估计,中国因空气污染而死亡的人平均每天四千人。有臭氧标准的国家,臭氧经常是超过标准的。臭氧是很严重的呼吸道刺激物,能使心脏病、气喘和其他慢性呼吸道疾病更恶化。臭氧是否能引起这些病,答案不明确,臭氧能存在空气的气囊团中,飘行很远。有些臭氧污染从中国经过太平洋达到美国。

 

气候灾难总结

全球暖化/气候危机/气候灾难是真实的,主要因为人燃烧化石燃料。这改变比科学家们原先所预料的更快。它影响到很多,也许所有的高等、低等动物和植物,包括人类。我们经历到史无前例的热流、风暴、海水上涨到海岸线、河床乾枯、物种大量绝种、感染病蔓延和食物普遍性短缺。这些影响会增加财产和生命的损失。我们熟悉的生活与两代前已不同,现在还继续在改变。

 

不同的政府採取不同方法应付气候灾难。原先有些贊成缓和与减轻问题,也就是减少运作系统污染。有些感到已经太迟了,因为地球是庞大複杂的系统。它不能立刻反应改变。我们就算今天停止释放过多的二氧化碳,地球也要很多年后才能正常化。

 

现在比较看到的是应变计划,而不是缓和计划。这是较消极的对应方式,已假设人类无法止住气候灾难。一些大的沿海城市预备建筑大型的堤防,阻止海水进来。有些必需搬迁到内陆较高的地方,还有一些如马尔地夫岛国也许永远消失,而需迁移到较高的地带,也有谈到地球工程,有些人认为地区性或全球性的工程是解决方案,如刻意在大气层中放烟来挡掉太阳的一些热。可惜的是如此大规模的工程无法在实验室先测试才建设。成功与否不能保证,而且费用会很高。地球工程也不会让人们有改变的意愿。

 

政府一般是被动的,他们会等到事情已是危机才会採取行动。政府也倾向保持原有的,特别是利益军事和工业的。

 

我们可想像政府会「一切照常」,直到没有其他选择,但那时已太迟了。

 

这裡提到的目前和未来可能发生的气候灾难好似只是一般性的,与个人无关。最重要的一点是,如果人类破坏自己唯一的居所,这将是历史上最大的没有道德的暴行。我们如果消灭其他的生命也免不了消灭自己,反之也是如此。所有生命是紧密相连的。

 

我们需要地球,但地球不需要我们

 

我们可以说地球没有我们会较好。这篇文章所描述情况不是假设的,有一些已经发生了。如果我们不能靠政府及时反应,那麽还有什麽办法?答案是明显的-我们个人有能力在生活上做重大的改变。力量在众多数人。我们每个人如果共同合作可以改变这世界。以下要谈的是我们如何改变个人生活,来康復地球而拯救自己。

 

气候灾难对我们个人来说是什麽?我们能做什麽?

 

如果气候灾难还没有影响到我们,比较难激发我们做改变。大部份的人居住在都市裡,与大自然没有什麽接触,因此看不到影响,但住在乡下地方的人,特别是北极和近赤道的非洲,改变的影响是明显的和有破坏性的。在北极的整个镇正研讨是否需要搬迁,因为暖化已融解他们房子所建在的长年冰冻的基地。水乾枯的非洲区域,可看到腐烂的牲口尸体躺在龟裂的土地上。对住在这些地方的人,气候灾难是非常真实的。

 

我们其他人必需现在採取行动来利益未来整个人类,而且愈早愈好。重要的是,我们每一个人抱着欢欢喜喜的心来改变我们的生活,当做是灵性修持的一部份。协助缓解气候改变甚至于回转,这会让我们与自己、地球和宇宙连结。

 

我的建议与许多这方面的建议是一样的。这是所谓的三个R:Reduce(减少消耗)、Reuse(再用)和 Recycle(回收),这是美国环保署为了减少污染所广为宣传的。减少消费,用久一点然后回收,这些是很好的,但这只是开始,还不够彻底。

 

我们所能做的最大的影响是改变我们的饮食。回想一下之前所提的生产肉与生产水果和蔬菜所需用水量的比较。如果我们大大减少食肉量,甚至于不吃,对水源的永续性是有很大的影响。根据National Geographic,一个素食者比肉食者每天节省六百加仑的水(一加仑相当于四公升)

 

我们要注意到如何使用能源,并尽力节源。有公共交通的地方乘坐大众交通运输。当需求高时会改善公共交通与交通相连贯的建设,住宅区、办公室和商店都需考量到建在有公共交通的地方。很多城市密度高的地方已做到不需要拥有汽车。如果你从事都市计划的工作,你可以设计整条街道有商店、住宅、办公室、树木和吸引人的公众聚集场所,对开车的、骑自行车的和行人增加都市居住的吸引。都市比郊区节省能源,但因为空气污染和较拥挤比较不受欢迎。好的设计能对治这些不理想的情况。

 

二○○七年世界上一半的人口住在城市裡,而且人数不断的增加

 

我们如果有地方种树都能尽一份力。树木和其他植物淨化空气污染,释放氧气和吸收二氧化碳。它们是回转气候灾难的最重要资源。雨林消失的速度惊人,到二○六○年会完全消失(www.rainforest.org),雨林是生物多元化的地方。生物多元化是重要的,因为对突然或逐渐的改变有抵抗力。基于道义保护生物的多元化是重要的,因为所有生命对大自然的平衡是重要的。

 

在极高度城市化的地方,我们仍然可以有树。事实上愈是都市化的地方更需要树和植物。高楼都可以有树。一个很好的例子是义大利米兰的有种树的高楼Bosco Verticale(直立的林),这得奖的设计是Stefano Boeri and Associate 所设计,已建好了。图9显示今天的模样。两栋楼的表面有730棵树、五千棵灌木和一万一千棵长青植物和50个品种的复地的草类,相当于一公顷的树林。一个很精彩的设计是种植会落叶的的树,热天遮阳光,冬天时有阳光取暖。

Bosco Verticale 只是如何将大自然带到城市来弥补所失去的一个例子。更进一步的规划是将食物用在庭园设计。我们不能都住在豪华的公寓如Bosco Verticale,但我们如有些空地可以种植物,特别是食物。直立的菜园需要很少的空间,而且意外可有很好的收成,也是家人和小孩子一起合作的很好活动。

 

自己种植一些食物会让我们与食物来源有连接。同时也要合乎健康和平衡的方式种植。有机农耕就是如此,有机农耕只用自然材料如堆肥和动物的排泄物做肥料,也鼓励轮耕,因而避免土地养份的消耗,也同时避免用农药。农药让很多昆虫受害,包括蜜蜂。全球蜜蜂在农业上是很重要的,没有蜜蜂农业本身会崩溃。

 

如果你要自己种菜,我们鼓励你用有机的耕种法,产量会一样而且食物对自己和地球都好。联合国最近的一项报导说,只有小型有机农场是唯一养活世界的途径。(http://www.technologywater.com/post/69995394390/un-report-says-small-scale-organic-farming-only )

 

如果你是农人,你可以用滴水灌溉方式来省水,图10显示一个滴水灌溉的设计将水送到所种果树和近距离的植物,会省百分之七十的水。如果你是农业计划者,请鼓励农人用滴水灌溉,用水量会有很大的差别。一般农业是全球用水量最高的,因此任何农业用水的改善对全球都会有很大影响。

 

农业不限于乡下,我们如果共同合作能将农业带到城镇,愈多人能享用当地生产的食物。英国West Yorkshire 的Todmorden镇用可食用作物做园艺(http://www.incredible-edible-todmorden.co.uk),所有食物都免费提供给任何所需要的人。

 

图11显示,玉米和青菜长在警察局外面人行道的路边。现在全球许多城镇用可食用的植物作园艺,包括香港。

(youtube影片)

(vimeo影片)

 

 

这些作法是採用永续性的生活方式。个人生活永续性和经济永续性两者如何相合?显然全球不能以消费由无法再生的原料製成的产品来衡量经济的健康。

 

一个节省能源的构想是产品标准统一,像电的标准。有如此的标准可以让电子器具、汽车、主要家用电器和其他的器具可以以组合方式生产。当要更新手机时,可以将旧的配件取出,换进新的配件。如此的配件方式设计可以减少电子器具的垃圾。目前这是全世界最多的废弃物。如果你是生产工程师,也许你可以说服公司採取配件组合方式生产。

 

我们很容易被气候灾难的坏消息弄的不知所措。我们也许会想:「我只是一个人,能做什麽?」不要忘了地球上是73亿「只是一个人」,如果我们能带动73亿人共同合作,来挽救地球免于气候灾难,那将多麽好?政府能建立国际协议,但那是不够的。要有永续性的改变,我们必需有大规模的个人行动。

 

这些行动需要社交管道,特别是手机的运用。在开发中的国家大部份的人都有手机。我们不需新的科技来救我们,已经现有了。手机和其他社交管道可以将想要共同解决问题的人连带一起,为了起带头作用我有一个Facebook 的:康復地球挽救我们自己网站https://www.facebook.com/HealingEarthSavingOurselves

那是基于地球就在我们眼前死亡,如果人类可以放下宗教、政治和其他的不同而共同努力回转气候灾难,我们能挽救自己。我鼓励你加入这个网站,那有提供很多永续性生活方式的创新想法。

 

说到最后就是这个:我们喝同样的水,吸同样的空气,我们都吃地球上生长的食物,这简单的事实超越任何我们个别的不同。让我们用这些共同作为我们共同合作的基础。我们会发现善良、尊重和慈悲是拯救我们的关键。

 

在你思考如何将这些想法带进个人灵性的修持,这儿有一些协助你的建议:

 

◎活在当下-活在当下让你与全球和个人内心连接在一起。留意到个人的生命如何依赖许多事情和人,每天感恩这些。

 

◎轻轻的走在地球上,这是实质上和比喻上的,尊重所有生命,有情和物质的。我们怎麽能知道什麽生命没有情识?最好以慈悲、尊重对待所有的生命,像是对待有情生命一样。有意识的活着,减少垃圾,甚至于没有。如果有空间,可将厨馀作堆肥。鼓励政府设立路边回收纸、金属、塑胶、玻璃和能回收的任何东西。

 

◎静坐和生活上观修慈爱心。以爱心想到地球上所有的生命和地球上其他的人,祝福你身边的人,他们让你能活下去,从吃的食物、家人和住的房子。祝福那些让家人、食物和房子成为可能的人,感觉到你对所有一切的祝福和爱送到全球。

 

◎观想所有的人类互相尊重、互相关爱的共同合力康復地球。地球本身有不被依靠它生存的人所破坏的公理。

 

结尾:

这篇文章提到气候灾难的一些关键。所有这些影响-地球暖化、冰河融解、海水上涨、更多和更严重的风暴、食物短缺、巨形火灾等等会改变我们所熟悉的生活。当然还有其他现在或未来不明显的改变。这些已知的改变比以往想像的更快。还有攸关我们生存的物种是否能够存活,目前还不清楚。如果那成为事实,我们人类的生存将备受威胁。

 

因为地球对任何改变的反应很慢,因此必需儘快的做这些改变。世界上主要的国家已明白这一点,已将气候应对方案送进联合国的国际气候改变组,准备在今年十二月在巴黎召开的会议商谈国际条约。

 

这些国家所提出的计划如果没有方案和人的配合是不能实践的。政府会将政策转换成对燃烧化石燃料的标准,而实施硬性的规定。除此,我们个人可以自动的做很多改变。让我们立即行动!

 

作者简介:

 

戴贝蒂博士曾在工业界、政府担任谘询工作。她曾任教德州A&M大学乡村公共卫生学院,和马利兰州大学公共卫生学院。她是后者马利兰应用环境健康的创始主任。退休之后她在德州大学San Antonio分校教健康计划,也同时参与水的永续性问题。她目前和两隻受宠的狗和一隻猫住在德州的 San Antonio

 

开心微笑的有机香蕉

201511

开心微笑的有机香蕉

邱丽惠

 

从小就非常爱吃香蕉的我,在小学时曾从一位老农夫手中买到在树上成熟的香蕉,自己一个人吃了整一串,后来再也没有碰到这位老农夫。但这难忘的滋味一直藏在我的记忆藏宝图中。

 

等到成人后,虽然再也寻觅不到童年的滋味,但还是爱吃香蕉,记得有一次在印度乡下,我与丽娥走在路上,爱吃香蕉的我们,各拿一串香蕉,突然一隻猴子从树上跳下,从我手中抢走香蕉跳到树上开心的享用,才发现自己对香蕉的喜好,原来跟猴子一样。

 

三年前,当琉璃光的一群朋友,决定在花莲共同成立一个生态农场时,当时,我马上建议,一定要种香蕉来圆自己多年的梦。

 

从邻近的邻居香蕉园中挖苗,在农田中挖土、覆土,这个工作是整个过程中最花力气的,其餘的就简单多了,眼看香蕉,从移植后,掉叶再重新长新叶,以前听说香蕉种植一年就可採收,但实际上,我们的园子香蕉,却让我们足足等了两年,但在这段时间常到园子看它们,唱歌给它们听,附近的鸟也来唱歌。成熟时每串香蕉看起来都好像开心的在对我们呼唤,吃我!吃我!我愿意成為你身体的养分,滋养你的细胞。吃过的朋友,好几个跟我说:觉得好幸福!

 

 

但是当然,除了几根先成熟时,直接享用,大部分运输过程中,採收下来时还是只有九分熟,所以如果你想吃在树上成熟的香蕉,就请你等在树下囉!

 

香蕉是非常好照顾的农作物,但要保持相当的植株距离,我们香蕉树保留两百公分左右的距离,让阳光、风充分流动,加上土地肥沃(这片土地已休耕多年),就不容易有病虫害,只有在观察叶子不够有生命力,才会加以施肥,用布卡西及海洋矿物质(註),它们很争气,都长得很强壮,最近台湾的两次大颱风,邻居的香蕉树都倒了,只要它们挺住。

 

香蕉树树体本身的含水量高,达百分之八十五以上,所以生长至今,歷经多次乾旱,还是长得很好,香蕉的根部还具备净化水质的功能,当然香蕉下的土壤有适度的野草,有时草太长,修剪后也是盖住土壤,保持土壤不被阳光曝晒、乾裂,并补充土壤养份。

 

据坊间流传很广香蕉的好处,香蕉口感佳、营养价值高疯迷世界,这个好处多多的超级水果,可以:

 

1.抑制食慾

根据芝加哥嗅觉与味觉治疗研究基金会公佈的一项研究显示,当飢饿时闻到香蕉的味道,可以欺骗大脑,让你以為已经吃过了!

 

2.提高运动表现

据阿巴拉契亚大学(Appalachian State University)人类行為实验室的研究发现,以骑单车15分鐘作為测试依据,食用半根香蕉跟喝进相同比例的运动饮料,同样能為身体补充所需的能量,证明香蕉是相当好的「肌肉燃料」,且比运动饮料更多了抗氧化营养素。因為香蕉含有三种天然糖份:蔗糖、果糖、葡萄糖,所以许多世界知名的运动员,都以香蕉為首选水果。

 

3.减肥的好朋友

1根中等大小的香蕉约110大卡,含30公克的碳水化合物与3公克的纤维,且其中含有2~3公克的抗性淀粉,让你可以感觉到更多的饱足感,相当适合当运动前1小时补充能量的食物。

 

4.强力补充维生素C

香蕉能提供15%每日所需的维生素C,是身体非常重要的抗氧化剂(美白、保湿),还有助於生成胶原蛋白。

 

5.丰富的维生素B6

香蕉中含有20%每日所需的维生素B6,能為人体带来胺基酸,会转化成血清促进素,用以创造健康的细胞,提升免疫力抵抗细菌感染。

 

6.舒缓肠胃不适及便秘

香蕉的好在於非常容易消化,香蕉的纤维很高,可帮助肠胃恢復正常功能。

 

7.富含钾助降血压

中等大小的香蕉约含有422毫克的钾,佔每日人体所需约10%,且钠含量低,对降血压有助益。

 

8.含镁让你去忧鬱,可减轻精神压力

1个小香蕉就可提供27毫克的镁,有助於振奋情绪,去除焦虑忧鬱等不快乐的感受。

 

9.香蕉可治贫血

因铁含量高,刺激血液中的血红素。

註:

用卡布希请见琉璃光杂誌二○一五年5月「与杂草共生的有机玉米田」一文,纯净海洋矿物质,以一比一千的水的比例,喷在根部附近的土穴高处。

 

再生性的有机农耕(上)-可以改善地球暖化

201602

周妙妃

 

COP21第21届世界气候变迁会议

 

第21届世界气候变迁会议COP21,於二○一五年12月法国巴黎才刚结束。有195个国家参加,目标是為解决自19世纪中叶以来,因工业化所造成的环境污染和全球暖化问题。

 

这次巴黎气候会议达成了5项主要共识包括:

 

1.各国须向联合国提交减排目标。

 

2.自二○二三年起,各国每5年定期检讨减排方案。

 

3.同意将本世纪(直至二一○○年)的气候升温限制在2度,并以1.5度以下為目标。

 

4.发达国家於二○二○年起,每年至少向发展中国家提供一千亿美元,协助它们应对气候变化。

 

5.尽快為温室气体排放总量制定上限。

 

 

虽然巴黎气候会议取得较以往更大的成果,但各国政府亦必须面对国内眾多反对声音和执行上的困难。

 

1.国内反对意见

 

现时不少碳排放量高的国家,包括中国、美国、俄罗斯、日本等,皆部分依赖传统旧式媒炭发电的工厂和发电站,要达成减排和升温控制的目标,端视各国政府和社会人士对环境保护的执行力和决心。

 

2.寻找替代能源

 

国内的反对声音摆平,减排国家亦需面对如何取得新能源的方法。瑞典公认為是最成功的环保国家之一,它使用生质燃料(biofuel)严格地管控国家废气排放量,但这取决於瑞典大量的林木资源。至於其他国家,能够取代煤炭、天然气和石油等高污染的能源,又能低成本替代的就是核能。

 

然而自日本福岛核灾后,各国皆开始反核,德国已表明将以废核為目标,日本、台湾等地皆有大规模的示威抗议活动。但若不使用核能,如何找到便宜又洁净的替代能源,这是各国在实践减排目标时的一大难题。

 

「法国的4/1000计划」

 

大会有很多美丽的演讲,也立下地球暖化温度要限制在2℃以下的目标,但很多国家仍不愿积极提出减碳的行动,仍未认清暖化的速度将造成的灾难已迫在眉睫。

 

较為振奋人心的是法国提出的「4/1000计划」。

 

这个计划踏实可行,一提出后,马上获得50个以上的国家与组织签署参与,包括纽、澳、日、英、德和墨西哥。它提议,全球性的问题要全球性的解决办法,各国只要每年提高土壤碳含量4/1000,连续25年,就可大量减少空气中的碳,并改善地球暖化的状况。

 

这计划為什麼踏实可行?绿色革命后,工业化的,破坏环境与土地的惯行农作方式,包括犁地翻土,铲除森林,破坏湿地,大量使用化学合成肥料和有毒的杀虫剂,已经掠夺了土壤裡一千三百六十亿公吨的碳散发到大气中。科学统计,农耕与粮食供应方式释放的碳约佔全球暖化气体的一半,世界上的土壤已经减少了50~70%的碳含量和肥力。法国政府农业部估计,用有机农耕方式,利用植物的光合作用,可以在25年内把一千五百亿公吨碳再储回土壤裡。

 

怎麼进行呢?法国农业部估计,只要全球10%的农场和牧场,实施再生性的有机农业(regenerative organic agriculture),做全面性的土地维护管理,就可修护地球恶化状况。不须高度科技,不需新奇技术,也不需昂贵花费。

 

法国农业部长Stéphane Le Foll办公室的新闻稿说到,储存碳的土地包括农场、草原、牧场、森林,每年只要增加4/1000的碳含量就可矫正失衡状况,把地球暖化温度控制下来,同时增加土壤肥沃,保住农耕地,和保障粮食来源。

 

房间裡的大象-地球暖化与粮食问题

 

造成地球暖化的温室气体主要是二氧化碳,来自燃烧炭,石油,天然气和农业,所以各国都积极研究乾净的能源如太阳,风,沼气等。工业,交通……等產生大量二氧化碳大家都知道,近几十年的农业运作方式释放大量二氧化碳佔全球一半以上,可能是大眾不清楚的。

 

农业的温室气体的排放在最近几十年急剧增加,因為大家对食物的消耗增加。砍伐森林造成森林恶化,常因农耕地的扩张,大约佔17%。畜牧业的温室气体排放佔了总量的14.5%。粮食生產方面从农场的耕种,收获,到整理,包装,运送,然后到加工,销售,烹煮,食用和厨餘处理。整个体系都有温室气体的排放,都对地球暖化,对气候变迁造成影响。

 

目前的粮食生產与供需体制不均衡的状况已引起诸多詬病。根据国际有机组织IFOAM,全球有8亿人口在挨饿,至少20亿人营养不足,却有19亿的成人过重肥胖,然后全球有1/3粮食是丢弃浪费的。

 

此次在巴黎举行的第21届世界气候变迁会议COP21,谈的主要针对能源问题,对粮食问题却装做不知道,不去戳破避免麻烦,有趣的英文俚语说这是房间裡的大象elephant in the room,為什麼呢?

 

因為有足够的食物代表富裕繁荣,有便宜的食物可以讨好人民,执政者要讨论农业和粮食就会得罪人民,农企业及民生企业,这是个烫手山芋。所以近几十年,食物生產更多,加工更多,消耗更多,也浪费更多,粮食供需系统没有效率,大家寧愿装著富裕不缺,也不去处理这个问题。

 

不是只有政府和农企业要加油,大眾习惯了购买进口的便宜食物也有责任,气候变迁是每个人造成的。不应该再著眼在生產大量的食物,因為现在已有生產过量的问题。应该适量的生產,著眼在每公顷能养活多少人,未来要有永续的规划,提供永续的粮食。大家要改变饮食和生產的方式,例如设立较多的家庭菜园,食用较少的肉类与奶製品。这样的粮食供应其实也对健康,对创造工作机会,对环境都是有益的。这是一个全面性的改变,并不容易,但对气候变迁必有改善。

 

再生性的有机农业(regenerative organic agriculture)早有倡议- Rodale Institute

 

法国所提出的「4/1000计划」实际可行,实施办法是传统的有机农耕方式,应用植物和微生物,去恢復土壤的生命力。

 

有机耕作的土壤可以吸收碳,不散发到大气成為温室气体,而是存在土壤裡成為生產粮食的资產。有机农业不是新玩意儿,也有人在做了,但是仅佔全球农地1%,规模远远不足。

 

改善地球暖化问题,我们要借重植物的光合作用,还要借重地球所有生物生存的方式,就是以微生物為基础去养成健康的土壤,然后就能吸收碳这个温室气体,停止暖化和气候变迁问题。

 

二○一四年初,世界的有机农业老大Rodale Institute 就已发起了全球性的运动,呼吁大眾:健康的土壤可改善气候变迁,维护土壤健康要实施再生性的有机农业,要重建世界粮食供需方式。

 

Rodale Institute 建立於75年前,一直主张有机农业,面对目前的地球暖化问题,它说解决办法就在我们脚底下-土壤。

 

它说「我们是可以处理每年排放的二氧化碳的,只要改為简单便宜的再生性的有机农耕。只要所有的农耕地由惯行方式改為有机方式,每年就可减少40%的碳排放。如果所有的草原也採用,就可再减少71%的碳排放。如此一来,不止减少碳排放,还可扭转温室效应问题。」

 

除了美国的Rodale Institute,瑞士的有机农业研究组织the Research Institute of Organic Agriculture ,和荷兰的the Louis Bolk Institute 也都发表过:有机农耕方式可有效吸收空气中的二氧化碳。

 

Rodale Institute创立於一九四七年,一直致力於推广有机的理念。它曾发表一份连续30年的农田耕作比较实验,比较以化学肥料為本的惯行农业及以粪肥和豆科為本的有机农业。

 

其结果发现,有机农业的產量比起惯行农业毫不逊色,在乾旱时期甚至超过。有机方式还能培育优质土壤,比起削弱地力的惯行方式是比较永续保育的。有机方式不止少用45%的能源,也释放较少温室气体。它总结道,有机农业是现在及未来喂养人类的解决办法。美国的农粮部(FAO)也报告:有机农业可以保障世界粮食供应,就如今日的惯行农业,但是没有环境的破坏问题。

 

有机农业的获利情况常让有心者裹足不前,这点可以分4方面,农作物產量,劳工支出,销售价格,和成本支出,加以剖析。

 

有机农业在成本支出方面较少,因為较少使用不能循环再生的材料和化学杀虫剂。劳工支出多於机械操作,但是它也意味著创造工作机会将会多出30%,对社会有益。销售价格较高,一般高5~7%,在美国是30%甚至更高。

 

初期3年转型期是最辛苦的,劳工支出高又没有农產品销售,会有财务上的困难。

 

生态上,有机远胜於惯行,尤其有使用粪肥的农场。土壤越来越健康,土地碳含量提高。土地的碳是土壤重要组成,是营养的储藏库,可以维持土壤温度,有益土壤整体健康。有机土壤可有效储存水份,较少溢流。反之,惯行的土壤健康下降,碳减少,无法有效存水,容易流失,整体健康逐年下降。

 

人体健康也是实验的比较项目之一。惯行用的杀虫剂成份有机磷酸盐在儿童尿液,婴儿脐带血,母乳都有发现。它们会造成儿童发育迟缓,DNA损害,低精子量,睪丸癌,不孕。好消息是有机饮食可逐渐清除体内的有机酸盐。

 

总结是,有机农业整体来讲,获利较高,较有效率,较有益生态。

 

即使全球不再释出温室气体,现今的温室气体也会使地球继续暖化几十年。我们需要的不只减少排放,还需要反转排放。越来越多研究显示再生性的有机农业有此效力,而且还有生态,经济,健康的好处。著力处就在我们脚下:恢復土壤的生命力。

 

再生性的有机农业(regenerative organic agriculture)

 

海洋可以產生氧,也可吸收二氧化碳。但溶解太多的二氧化碳会让海水酸化,危及海洋生命。

 

土壤,仅次於海洋,可储藏大量二氧化碳,储存量4倍於大气和所有会呼吸的生物的总合,是能大量储存又能善加利用二氧化碳的最佳场所。

 

二氧化碳如何存入土壤?地球大气的所有二氧化碳藉由植物的光合作用7年就完成更新循环。在植物的绿叶裡,光合作用把二氧化碳变成糖类还呼出氧气,然后碳往下运到根部,喂养土壤裡的微生物和真菌类。很多碳存在土壤裡的动物植物微生物裡,也存在腐植质裡。土壤裡含的腐植质越多,保存的碳越高。有机农耕的土壤比惯行农耕的土壤含的腐植质多,能保存较多的碳。全球现在有40%的土地用於农牧业,所以农业和森林的復育对减少温室气体非常重要。

 

二○一四年联合国大会决议,将12月5日定為「国际土壤日」,宣佈二○一五年是国际土壤年。因為地球的农业土地品质再持续恶化,未来人类将会面临粮食生產不足的问题。

 

粮食安全中心CenterforFoodsafety拍摄了一个小短片,由Michael Pollan(「杂食者的两难」作者)口述,穿插在联合国农粮署的网站,短短4分鐘,精要的宣导了以优良土壤改善气候变迁的理念。内容如下:

 

「好的土壤可以改善地球暖化,因為可储存碳,吸收温室气体。

 

现今的土地受损,释出过量碳於大气中。土地受损原因是过度耕耘,杀虫剂,化肥,加上砍除森林后的沙漠化,水土流失,以及乾旱,让储存於土中的碳释出於大气,每年达数十亿公吨。

 

现今土壤已失去50%的碳及微生物,大多数农地需要增加合成肥料及杀虫剂使用,才能生產同量食物。没有天然碳循环產生的食物营养降低,威胁粮食的安全。

 

好消息是,土壤可以吸收大气中过量的碳,秘诀在利用植物的光合作用。植物从大气吸收二氧化碳,传送大量的碳到根到土壤裡。土壤微生物从植物根部取得碳,以交换营养,土壤微生物死了整个生态体系就完了,只要带回土壤的小生物,植物就会吸取空气的碳储於土裡。

 

存放更多碳到土裡不只对抗气候变迁,对土地,对自然生态也有益。回復土壤微生物数量,将回復土壤结构,有益土壤涵水与净化水质。好的土壤有益植物吸收营养,健康植物提供人完整营养。健康植物可抗病虫害不用杀虫剂,有植物有微生物,生态运转后就有天然堆肥,不用化学肥料。只要碳微生物的系统作用,农夫可节省水,杀虫剂和肥料的钱。」

 

再生性有机农业是借重植物的光合作用和土地上的所有生命体(包括动物,植物,微生物)的交互合作。有机方式包括覆盖植物,土表覆盖,堆肥,轮作等。採用这种农耕方式的,有些称為生态农耕,有些称為自然农耕,有些称為碳农耕,或生物性农耕……,原则都是一样的。都是借重生物的力量,增加土壤的碳含量,恢復土壤的健康,不用化学合成物,发挥自然界的运转方式,养成生态平衡的生活环境。

 

 

 

# 今日香港,黄嘉康

 

# Ronnie Cummins and Katherine Paul

http://ecowatch.com/2015/12/11/regenerative-farming-cop21/

 

# Elephant in the Room at COP21 Paris Climate Talks, by Tim Lang and Rebecca Wells

 

http://www.arc2020.eu/2015/12/elephant-in-the-room-at-paris-climate-talks-food/

 

# How Organic Farming Can Reverse Climate ChangeRodale Institute | April 22, 2014

 

#http://permaculturenews.org/2016/01/04/organic-agriculture-systems-continue-to-outshine-conventional-systems-in-multiple-studies/

 

# COP21 & Farming – Soil, Land & Climate Change.       by Oliver Moore

 

http://www.arc2020.eu/2015/11/cop21-farming-how-soil-and-land-can-fight-climate-change/

 

#Leave It in the Ground: Carbon and the Future of the Planet

 

by Stephanie and Chris Tebbutt, Filigreen Farm

 

#soil solutions to climate problems– narrated by Michael Pollan byCenterforFoodSafety

 

 

#http://www.permablitz.net/articles/soil-solutions-climate-problems/

Soil Solutions to Climate Problems     by Adrian O’hagan   Dec 30, 2015

 

#http://www.fao.org/resources/infographics/infographics-details/en/c/285727/?utm_source=facebook&utm_medium=social+media&utm_campaign=fao+facebook

 

#http://www.fao.org/resources/infographics/infographics-details/zh/c/358020/