2015年02月
周妙妃
永续的规划是整体的长期的规划
很多人在规划一块土地常常只考虑到「人」的需求，有些有机农业和產品也是如此，更不要说工业化的惯行农业了。
现今地球上的土地有1／3是用於农渔牧业。种菜的，畜牧业和水產养殖业把树都砍掉，把良好的土地改成菜圃、牧草地和鱼塭；种果树的通常只种一个品种，植株修成两公尺左右高度。这些农牧渔业区不管是平原或山坡，面积广大绵延数里，良好的土地没有水土保育将雨水和土壤拦阻再利用的规划，大雨来时，滚滚的黄水带著泥沙，珍贵的水资源、土壤和养分就流失到大海去了，所以各国耕地的肥力都在逐年持续恶化中。
现今的经济制度把农业和食物当作赚钱工具，把每一寸土地都用来种植商品，仅用為生财工具，没有分配土地做好水土保持和生态平衡的规划，也不重视保存各种作物品种。例如北美洲原有二万种苹果，现仅剩下四千种；菲律宾原有数千种稻米，现在剩下不到100种。过去人类食用的食物品种已有75%消失，现有的食用品种的种子绝大部分是由少数农企业如孟山都等掌控，而且大多是适应机械和化学药剂耕作方式培养出来的，令人担心未来环境变迁时是否还有适应品种，能大量种植，提供足够的粮食。
如果有长远宽阔的眼光，落实在农牧渔业区。菜园区适度的种树可以挡风、遮蔽烈日的曝晒、保持水土、提供果实和有机质、带来有益生物。果园多样的品种可分散气候和虫害的风险，地表的杂草可以保护地面、提供有机质、平衡生态。农地的出水口挖些止水沟，可以储水、沉积水土和养分、丰富水源、调节微气候、增加有益生物。农地之间小路两旁的行道树让它高大，可乘凉、可做野生动物的栖息地或迁徙过道、也可提供水果和木材。
或许种植面积较為减少，商品贩售获利也较少，但是长期生态环境的改善可以减少肥料和水的使用，保持土地的肥沃，丰富生物物种，这才是永续的聪明的经营方式。
不是经济数字的成长，而是美好的环境和丰富的动植物，才能让人们有安稳的未来。不知哪位生态学家就说了：「没有优良的地球环境，人类无法生存下去；没有人类，地球会更好……」恐怕他说的并不夸张，人们想要的超过了他所应得的，而过度使用著生存环境。如果能转个念，只取自己生存所需，也照顾周遭的生物和环境，长期的回馈将远超过付出。只是一个念头的差异，一个贪的心念没管好，影响的层面真大。
园区的规划
我的土地不大，等做好了整个园区的规划，把菜园、通道、树篱、水池等的区域留下来，剩下的土地就是食物森林区。我希望四季裡有不同水果可以食用，所以想种的果树种类很多。因為只供自己食用和与人分享，所以每一种果树只种一、两棵。如果地大一点，就可以规画成有机果园，可以贩售补充家用，也可种植木料，大型的树种，甚至规划较大的生态保留区，做為学习和静心的地方。
果树大小和光线的考量
结果的植物大多需要较多的光线，果树是多年生的植株，种下之后就固定了，所以果树的间距要事先规画。
大部分果树都可长成5、6公尺，圆周覆盖4公尺以上。自然长成的树型就是圣诞树的形状，中间是较粗的枝干，外围是较细的分枝和树叶，大人小孩爬树的话可以一阶阶爬上去，又可以躲在裡面捉迷藏。这样的树型最自然健康也最省力，是各样小动物的最爱，像鸟类筑巢就喜欢筑在高高的，有树叶覆盖，隐密的分枝处。那儿也是树蛙和蜘蛛爱躲藏的地方。
但是果树需要修剪再生，农夫也為了方便採收，加上台湾病虫害较多，结果之后就需套袋，所以果树都修成2公尺左右的高度，枝节修得较稀疏，以利通风和日晒。这样一来，当然鸟类和树蛙、蜘蛛等就不敢靠近，农场就少了害虫的天敌了。
為了折衷，可以夹杂著种一些有益的多功能的树种，提供木材、野生动物栖息、固氮、遮荫、水土保持和净化、……，譬如樟树、茄冬、柳树……。譬如四处可见的丽李，结有冬瓜茶口味的红色莓果，人类和甲虫、鸟类都爱吃，常有鸟类筑巢；它的再生能力很强，一年可以修剪数次，枝叶可以覆盖土地增加土壤有机质，或用作堆肥；它的遮荫效果很好，种在水池边可以遮光，正是相得益彰，种在通道西边，可以挡住西晒的阳光，让农场工作轻鬆许多；枝干不能作為建材，但可以做燃料，也可当支柱。
种树要有适当距离，一般距离约4～6公尺，可以比欧美的温带气候区密集些，因為台湾阳光足，较不缺日晒。冬天太阳日晒角度较低斜，以北半球来说，较高树种要种在北边，较低的树丛种在南边，才不会挡住南边来的阳光。
太阳由东边升起，在西边落下，面向西边最為乾燥炎热，所以面向西边的植株可以是喜欢长时间日晒耐旱的树种。太多的日晒有时会削弱植株的抵抗力，所以朝西和西南的枝叶可以比东边来得密集以挡住阳光，為了通风和照顾可以修剪朝北的枝叶。许多植株可以长得很高大，如果限制一下根系可以限制它们的大小，种得密集些就是个办法，此时把枝叶较稀疏的种南边，就不会挡住北边植株的日照了。
所以要种树前，就先想想哪边是东西南北方向，知道太阳光大多由南边来，再看看周围的建筑，或附近植株将会长成的高度，再加上一段时间观察，植树时就不会挡住日晒了。
在澳洲，食物森林的种植正流行，园艺中心贩售许多小型的果树，各种柠檬、柑橘、苹果、桃、梨、李和莓果应有尽有。经过嫁接矮化后，因应了后院和社区农园小面积种植的需求。许多种植果树的好手甚至发挥创意，把果树修成2D的造型，覆盖在向阳的墙上，或阳台的栏杆上。攀爬的葡萄、百香果或奇异果形成一面墙种在在屋子西面，和屋子隔著一道走廊，让西晒阳光不再令人困扰，反倒是丰美果实的催化剂。
澳洲园艺流行的矮化柠檬树 可种在小型庭园，修成2D可种在围墙旁
种植位置与排水
种树考虑了距离与日晒，然后要考虑排水。
我的园子在平地，雨季时常有积水的问题，我顺著水势规划出水在园内的蜿蜒流动走向，也在一些地点做出水池，增加排水外，也是蓄水设施。但是下雨过久时，全部土地都浸泡在水裡，过量的水由天上也由高处来，进了园区后往低处流，出了园子要经过其它园区，最后进入市府建设的排水管道。所以我们跟邻居及公共建设真是息息相关，与邻居要相互扶持照顾，也希望公共建设要做好全面的考量。前几年在邻近区域做了许多大型滞洪池，对整个大环境的排水、储水与生态实在大有利益。
近年公共建设很多，铁路和公路常没有与水利工程配合完善把排水管道做好。我园区附近自从有了铁路工程后，铁路另一边地势较高的农地的雨水无法排除，每逢大雨农田就积水不退，造成农作损失。铁路和公路铺设都高於两旁土地，所以不管是建地还是农地，都需要填土，花费不貲。我不知填土材料都来自何处，只能想像卡车忙碌的把泥土搬来搬去，人类正在大幅的改变地貌。
专业果园為了排水会做土垄，我是把果树范围内加上土壤，至少让果树靠地表的根部不要泡在水裡，现在除了木瓜怕水仍会泡死之外，其它果树都可以安然度过雨季。
位於山坡地的果园就没有积水的问题，但是要考虑到水土的保育，否则表土和养分都容易流失，严重时造成土石流和水源的污染。
山坡地种植时要做出像梯田的条状种植区，沿著等高线规划。梯田是先民的智慧，歷经数千年证明是可以保持水土和肥力的。果树种在等高线上的条状种植区，往高处距离4～6公尺，同样在等高线条状种植区种植，如此一排排种植。每隔数棵果树种植一棵固氮树种，每年修剪就近覆盖地面，可以补充土壤有机质。
种植区与通道
菜圃和果树范围内的土地最好保持鬆软不要践踏，所以通道就要跟著植树区规划出来。比较大型的果园為了方便管理与操作，同样树种种得一排一列的非常整齐，通道直来直去像棋盘一样。如果是小型的家庭式的果园，可以试试模仿森林，大小不同的树种种植在一起，可以增加种植数量，也可组合物种相辅相成，植树区有各种形状与大小，通道是像森林小径可以蜿蜒交错著，非常有趣。
这种随意型的植树区可大可小，方的圆的，任意组合。我的情况一开始是因為保留老芒果树随缘顺势而成，如果是空地，也会是朝这方向种植，老芒果树加速了食物森林的建造，其结果就是一片森林。它千变万化的面貌让人散步其中以為占地广大，蜿蜒小径的左右两处风光尽不相同，走著走著，柳暗花明处又是分叉小径让人不知所措……。
这种通道的形成看来随意，我觉得是很个人化的，必须自己去寻找，这点就要向野生动物取经了。森林裡野生动物走动的小径是如何形成的呢？不是只有兔子，大部分的小动物的栖息地都是「狡兔三窟」。牠们的主卧室在草丛裡或地底下，出入口有很多个，并建立许多通道可以四处觅食，错综复杂的通道更主要的是為了逃生。野生动物的生活很艰苦，面临的是弱肉强食的残酷世界，每天必须四处奔波寻找食物却时时刻刻可能被吃掉，飢饿惊恐才是家常便饭，逃跑时不是直线，但是方便移动而且四通八达。所以建造园区小径，先顺著自己的内在直觉走动，多走几次就会找出自己最顺畅最舒服的通道。
基本上，这食物森林裡每一个种植区都不要过大，因為需要靠近果树修剪、除病虫害、套袋、採收等等。最小的种植区裡可能只有一棵果树，较大的有3～5棵，再大了通常会发现又走出一条步道，又分成两个区域了。
通道宽度為1～2公尺，就可以操作推车。离屋子较远种较大型的果树，通道较宽。靠近屋子周围的步道可以较窄，种植修剪控制的小型果树和菜圃。较靠近屋子的步道可以舖上约60公分宽的砖块，方便雨季地面湿软时踩踏。雨季时地面湿软，要尽量减少踩踏种植区，人的重量还是会把土地压沉变硬，影响土壤结构和通气的。
澳洲墨尔本一社区农园沿著围篱种了一排果树修成2D充分利用土地
一般在做步道时会把地面夯实，就是说用砖石等铺了地面，再用机器来回压实，然后上面再铺石板等做步道，这样一来就把土地压死了，也影响水的流动。我仅简单铺上砖块，雨水可以渗入，也不妨碍排水，通道下植物根部可以伸展，而且我还可以随著植物生长大小搬动调整，和改变种植区造型。
南北走向的步道可以在步道西边靠近步道处种树，正好遮住西晒阳光，走在步道裡有阴凉的树荫。步道东边的种植区果树就要往后种，前方种较矮的树种，以充分利用阳光。东西向的步道则是在步道南边靠近步道处种树，遮住南方来的阳光，让步道阴凉舒服。步道北边的种植区果树就要往后种，前方种较矮的树种，以利用阳光。靠近步道的树可以把临步道的枝节修掉就不会影响过路，这样小空间也可以多挤进一些树木，充分利用土地。
植株距离拉近种植较密集，在热带和亚热带台湾是很适合的，我们可以模仿自然界与我们气候相似的热带雨林区林相。密集生长的高低树种其上下交错的树冠仅够吸收阳光，但却可抵挡豪雨的冲击保护土壤。茂密的枝叶生死替换迅速，却与土壤中腐植质累积腐化的速度配合，正好维持住土壤裡的有机质含量。肥力能够自给自足，自我循环补充，才是永续的办法。
澳洲园艺行流行的矮化柠檬树。
可种在小型庭园，修成2D可种在围墙边。
澳洲墨尔本一社区农园沿著围篱种了一排果树，
修成2D充分利用土地。