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2012年02月

周妙妃

带我们的孩子种菜吧！在学校设立小农场，建造一间户外教室，让孩子从小学习节能省碳，学习爱护水资源，学习有机的耕种方式，学习善用地球资源，培养他们永续自足的生活习惯。

◎粮食生产与世界问题

我们都需要食物，所以需要有效的粮食生产方式。现今食物的生产与供应方式消耗石油、水资源与土地，浪费无度有如透支的银行帐户，无法保障未来。

绿色革命后60年来，为了生产粮食，人们清理耕地，砍伐森林，造成地球暖化。机械耕作、制造化学肥料和杀虫剂、以及跨国贸易方式消耗大量的石油；单一物种耕作与基因改造则重创物种多样性：使用化学肥料和杀虫剂恶化了土地与水源；粮食供需变成商业物品。比起以前，生产粮食的农夫要面对更难预测的气候、更贫瘠的土地和抗药性更强的病虫害，同时还要忍受中盘商的利用和剥削。消费者采购时除面对价格日益高涨的食物之外，还要担心害怕食物的安全问题。

 

◎「永续自足的生活」是什么—

为了因应环境、粮食和贸易等问题，近几年常听到有心人士提倡建立「永续自足的生活」。在媒体上看起来，他们似乎是一群不修边幅的嬉皮，自己盖房屋，自己耕种，想脱离自来水和电力，没事则聚在一起唱歌、做手工、烤比萨。刚开始以为他们游手好闲，后来才知道他们各有专长，应用现代的知识和技术建设著个人、家庭和社区永续自足的生活环境。

永续自足的生活环境是什么，怎么生活才是永续自足？

「永续自足」，通常仅翻译成「永续」。乍听之下，令人有点迷惑，容易令人解读为「永远」。其实这个字来自英文字sustainable，翻翻字典，它有「足够维持、支撑、持续……」等等意思，中文翻译成「永续」无法完全表达它的涵意。

有一天，我那刚就业的儿子和我聊到他的生活开销，我顿时竖起耳朵，心里想著他又要掏我口袋的钱了。结果他很骄傲地说他的收入「sustainable」，生活过得OK，不用我们支援。他随口说出了我苦苦思索许久的这个字，宣示小男孩己长大成人，可以自己料理生活所需，也可以摆脱老爸老妈的掌控了。

 

当下我顿时理解了这个字的涵义：它表示愿意自我负责，愿意用有限的资源过自给自足的生活。

我终于知道「永续自足的生活」是什么，也了解了那些嬉皮的生活方式。他们因为关心地球环境，所以自我要求，从小地方做起，降低物欲，不贪求名利与外表，在生存的范围内尽量自给自足，减少消耗，过著安然自在的生活。他们关切全球大环境，又把关心落实在日常生活，把永续自足的生活观念变成生活习惯，珍惜各种物品，常自己修补再利用。他们散布在世界各角落，也常聚在一起形成社区，刚接触他们或许会觉得他们节省又小气，其实是因为现今资本主义充斥，大家己被洗脑成型，盲目追求消费，追求享乐，小如各项生活用品，大至车辆屋舍，都淘汰更换太快呢。（进一步了解可上网搜寻sustainable community 或 eco-village）

 

如果永续自足的生活是什么还无法理解，那么只要请教老人家们就知道了。他们年青时物资缺乏、生活贫困。他们或许不懂电脑也不知道云端，但个个技艺超群，创意十足，总能珍惜所有，把有限的资源发挥得淋漓尽致。反观近日的我们，近几十年来，绿色革命用化学药品，工业革命用机械，加上资本主义推波助澜鼓励消耗；才不过几十年，我们就消耗了大半的石油、森林、水、物种等等地球资源，也丧失了智慧高超的生存技能。地球资源短缺己迫在眉稍，重新学习永续自足的生活方式实在必要，每个人都应该尽一己之力。

◎「永续自足」的生活就是珍惜地球资源的生活

 

仔细追溯我们食衣住行各种生存需求的来处和去处，都在使用地球资源。要过永续自足的生活，先要了解地球资源就是我们的资产与储蓄，不可入不敷出，随意浪费。平日要节约使用，使用后要尽量恢复原状减少污染，让地球资源来得及消化、循环、再生，并且要避免塑胶等无法分解再循环的化学制品。

以煮三餐来说，用天然气和煤炭不是永续的办法，须要节约。因为它们都是经过上百万年形成，我们烧的速度太快了，赶不上形成的时间。用电也不是永续的办法，因为生产电力要盖许多工厂，要运转与维修，除了消耗水泥和铁等许多资源，也制造污染，产生许多废弃物。尤其盖核能发电厂的成本与危险性，实在不是便宜的电费可以弥补的，核废料更是个烫手山芋。这三种能源是目前我们使用最普遍的，每个人都必须非常节约。或许有人认为使用电力和瓦斯较干净，但仔细计算采矿、建设、配送等所制造的污染，再加上破坏森林少掉的净化与平衡稳定功能，就知道它们对环境并非干净的能源。

 

相对的，比较永续自足的办法最好就是用免费的能源来烹饪，譬如收集太阳能炖煮食物，在阳光普照的台湾最适合了，它不耗费地球资源，也不制造污染。阴天没有阳光时可用柴火，因为我们可持续种植适当树种，而果树、景观树每年也需修剪，薪材来源是可以源源不绝的。但烧柴的烹煮炉灶要经过设计，才能有效率地使用少量木柴，且能燃烧完全，不制造空气汙染及温室气体。如果燃烧不完全，或烧柴量超过树木生长供应的速度，就不是永续自足的办法了。或许有人认为不方便，但方便来自练习、生巧而习以为常。忍耐一时的不方便，将更对得起未来的子孙。（想深入了解，请上网搜寻「太阳能锅」与「火箭炉」）

 

以水资源来说，干净的水源也是我们的宝贵资产。我们日常都使用自来水，好像使用「自己来的水」，哗啦哗啦的，水费好便宜。但是自来水并不是永续自足的，盖水库、盖自来水厂、各种净化设备与化学物品等等，使用不少地球资源，也会破坏环境。

相对的，比较永续自足的用水方式。例如利用屋顶收集雨水和增加水气凝集，在建筑住屋时纳入储水槽的装置，将可以获得免费干净的水源使用。在都市乡镇延著马路两旁挖出浅浅的壕沟，或加强安全岛的自然地面和植栽，将可以补充地下水。除了可以储蓄干净水源（增加收入），也可减少建设水库和抽用地下水（减少支出）。

 

在减少污染，循环再生方面，例如收集厨房、浴室用过的中水，可用于冲马桶或花园。马桶出来经化粪池分解之黑水，则引入溼地经过植物和微生物净化，之后才流往河川海域，将是增加地球干净水资源的方法。

以粮食生产来说，惯行农法当然不是永续自足的。依赖机器和燃油消耗了大量地球资源（如铁和石油），别忘了加上制造农耕机器也要使用机器和建造工厂，也要用到铁和石油（地球资源）。化学肥料恶化土壤（地球资源），杀虫剂和除草剂破坏生态平衡（地球资源），单耕方式破坏生态平衡（地球资源）也较耗水（地球资源），等等，对地球对个人财务都是入不敷出的方式。

那么有机农耕就是永续自足的吗？我认为不能一概而论。有机农耕不用化肥及杀虫剂，使用有机肥，耗水较少，作物较健康抗病，对人对环境较友善，相较于惯行农法是较永续自足的。但是许多有机农场也大量依赖机器及外界的资材，对地球资源对个人财务就不是收支平衡的方法。例如有机肥都由外界购买，需要量大又须不断的补充，其品质、供给与价格就会受到外界影响，任人主宰决定，对个人财务是极大的负担。大量有机肥的生产供应表示会有工厂的建立，收集送货的车辆及燃料，还有筑路相关的工厂、车辆和燃油，将会污染土壤与水源，通通都是消耗地球资源。相反的，农场如果设计规画，提高有机质的循环，就地利用，例如种植固氮植物自产有机质，自制堆肥，并增加表层覆盖，将可降低对外界的依赖，也少了对环境的危害。有机耕种如果只以赚钱为考量，漠视地球的有限资源，就不是永续自足的农业了。

◎「永续自足」的生活由「心」开始

回归正传。我相信大家都希望过永续自足的生活，又以为遥不可及，尤其现今大多数人都住在都市里，前面所举的例子实在无法达成，所以放弃努力。但是我们贪图便利与享受己近一００年，改变不是一蹴而得的，只要愿意担当，许多小小的烛光聚在一起就是大太阳。个人力量不够，如能集合一群人分工合作，减少浪费与消耗，或许分享物品，或许分享知识与经验，就是开始过永续自足的生活了。在乡村是比较容易达到永续自足的，在都市里就须要把范围扩大，与人合作，共用资源。先了解永续自足的观念与做法，开始改变浪费的习惯，并开始在都市内规划纳入节省能源、保护水源与社区农耕等设施，都市生活是可以改善得更永续自足的，古巴小岛国就是最好的例子。

◎「永续自足」的生活需要亲身体验

孩子是我们未来的希望，好的观念与习惯要从小培养。所以可以在学校中纳入永续自足生活的体验课程，寓教于乐，潜移默化。让孩子从小就有正确观念，未来就会关心环境、自我负责、顾及他人。校园农耕就是这样的体验课程。（下期续）

2012年05月

周妙妃

前文提到了我们目前的生活方式消耗地球资源太多太快，所以造成了全球性的问题，包括地球暖化、森林减少、水质土壤恶化、物种消夫、粮食供需不均等等，背后其实是盲目追求虚幻的经济成长与进步所带来的人心恶化。

地球资源是有限的，无法支持我们继续下去。有心人要开始学习永续自足的正确观念，落实在生活上，勿以善小而不为。

永续自足的生活，可分三个面向考量：地球能源、资材、人力。日常生活要以这三个资源，而非仅用金钱成本数字，为考量。

如前文举例：地球能源方面，有效运用太阳能和木材比使用电力和瓦斯来得永续自主。现今的国际贸易，将本地可以生产的农渔牧作物远从世界另一端送来的供应方式，是消耗地球能源的最大杀手。它将破坏森林、土地、水源、物种、和我们的健康。

资材方面，减少建造工厂、道路、都市、车辆，及减少消费，都可以减少地球资材和能源的消耗。

人力方面。永续自足的生活，并不是要开倒车回到过去没水没电的原始生活，而是要由现在往前走。内在是时时审查日常生活对地球资材和能源的每一笔「消费」，养成以地球资源（而非金钱）为成本的思考习惯。外在是运用我们比以前更多的知识和经验，寻求更有效率的生活方式。

 

举例来说：住家太热，装冷气机是不得己的，因为一台泠气机背后隐藏著工厂、石油、车辆、电力等地球资源。所以，为了让住家较舒适凉爽，可以进一步上网查永续自主的居家资讯，或跟学校、社团学习绿建筑的知识。进一步运用对气候、风力、建筑、植栽的新知和过去老祖宗的智慧，在屋顶做棚架种爬藤植物防哂，西边种植物并加上窗帘挡住西晒；在南和北边把窗户加大，并在底楼和顶楼开通风口造成烟囱效应，增加风的流动。减少泠气机的使用，甚至可以不装，改用较省电的电风扇就够了。

所以永续自足的生活方式可说是积极因应未来的方法，是一种不同的思考方式，也是一种不同的生活习惯。

以金钱为成本的考量方式，让我们的食物充斥了杀虫剂、塑化剂、瘦肉精等污染的威胁。享受天然风味和营养的食物竟然如此不可得、我们只在这些不必要的添加物含量多少上面妥协。

现今食物有许多安全的问题，实在跟经济学上所谓﹁成本﹂的考量大有关系。大型的经济贸易仅注意货币数字的高低，，所以一方面要卖出更多的商品，一方面又要压低开销成本。为了﹁要马儿肥﹂，所以要在短期内不顾一切的制造出可以销售的美丽商品，所以使用杀虫剂或有害添加物；另一方面﹁又要马儿不吃草﹂，所以降低食材的品质，漠视农人和劳工的付出，又争取政府的奖助。

 

目前的经贸方式不但把食物当作商品，也把人物化了。雇用的人是﹁成本﹂，消费的人是﹁获利﹂。至于永续自足的未来所考量的环境破坏恐怕不在这些企业的收支报表上。我们的三餐是可以安全营养又永续自足的，最简单的方法就是自己种菜，与人交换分享，加上选用邻近乡镇生产的其它产品。食材不但当季新鲜，也不消耗储藏、运输等资源，何不试试改变自己的生活呢？

孩子是未来的希望，让孩子从小就有永续自足生活的正确观念，学习生产食物，了解地球资源的来源与去处，珍惜物资，懂得循环再利用，养成关心环境、自我负责、照顾他人的好习惯。

◎从校园农耕中培养永续的生活习惯—

美国的哲学和教育家John Dewey 说过，孩童天生是由做中学习。生来好探险，好操作工具，好建造物品，也好欢乐。

父母和老师带孩子们学珠算、学钢琴，也可带他们播种、施肥、采收和烹饪。教他们在房孵豆芽、教他们在窗台、在屋顶种菜种果，带他们采收烹煮食用。童年的记忆会影响一个人终生，他们会知道食物的来源，会辨认安全的食物。长大后，如果他们从事农艺就是农夫、园艺家和营养师；有些可能成为艺术家，笔下一定充满自然界缤纷多彩的植物与动物；或者有些看到农耕受到气候影响，成为观察天文气象的科学家；也或者有些看到植物在不同土地的生长情形而成为改良土壤的专家，或者复育森林的工作者。如果不是从事相关职业，也知道敬畏自然界的力量。

◎在学校学农耕

教我们的孩子种菜要让它生动有趣，就如其它才艺一般。让我们的孩子个个具有生产食物的技能，像教他们过马路绑鞋带那么基本，如使用电脑一般普及。在学校校园规画一个小农场，可当作学习永续生活的户外教室，让孩子们动手、观察、体验，让他们从做中累积经验。它的好处多得数不尽：

1. 由食物的种植与制作过程，认识营养安全的饮食内容。
2. 孩子能观察到自然环境的变化，以及和动植物的关系。课程还能加入文化、数学、艺术、社会、工艺、建筑等实作课程。
3. 在户外工作中养成快乐的性格与健康的身体。
4. 在分工与团队合作中建立亲蜜的人际关系，孩子有归属和认同感。由参与中激发创意，获得解决问题，规划设计的经验。

 

5. 学校和孩子的家庭及社区连结。
6. 培养未来的工作技能和兴趣。等等

 

◎一个校园农耕的例子

在澳洲布里斯本有所公立小学的老师在20年前和学生建立了很成功的例子，以下是她的自述：

一九九二年时，我的（三、四年级）学生要求在学校一处偏远角落种植树木时，我建议他们建造一块小菜园。当时我以为那只是个小课程，不过是个小农园，给他们种种一些植物而己。

结果，这个意外的练习改变了我的教材也改变了孩子们的学习方式，我们实践了由小孩主导的学习课程。过程是这样的：

孩子们成功建造了一块小菜园，种了蕃茄和草莓后。我赞同他们再扩大，我们请人在土地挖了几个坑，种了几棵果树。孩子们种树时，用有机质做土表覆盖，给果树命名，并且立下誓约要好好照顾它们。接下来，顺其自然的，一个个想法变成实物，一一被实践出来。例如，我们觉得做个稻草人会让农园看起来很有趣，于是做了稻草人。挖个小水池也不赖，于是挖了个小水池。养鸡是个大决定，考验了我的能耐，但我们真的设置鸡笼，开始养鸡。接著是灌溉系统，是班上一个男孩子设计，并和同伙装配完成。计算那些配管和洒水量等也成了我们的数学教材。有个女孩在花园边的墙上做了美丽的版画，标示了这个农园的名称和功能。它被命名为「食物森林」，将用于种植可食用的植物。

其它班级的孩子也来观望与玩耍，我们班的孩子于是建立了一些参观规则。我有时要提醒他们与人分享，要欢迎来拜访的孩子。但是因为我们班的孩子负责尽职的维护，让这花园的归属非常清楚，所以其它班级的孩子也很尊重并遵守规定。

我的孩子们成立了一个一周一次的会员大会，报告农园的进展，提出新想法作讨论。每次有了新决议时，我的工作就是把它化为课程教材，一起学习，一起实践。譬如，为了购买更多的植物，我们举办了募款抽奖活动，也学到了计算损益表，财务计划等。还有一次，他们叫了3立方公尺的土壤，学到了体积的概念，并且实际上看到了这个体积有多少，这就是现实的体验。

学年结束时，这个食物森林扩展到一千平方公尺，孩子们举办了成果发表会，他们又学到了写报告，演讲，及如何举办发表会。孩子们全心全意参与这学习的过程让家长和社区惊讶讚叹，孩子们也对他们的努力充满了成就感。

 

对我来说，我获得了许多新经验。我看到孩子们尽了最大的努力，分工合作地实践了他们设计的方案。他们共同探险，学习新的技能，并且逐渐熟悉，变得善巧。我让孩子主导，彼此合作。每天我们一起计划当天的工作内容，我们在农园里工作，但大部份是在教室里学习由农耕所衍生的课程。我们示范了一个小农园也可以是一个成功的教学和学习场所。学生是课程的主角，他们付出全部的能力，包括体力、智力、投入许多情感，透过实作经验，其成果远超过课堂的考卷成绩。他们制定了自己的学习过程和学校的生活，并且透过和老师的合作証明了他们的能耐。

我个人非常感恩这段经验，在退休前那段与孩子创造食物森林的时光是我这辈子最大的满足与成就。

◎一个澳洲昆省推动校园农耕得奖人的演讲

我以为带孩子们种菜会很困难。有机菜园似乎太静态了，无法吸引他们学习，我怕孩子们看不到立即性的变化会枯燥无聊。刚开始我紧张又缺乏信心，结果完全是多虑了，孩子们热心投入，出乎我的意料。

校园农耕的成功因为农园是实实在在的，可弥补现代人对大自然的运转没概念、没时间、也没人指导的缺憾。它可以真实的看到那些在教室、网路和书本所叙述的环境与健康问题，永续自足的生活方式和社区合作等议题。孩子们在简单活动中可以看到、听到、触摸、实作、认知和理解。

孩子们对每周学到的新知充满骛喜。他们学会照顾环境、土壤、水和植物、学会回收循环再利用。他们学会堆肥，学会复育土壤，学会把所有花园里不要的废弃物变成有的用的产物。

只不过几个礼拜后，他们就品尝到了各式可以食用的作物，并与家人朋友分享，发觉风味绝美。它所花费的仅是持续的每次一点时间的照顾，及事前良善的规划。—（三之二）

2012年08月

周妙妃

 

近几年来在台湾常听到要建设「永续」的未来。这新名词乍看之下意思是「永远继续下去」的未来，似乎意指光明的未来，暗示著经济会继续篷勃发展，人民会更丰衣足食。

这新词新鲜又符合潮流，一时连政治、经贸场合也常用到它，但是内容依旧是资本主义思惟，鼓励「成长」、获利与消费。那么各项生产建设与民生消费所需的资源从那里来呢？追求GDP成长造成的气候变迁、环境恶化、贫富更悬殊、人心更贪婪的结果由谁买单呢？

「永续」的未来恐怕没办法继续用开发和促进消费塑造出来。我们目前的生活方式，至少须要三、四个地球才足以供应需求，但是地球石油己消耗近半，未来开采更困难，破坏森林、土地、水质、空气造成的天灾人祸规模更大、频率更高。而联合国在二○一一年11月估算，全球人口己超过70亿。人们必须改变生活习惯，节约、自律、多关心他人及环境才能保障永续的未来！

最近两百年来的工业革命、绿色革命和资本主义大量使用石油、矿物，土地和水，改变了人们的生活与思考方式，也带来了地球暖化、环境破坏，资源耗竭等后果。因为意识到其严重性，最近四、五十年各种「永续」的生活方案才陆续推出。例如能源方面，以太阳能、风力、水力、动物或人取代石油、煤炭、瓦斯；水方面，以雨水取代自来水和地下水；农耕方面以有机农业、生态农业等方式取代机器与化学药品，等等，都是减少使用不可再生和产生汙染的资源，改用可循环再生的方案。

 

今年六月，十年一度的「地球高峰会」（Rio＋20）在巴西里约热内卢举行。20年前它原名「联合国环境与发展会议」，会中178个政府对全球环境议题定义了﹁永续﹂的意义，也通过了对气候变迁、生物多样性、森林保育、永续生活等重要的公约。

稍早，也在里约附近，有三年一度的地方政府永续委员会（ICLEI）举行。以城市为会员单位，一千四百多个会员参加，讨论的是永续发展、生物多样性、低碳与再生能源的城市、绿色节能交通、都市经营与因应、绿色经济、永续自主的都市、水资源、培养未来的适当领袖等等议题，可说是以国家为主体的「地球高峰会」的会前会。

所以，永续的生活方式己是每个国家责无旁贷，也是迫在眉睫的责任与义务。在环境会议中赶集过后，各国就要回家做家庭作业了。不丹己有超越GDP的衡量方式；哥斯大黎加証明绿色经济有益于保护生态环境；德国的非核低碳和环境税改颇有成效；澳洲今年七月己开始对大企业课征碳税，全民电费也将增加，各国都希望由大政策降低温室气体，改善地球环境。除了期待我们政府也能跟进，推动有益于全球环境的政策外，期待民众也能共体时艰，放下私心，关怀整个地球。

 

因为地球资源有限，所以必须量入为出，使用可再生的资源，并且减少污染，这就是永续自足的生活。在国际间己有共识须由政府主导，由城市推动。每个人或许生活情况不同，与其自我设限，不如自问自己能付出多少。也许无法完全自给自足，如能与社区与他人合作，每个人都能贡献所长，分享多余。

学校的教育能影响人的一生，在学校学习节能省碳的方法，回家变通应用，其影响层面宽广且长久。

近年来带孩子们去乡下体验种稻与割稻非常地流行，孩子们事后也都很能体会稻农的辛苦，知道每一粒米饭得来不易。另一方面，不知道有没有学校的农耕让孩子体验种植蔬菜或水果，并收获烹调。它们比种米简单，孩子们回家就可以和家人在屋顶、阳台或后院开始自家的小农园，除了减少食物碳足迹，吃得安心又营养，对生态环境也助益不少。

我发觉校园农耕容易被缩小为种植食物而己，其实校园中那块计划用地可以给孩子体验永续生活的许多层面，包括绿建筑、水收集与净化、有机种植、有机质循环、绿能烹调、工具用品回收再创作等等。学校有地、有教育资源、有热心的家长、还有活力充沛的孩子，附近社区以及社会团体也有许多支持的民众，是最适合规划永续生活园区的地方。因应不同学校不同环境，都可以加以改造设计。我在一位朋友家附近就发现了这么一块地方。

 

台南乡下朋友发现住家附近的小学对面，有块学校的土地，大约30公尺宽，20公尺深，上有一些老旧半崩塌的建筑，目前仅有位老义工用来堆肥与种菜。她觉得是个值得开发的地方，我也发觉它实在是个实践永续生活的好所在，于是为它划了张设计图。

这个园区的设计仅提供一个可能和方向，并没有完成的日期。切忌顾请机器与工人快速做出空洞的硬体设备，却仅供短期展览参观，然后又任其荒废崩塌，浪费了建设的材料、能源、经费与人力。其建造过程及未来的持续经营也必须符合永续自足的原则，使用可再生的能源，多用回收及有机材料。这园区将是老师、孩子、家长和建筑、农艺等各专业与非专业人士实践永续生活的地方，孩子们也参与细部设计与工作计划，并常做分享与讨论。

物质条件之外，常被忽略的，是人这个资源。永续生活是需要凝聚众人力量共同建立的，重要的是透过人的合作过程与心念的结合，把永续生活的观念建立起来，然后习惯成自然，过著自利利人的生活。新观念建立与人心凝聚无法强求，也无法求快。所以不求多也不求快，一步一脚印，真诚去做，自能聚沙成塔。

附上设计前未好好利用的园区简图，再附上设计之后充分利用的可能方案。

 

解说如下：

原来的两排老旧半崩塌的建筑，可以用传统的竹、木、土、草等材料逐间修复。例如状况较佳的日式老屋可以先修复，以提供饮水和点心。其它先修复完成者，可依照需要暂做其它用途，例如北方最靠西的屋舍状况颇佳，将来可当图书室，可用来暂放耕种器材、手套、帽子等。

 

逐渐地，将来这些建筑北方那排可以成为图书室，屋顶装设太阳能板；永续科学教室及工艺教室学习绿能与可再生材质的知识与制作）；厕所及淋浴间方便学生和大众保持清洁，屋顶装设太阳能热水器。

南方这排，日式老屋己有厨房雏型，可以成为烹调教室，采收耕种成果后烹饪分享。中为自然教室，学习生态与环境。东为育苗与种子保存室，学习播种、育苗、植物繁殖与物种保存。

除了两排建筑物，北边还有间颇大的铁皮屋，将来可做两种用途。一边做器材室储放各种工具；另一边做鸡舍，饲养鸡鸭。

建筑物之外，有北，中，南三块空地。

北边的空地围起后可防野狗，放养鸡鸭等小动物；可种植香蕉、释迦、桑椹等多种果树，以及冬瓜、南瓜等；并可挖设生态池、做堆肥区。

鸡鸭放养有许多好处：施肥、除虫、松土、生蛋、生态教育等。堆肥区可把落叶等材料转化为肥料，供菜园使用。挖设生态池可吸引鸟类、青蛙、蜻蜓等各种益虫。

园区的南边空地和西南角，将来可种植遮阴及挡风的树木，树下可种强健的凤梨。树木选择应多样化，提供不同用途，例如固氮、提供蜜源和鸟栖息觅食，或木材，药材等。为了遮阴及挡风，树种要强健，并在台风季节前修剪。

 

日式老屋西南角为厨房，屋外有厨余的排出孔，真是先人的智慧。将来可改造加盖，放入蚯蚓，成为小型厨余堆肥场，处理少量厨余，制造肥料。大量的菜叶果皮等则拿到北边，给鸡鸭加菜后，转化为肥料。洗涤的中水可由水管引去浇灌凤梨和种植初期的树苗。

园区中间空地是主要的校园农耕区。有许多菜圃供不同班级种植各种蔬菜。其间有堆肥区，就近回收循环有机质。

许多爬藤植物能提供大量又多样的蔬果，不占用太多地面，又能遮荫兼美化环境。所以北边建筑可搭瓜篷，种植百香果、丝瓜、蒲瓜、菜、豆敏豆等。

南边日式老屋外己塔建花架，并己有户外桌椅。可扩充加宽花架，种植葡萄或金银花等，下方就是绝佳的户外教室。设计图上可看到设了个水槽，供初步清洗蔬果，也供学生和大众用餐前洗手清洁。户外教室边有两个圆型锁孔花园可种各种有益身心的香草或花类。

 

水资源的永续利用方面。在育苗室、淋浴室及鸡舍外均可放置储水槽收集雨水使用。雨水是干净的水源，为了确保安全，仍需经常检验，饮用水更需进一步过滤。用过的中水可引到中水回收池（淋浴间以北及以南菜圃间）由碎石、水生植物、微小动植物

净化，再引去生态池和菜园。厕所的黑水可至加大的化粪池充分分解后，流至中水回收池进一步净化，再引到生态池，回归大地。

 

虽然有了设计图，建设园区时，仍须时时观察现场，调整改变。园区现场建设使用的人们才是最适当的设计师，他们最了解那片土地。

最后，不容忽视的，是在这片土地耕种多年的老义工，他在这里用学校的落叶和自制菌种制造堆肥并开辟菜圃。需要老师指导种菜、种果和施肥吗？还有谁比他适合呢？设计一块永续园区往往需要长时间的观察，收集地理环境、在地资源等资料，找谁谘询呢？还有人比老义工更了解这块地方吗？老义工就是这个永续园区最大的资源，也印证著有心的人才是永续未来的决定因素。

 

参考资讯：

◎ 环境资讯中心「二○一二 ICLEI 巴西永续环境大会观察报告」，鲁台营

◎ 台湾立报「RIO＋20的台湾启示录」，赵家纬

◎ 设计原则及方法请参考「朴门永续设计 permaculture」

设计前：

土地朝西，约30公尺宽。有两排老旧半崩塌的建筑，老义工在中间及南面种菜和堆肥。）

 

 

设计方案：

有绿建筑、太阳能板和太阳能热水器、雨水收集、中水和黑水的净化和再利用、校园农耕、厨余回收再利用、堆肥、食物森林、鸡鸭、校园烹调、户外教室、防风林和遮荫林等等。）

朋友与老义工站在椰子树边，右侧为日式老屋，左方的粉色建筑将来可当图书室，屋顶则装设太阳能板。

日式老屋状况不错可先修复，提供饮水和点心，将来做烹调教室。

右侧为园区北方的铁皮屋，可做器材室及鸡舍。空地围起，可挖设生态池、堆肥、放养鸡鸭、及种植果树。老义工说明著野菜的功能。

园区南边。

日式老屋西南角屋外有厨余的排出孔，真是先人的智慧。

 

日式老屋外己塔建花架，并己有户外桌椅。

老义工的菜圃和结实累累的木瓜。木瓜左边及右后方覆盖的是他的落叶堆肥。

2012年11月

周妙妃

今年夏天的台风和雨水真多

每一年的五月到九月是台湾的雨季，先有梅雨再有西南气流加上偶发的台风，会陆陆续续给台湾带来大量雨水。偶而会有几个台风降临，较大的风势和雨量给台湾造成灾害，但这段期间带来的水资源非常宝贵，是我们一整年的用水所需。

近几年天气形态改变，降雨量大量增加，常有一日超过数百毫米的情形，而且连续降雨达两、三周，在各地造成灾情，是近几十年未见的。今年的情况，是从六月开始，有将近十来个台风接近，真正降临酿灾的台风不多，但全台湾大小雨不断长达三个月之久。土地，尤其是平坦的耕地，可说有连续三个月的时间是浸泡在水里。

连续的风和雨对农业和民生影响很大。在这长达三个月的时间里，雨不停，土地未排水保持干爽几天以上，农耕机械是没办法运作的，如果翻土整地也将会破坏土壤结构。勉强播种或种下菜苗，在土壤淹水的情况下，种子和植物根部都将因缺氧窒息而腐烂。施用的肥料将被连日的雨水带走，潮湿也会造成许多病媒滋生。于是我们常吃的一年生蔬菜无法耕种，多年生的果树也因根部受损，在质和量上都受到影响。所以今年的蔬菜和水果供不应求，价钱也居高不下。

九月初天秤台风过后，又加了几场午后大雨，等到最后的雨停了以后，土地总算干爽许多，农民才赶著播下当季的青菜。许多熬过水患，奄奄一息的花木也渐渐生根发芽，长出新枝叶来。只是，雨停后两个月了，南台湾却连一滴雨水都没有。我忍不住担心著，今年老天给的下雨配给量是否己经用完了？到明年雨季来临，还有八个月之久，会不会在3个月里倒给我们几场豪大雨之后，就留给我们干旱吧？如此一来，农业和民生又要受到影响，经济、政治和社会也会跟著动荡不安。

 

极端气候来自地球暖化

这种下雨与干旱极端明显的情况，并不仅发生在台湾，在世界各地如澳洲、美国、中国等，可说是愈演愈剧烈。就在十月底，超级飓风在美国东部造成百年罕见的大灾。

「不愿面对的真相」和「抢救地球」影片中，己有许多的科学数据，气象局也有许多侦测统计的资料。近25年，气温上升最明显，强降水，热浪、干旱、洪水、飓风，在世界各地频传，未来预期规模会更大，危害更严重，这就是地球暖化所带来的气候异常。

地球暖化的原因很多：人口增加，工业发展，砍伐森林，制造污染，过度消费……。结果将会造成海平面上升，更多土地沙漠化，影响动植物的生态平衡和季节规律，高温和干旱，洪水泛滥等等灾害。

农牧业也造成地球暖化

 

农牧业也是造成地球暖化的重要来源之一，尤其是惯行农法的操作方式。工业化、大规模化、加上自私自利只求财富的企业化经营，于是森林被砍伐，光秃秃的土地被用来饲养肉牛、肉鸡；或是用来种植一望无际的大豆、玉米、小麦，再使用化学肥料和杀虫剂操弄生态。都是破坏环境，制造氧化亚氮（NO）和二氧化碳（CO2）等温室气体的主要来源。

相反的，有机耕种的方式可以减少温室气体，减缓地球暖化，改善气候变迁，让我们可以在有益地球环境的前题下生产足够的食物。

有机耕作可改善地球暖化

有机耕种与惯行农法最大的不同就是不用化学肥料和杀虫剂，而是循环利用有机质，努力增加土壤有机质的含量。利用有机质活化土壤，进而养成健康的植物，再进而养成平衡多样的动植物族群，最后就是美好稳定的生态环境。

有机耕种增加土壤有机质，而有机质最大成份就是碳。要由大气中移除二氧化碳（CO2）等温室气体最简单便宜有效的方法是让土地生长各种植物，把碳存在植物的根、茎、叶里。活的植物还能行使光合作用，吸收二氧化碳后释出氧。

植物生存有一定期限，当植物死亡时，就失去了移除碳的功能，植物将逐渐分解，回到大地。此时，有机耕种方式培养的土壤生物群又发挥功效，把植物变成土里的碳。植株有机质腐化分解后的产物就是腐植质，在土中可以存在千年之久，是碳的最佳储藏库。森林里树木高耸林立，可以想见枝干树叶存放了巨量的碳，但更惊人的是其地底下的根、土壤微生物、土里小动物和腐植质，总储藏的碳还要超过地上部份。要活化加深土壤的储碳功能，必须应用有机的耕作方式。

有机耕种制造及保存土壤有机质的方法有很多，所有的有机质都可循环再利用，可加以掩埋、作表层覆盖或做酦酵堆肥。在有机农场的土表都尽量用有机质覆盖，避免光秃地面，可让杂草生长，也可种植绿肥植物、匍伏低矮覆盖土表的植物或适伴植物等多样化的种植。在有机农场，所有动植物和微生物都是宝贵的，都是生态平衡的一份子，包括常被忽略的黴菌与藻类，是一个全面性生物合作的地方。

 

有机耕作会减少经常性的表浅的翻耕方式，改为偶而但较深层的刺穿方式带入有机质和空气。不用易溶于水的化学肥料尤其是氮肥和除草剂，它们会危害土壤生物，降低土壤有机质。

温室气体氧化亚氮（NO）的危害极大，有二氧化碳（CO2）的300倍之多，由农业排出的温室气体有一半就是氧化亚氮。惯行农法常使用过量的化学氮肥，因土中微生物作用而释出氧化亚氮，加入愈多氮肥，释放出愈多。其实只要养好优良的土壤生态，一氧化氮在健康的土壤是可分解的，有机农作不用化学肥料，是以种植豆科、使用动物粪肥和有机质，土里有自然繁衍的固氮微生物，让土壤安全自然肥沃。

有机耕作除了能逐渐增加土壤的储碳功能在土壤里增加有机质含量，种植植物或持续做好表层覆盖，也能让土壤结构保持最佳状态，因应大量降雨情况，能快速吸收雨水，减少水的溢流及土壤的流失。

 

应对炎热与干旱

当气候炎热干旱时，有机耕种方式可以让植物有较高的耐受性。因为有机质和腐植质可改善土壤渗透性，水较易渗入土底保存。有机质和腐植质可以涵存大量水份，植物根部在此结构良好的土壤可以长成健康的根系，伸展完全，较没有缺水的危害。有机耕作的土壤蕴育许多共生的细菌黴菌等与植物根系互利共生，也可以帮助植物吸收水分和养份。

未来长期缺水发生时，或水价提高时，将影响农作及管理方式，所以要调整供水方式和浇灌方法。应尽量自己储存水资源以备不时之需，浇水方式以埋管滴灌最省水有效，又可防病害和杂草丛生。使用表层覆盖保湿，多种植在地原生和较耐旱的植物，必要时引进强韧的植物，并减少耗水多的娇弱植物。

让植物保持凉爽较少耗费水份，天气很热时要给植物遮阴。植物很热时就会从叶子散发水气，用这种空调方式降温。如果吸收的水份来不及应付散发的水气，叶子就会开始枯萎。有些植物耐受性较好，在傍晚或晚上气温降低后就能恢复，有些就无法复原。帮助植株保持凉爽，可以把它们种在凉爽的环境，有些遮阴及挡风，譬如较高的植株或人造的篱笆旁。白色的遮光网可以保护娇弱的植物、蔬菜等的叶子或果实，防止晒伤，也能降低植株温度。

 

给植物遮风也可以降低蒸散作用，因为气流静止时，叶背的气孔呼出水气，在叶子的表面形成湿润的一层，因此能降低水气蒸散。

海草液肥含有丰富养份，可帮助植物调适干旱。准备耕地时或许要先打破底层（土底约半公尺至一公尺左右的硬土层，常因重型机器压踏而形成），可用机器或叉子或先种些深根的植物化解。浇水时要浇透，但减少次数并拉长浇水间距，可让植物根系长得更深，更因而增加土壤有机质和含水量，也加强了根部觅水的能力。

应对多雨与淹水

连续三个月的雨水对我的园子也造成不少危害。土壤虽然是优良的砂壤土，园子种植许多大树和各样树丛花草，土表种植各样覆盖植物，修剪下来的枝叶更厚厚覆盖保护著土面。但连续的雨水让土地没有干爽的机会，小树苗和各种不耐水植株淹死了不少，厚厚的表层有机质腐化流失，露出了表土。

所幸在规划农园时已纳入许多因应极端气候的办法，譬如种植多样大小植物稳固土壤，所以减少了土壤流失；排水水路弯曲复杂并种植各种植物，可留下养份回收利用；设计立体菜圃（蛋糕花园）堆高以利排水而且可以种植更多青菜等。

 

夏天因为炎热、台风和豪雨，在平地能适应和耕种的蔬菜种类较少。大家四季最常吃的高丽菜、花椰菜、大白菜、小白菜其实较适合生长在高冷的地方，它们需肥量大，病虫害多，是很娇贵脆弱的植物，在平地是不适合种植的。

 

在台湾，夏天还是有许多营养丰富又容易种植的绿色叶菜类值得大家栽种，以度过这种异常气候带来的非常时期。

譬如地瓜叶就是大家最熟悉，最营养好吃的青菜。地瓜种类非常多，地瓜叶有各种形状和颜色，各有不同的口味，可说是最有趣，最多样化的蔬菜，它们容易种植不会失败。

空心菜喜好高温和潮溼。一小包种子就可以创造出空心菜森林，因为空心菜的茎节只要碰到地面就生根，向外蔓延。种植时可以让它长得粗壮些，持续采摘省了许多麻烦，让种菜更轻松。粗壮的茎部其实也很嫩，可以斜切炒豆干，轻脆爽口。

活力菜又叫赤道樱草或日本枸杞，是非常适合或者应该说最好是种在花盆里的青菜。它四季都长个不停，可以持续采摘。采摘后整理嫩茎叶，稍为川烫，淋点好橄榄油和好酱油，就是道营养好吃的菜。它对土壤不苛求，如果没看好，让它的茎节碰到地面就生根扩散出去，蔓延成片，秋天会开出一片淡粉红色花海。

皇宫菜也是好种又好吃的夏日青菜，在夏初播种后会往上长，长著大大肉质深绿色的叶片，然后愈长叶片愈小。可以插几根支柱让它们长成小绿篱，持续采摘叶片吃，姜和麻油和它最速配。夏末它会开始开花结仔，长成黑色的种子。

 

过猫也是可以在阳台耕种的青菜。如果有缺少阳光的阳台，过猫正好最喜欢遮阴的环境。剪嫩茎叶烫过再炒点姜和豆豉，野菜风味在都市就可尝到。它和前面几样青菜不同的地方是它靠孢子蔓延，繁殖时可以挖邻近的小苗移植。

另外可在阳台种植的青菜还有芋头。芋头也可当青菜吃，把地上的茎部切下来，去掉叶片，撕掉茎部的皮然后切大块。地底下的小芋头也去皮切块和茎段一起，炒姜焖熟，风味特殊。

茄子也是好种又很少病虫害的夏日蔬菜，只要种两棵就够全家吃了。种茄子要持续修剪，把太低太多的枝条剪掉，让茄子由主干以上仅留下简单强壮的两、三根枝干让结果的茄子自由的悬挂著，可以避免果皮擦伤。

如果可以搭个棚架，或者立几根支柱，就可以种几棵菜豆和丝瓜。菜豆和丝瓜的生长季节很长，所以可以连续种植，种下新植株取代老株。丝瓜在春天的时候开始种下，到夏天可再播种另一棵。菜豆生长期不长，春天开始第一批，之后可以每一个月播种几颗新的菜豆种子取代老株。

有了青菜，就需要种个姜来爆香。姜也是很适合种在花盆的，只要把发芽的老姜浅埋在土里就可以了，它们会长满花盆，像片迷你的竹林。到了冬天，等叶片干枯了，就可把花盆倒扣，好好的收成那肥厚的嫩姜了。

 

葱、辣椒和韭菜更简单，种在花盆，随时都可剪下来食用。

种植的培养土可以在花市、园艺行等地买到，或者挖些泥土也可以。最好拌一、两成的沙帮助排水。

肥料可用家庭堆肥或购买有机肥使用，也可自制液肥，只要准备一个水桶加水后放入一些肥料。如可以就再加一点糖蜜，更完美的是再加一把较天然无汙染的土壤，如没有糖蜜和无汙染的土壤，有机肥就够了。用根竹竿每天搅拌一下，一、两个礼拜就可以使用。施肥时加水稀释的倍数要观察植株需要，大约每一、两周浇一次，浇在植株周边。

建立多样性

有机耕作的另一重要原则是多样性的种植方式。有机园丁要种植多样化的植物，才能尽量覆盖住地面，储藏最大量的碳。

 

记得包括在地常见的植物，及终年都有开花植物。如果没有花，许多有益的鸟类和昆虫都不会拜访或定居。如果没有水，青蛙和蜥蜴地不会停留。有些动植物喜欢阴凉潮湿的地方，有些喜欢干燥多阳光的空地，所以提供多样化的栖地对建立多样性很有助益，水塘和高矮参差的树种有加分的效果。

园区更应加强在地物种的多样化，尤其是能开花和结果的植物，可提供食物和栖息地给在地的动物。但应避免种植太过强势的植物，以免危及在地物种。对公告或自己发现会危及生态的物种，我们都有责任予以去除和控制。

多样化的种植方式，只要组合正确，不但节省空间，植株间还有互利的效果。豆类，玉米，和瓜类的组合又称为「三姊妹」是来自北美原住民的耕种智慧。种植时堆成一堆堆30公分高的土堆，先种玉米，等玉米长到15公分高再在旁边种豆类和瓜类。玉米挡风，让豆类攀爬。豆类提供氮肥给玉米和瓜类，也给人类补充几样玉米所没有的胺基酸。瓜类则覆盖地表保溼凉爽，遮去阳光压抑杂草，带毛的叶表还能防虫害。是农业上植物多样化种植和适伴种植互助合作的好例子。

有机耕种有益地球环境

有机方式生产食物将是解决应对全球环境危机的重要方法之一。如果每个人都能多少生产一些食物，多些自给自足，环境、社会和经济就会有大大的不同。

有机强调再循环，建立多样性，把大气的碳转移至植物及土壤内。考量生态，使用在地的、能适应极端气候的方法，不须投入太多资源、能源和人力，不用化肥和杀虫剂，就能减少碳足迹及能源消耗。

 

面对当前地球暖化所带来的危机，我们小小的个人也能有所贡献。了解极端气候的影响，减少消费，停止污染环境，用有机的方法自己种菜。把有机材料做堆肥而不是丢掉，循环有机质为可用的植物营养，回收碳放到土里，减少空气中的温室气体。并种植植物，吸收更多二氧化碳……。点点滴滴，聚沙成塔，小雨滴也能汇集成大海，每个人都能过自足简单的生活，都能改善地球暖化的问题。

 

设计蛋糕花园以利排水及种植更多作物。

多样化的种植提供多样化的食物：地瓜叶、蕃茄、丝瓜、莴苣、香桩、金桔、紫苏、九层塔、橄榄、薄荷、……

芋头和过猫都是夏季可食用的菜，都喜欢阴凉的环境，种在水边树下最适合。

2013年02月

周妙妃

 

有机质，有机质，加上有机质

我想大家都知道买房子要注意「地点，地点，和地点」这三个条件。

我认为耕种上则要注意「有机质，有机质，和有机质」，想要植物健康就要多用有机质。它的重要性值得一再强调，我相信种植的人都赞同这个说法。

有机质的功效非常的显著，不管是使用有机耕种的方式，或依赖化学肥料和杀虫剂的惯行农法，都无法否定它的好处。

以有机方式耕种的农夫，从几千年以来的老祖宗到今日流行的自然农法、秀明农法、生态农法等等，都大量应用有机质以保持土壤肥沃力。

崇拜杀虫剂和企业化经营的惯行农法，即使爱使用速效化学杀草剂把农场地面的「杂草」杀得精光，一直以来刻意在整地时拌入有机质。现在则又回头推广著「草生栽培」，鼓励农民不再使用杀草剂，让草自然生长再定期剷割，还刻意种植大豆、蔓花生等覆盖地表，其重要目的之一就是希望增加士壤的有机质。

 

土壤有机质含量必须高于2％才是及格的生长介质，台湾的土地有机质常偏低，大多低于2％。有机质不易持久，它会持续腐化分解。台湾的高温、高湿和多雨更是加速有机质的腐化，夏天雨季期间的几场大雨就可以把秋至春天几个月厚厚覆盖的有机质消融冲刷殆尽。

因此在台湾养地，更需要源源不绝的补充大量的有机材料。它并不难，因为台湾的气候在制造有机质上也是相对的迅速。问题是，许多人忽视了有机质的存在和重要性，光把重心放在施肥和除虫害上，没有多多使用有机质改善土壤把耕种的基础做好。

有机质是什么？

所有的生物包括植物、动物、微生物，有生命的个体都是有机质，包括我们。在活著的时候是有机体，由有机质组成，会吸收营养，合成更多有机质，也排放出许多有机质。例如植物随著季节更新替换而掉落枝条、树叶、花朵、果实、根部……；动物排尿拉屎、换毛、脱殼……；微生物会分泌消化酶到体外把大分子消化，也会排出代谢后的废物……。生物活著时是有机质，持续产生有机质，死了后整个个体也是有机质。所有的有机质腐化分解后，会成为小分子的有机质。有机质是无所不在的。

台湾因温度高、降雨量大，有机质／营养容易分解流失。最好使用活的有机体提供有机质，也就是种植植物覆盖地面，以保持土壤有机质含量。在需要较多的营养时才割下覆盖，腐化后就会释出，供植物使用。

 

有机质的好处

有机质为什么这么神奇，它有什么功效？

首先，它会逐渐改善土壤的结构。

有机质加到土壤后，微小生物（昆虫、细菌、黴菌……）会大量繁殖，有机质就是它们的食物。它们会排出有黏性的分泌物把小分子接在一起成为腐植质，所以土壤分子会连结成团状。这种连结力很弱，需要经过一、两年在土壤有表层覆盖而且不被翻破坏的条件下，这种团状结构才能稳定下来。

通常一年后，加到土壤的有机质只剩下不到20％，其它的大部分成为微小生物的食物，代谢成为二氧化碳、水和植物可以吸收的营养分子。之后这些微生物作用所形成的腐植质营养成份少，但是它形成团状结构却养出了结构稳定的优质土壤，有空隙、不会塌陷硬化，让植物根部得以获得足够的水（和溶解在水中的养份）和空气，根部伸展容易，所以可以种植出健康的植物。

这种多年形成的腐植质非常稳定，只要不破坏，可以存在几千年，是土壤的骨架和粮仓。它们就像优良土壤的老本，但它也会逐渐少量迟缓的被微生物分解而释出营养，如果不继续补充有机质，这老本会被吃光。人类过去几千年的耕种历史都使用植物和动物有机质补足消耗的养份，直到近六、七十年使用化学肥料而不补充有机质后，就一直处在消耗土壤的老本中。

光提供肥料可以供给植物养份，但不能养出优良的土壤结构，土壤结构会瓦解，土粒会被挤压，土地变硬，缺乏空气，水无法渗透也很难排出，植物根部无法伸展，植株无法长得健康强壮。

有机质的第二个好处是它分解后可提供植物生长所需的营养。有机质被微生物分解时，可溶性的营养素很快的就被植物根部吸收；土中小动物和微生物继续分解，慢慢释出其它长效性的养份。

 

营养成份高低跟有机质种类有关。豆科及来自动物的有机质含氮高，有助植物成长，但须经微生物充分分解腐化。表土所含的氮绝大部分都存在有机质里，所以如果有适当且够多的有机质，再加上土中有健全的微生物群，就能提供够多的氮肥给植物。有机质中的氮不易保存，燃烧或接触空气都会消耗，所以最好是减少翻土加上足够的表层覆盖。然后在需要较多氮肥的菜园定期补充腐熟的堆肥或少量的有机肥料，就可稳定持续的提供氮肥供植物生长。

如果喜欢地翻土，不但破坏了土壤结构，腐植质粉碎又接触空气后，会加速分解，并释出氮肥，一时之间让植物生长快速，但实非永久良善之计。氮肥太多并不能让植物更健康，虚胖的植物容易生病招虫。

有机质腐化后除了提供磷、钾、钙、镁等营养，还能抓住铁、铜、锌、锰等矿物质供植物根部取用，否则这些微量元素虽然在土里，却常常无法被吸收。

 

除了提供营养，有机质也可调节供需。它像海绵吸住营养不被水冲洗带走，等待植物根部视其所需自由取用。

有机质的第三个好处是减少植物疾病的发生。

且不谈会吃、咬、啃、嚼、吸、钻的害虫，它们只在乎植物好吃与否，跟我们一样，它们也喜欢香甜果实和细嫩的枝叶。

土壤里的细菌、黴菌、放射菌、病毒、线虫等微生物则是可能致病的，跟植物的抵抗力有很大的关系。它们有数千种之多，但可能99％以上是对植物无害甚至是有益植物的。致病的微生物当然是指以活的、我们种植的植物为食物，让我们无法收成或仅造成不佳外观的那些菌种。致病菌并没那么可怕，土里存在有害的微生物，植物也不一定会生病，还要看致病菌的数量、周围其它微生物群，以及植物的扺抗力而定。

许多微生物只作用在死掉后的植物动物残体或其代谢物，分解后还循环营养给植物；有些以其它微生物为食；有些两者都是它的食物，它们都对植物有益无害，还可以拮抗有害微生物。

土壤加入有机质就是给土里的微生物带来食物（和更多微生物），食用死掉有机质和以其它微生物为食的菌群会大量增加，相对的就压抑了致病菌，减少了对植物的危害。这些「好」菌们的作用可能是分泌抗生素杀死其它细菌、或消化其它细菌的细胞壁、或耗尽了四周的氧气和食物。这些作用也可分解残留的杀虫剂。

除此之外，植物本身因营养够，抵抗力自然增加；土壤松软让植物根部伸展也让植物较健康。有些有机质里的微生物能分泌水杨酸，可以增加植物的免疫力。

 

注意事项：

使用有机质好处极多，只要注意以下几点：

小心有毒代谢物：

要添加新的有机质时，如果是优良成熟的土壤，己经含有许多腐植质和小动物和微生物群，可以把有机质铺放在上面，它会由下层慢慢分解。

如果土壤不够成熟，把大量的有机质拌入土里的初期分解阶段，会释出一些代谢物让植物生长减慢，较稚嫩的小苗也可能会死亡。此阶段约3～5周。可以把有机质集中成堆，让它做初步分解后再使用，就可避免其毒害。

小心有病虫害的有机质：

植株如果有害虫虫卵或致病微生物，最好做热堆肥以避免传染。热堆肥就是把有机质堆成至少1公尺立方以上，添加粪肥、豆粕等含氮量高的有机质，湿度要够，并须翻动通气的堆肥方法。堆肥过程温度可达60度以上，所以叫热堆肥。

 

缺氮现象：

把大量的枯枝、木屑、落叶等有机质拌入土里时，须要添加粪肥、豆粕等含氮量高的有机质，等几个月再耕种。初期分解阶段，微生物大量繁殖会消耗许多氮肥，造成土壤氮肥偏低。如果是成熟的土壤，己种有植株，可把有机质覆盖在土表，然后添加一些家庭堆肥和有机肥料补充氮肥。或者过一段时间后，营养再度释出时，植株就可进补，恢复生长了。

收集有机质

初期使用有机质的人常会怀疑有机质的好处：好不容易收集了堆得像山一样的有机质，加入土壤后，没过几个月就消失得无影无踪。土壤似乎变化不大，要植物生长还不如使用肥料吧。收集有机质太麻烦了……。

不要怀疑！有机质就是要这么大量，而且要源源不绝。美好的人、事、物总是要花时间的。半年、一年后你就会发现土壤开始变得松软暗黑，不是肥料可以换来的。土壤松软的程度让你可以丢掉铲子、叉子、锄头，让你如踩在弹簧床上，真想躺下来舒展筋骨。每天看著长得生机蓬勃、散发自然光泽的植物，就会觉得所有的辛苦都是值得的，会想大喊「有机质真是好东西！」。         所以要去那里找很大量，而且可以源源不源供应的有机质？而且最好是安全、无毒、无病虫害的；最好能就近、省力的！

我收集过的有机质很多种，最好的来自一家有机菇场。它是稻草、鸡粪、有益菌、红土等的混合，经过热堆肥半腐熟后，再经过几周的洋菇种植。它简直是所有农夫梦寐以求，天上掉下来的好礼物。有材料时，我总会要求一个朋友开他的小货车去载。我用在菜园和宝贝植株周围，好材料省著用不能浪费。

 

咖啡渣和茶叶是都市人可以方便收集的材料。

我曾收集茶叶渣连续两年之久。我就近顺路之便在市场边找了两家「清心茶饮」，各放了一个方型和一个圆型的塑胶桶，一天可收集25公斤以上泡过的茶叶，这两年我收了将近2万公斤的茶叶。他们一直是把这些湿的茶叶丢在大型黑色塑胶袋，垃圾车来了，往上一丢了事。

我住的小乡镇光是在市场附近，这类的茶饮店就有十家以上，而且新的店面还在继续开张中。大人、小孩，尤其是年青人随时人手一杯。我问过大专学生，许多人一天要喝3、4杯。劣质茶叶加上糖精和化学调味，每一杯就是一个保丽龙柸和塑胶提袋两件垃圾。喂，管国民健康和环境保护的在那里？

我现在还在收集咖啡渣，顺路在两家7-11收集，我放了购物袋以避免塑胶袋。我一周去两次，平均一次5～10公斤，「第二杯半价」时可收更多。因为载在车上，车上常有咖啡香。

有位朋友住在高雄小公寓，刚开始学种植物。她收集咖啡渣后先放室内浴厕除臭品香两天，再覆盖在盆栽植物周围。她用洗菜洗米煮面的水浇灌，菜渣做表层覆盖。植物愈来愈健康，她说己渐渐对种植产生信心，黑手指快变绿手指了。

 

到住家附近收集，我还收过豆浆豆花店的豆渣和生鲜果汁店的果皮。豆渣富含氮肥，老板的老爸自己要用。收集果皮时我发觉里面有许多不生鲜的烂水果，没有维他命Ｃ，倒有病虫害及农药，所以赶快停掉了。爱喝「新鲜」果汁的美女们注意了！

有机质需要量这么大，收集和运送确实要花很多心力和时间。如能割了放……剪了丢，表层覆盖就轻松多了。

杂草是每一块地最多最普遍的有机质，也是开垦初期最方便的有机质。我使用非常多的杂草，连隔壁荒地的野草都带回来了。割了野草，耙成堆，带进来覆盖在菜园里。

只是荒芜了许多年，这片野草生生不息，地面累积的种子真不是普通的多。带回来覆盖后，它们陆陆续续发芽，我坚持抵抗了一年多后，总算占据了一些许地盘，其它地方还是它们的。我才不介意呢，那些是我的有机质仓库。

这段期间我也开发了许多有机质的来源。

我有几十棵差点被牺牲的老芒果树，以前地主把它们拦腰砍了做木屑、种菇类去了。保留下来的半截树大多数生长依旧旺盛，每年都生长许多枝叶。每一年九月前是修剪的时候，剪下来丢地上就是做表层覆盖。其它果树：芭乐、柳丁、柠檬……，和一些七里香、扶桑、等等，生长期间总要修剪整容的，也是剪下来丢地上做表层覆盖。红枣、杨桃、桑椹、释迦会冬季落叶，它们自动做表层覆盖。缺氮肥吗？树上筑巢的白头翁、斑鸠等正好空降许多粪肥，正是含氮高的动物粪肥。

有机农园除了有偶而拜访，和自动定居下来的动物之外，也跟著带来很多偷渡的植物。我有大棵的血桐、构树、南美假樱桃、苦楝、樟树、茄冬等等，小株的野苋、平伏茎白花菜、菁芳草、鬼针草、马齿苋、水丁香、川七、等等、等等，都是我的有机质。我存入有机质，产生更多有机质，利息高，投资无风险，我是有机质的大富翁。它们保护著这块土地，我都善加利用，需要时才剪下来丢地上做表层覆盖。

 

水池里净化水质用的布袋莲、满江红等水生植物生长迅速，它们吸收了我的黑水和中水的有机质，我又把它们捞起做表层覆盖或做堆肥，肥水的营养不落外人田。

己经在种植的人会发现许多作物采收过后会产生大量的有机质。

譬如香蕉采果后，整株枝干要砍除，看似粗壮，也是几个月内就腐化，还能释出大量钾素，我把它锯成大段放在果树边。

丝瓜、胡瓜、毛瓜、苦瓜、四季豆、南瓜……，采收之后会留下大量的籐蔓，分解后其实所剩不多，建议剪段后推高洒点水和一点土或家庭堆肥（带入微生物）让它自然腐化即可。我曾见过一个阿巴桑，挥汗挖了一个好大好深的坑，再用尽力气把一大丛的南瓜籐蔓拉到坑里，然后再打起精神把挖出的土放回去。我想这是她的运动节目吧，何不集中后引诱小生物上来分解它们呢！

 

除了利用现有的植物，我也刻意繁殖植物和散播种子制造有机肥，也是剪了丢，做表层覆盖。

譬如香茅，也可食用泡茶，做表层覆盖后踩上去芳香怡人。譬如蓝星，是一丛丛顶好的覆地植物，终年开蓝色的花，是蜜蜂采蜜和其它有益昆虫爱聚集的地方。譬如高大的轴稜决明，秋天开黄色的花，恣态大方。它是豆科，生长快速，可制造大量含氮有机质。我爱多年生的植物，它们容易分株繁殖，也不用费心照顾。

刻意播种方面。譬如稻子，稻殼也是鸭子的食物。譬如瓜类、豆类，种了之后就会有很多特地留种或漏网没采收到的成熟瓜果和豆夹，就可收集用不完的种子，可以大方的使用。

我要开垦一块地方，会随意耙耙地就把这些种子随意丢一大把，只要有雨水，它们就会发芽，钻地，帮我松土。过一段时间有机质长得够多了，把地上藤蔓砍割截断，留在原地腐化。我没流汗，开垦是它们的工作。

我种了小茴香后也收了许多种子。我四处洒播，它们四处生长开花，给有益昆虫们提供食物，季节过了有机质回归大地。万寿菊也是，结了种子我就抓了到处洒播，它们就到处开花热闹得很。万寿菊可以驱线虫，是有益的香草作物。

可以再播种的种子、多年生的作物，都给我安全和富裕的感觉，因为那代表源源不绝的新植株。代表维持生命的食物，美好的环境和生生不息的未来。

应用有机质，建设永续的未来

我们周遭有太多太多的有机质应该循环利用才能建设永续的未来。

太多太多家庭里和都市中的菜市场、餐厅、公园、学校……，到处是没有循环利用的有机质。被包在塑胶袋当垃圾丢掉后，焚化燃烧，耗费能源，制造污染，造成温室效应，导致今日的极端气候。

 

有机质如为大型的树干枝条，例如果园农场和都市的行道树，每年修剪的树木数量非常庞大，应该善加利用，或者让其自然风化，必要时应该被绞碎，循环再利用，用于改善土壤，种植树木，把碳存在土里。我们可以因此减少许多碳的排放量；而非反其道地燃烧、制造温室气体和空气污染。

这些粗大的枝干需要大型的碎木机才足以切断成块，一台造价需数十万甚至上百万。我在澳洲常看到修剪行道树时，开来一辆大型碎木机把剪下的枝干餵进去，噪音隆隆之后，另一头就喷出碎木块来，让另一辆车载走。这些木块可以卖到公园、马路边、安全岛、学校、行政机关、公司、工厂园区等地，给树木造景做表层覆盖。也可以进一步绞碎，腐化做成堆肥贩卖。政府环保或农政单位可以采买这种大型碎木机，将有机质循环利用。

好好规划如何收集民间巨量的有机质及循环再利用的办法，公家单位实在责无旁贷。我们个人呢，就先想想家里有那些有机质，该如何好好循环再利用吧！

2013年05月

周妙妃

 

我菜园里的菜圃是蛋糕形状的。

这些蛋糕们有很多样式，是用铁丝网围起来，里面堆放有机质制成的。上面长了莴苣，青椒，萝卜，还真像蛋糕上的水果与鲜奶油。

它们的形成说来话长。第一个蛋糕本来是一个香草圈（herb spiral），香草圈是朴门永续设计（permaculture）的一个代表作。朴门永续设计（permaculture）也是说来话长，所以以后再说。

朴门永续设计的香草圈

香草圈原先是为了在厨房门口种植各种香草入菜而设计的。它是上窄下宽的圆柱体，大约宽 2米，高 1米。建造方法是用石头或砖块堆叠成螺旋状，中间放培养土，最下方还可放个小水塘，然后就可在上面种各式各样的香草。

圆柱体的香草圈增加了种植位置，所以可种植更多棵的植物，连石头缝隙都可种植。面对四面八方，所以有不同的日晒与风吹，朝南和朝西可种喜好阳光的植物，朝东和朝北可种好阴的植物。高低差别，所以上干下溼，上方可种忌水耐旱的植物，下方可种需水植物。所以可种多样化的植株。

石头和砖块可排水，聚热保温，维持微环境稳定，所以植株更健康。最下方的水塘造成微气候，可种植物，也提供青蛙、蜻蜓、鸟类等繁衍的环境。

浇水时只要浇浇上方，流下的水就可供应下方的植株，所以省力又省水。

这个设计可以代表朴门永续设计（permaculture）珍惜资源，永续循环的观念。

 

椰子殼砌成的香草圈—

我的香草圈呢，就像一座小山丘，曾经坐在我家后院里，厨房的出口处。它的制作是我回收市场水果摊的椰子殼加上有机质制成的。

椰子殼先排一圈，然后在里面堆积树枝，枯叶等有机质。随著堆肥增加，椰子殼圆圈也逐渐缩小呈螺旋状堆高，几个月后，就变成一座约一米高，直径约1米半的腐植质小山。

阿兜ㄚ常用的奥勒冈，巴西利，迷迭香—，等等对我味道强烈了点，只要各种植一小棵就够用了。所以我也在上面种蔬菜，像葱，莴苣，小白菜，萝卜，姜等等。

 

放这香草圈在厨房门口可方便了，做菜时间到了，由开门，摘菜，回来清洗，烹饪，到上桌，只要30分钟。我觉得我创造出了菜圃的新风水，得意得不得了。

但是过了几个月，椰子殼就垮了，一堆干椰子殼和堆肥躺在后门口好一段时间，每天经过我都要搔搔头皮，怎么好好利用它呢？

排水事大—

我知道植物都须要排水良好的土壤，香草圈把土壤堆高后有利排水，这好处是我看得到的，它的重要性则是雨季来临后才发现的。

南部是热带气候，干湿分明。冬天有半年无雨，到了夏天雨季，季风台风一来，就可以在几天内把一整年的雨量都下完。去年有三场大雨，每一场三个多礼拜，是接著来的。看过双脚泡水半个钟头之后苍白肿胀的模样没有？植株的根部有三个月时间泡在水里，不止苍白肿胀，泡这么久之后就是变黑腐烂啦！

除了地瓜叶，空心菜等，绝大部分蔬菜的根都不爱泡在水里。如果每一场雨之间有几天的空档排水，或者像朋友的园子位于山坡地，或者土壤多些沙石，或许植株死伤不致太过惨重。但是我的园子在平地，未改良前是坚硬的黏土，过去地主一定非常勤快，把大小石头都丢光了。

结果是每年夏天雨季时期，我对各别植物耐水程度的知识就增加不少。有的马上倒下，没几天就一命呜呼；有的表面没事，叶子张开著，但看得出来它僵住了，然后突然垮下，整株变黑，软塌倒地。

有的病奄奄的叶子都掉光了，差点修剪清理掉，却发现它苟延残喘了下来，但命也去了半条，无法恢复过来。

 

所以每年雨季我就会损失很多植物，但在香草圈却意外发现被界定为怕水的姜，迷迭香等却存活下来。香草圈就像高起的菜圃，像农民耕种时做的菜畦。农民在耕作时做成的一排排的菜畦，除了方便耕作，可以引水灌溉，可以提高土壤温度，也可排水保持植物根部干爽。

在台湾，雨量很大实在是很幸运的，相较于许多年降雨量只有300～500毫米左右甚至更少的地方，我们有二千毫米以上，人人有干净的水使用，怎能不庆幸珍惜？

雨量大又集中，如何储水和排水早就是个严肃的课题。我非专家，但看到住家附近造路，把水道截断后，周遭农田与村镇淹水的情况。治水的大禹若地下有知，一定会非常痛心。水只能顺势而治，不能强迫改道，都市与道路的规画实在应把水路走向放在第一位。

至于如何减少大雨对农业造成的损害，现今的做法是补助农民建造温室，所以坐高铁的人可以看到云嘉南乡间搭起一片片的温室。建造这些温室一分（一千m²）大小的温室动辄近百万。还未拿起锄头，就要先准备个几百万，现代农业怎么了？

 

温室可防风挡雨没错，但在里面工作，夏天温度总在40度以上，农民工作实在辛苦。说是可控制病虫害，但里边各式防病虫害的装置一应俱全，且须定期喷药。

病虫害问题跟农夫的管理因应其实关系更大。密闭空间下，益虫被阻隔在外，不须使用温室的蔬菜也种在里面，温室又建造过多，如何培养平衡的生态呢？温室使用不少钢架、塑胶等材料，这些设施再几年将毁坏，农民如何修补，还是又成为环境的负担？

立即性的成效就如饮海水止渴，它实在不是个永续的做法。（未完待续）

2013年08月

周妙妃

 

转型为蛋糕菜园－

 

看着躺在后门口的椰子壳与土堆，我等待、寻找着可以回收再利用的材料，用来再次建造类似的菜圃。如果有石头就可以砌得古朴典雅，木板、树干和竹筒也不错，腐朽部位可以更换，它们都是天然与永续的材料，可以再利用或腐化进入有机质的循环。

 

这时我用铁丝网围成的堆肥陆续熟成，堆肥拿去种菜，我有了可用的材料。铁丝网不是我的第一选择，它不是天然可分解的材质，需要耗费能源去製造，所以更要回收充分利用。它的最大好处是围边时不会佔用空间，可快速成型又拆卸容易，可轻易转换地点。

 

于是，量量现有几个铁丝网的长与宽。宽90公分，其1/3为30公分，正好是菜圃最佳高度。于是剪裁下来，用铁丝绑住连接，围成直径约160公分的圆，是菜圃最外圈。往内第二层，高度就用铁丝网剩下的2/3，为60公分。最外层、最矮的菜圃约宽35公分，所以围起来后第二层直径约为90公分。最中间的圆最高，最小，有90公分高，约50公分直径。

 

围好之后，为了防止土壤漏出来，又回收了许多毛巾床单围边后，就开始丢有机质了。椰壳（椰壳敲开了种兰花也不错） ，修剪下来的枝干（所以可免用碎木机）放底下可以帮助排水。有机质一堆一堆的往裡放，偶尔洒些泥土或堆肥，再洒点水增加微生物的活动。堆得高高的有机质，没几週就腐化降低，又有位置可再加得高高的，……。如此高高低低，高高低低过了几个月。有机质变成了腐植质，腐植质逐渐累积增高，菜圃就形成了。满意的看着完成的三层式菜圃，还真像蛋糕，所以就腻称它叫 cake garden（蛋糕菜圃）！

 

蛋糕菜圃的种植－

 

有机质变成了腐植质后，蛋糕菜圃就可以开始种菜了。当一层层菜圃种满了生机盎然的蔬菜时，蛋糕菜圃一跃变成一幅生动自然的图画：一幅立体，充满变化，互动式的艺术品，不但可以欣赏，还可採来食用。蛋糕菜圃就安置在厨房外，产地到厨房只要几步路，有比这更短的食物里程和更新鲜营养的餐点吗？

 

蛋糕菜圃挑高圈起后，跟农夫在土地上整地鬆土、培土做畦有一样的效果：土壤变鬆透气，日晒后较温暖，排水良好，圈起可防止土壤流失。有虫害时，可以搭架子，围起从朋友的网室果园回收来的网子，做成小网室。

 

通常农夫在土地上种完一季，土地就变硬，农夫要从新整地鬆土、培土做畦，不管用锄头或开耕耘机都是非常吃力的。土壤一再翻搅，土壤裡的生命和生态系遭到破坏，加上有机质暴露，加速了氧化分解，所以重新种植时又需拌入大量的肥料和有机质。

 

蛋糕菜圃把土壤圈住了，所以少了整地鬆土、培土做畦的工作。不翻搅土壤，所以可维护养分，土壤也不流失。

 

意外的比较

 

并无刻意安排的，我有了一个比较种在土地上和种在蛋糕菜圃两种不同农法的好机会：

 

先是帮忙工作的工人很热心的为我整地种了一排地瓜。我知道他真正的用意是要给我示范「正确」的农耕方法，我知道他对我办家家酒式的耕种方法很包容，真难为他对我这麽忍耐。

 

如传统农耕方法，他在土地上很细心的用锄头清除杂草，把土耙鬆，再把土耙成一条约宽1公尺，长2.5公尺，高30公分的菜畦，然后种下10来棵不同品种的地瓜藤，这是个很耗时耗体力的过程，他大概花了两三个小时工作吧。

 

也差不多这个时间，离屋子几十公尺外，有几个盖房子使用过的板模钉成的堆肥区，长2.5公尺，宽1公尺，高60公分，裡头经过几个月的有机质堆肥，刚好腐熟完成，也种下8棵不同品种的地瓜藤。

 

这排帮工「示范」、种在土垄地上的地瓜藤蔓长得很旺盛，但土壤逐渐变得乾而硬，很难挖掘，浇下的水大多顺着土垄往下四溢。堆肥区的地瓜藤蔓也是长得很旺盛，但土壤还是鬆软，浇水后像被海棉吸收了一样。

 

两区除了浇了几次水，就放任着经过了两、三个月后。种在地上的地瓜，发现有了老鼠（或兔子）活动的迹象。以过去的经验，再不採收就要全区覆没了，所以赶紧挖出抢救。挖出后只见抢收的地瓜表面遍布象鼻虫肆虐的痕迹，真是惨不忍睹。称重之下，全部仅收获1公斤。

 

堆肥区呢，正好朋友来，就去挖了一处，收成了几条完好无缺，没有虫咬，有大有小的地瓜，总共500公克。该堆肥区共种了8处，所以估算总共或许可收成4公斤吧。

 

虽然不是很科学的比较，但质与量是有差异。我也不想重覆实验，有了完好无缺，可以食用的地瓜，我就心满意足了。至于市面上的地瓜可不可能使用农药，我想大家都心知肚明了。

 

有一就有二，三个不嫌多……

 

用堆高的腐植质来耕种，在地瓜上也颇有成效，我想这是个蛮有效率的耕种方法，菜园区的蛋糕菜圃就一个接一个的建造，所以整个菜园区要改叫蛋糕菜园区了。为了因应现有的地形，蛋糕菜圃们有各种形状和大小，椭圆的、蚕豆形的、一层的、两层的……，各佔地不到 4m?，总共10个。

 

我的园子没有耕耘机，我也不喜欢犁田翻土搞得尘土飞扬，一旦大雨来了土壤就流失不少。我希望菜圃区域面积尽量减少，用最少的土地种各种蔬菜水果。我希望多留土地种植树木，它们对整个地球环境，气候，水资源，土壤，空气品质，动植物繁衍和多样性比菜圃有更深远的好处。

 

建造了蛋糕菜园，土壤鬆软肥沃不流失，不用鬆土，不用做畦，连铲子都可以不用，种植时只要用手拨开即可，工具钱省了，肥料钱也省了。立体造型，可种得更多更密集，可用较少的土地种出需要的食物。使用土地少，所以可以节省水、肥料、有机质、劳力等的支出。种菜省力、省钱、轻鬆又愉快，设计适用的耕种方式也让种菜变有趣了。

 

维持土壤肥力

 

老王卖瓜就要自卖自夸。蛋糕菜圃除了可以省力，省钱，环保，它还可以站着耕种，让我的背部轻鬆不少。这种蛋糕菜园对我来说除了没有缺点，还有什麽优点呢……

 

要处理大量的残枝落叶，要给土地定期补充堆肥和有机质，这些大事真是消耗不少体力与时间，相信所有农夫都跟我同感。

 

但是蛋糕菜园就是我的残枝落叶收集场与堆肥场，我堆肥后，就地耕种。将来蛋糕菜园如果营养耗尽，可以轮流做堆肥区，循环使用。所以我少了另觅地点收集有机质，製作堆肥，再运输到菜园施放，与土搅拌，等等的所有工作，种菜真是轻鬆许多。

 

有了物质的循环再利用，没有持续的投入资材、金钱和人力，也没有消耗和製造废弃物，于是种菜这档事才可说是生生不息，永续发展了。

 

注意事项

 

看了我的经验，是否你也摩拳擦掌想做一个试试？製造时有几个小细节提供参考。

 

蛋糕菜圃形状不拘，但宽度要从两边可以摸到中间，才能照顾到中间的菜。

 

高度每一层隔20～30公分，最高一层高度不超过1公尺，因为种菜还要爬梯子实在有点过火了。

 

围边的材料以石头、砖块、木板、竹竿为佳，我还看过回收玻璃瓶使用的。

 

以铁丝网围边，再回收毛巾床单铺边防止土壤流失。但毛巾床单很快就会腐烂，后来用朋友农场回收来的网室网子，修剪成片，双层铺边，耐用多了。

 

在水泥地如阳台、屋顶或贫瘠的地面也是可行的，只要底部铺上防水布，高度加高。在澳洲它们被叫做 wicked garden beds，是为了节约用水而设计的。底下10公分放沙和石头或木头帮助排水，上铺细网、不织布等防土壤流失，上层就是菜圃，种植高度至少30公分，底部要有排水孔，排出的水可回收再利用。

 

与厨馀堆肥及蚯蚓养殖结合

 

蛋糕菜圃也可和厨馀堆肥及蚯蚓养殖结合。只要裁一段粗水管，四週打几个洞，上面加盖，然后在菜圃裡挖洞把粗管插入。或者找个大花盆半埋入菜圃裡，把沥水盘当盖上。它们就是厨馀堆肥及蚯蚓养殖的好所在。有厨馀就把盖子掀起倒进去，担心没蚯蚓就去钓具店救一些红蚯蚓回来丢进去。如此可轻鬆处理厨馀又可施肥，方便极了。

 

农耕要自我创新

 

过去耕种没有石油，没有机具，也没有化学肥料和杀虫剂，但是农业和野生的环境?比现代优良。古人观察自然，随顺自然，利用自然资源，敬畏自然的力量，也知道留下资材以储备未来所需。

 

未来石油耗尽，我们也会面临没有石油，没有机具，没有化学肥料和杀虫剂的时候。我们是否还保留了古人的智慧和谦卑，又能因应恶化的环境，让未来子孙可以生生不息？

 

今日的耕种方法因地理环境，气候，物种，人文，和历史背景而不同。每块地都是不同的，耕作的人也是不同的。学习耕作可以参考古人留下的智慧，也可参考国内外的观念与做法。

 

种菜这事说来事小却兹事体大，它关係我们是否吃得饱、吃得健康和吃得安全，也关係着地球的生态环境。现代人如能学习在自家或社区种菜，然后支持老实耕种的农夫补充不足，我们就兼顾了小我和大我的永续生存。

 

学习，试验与创新，农作的方法可以很不同。希望大家都能在自己的生活圈找到自己的一套耕种方法，成为一个支持永续的好农夫！

 

用旧铁丝网做蛋糕菜圃，椰子壳垫底可帮助排水。

 

有机质堆肥。

 

我们家鸭子来检查进度。

 

蛋糕菜圃种满了当季蔬菜，自製小网室可防虫害。

 

种在土垄地上，老鼠和象鼻虫肆虐后的地瓜。

 

板模菜圃种地瓜。

 

板模菜圃收获的地瓜。

 

蛋糕菜圃和厨馀堆肥及蚯蚓养殖结合，可提供菜圃肥份。